چنچنه

آشپزخونه خُسن آقا

  • صحفه نخست
  • چنچنه چیه؟
  • خُسن آقا

Dec 17 2006

پوف

نوشته: Hasanagha   ::   9:50 pm دربخش: غذاهای ایرانی,غذاهای گیاهی    ::   

pof_01.jpgلپ هاش گرد و قلمبه و قرمز بود، مثل اونهایی که یک بطر شراب رو تا ته خالی کرده باشن. دوتا دندون نیش بالایی‌اش تنها دندونهای توی دهنش بود. دست هاشو مثل کفتر بال بال می‌زد و وقتی که مامان لقمه رو توی دهنش می‌چپوند، مثل هیولا لقمه رو می‌بلعید و باز اون دوتا دندون نیشش رو نشون می‌داد، بال بال می‌زد و خوش رقصی می‌کرد تا لقمه بعدی رو هرچه زودتر بچپونن توی دهنش. انگاری سیری نداشت! تا آخرین لقمه رو می‌بلعید! یک قابلمه پوف رو تا چشم بهم می‌زدی بلعیده بود. ما سه تا بیچاره منتظر می‌نشستیم تا شاید این هیولای کوچولو سیر بشه و اگر چیزی ته قابلمه موند ما مثل مور و ملخ بریزیم روش و ببلعیم‌ش. هر چی هم به مامان التماس می‌کردیم، خوب یه خورده بیشتر درست کن ما هم بخوریم! می‌خندید و می‌گفت: مگه شما بچه هستید که پوف می‌خواید!؟ تازه اگه چنچنه بکنید بعد سر شام بهانه می‌گیرید و شام نمی‌خورید! هرچی می‌گفتیم ما شام معمولی رو دوست نداریم و پوف می‌خوایم، می‌خندید و می‌گفت: خجالت بکشید پوف که بری نره خرهایی مثل شماها نیست! پوف رو بری بچه‌های از شیر گرفته درست می‌کنن که دندون ندارن، نه بری شما نره خرها که دندون دارید.
مرتیکه حالا 38 سالشه مثل نره خر میمونه، مطمئنم بخاطر اون پوف هاست که دوران کودکی بلعیده! از همون روزها عاشق پوف شدم، هروقت حوصله غذا درست کردن رو ندارم پوف درست می‌کنم، ولی هیچوقت مزه اون پوفو نمی‌ده، نمی دونم چرا!
ملیت: ایرانی

مواد لازم:
● ١.٥ لیوان برنج
● ٩ تا ١٠ تا گوجه فرنگی رسیده و آبدار
● ٣ تا ٤ قاشق روغن یا کره
● ١ قاشق چای خوری نمک

ظروف و وسایل لازم:
یک قابلمه تقریبا ٤ یا ٥ لیتری
طرز تهیه:

برنج رو با آب گرم بشویید و آب آنرا خالی کنید. گوجه فرنگی‌ها رو بشویید و به قطعات کوچک خورد کنید. اگر خواستید می‌تونید با جوشاندن آب و قرار دادن گوجه‌ها در آب جوشان پوست آنرا بکنید من معمولا این کار را نمی‌کنم ولی مادرم برای برادرم که پوف درست می‌کرد، پوست گوجه‌ها را می‌کند می‌گفت سر دل می‌کند! آتش چراغ را روی درجه متوسط تنظیم کنید و گوجه‌های خورد شده و برنج و روغن را داخل آن بریزید نمک بزنید و سر قابلمه را ببندید و بگذارید با حرارت ملایم بجوشد تا آب آن تمام شود. وقتی آب آن تمام شد اگر گوجه به اندازه کافی استفاده کرده باشید برنج هم آماده است. دور برنج را بالا بکشید و با دم کشک سر قابلمه را خوب کیپ کنید و بگذارید روی حرارت بسیار ملایم نیم ساعت یا کمی بیشتر دم بکشید بعد آنرا سرو کنید.
بوی برنج و گوجه فرنگی خانه را خواهد گرفت این عطر بهشتی را من از همه چیز بیشتر دوست دارم.
گفته می‌شود که هم برنج و هم گوجه باعث تیز هوشی می‌شود! شاید به همین خاطر باشد که اون کوچولوی نره خر که حالا 38 ساله هست این همه تیزهوش تر از ما سه تا شده.

نوش جان کنید

برچسب‌ها: برنج, گوجه فرنگی

10 پیام

10 پیام برای “پوف”

  1. # گيسوon 17 Dec 2006 at 10:23 pm

    مادر من هم شبیه این غذا را درست می کنه و ما بهش میگیم پلو گوجه. راست میگید واقعا خوش عطره~~~~ فکر کنم تنها فرق این پوف شما با پلو گوجه ما این باشه که مادرم اول گوجه ها را خوب توی روغن سرخ می کنه. به هر حال ممنون یادآوری خوبی بود تا یه روز که حال غذا پختن ندارم این غذای راحت و خوشمزه را درست کنم:)

  2. # Alion 03 Jan 2007 at 12:24 am

    حسن آقو یک جوری این طرز تهیه این غذا را با این جمله اولی شروع کردی که فکر کردیم گاسم به جای آشپزخونه میخواهی ببریمون یک جای دیگه ای

  3. # sadafon 03 Jan 2007 at 10:18 am

    ma migim kateh goje farangi, kako esme shirazisho begoo.poof chi chie? madare ma ham aval gojeharo sorkh mikard baad dar zmen nabayad ba berenje basmati dorost koni ke dooneh dar beshe bayad ba bernje khoord ya jasmin dorost koni ke mazeh ghadimaro bedeh nanejoon

  4. # SHIVAon 05 Jan 2007 at 2:15 am

    جسارت به مامانت نباشه ها ولی این پوف همون استانبولی هست که ما تهرانی ها درست میکنیم . ” میکردیم ” نمیدونم چرا بهش میگن پوف !! از سقف برو بالا …
    میگما ! خدا خفته ت نکنه با این دستور سوهون عسلیت ! منم ویارم شروع شده دارم هی غذاهای تو رو درست میکنم و هم دستمو سوزوندی هم اجاق گازمو به گند کشیدی . 2 ساعت تمام روغن و شکر رو هم میزدم بعد حرصم گرفت شعله رو زیاد کردم یهو شکر قوام اومد و سوخت و خونه رو دود گرفت و و سر رفت ! مگه دستم بهت نرسه .. 🙁
    ++++++++++
    پاسخ:
    خوب ترکمون زدی دیگه!
    آخه وقتی می نویسم با شعله ملایم برای همین هست. شکمو وقتی باشی نتیجه‌اش میشه همین که نوشتی

  5. # سعید، از فرانسهon 03 Feb 2007 at 1:27 am

    سلام
    ما اصفهانی ها هم به این غذا می گیم پلو گوجه!ـ که اونا با برنج لنجونی درست می کنن هم خونه هم محله رو بو برمی داره!ـ
    البته غذای فقرا است!ـ
    یاد دست پخت مادرم افتادم! خسن آقا هوس کردم فردا برای پسرم در قلب پاریس »بوف» درست کنم. با هم و ایال بزنیم تو رگ!ـ
    دم شما هم گرم حداقل یادمون انداختی!ـ
    —————
    خُسن آقا:
    نوش جان

  6. # samiraon 26 Feb 2007 at 2:02 pm

    in baraye bare dovome ke barat email mizanam vali toro sarejadet ghasam be man bego chi kar konam
    bebin man afrigha zendegi mikonam 1 jaye mesle shomal ke sharjiye
    hala man sohan asalito dorostkardam agha shol shod vaghty rikhtam to ghandon ke be estelah morcheh va hasharate mozi naran tosh ab shod aslan abe ab hala be man vago chi kar konam
    ———–
    اگر شل شده بود یعنی کم جوشانده بودید، یا اینکه شکر کم بوده یا عسل تقلبی بوده باور کنید عوام زیادی می تونند باعث این وضع بشن درضمن اگر هوای گرم هست هم باید اونو در جای خنک مثلا توی یخچال نگهداری کنید ولی معمولا در ایران ما آنرا فقط در صوطی در بسته نگاه می داریم و نیازی به یخچال نیست.

  7. # پریاon 24 Jul 2008 at 8:39 am

    سلام
    دست شما درد نکنه
    مامان من یه لایه سیب زمینی هم زیرش میچینه وووووووووووووووووووواااااااااااااااایییییییییییییییییی ما هم بهش می گیم استانبولی امتحان کنید

  8. # منon 10 Mar 2011 at 2:24 am

    پوف پوفه و دیگر هیچ……….استامبولی یا هر چی دیگه با پوف فرق داره…..البته پوف ما شاید بعضی وقتا آب مرغ داشته باشه و به جای روغن کره (آقا جان فقط آبا…..سیب زمینی و لوبیا و پیاز داغ و نخود فرنگی و مرغ و گوشت و ….. میشه یه چیز دیگه )
    اصن رگ غیرتم جوشیده…..به پوف توهین شده تو کامنتا
    D:

  9. # yek vatan paraston 27 May 2011 at 3:38 pm

    vaghean lezat bordam , ama doste man in ghaza ro man ba piazdagh dorost mikonam yani aval yak sare piyaz motevaset ra talaii mikonam ba mavad ro ezafe mikonam onmoghe atre ghaza chand barabar mishavad , behar hal az tarze ashpaziton kheili lezat mibaram shad o srboland bashin

  10. # مهنازon 17 Jul 2013 at 6:23 pm

    اینقدر خوندن این داستان و غذا بهم مزه کرد که در اولین فرصت برای خودم درستش کردم نمیدونم اگر پشتش این قصه نبود خوردنش بهم اینقدرمزه میداد یا نه،ولی با خوردن و یادآوری داستان کلی خندیدم و کیف کردم،مرسی خسن آقا

  • وبلاگ اصلی من

    خُسن آقا
    اگر با آدرس بالا مشکل دارید از این یکی استفاده کنید:
    خُسن آقا
  • دسته بندی غذاها

    • از کشفیات خودم (20)
    • انواع آش‌ها (5)
    • انواع پلوها (12)
    • باغبانی (1)
    • تاپاس (11)
    • دسرها (12)
    • سالادها (7)
    • سوس‌ها (2)
    • سوپ‌ها (7)
    • شیرینی‌ها (15)
    • غذاهای اصلی (39)
    • غذاهای ایرانی (82)
    • غذاهای خارجی (75)
    • غذاهای گوشتی (47)
    • غذاهای گیاهی (34)
    • ماهی (9)
    • مربا (1)
    • مزه (1)
    • مشروبات (8)
    • نان (11)
    • نوروزی (5)
    • پلوها (1)
    • پیش غذا (27)
    • کباب‌ها (4)
    • گوناگون (5)
  • برچسب‌ها

    آرد بادام بادمجان برنج تاپاس تخم مرغ تره جعفری خامه خمیرترش روغن ریحان زعفران سوپ سیب زمینی سیر شراب شکر شیر شیرینی فلفل دلمه‌ای قارچ لیمو ماست ماهی مخمر مرغ مزه نان هویج پلو پنیر پنیر پیتزا پیاز ژامبون کدو کرم فرش کره کشمش کشک کیک گردو گشنیز گوجه فرنگی گوشت
  • بایگانی ماهانه

  • لیست غذاهای ایرانی

    • ● آبگوشت بزباش
    • ● آش رشته
    • ● آش سبزی (شیرازی)
    • ● آش کشک
    • ● آش ماست
    • ● اسپاگتی
    • ● املت دانشجویی
    • ● املت کانتارل (Girolles)
    • ● باقله پلو
    • ● بادمجان تنوری
    • ● پنیر ادویه‌ای با سیر
    • ● پنیر شهری
    • ● پوف
    • ● پُفک پنیر
    • ● پیش غذای بادمجان
    • ● ترشی فلفل سیگاری
    • ● ترشی مخلوط حاج خُسن آقا و برادران
    • ● ته چین
    • ● ته چین قالبی
    • ● جوجه و غوره و بادمجان
    • ● جوجه کباب
    • ● چغور پغور
    • ● حلیم
    • ● حلیم بادمجون
    • ● خوراک مرغ
    • ● خوراک یا خورش مرغ
    • ● خورش سبزی
    • ● خورش قیمه بادمجان
    • ● خورشت آلو بخارا
    • ● خورشت فسنجون (آخ جون!)
    • ● خورشت فیله با قارچ
    • ● خورشت کرفس
    • ● خمیر ترش
    • ● دست پیچ
    • ● دلمه بادمجان
    • ● دلمه برگ مو
    • ● دلمه فلفل
    • ● دلمه کدو ماهی
    • ● دم پُخت عدس کلم
    • ● دوپیازه‌ی آلو (نون آلو)
    • ● دوپیازه‌ی ماهی
    • ● ران بره اَ لا خُسن آقا Gigot d'agneau à la Hasanagha
    • ● رنگینک
    • ● رولت سینه مرغ
    • ● سالاد زندگی
    • ● سالاد سیب زمینی
    • ● سالاد شیرازی
    • ● سبزه نوروز
    • ● سوپ اسفناج
    • ● سوهان (سُون)
    • ● سیب زمینی سرخ کرده
    • ● شامی
    • ● شامی بادمجون
    • ● شراب انگور قرمز بخش یک
    • ● شراب انگور بخش دوم
    • ● شراب سیب
    • ● شربت سِکنجِبی (سرک انگبین)
    • ● شله زرد (شمری)
    • ● شکر پلو
    • ● شیر برنج
    • ● ظروف و وسایل آشپزخانه
    • ● عدس پلو
    • ● فیله خوک اَلا خُسن آقا Filet de porc à la Hasanagha
    • ● فیله مرغ با ژامبون
    • ● قلیه ماهی
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم لیمو
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم ماست
    • ● کباب کوبیده
    • ● کتلت
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش اول)
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش دوم)
    • ● کشت درخت انگور
    • ● کشک
    • ● کشک بادمجون
    • ● کلم پلو
    • ● کله پاچه
    • ● کله گنجیشکی
    • ● کوفته سبزی
    • ● کوفته‌ی هلو
    • ● کوفته کدو هویج
    • ● کوکو سیب‌زمین
    • ● کوکو کدو
    • ● کوکوسبزی
    • ● کوکو هویج سبزی
    • ● کیک با دکور ژله و میوه
    • ● لازانیای ماهی
    • ● لوبیاسبز پلو
    • ● ماست اسفناج
    • ● ماست بادمجون
    • ● ماست موسیر (مزه عرق خورا!)
    • ● ماهی آزاد
    • ● خوراک ماهی
    • ● مرصع پلو
    • ● مربای به
    • ● میگو پلو
    • ● نان بازاری
    • ● نان خُسن آقا (نان کامل)
    • ● نان سنگک (یکی از چشمه‌های هنر ایرانی)
    • ● نــان بــربــری
    • ● نان بربری با خمیر ترش
    • ● نمودونم چیچی (باور کنید اسمشو نمی‌دونم)
    • ● نون خامه‌ای (رولت)
    • ● همبرگر ماهی
  • لیست غذاهای خارجی

    • ● آلبوندیگاس Albóndigas
    • ● امام بایلدی (امام غشی)Imam Bayildi
    • ● اســکواش گــراتینه
    • ● اسپاگتی کربونارا
    • ● بُلر
    • ● بیف Beef
    • ● بیف استروگانف
    • ● بیف ولینگتن
    • ● پادرون Padron
    • ● پای Pai
    • ● پیتزا Pizza یا Pitza
    • ● پیتزای لقمه‌ای
    • ● تاپاس (مزه) بخش دوم
    • ● تاپاس زیتون
    • ● تاپاس بال مرغ
    • ● تورتیلا
    • ● خمیر کیش یا پای Pai/Quiche
    • ● دنده خوک (Ribbe)
    • ● راتاتوی (Ratatouille)
    • ● سالاد الیویه
    • ● سالاد ایتالیایی!
    • ● سالاد یونانی
    • ● سان نُتر Sandnøtter
    • ● سالاد سزار
    • ● سوس سفید Sauce béchamel
    • ● سوس مایونز
    • ● سوپ بروکلی
    • ● سوپ پیاز (Soupe á l'oignon)
    • ● سوپ کدو
    • ● سوپ گولاش Gulyás Leves
    • ● سوپ ماهی
    • ● سوپ مرغ و کاری
    • ● شاوارما یا دونر کباب
    • ● شیلینگ بُلر Shillingsboller
    • ● شیرینی نارگیلی
    • ● فاستِ لاون Fastelaven
    • ● فلافل
    • ● فورماژ آلبالو
    • ● فوکاچیا
    • ● کابلی پلو
    • ● کالسونه Calsone
    • ● کرُک موسیو Croque-monsieur
    • ● کدو فنجونی
    • ● کرپ
    • ● کروکت Croqueta
    • ● کروکت کدو
    • ● کلوچه (بیسکویت) سرینا Serina kaker (کلوچه سیاسی عبادی!)
    • ● کیش Quiche
    • ● پای(کیش) مرغ Pai
    • ● کیک بادام با خامه
    • ● کیک سیب
    • ● کیک سیب با طعم شری
    • ● کیک شکلاتی
    • ● کیک شکلاتی با هلو و مربای زردآلو
    • ● کیک مور مونسن
    • ● کیک هویج
    • ● گراتن سیب زمینی
    • ● لازانی Lasagne
    • ● لازانی ماهی
    • ● لیکور آلبالو
    • ● ماست
    • ● مخمر Yeast
    • ● مرغ گارام مسلا
    • ● ماهی با سوس خامه و چاتنی
    • ● ماهی کاد
    • ● مزه، مِزه، تاپاس
    • ● موساکا Moussaka
    • ● ناگت ماهی
    • ● نان
    • ● نان بگت
    • ● نان پیتا
    • ● نان بیسکویتی
    • ● وُک Wok
    • ● هورن (Horn)
    • ● یک چیزی شبیه به شراب پورتو (Porto)
  • جستجو گوگل

    جستجوی چنچنه با گوگل
    Powered by Google

Free WordPress Theme | Web Hosting Geeksچنچنه Copyright © 2023 All Rights Reserved .