چنچنه

ملیت: من در آوردی
توضیح: این نوع خوراک ماهی را می‌توان با انواع سوس‌ها تهیه کرد و نه تنها با اسپاگتی، بلکه با برنج هم می‌توان آنرا سرو کرد.

مواد لازم برای ٢ نفر:
● ٣٠٠ گرم فیله ماهی
● ٢ دسی لیتر خامه مایع
● ٢٠٠ گرم اسپاگتی
● ١ دسی لیتر پنیر پرمزان
● ١ پر سیر
● چند تا برگ ریحان
● نمک و فلفل به مقدار کافی
● روغن به مقدار کافی

ظروف و وسایل لازم:

یک قابلمه تقریبا ٧ تا ٨ لیتری و یک ماهی تابه

طرز تهیه:

توضیح: من بجای پنیر پرمزان از دیگر پنیرها هم برای سوس استفاده می‌کنم، مثلا می‌توانید اگر پنیر رکفور (Roquefort) دوست دارید از آن برای تهیه سوس استفاده کنید. دقت کنید پنیر رکفور طعم قوی تری از پنیر پرمزان دارد، در نتیجه باید مقدار کمتری استفاده کنید. بهتر است مقداری را کم کم به سوس بیفزاید و مزه کنید تا طعم مورد نظر شما بدست آید. استفاده از پنیر در سوس برای مزه و طعم آن هست.

در ترکیب ادویه یا سبزیجات هم می‌توانید بنا به سلیقه تغییراتی بدهید و خوراک جدیدی از این خوراک پایه بدست بیاورید.
برای تهیه سوس، اول سیر را در کمی روغن سرخ کنید سپس خامه و پنیر را به آن بیفزاید و بگذارید یکی دو جوش بزند. نمک و فلفل بزنید کنار بگذارید برای بعد.
آب را در قابلمه جوش بیاورید و اسپاگتی را در آن بپزید تا آماده شود. بعد آبکش کنید و کنار بگذارید برای بعد.
فیله های ماهی را به قسمت های ٢ تا ٣ سانتیمتری تقسیم کنید و آنرا در ماهی تابه با کمی روغن در حرارت زیاد و مدت بسیار کم سرخ کنید. مدت سرخ کردن برای هر طرف از ماهی ها کمتر از دو دقیقه است. وقتی ماهی ها سرخ شد، اول اسپاگتی را در بشقاب بریزید و بعد ماهی را روی آن بگذارید و سوس را گرم کنید و روی آن بریزید، با چند برگ ریحان تزئین کنید. اگر دوست داشته باشید می‌توانید چند برگ ریحان هم در سوس هنگام سرخ کردن سیر همراه با سیر سرخ کنید این روش هم طعم سوس را بهتر می‌کند.

نوش جان کنید

برچسب‌ها: اسپاگتی, ریحان, سیر, فیله, ماهی, پرمزان, پنیر

ملیت: من درآوردی
توضیح: از وقتی که به علت گرفتگی رگ قلب سر از بیمارستان درآوردم، به دستور دکتر مقدار مصرفی گوشت تقلیل داده شده و بجای آن گوشت ماهی مصرف می شود. در نتیجه اینجا هم برخلاف گذشته بجای گوشت، بیشتر ماهی سرو خواهد شد!

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
● ۵٠٠ گرم فیله ماهی
● ٢٠٠ گرم قارچ
● ١٠٠ تا ١۵٠ گرم پنیر پیتزا
● ١ عدد پیاز
● ٢ پر سیر
● ٢ بادمجان
● ١ قاشق چای خوری نمک و فلفل
● روغن به مقدار کافی
● ٢ قوطی گوجه فرنگی
● ادویه به دلخواه
● ١٢ تا ١۴ ورق لازانیا یا بیشتر بستگی به بزرگی آنها دارد
● سوس بشامل یا سوس سفید یک برابر و نیم مقدار توضیح داده شده مورد نیاز است

توضیح: ماهی را هر نوع که در دسترس داشتید می‌توانید استفاده کنید من فیله زغال‌ماهی استفاده کردم. در مورد اینکه بادمجون چه معجونی هست توی این غذا!؟ به عرض برسانم که من عادت دارد گاهی اوقات کارهای عجیب و غریب بکنم، ولی به شما قول می‌دهم مزه لازانیا با این دوتا بادمجون یک چیز دیگه میشه!

ظروف و وسایل لازم:

یک قابلمه تقریبا ٧ تا ٨ لیتری

طرز تهیه:

توضیح:
من از ادویه هندی پودر گارا مسلا و مقداری فلفل هندی استفاده کردم، شما هر ادویه‌ای که بیشتر دوست دارید استفاده کنید.
اول از همه بادمجان‌ها را با چنگال سوراخ کنید و آنها را در فر با حرارت 250 درجه سانتی‌گراد بگذارید تا تنوری شوند، مدت این کار را من 45 دقیقه گرفتم. وقتی آماده شد بادمجان را از پوست جدا کنید با کارد خرد کنید و در روغن کمی سرخ کنید.
پیاز را خرد کرده سرخ می‌کنم وقتی سرخ شد، سیر را هم خرد کنید به آن بیفزاید، یکی دو چرخ بدهید و بعد قارچ را هم خرد کنید و در آن سرخ کنید. در آخر هم فیله‌های ماهی را با کارد خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید، ماهی را خوب سرخ کنید. وقتی مواد سرخ شد، کنسرو گوجه را به آن بیفزاید بادمجان را هم با آن مخلوط کنید.

وقتی همه مواد آماده شد در ظرف پیرکس یا سینی فر لازانیا را درست می‌کنیم. لایه لایه سوس سفید (سوس بشامل)، ورقه لازانیا، و مخلوط ماهی را بریزید معمولا سه لایه می شود و عاقبت روی همه لایه ها را هم با پنیر پیتزا بپوشانید.
حالا ظرف را در فر 200 درجه سانتی‌گراد حرارت قرار بدهید و برای مدت 45 دقیقه طبخ کنید.

نوش جان کنید

برچسب‌ها: ادویه, بادمجان, بشامل, روغن, زغال‌ماهی, سیر, قارچ, لازانیا, ماهی, پنیر پیتزا, پیاز, گوجه فرنگی

ملیت: نروژی

توجه: مواد استفاده شده بیشتر از مقداری است که در تصاویر می بینید، تصاویر بیشتر جنبه تزئینی دارند. روغن نباتی مصرف شده نباید پیشاپیش گرم شده باشد.

مواد لازم:
● ٢٥٠ گرم روغن نباتی
● ٢٥٠ گرم شکر
● ٦ عدد تخم‌مرغ
● ٢٥٠ گرم آرد
● ١ قاشق سوپخوری آب لیمو
● ٥٠ گرم کشمش سیاه ریز
● ٥٠ گرم خلال بادام
● ٥٠ گرم شکر درشت
● ١ قاشق چایخوری پودر وانیل

ظروف و وسایل لازم:
مخلوط کن همان ماشین همزن آشپزخانه، یک ظرف فر

طرز تهیه:
اول شکر و روغن نباتی را با هم در ماشین همزن خوب می زنیم تا رنگ خمیر بدست آمده سفید شود و شکر به خوبی در روغن نباتی محو شود. دقت کنید مدت هم زدن شکر و روغن طولانی است(تصویر). پس از همزدن شکر و روغن همزمان با همزدن یکی یکی تخم مرغ ها را شکسته داخل خمیر می ر یزیم و به همزدن ادامه می دهیم دقت کنید تخم مرغ ها نباید همزمان داخل خمیر ریخته شوند یکی یکی و بین هر کدام هم باید خمیر خوب هم زده شود. وقتی همه تخم مرغ ها را با خمیر مخلوط کردید حال نوبت آرد است.
پودر وانیل را اول با آرد مخلوط کنید بعد آرد را با الک کم کم داخل خمیر الک می کنید و همزمان با دست هم می زنید، دقت کنید در این مرحله نباید از ماشین استفاده کنید! دقت کنید آرد را به آهستگی و کم کم داخل خمیر الک کنید. توجه داشته باشید که برای تهیه این کیک از پیکن پودر استفاده نمی کنیم در نتیجه مواد خمیر باید همراه با ذرات هوا با هم مخلوط شوند تا کیک ترت شود و پف کند. در آخر آب لیمو را هم با خمیر مخلوط کنید سپس خمیر ار د ظرف فر که از قبل کاغذ قنادی در آن پهن کرده اید بریزد و با کاردک یا قاشق صاف کنید مهم نیست زیاد صاف باشد چون وقتی که آنرا در گرمای فر گذاشتید خود به خود صاف خواهد شد. روی آن را با خلال بادام و کشمش و شکر درشت تزئین کنید و آنرا در فر که قبلا تا ١٩٠ درجه سانتی گراد گرم کرده‌اید قرار بدهید. ظرف فر را در وسط فر قرار بدهید حرارت فر هم باید از بالا و پایین باشد. مدت طبخ ٢٥ تا٣٠ دقیقه. کیک زمانی آماده است که رنگ روی کیک طلایی رنگ شود.

برچسب‌ها: آرد, بادام, تخم مرغ, دسر, شکر, مورمونسن, کشمش, کیک

ملیت: من درآوردی

مواد لازم برای یک همبرگر:
● ١٥٠ گرم فیله ماهی آزاد
● ١ قاشق سوپ خوری آب لیمو
● نمک و فلفل
● یکی دو پر تره
● نان
● ١ قاشق سوپ خوری پنیر فیلادلفیا(پنیر خامه‌ای)
● یکی دو قاشق شیر
● چند برگ ریحان

توضیح: ماهی که من استفاده کرده‌ام همان طور که می‌بینید یک نوع ماهی قرمز است بنام سومون، نروژی‌ها به آن لاکس می‌گویند. بامداد یک بار توضیح داد که این ماهی آزاد است. راستش را بخواهید من هیچ نوع ماهی به زبان فارسی نمی‌شناسم چونکه تا زمانی که ایران بودم به هیچ عنوان ماهی نمی‌خوردم!

ظروف و وسایل لازم:
یک ماهی تابه

طرز تهیه:

اگر ماهی پوست دارد پوست ماهی را بکنید و گوشت آنرا با کارد خوب ریز کنید، ماهی مورد استفاده تیغ ندارد در نتیجه بدون مشکل می‌توانید آنرا خورد کنید. تره را خرد کنید همراه آب لیمو با ماهی مخلوط کنید. سپس به صورتی که در تصویر می‌بینید آنرا به شکل همبرگر در آورید.
مقداری کره را در ماهیتابه گرم کنید و همبرگر را روی آتش ملایم سرخ کنید.
تهیه سوس روی همبرگر:
پنیر فیلادلفیا یا هر نوع دیگر پنیر خامه ای که دوست دارید را با مقدار ٢ تا ٣ قاشق شیر یا خامه مایع با هم مخلوط کنید و مقداری ریحان خرد شده را به آن بیفزاید. همبرگر را با مقداری گوجه، کاهو ووو تزئین کنید.
اگر دوست داشتید می‌توانید مقداری هم سیب زمینی سرخ کرده با همبرگر سرو کنید.

نوش جان کنید

برچسب‌ها: تره, ریحان, ماهی, همبرگر