چنچنه

(ریبه دنده خوک است که در فر کباب می‌شود و در بخش‌هایی از نروژ بعنوان غذای شب نوئل سرو می‌شود)
ملیت: نروژی

مواد لازم:
● یک قطعه دنده خوک
● تقریبا 2 تا 3 دسی لیتر آب
● نصف لیمو
● نمک 3 تا 4 قاشق چای خوری نسبت به وزن گوشت
● فلفل 2 تا 3 قاشق چای خوری نسبت به وزن گوشت

ظروف و وسایل لازم:
فر، سینی لبه دار فر یا یک ظرف پیرکس بزرگ، به اندازه کافی ورقه آلومینیوم.

طرز تهیه:
بوسیله چاقو برشهایی در آن روی دنده که چربی دارد بدهید به صورتی که مربع هایی به ابعاد 3 در 3 سانتیمتر ایجاد شود، برش باید به اندازه ای باشد که قسمت بیشتر چربی روی دنده ها شکاف بردارد تا هنگام طبخ چربی از داخل آن خارج شده و قسمت فوقانی آنرا برشته کند در غیر اینصورت چربی ها آب گز خواهند شد و تقریبا غیر قابل خوردن.
دنده خوک را یکی دو روز قبل از طبخ نمک و فلفل بزنید لیمو را آب گرفته و آب لیمو را هم روی آن بریزید و بعد آن را با پلاستیک آشپزی بپوشانید تا گوشت خشک نشود و آنرا در جای خنکی نگهداری کنید اگر در یخچال جا به اندازه کافی دارید آنرا در یخچال نگهداری کنید.
مدت طبخ این خوراک بستگی به اندازه و وزن دنده خوک دارد هرچه بزرگتر باشد زمان بیشتری نیاز دارد.
فر را تا 230 درجه سانتی گراد گرم کنید.
آب را در سینی فر بریزید و دنده خوک را از طرف چربی آن در داخل آب قرار دهید روی آنرا با ورقه آلومینیوم بپوشانید و آنرا در وسط فر قرار بدهید. پس از 45 دقیقه آنرا خارج کنید و ورقه آلومینیوم را از روی آن برداشته و دنده را برگردانید و طرف چربی آنرا به طرف بالا قرار بدهید و آنرا مجددا در وسط فر قرار دهید درجه فر را به 200 تقلیل بدهید و دنده را به مدت 1.5 تا دو ساعت دیگر در فر بپزید.
برای بدست آوردن نتیجه خوب باید در نیم ساعت آخر طبخ چندین بار آنرا چک کنید تا نسوزد و قبل از خارج کردن آن از فر باید امتحان کنید که گوشت خوب پخته باشد. گوشت زمانی خوب پخته است که گوشت از دنده‌ها به راحتی جدا شود و مخصوصا چربی آن به خوبی برشته شده باشد.
پس از خارج کردن گوشت از فر آنرا به مدت 5 تا 10 دقیقه به حال خود رها کنید و سپس آنرا به قطعات مورد علاقه تقسیم کنید.
این غذا را معمولا با سیب زمینی آبپز سرو می‌کنند.

نوش جان

برچسب‌ها: خوک, نوئل