۲ تیر
۱۳۸۶

توضیح: من این کیک را “ایرنه” نام گذاشته‌ام. واقعا نام نروژی آنرا نمی‌دانم، شاید هم نامی نداشته باشد. دلیل اینکه آنرا کیک شکلاتی ایرنه می‌نامم این است که سالها پیش یک خانم نروژی این دستور را به من داد، نام آن خانم هم “ایرنه” هست، بهمین خاطر هم من آنرا به این نام می‌نامم.
این کیک را می‌توانید برای میهمانی‌های بزرگ تهیه کنید و بعد آنرا به قطعات تقریبی (٢ در ۴) یا (٣ در ٣) یا بزرگتر یا به هر شکلی که خواستید در آورید و در سینی بگذارید و سرو کند. معمولا در نروژ اینگونه کیک‌ها را با خود به میدان‌های ورزشی یا به جشن مدارس یا در جشن تولدها می‌برند، چون برای تهیه آن وقت زیادی صرف نمی‌شود، همزمان مقدار آن زیاد است و می‌توان آنرا تقریبا تا 30 قسمت یا بیشتر تقسیم کرد.
ملیت: نروژی

مواد لازم برای کیک:
● ۴ عدد تخم مرغ
● ۵٠٠ گرم شکر
● ۴۵٠ گرم آرد
● ٣ دسی لیتر شیر
● ٣٠٠ گرم کره
● ٣ قاشق چای خوری بیکن پودر
● ٢ قاشق چای خوری شکر وانیل
● ٣ قاشق چای خوری پودر کاکائو
مواد لازم برای تزئین:
● ٢٠٠ گرم پودر قند
● ٢ قاشق چای خوری شکر وانیل
● ١ قاشق سوپ خوری پودر کاکائو
● ۴ قاشق سوپ خوری قهوه مایع (قهوه، همان گونه که برای آشامیدن تهیه می‌کنید)
● ۴ قاشق سوپ خوری کره آب شده
● مقداری نارگیل خورد شده

ظروف و وسایل لازم:
سینی فر(سینی گود) تقریبا ۴٠ در ٣٢ سانتیمتر، هم زن دستی یا ماشین مخلوط کن آشپزخانه
توضیح: اگر اندازه سینی فر شما به این اندازه نیست و اندازه آن زیاد با این اختلاف دارد، باید مواد مورد استفاده را نسبت به اندازه سینی تنظیم کنید.

طرز تهیه کیک:

در این قسمت فقط از موادی که برای خود کیک در نظر گرفته‌ایم استفاده می‌کنیم.
کره‌ای را که برای خود کیک در نظر گرفته‌ایم آب می‌کنیم و می‌گزاریم سرد شود. کره را وقتی بعدا می‌خواهیم با تخم مرغ و دیگر مواد مخلوط کنیم نباید زیاد داغ باشد، در غیر این صورت تخم مرغ ها را خواهند پخت.
تخم مرغ ها را در ظرف هم زن بشکنید و شکر را به آن بیفزاید و خوب با همزن مخلوط کنید.
حالا تمام پودرهایی را که برای خود کیک در نظر گرفته‌ایم (آرد، بیکن پودر، شکر وانیل و کاکائو) را با هم مخلوط می‌کنیم، بعد از مخلوط کردن آنها را همراه با شیر به مخلوط تخم مرغ و شکر که قبلا زده‌ایم را مخلوط می‌کنیم و مواد را خوب مخلوط می‌کنیم (با هم زن خوب می‌زنیم) تا یک دست بشود بعد هم روغن را که سرد شده کم کم به مخلوط بیفزایید و مخلوط کنید. برای دیدن درجه غلظت خمیر به این تصویر نگاه کنید.
وقتی مخلوط آماده شد، سینی فر را با کمی روغن چرب کنید تا کیک به آن نچسبد. حالا مخلوط را داخل سینی فر بریزید و فر را که تا ٢٠٠ درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید بگذارید و کیک را به مدت ٢٠ تا ٢۵ دقیقه بپزید. برای اطمینان از اینکه مغز کیک پخته است با یک قطعه چوب شبیه به چوب کبریت (کمی بلندتر و کمی کلفت تر) را داخل کیک فرو کنید و بیرون بکشید، اگر خمیر کیک به چوب چسبید به این معنی است که کیک شما هنوز آماده نیست و مغز کیک نپخته.
کیک را پس از اتمام از فر خارج کنید و بگذارید سرد شود.
روش تزئین کیک:
در این قسمت فقط از موادی که برای تزئین تهیه کرده‌ایم استفاده می‌کنیم.
قهوه مایع و کره آب شده را با هم مخلوط کنید و بعد کم کم پودر قند، کاکائو و شکر وانیل را به آن بیفزاید و هم بزنید تا خوب مخلوط و یک دست شود.
وقتی کیک آماده و سرد شد مخلوط تزئین را با قاشق روی آن پهن کنید، سعی کنید خوب صاف شود. پس از صاف شدن، پودر نارگیل را روی آن بپاشید.
بگذارید کیک و مواد تزئینی خوب سرد شود بعد آنرا به قطعاتی که نیاز دارید برش بدهید .
اگر خواستید می توانید این کیک را پس از برش دادن در فریزر هم نگهداری کنید و وقتی نیاز داشتید یکی دو ساعت قبل از مصرف از فریزر خارج کنید بدون اینکه آنرا گرم کنید مصرف کنید.

نوش جان کنید

  1. Salam agha hasan man khili havase shirini danmarki shodam va az anjaie ke nemitounam beram iran va kasi dar iran nadaram .az shoma aziz mikham agar momkene dastour shirini danmarki ro baram bezarid mamnonam

  2. این توضیح شما در باره واژه چنچنه درست نیست. چنچنه به معنی خورده خوردن است یعنی کسی مدام می رود چیزی برمیدارد و می خورد به این نوع رفتار چنچنه کردن گفته می شود.

  3. SALAM CHEN CHENEH DAR ASL CHEN CHENEH KARDAN HAST VA ESTELAHI HAST SHIRAZI VA BARAY KASANI BEKAR MIBARAND KEH YAVASH YAVASH VA AHESTEH AHESTEH GHAZA MIKHORAND KE BISHTAR AZ POKHT VA MAZEH GHAZA LEZAT BEBARAND.

  4. خوب بود از این کیک استفاده ی زیادی کردیم چون مهمانان از این کیک لذت زیادی بردند

  5. chejoori mishe ke man hamishe cake ham khamir
    mishan
    ++++
    پاسخ:
    یا مقدار بیکن پودر شما کم است یا اینکه خمیر کیک را به اندازه مافی نزده اید.

  6. شکلات های کاکائویی را چگونه درست می کنند؟

  7. با سلام ، از این سایت خیلی عالیتون متشکرم. فقط من دنبال تهیه انواع پاستا می گشتم که متاسفانه پیدا نکردم اگر ممکنه طرز تهیه انواع پاستا رو برام بفرستید. مرسی خیلی زیاد

  8. http://www.rakhsh.iranblog.com انواع خدمات تفریحی اینترنتی

  9. سلام و خسته نباشید. هرچند می دونم شما این دستورها رو برای آقایون می ذارید که از زیر بار منت ما خانما در بیان اما منهم خیلی از سایت شما استفاده می کنم تا بیشتر سر شوهرم منت بذارم. اما اینحا نگفتید کره رو کی باید به مخلوط اضافه کنیم. حالا من شانسی قبل از مواد خشک به تخم مرغ و شکر اضافه می کنم. امیدوارم به قشنگی کیک شما در بیاد.
    باز هم ممنون.
    ———
    حق با شماست فراموشکرده بودم کره را نام ببرم و شما درست حدس زده بودید کره را در آخر وقتی همه چیز را مخلوط کردید باید بیفزایید چونکه کره باید کاملا سرد شده باشد در غیر اینصورت باعث خواهد شد که تخم مرغ ها ببندند.

  10. سلام من این مطلب شما را در سایتم قرار دادم اگر زاضی نیستید در قسمت نظرات وبلاگم بگویید تا مطلب را حذف کنم به هر حال امیید به همکاری با شما را دارم

  11. لینک کباب کنجه (چنجه) با طعم ماست قابل دسترسی نیست!

  12. bebakhshid, man nemidonam 3 Desi liter shir yeni chand cci? lotfan be man begid albate koli ham be man mikhandid ke eshkal nadare:)
    Merci
    ————–
    یک لیتر 10 دسی لیتر است.
    برای پیدا کردن مقدار لیتر هم می‌توانید از شیشه‌های معمولی نیم لیتری نوشابه استفاده کنید.
    یک نوشابه نیم لیتری 5 دسی لیتر است

  13. من بجای شما از دست اون خانم دلگیر شدم. بهتره که یه فکری برای فواید از این سایت که باید بخودتون برسه بشه چون واقعا ارزشمند و تخصصی هست. مثلا درسته که کپی رایت تو ایران رعایت نمیشه ولی شاید بتونین از روی مطالب سایت نشریه یا کتابی تو ایران چاپ کنین.
    ———-
    ای بابا اگه حقیر دنبال منافع مالی بودم مثل بعضی تا حالا خود فروخته بودم و از موهبات آن روزگار می گذراندم

  14. این کامنت چرا اینجوریه . اولا که فیلتره بعد من به اسم ناهید کامنت می ذارم نازنین نگار ثبت میشه .

  15. سلام
    لطفا دستور پخت چند نوع غذای ساده و فوری و همین طور چند نوع دسر برامون بذارین .
    با تشکر

  16. سلام حسن آقا
    می شه کیک پنیر رو هم آموزش بدید؟ با توجه به اینکه از انواع پنیر تو ایران خبری نیست…

  17. سلام حسن آقا
    ممنون از توضیحتون در مورد پالوده، همانطور که گفتید به نظر کار آسونی نمی یاد. سعی می کنم درستش کنم.
    در مرد خورشت فسنجون که به نظر میاد خیلی دوست دارین، یه پیشنهاد دارم. اگه گردو ها رو قبلش بو بدین خیلی بهتر میشه. یادمه مادرم همیشه این کارو می کرد. البته شما که استادین.
    متشکرم

  18. کورش عزیز روش تهیه پاولده ار رشته های نشاسته ای داشته باشی باید به این صورت تهیه شود. البته فراموش نکن که رشته های پالوده وقتی تهیه می شوند خشک نیستند درصورتی که این رشته های چینی که شما گفتید خشک هستند پس باید به طریقی آنرا مجددا با آب از حالتی خشکی خارج شوند.
    بعد از این کار
    اول مقداری شیره شکر باید درست کنی یعنی آب را با شکر بجوشانی بعد بگذاری سرد شود(مقدار آن بستگی دارد به مقدار رشته مورد مصرف) بعد از اینکه شیره شکر سرد شد و رشته ها هم خیس خورد همه را باید در ظرف پالوده بندی قرار بدهی.
    ظرف پالوده بندی به این شکل است که یک استوانه آهنی در داخل یک استوانه چوبی قرار دارد که داخل استوانه چوبی یخ همراه با نمک می ریزند و بعد استوانه آنهنی را داخل آن قرار می دهند به شکلی که بتوان استوانه آنهی را با سرعت چرخاند .
    مواد پالوده را داخل استوانه آهنی می ریزی و در آنرا می بندی و برای مدتی می چرخانی تا پالوده بسته شود (سفت شود)
    همان طور که قبلا نوشتم تهیه کار مشکلی است چونکه ابزار می خواهد.

  19. بعضی از نودل های ژاپنی و یا چینی از آرد برنج و یا همون نشاسته هستند. رنگ شفافی هم دارند. من فقط نمی دونم ذرات یخ رو چه جوری بهش اضافه کنم که به شکل فالوه شیرازی دربیاد. ممنون می شم اگه کمی توضی بدین.

  20. خیر ندا خانم استفاده از قهوه ضروری است

  21. salam be shoma ke yek ashpaze kheli khob astid, rasti hasan agha dar in keik mishe bejaye ghahve az chai estafade kard?

  22. سلام حسن اقا میخواستم یه راه خیلی ابتکاری رو در مورد فالوده بگم البته باید سندش به اسم خودم باشه ها!!!! برای رشته های فالوده میتونی از نودل های چینی استفاده کنی به همون خوبی میشه. باید اونها رو تو ی اب بجوشونی و بعد مثل رشته های فالوده که نرم شد استفاده کنی. این که از این.
    میخواستم بپرسم که پس دستور شنیتسل مرغ چی شد؟ کسی میتونه به من یاد بده؟ خیلی ممنون میشم. موفق باشی.
    ———-
    پاسخ:
    نودل های چینی از نشاسته (آرد برنج) نیستند در صورتی که رشته فالوده از نشاسته درست می‌شود.
    در مورد شنیتزل هم به چشم در آینده نزدیک روش تهیه آنرا توضیح خواهم داد.

  23. hasan agha kheili mamnoon az javabetoon chareey nadaram bayad ye terazoo ashpazkhooneh bekharam halo khoda kone tilbud beshe kako. khob agho hasan ageh zahmatetoon nis tarze tahieh lavashak e torsh behemoon yad bidin mikham beram aloo siah bekharam. ghorboone dasetoon choon man ey lavashakoy jadida ke too iran has aslan doos nadarm tahesh yekam shirine va oon torshi e khoob ro nadareh . mersy

  24. آخه صدف خانم این که شما می‌نویسید فنجون یعنی چه. یک فنجان می‌تونه هر اندازه‌ای باشه. اگر یک ترازوی آشپزخانه تهیه کنید همیشه می‌توانید از آن استفاده کنید.
    من حتی اگر با فنجان خانه خودم هم اندازه رو بنویسم شما نمی‌تونید واقعا مطمئن باشید که اندازه دقیقی خواهد بود. در صورتی که وزن به گرم خیلی راحت تر می‌شه اونو دقیق پیدا کرد. مثلا شما می‌توانید یک کیلو آرد بخرید بعد اون رو تقسیم به دو کنید آنوقت شما 500 گرم آرد دارید.

  25. یاسمن خانم واقعا تهیه پالوده بدون داشتن وسیله مخصوص آن غیر ممکن است. فراموش نکنید که برای تهیه پالوده شما باید رشته‌های نشاسته‌ای مخصوص فالوده داشته باشید، بدون رشته‌های فالوده، فالوده‌ای نخواهید داشت.
    برای تهیه رشته فالوده هم شما باید ابزاری پیشرفته داشته باشید.

  26. hasan agho salam . toro khoda baram benvisin ke masalan 450 gr ard daghighan cheghad mishe choon man vahede andazeh girim baray keik , ya fenjoon has ya livan ya ghashogh az ei gherty bazia ahlesh nisam man hatman mikahm eyre doros konam mashghool zemmeeyn javabom nadin

  27. I really enjoy reading your website. Could you please show us how we can make Faloodeh Shirazi in Canada? I mentioned Canada for you to know I won’t have access to very advanced faloodeh equipment!!!

  28. خیلی خیلی خوشگله البته من امروز فرصت نمیکنم درست کنم ولی فردا حتما این کیک رو درست خواهم کرد در ضمن با اجازه استاد عزیز منم در حال راه اندازی وبلوگ اشپزی خودم هستم البته من جسارت به شما استاد عزیز نمیکنم در کنار شما ما خیلی کوچیک هستیم ولی از آنجایی که خیلی علاقه به آشپزی دارم دارم سعی میکنم بیشتر غذاهایی که خودم درست میکنم اینجا معرفی کنم خوشحال میشم اگر نگاه کوچولوئی بندازید متشکرم

  29. پاسخ به زری:
    خیر نیازی به جدا کردن سفیده و زرده نیست، سفیده وزده تخم مرغ را باهم استفاده کنید.
    کیک را در وسط فر قرار بدهید تا هم کف آن خوب پخته شود و هم روی آن، فقط دقت کنید بعضی فرها ممکن است کف آن بیشتر داغ شود بعضی بالای آن اگر چنین فری دارید باید آنرا خودتان تصمیم بگیرد کجا قرار بدهید.

  30. اولا” آیا لازم نیست سفیده و زرده تخم مرغها را جدا کرد و هم زد؟
    دوما” تو کدوم طبقه فر بگذاریم ؟
    سوما” خیلی ممنون واسه دستور غذاهای خوب ، مفید و با ذکر کامل فوت فن

  31. خیلی ممنون از غذاهای خوشمزه ای که آموزش میدین. اگه ممکنه روش درست کردن فالوه شیرازی رو هم برای ما توضیح بدین.
    تشکر فراوان

  32. دست شما درد نکنه خسن آقا….میشه اگه امکان داره یه 2..3 مدل عذای سرد آموزش بدین؟…چیزی که هم نیاز به گرم کردن نداشته باشه و هم به قول گفتنی healthy باشه؟

  33. بالاخره یه چیزی تو وبلاگت دیدم که از قبل بلد بودم:))
    حتی ظرفم هم همین‌شکلیه و رنگ کیک همین در میاد. فقط من توش گلاب می‌ریزم (به جای وانیل. شنیدم وانیل بده) گاهی هم یه‌کم آب پرتقال. تزئینمم فرق داره. هر دفعه یه چیزی روش اضافه می‌کنم. یه بار سیاه‌دونه، یه بار کنجد، یه‌بار از این ترافل رنگی‌ها که اینو باید بعد از پخت اضافه کرد و…
    این شیرینی‌ رو هر کی خونه‌مون خورده بدون استثنا دستور پختشو ازم گرفته…
    من گاهی که مهمون مهم دارم روشو با خامه زده شده با خاکه قند هم تزئین می‌کنم.
    لازم شد یه بار هم با روش شما سرآشپزان همه‌ی جهان تزئین کنم…
    اون خانومه چه جوری روش شده دستور پخت شما رو تو اون سایت بیاره بدون اسم آوردن از شما؟؟؟؟

  34. حسین آقو وسط این تابستونی که ما تصمیم گرفتیم بریم یک چند کیلویی وزن کم کنیم شمو هی بیو و با این دستورای خوشمزت ما رو وسوسه بکن. کاکو اینقدر ما رو زجر نده. خوبیت نداره. راستی حسن آقو این کیکو شمو را به یاد کیکهای فنجونی قنادی تو خیابون وصالو سر خیابون فرح نمیندازه؟ همونی که تو راه مدرسه میرفتی تو 5 زار میدادی دو تا میگرفتی؟ بعد هم تازه اگر این فنجون چوییو رو ایجوری بیاری بذاری جلو من … برت میگردونم تو آشپزخونه… میگم برو پرش کن و برگرد.
    —————–
    علی آقو ما مخلصیم کاکو
    کاکو تازه این لیوان چوییو مال ترک‌ها هست تو شیراز فنجون کمرباریک جلوت می‌زان صداتم اگه دربیاد بهت می‌گن کاکو صدوی بترکی بزن!

Spam protection by WP Captcha-Free