۲۴ مهر
۱۳۸۶

توضیح: امروز روز جهانی تغذیه (روز نان) است! باور کنید من از خودم در نیاورده‌ام، این روز، روز جهانی نان است، حتما یادم بیاورید ما هم یک روزی را برای روز پلو نام گذاری کنیم!
من این نان را در نروژ خورده‌ام، دستور آنرا هم از یک دوست نروژی گرفته‌ام، ولی می‌دانم که هندی است. نروژی‌ها به آن می‌گویند نان برو (برو به زبان نروژی یعنی نان). تا حالا چند بار مجبور شده‌ام به نروژی‌ها توضیح بدهم که نباید بگویند “نان برو” چه نان به معنی برو است و برو به معنی نان در نتیجه می‌شود “نان نان”!
ملیت: هندی

مواد لازم:
● ٢ دسی لیتر شیر
● ٢.۵ دسی لیتر ماست
● ۵۵٠ تا ۶۵٠ گرم آرد
● ٢۵ گرم مایه خمیر (خمیر ترش)
● ١.۵ قاشق سوپخوری شکر
● ٢ قاشق چای خوری نمک
● ٢ قاشق چای خوری بیکن پودر
● ۴ قاشق سوپ خوری روغن زیتون

ظروف و وسایل لازم:
ماشین آشپزخانه (با دست هم می‌توانید خمیر را مخلوط کنید) یک سینی فر، مقداری کاغذ قنادی

طرز تهیه:
شیر را تا 37 درجه سانتیگراد گرم کنید، یک قاشق شکر و مایه خمیر را در آن حل کنید، بگذارید 20 دقیقه بماند. پس از 20 دقیقه، باقی مانده مواد را بجز آرد داخل ظرف بریزید و همزن را راه بیندازید و کم کم آرد را به آن بیفزاید.
دقت کنید بسته به نوع آرد شما، ممکن است مجبور شوید مقدار آرد را کم یا زیاد کنید، چیزی که مهم است نتیجه کار است، خمیر باید یک دست و همانگونه که در تصویر می‌بینید زیاد شل نباشد، همان گونه که در تصویر می‌بینید خمیر به شکل تپه‌ای سرپا ایستاده و ولو نمی‌شود. فقط به خاطر داشته باشید که خمیر را یا با ماشین یا با دست خوب ورز بدهید. وقتی خمیر آماده شد یک قاشق چای خوری روغن زیتون ته ظرف خمیر بریزید و خمیر را روی آن قرار بدهید و یک قاشق چای خوری روغن زیتون هم روی آن بریزید.
حالا یک پارچه نم دار روی ظرف خمیر بکشید و بگذارید در یک جای گرم (تقریبا 37 درجه) بماند تا خمیر ور آید. مدت آن تقریبا یک تا یک ساعت نیم است. بیشتر از این مدت نگذارید خمیر بماند.
وقتی خمیر آماده شد آنرا به ده قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را اول گلوله کنید بعد هر کدام را به شکل بیضی‌هایی در آورید که ضخامت آن حدود 5 میلیمتر باشد. سعی کنید زیاد کلفت نشود چون هنگام طبخ هم پف خواهد کرد و اگر زیاد کلفت باشد داخل نان ها خمیر خواهد ماند.
درجه فر خود را تا 270 درجه سانتیگراد گرم کنید (مخصوصا اگر فر شما المان‌های کباب دارد از آنها استفاده کنید) در غیر اینصورت فقط المانهای بالایی را فعال کنید.
خمیرهای آماده شده را روی کاغذ قنادی توی سینی فر قرار بدهید و آنها را داخل فر گرم بپزید، بعد از تقریبا 3 دقیقه آنها را خارج کنید و پشت و رو کنید و دوباره داخل فر قرار بدهید پشت آنرا هم برای تقریبا یک تا دو دقیقه دقیقه بپزید تا نان ها خوش رنگ شوند. دقت کنید طرف اول آنها بیشتر باید بپزد.
معمولا می‌توانید در این نوع نان مقداری هم ریحان خشک شده یا سبزیجات دیگر که دوست دارید مخلوط خمیر کنید.
نوش جان کنید

  1. با عرض سلام و خسته نباشید. می خواستم بدونم یک دسی لیتر چند گرم میشه؟ با تشکر فراوان

    —–
    پاسخ
    بستگی داره یک دسی لیتر چی هست، وزن مخصوص اجسام با هم فرق دارند در نتیجه حجم آنها هم متفاوت است
    بطور مثال:
    یک دسی لیتر آرد تقریبا 60 گرم است
    یک دسی لیتر شکر تقریبا 85 گرم است

  2. درود بر اصغر آقای عزیز : من نمیتونم نان شمارو درست کنم چون نمیدونم دسی لیتر چقدر هست میشه لطفآ به لیتر یا گرم بگید

    نوروزتان پیروز باد کیون

    در ضمن من نمیدونم آدرس وبلاگ چی هست
    ———-
    پاسخ:
    با دسی لیتر یک دهم لیتر است

  3. با تشکر از مطالبتون میشه بگین نام انگلیسی خمیرمایه برای پخت نان چیست ؟

    پاسخ:
    خمیر مایه به انگلیسی میشه yeast

  4. سلام خسن آقا با تشکر از سایت خوبتون یه سوال ، چند گرم پودر Tørrgjær برای این مقدار مواد کافیه ؟؟
    ——–
    پاسخ: یک پاکت

  5. salam
    المان‌های کباب
    be zabane norska mishe chi
    پاسخ:
    grill element

  6. سلام
    مرسی از سایت خیلی خیلی خوب. نوشته های شما به من دلتنگ دلگرمی و نشاط زندگی میده.
    در مورد دستور این نان هندی میخواستم بهتون بگم گه در بخش مواد لازم فقط روغن زیتون اومده است. سیستم من مک است . ممکنه به خاطر این باشه؟
    البته باید بگم که با بعضی از دستورات دیگه چنچه هم چنین مشکلاتی دارم
    مرسی

  7. سلام حسن آقا
    قبلا هم از شما درخواست طرز تهیه کشک شده
    میشه این را بنویسید
    چون در شهر ما مغازه ایرانی نیست
    با تشکر فراوان
    شاد و تندرست باشین
    ——
    حتما

  8. salam khobid man dar nyc zendegi mikonam ,be ashpazi ham alage daram va mesle shoma baraye khodam va doostanam ashpazi mikonam .age mayel bashid mitonam gazahaye mokhtalef ba photoye onharo dar ekhtiyareton begzaram .ba tashakor
    ——-
    مرسی
    اگر غذایی باشه که در لیست نیست یقینا از اون استفاده خواهم کرد

  9. salam, khastam begam chon be in noon hendia migan Naan va holandiha ham be in esm meshnasan ke meshe nane naan.ye video azash hast: www. videojug.com

  10. سلام نمی دونم مثلا تلویزیون رو روشن می کنی اگه بزنی صدا و سیما اعصابت خورد می شه چون چرت می گه بزنی سی ان ان یگی داره در مورد کشت و کشتار حرف می زنه بزنی کانال ایرانی داره دعوا می کنه و … .ولی وقتی راز بقا نگاه می کنی انگار به اصل خودت بر می گردی و آرامش می گیری و خیلی لذت بخشه دیدن گیاه و جونورا ! حالا تو اینترنت اگه بخوای وب گردی کنی تو وبلاگا که می ری یا دعوا است یا فحش می دن یا از مصیبت ها و … حرف می زنن ولی وقتی به وبلاگ شما اومدم عین این بود که رو تی وی زدی راز بقا ! یه جورایی وبلاگتون آرامش بخشه و کلی لذت بردم و … از این جور حرفا، راستی این همه غذای خوشمزه درست کردی و آموزش می دی یه لطفی کن بالام جان همه که تو دنیا آشپز نیستن بی زحمت طرز تهیه برنج را هم بذار تو سایتت که خیلی ها از جمله من شاید درست برنج هم بلد نباشن درست کنن! من دوبار درست کردم خراب شد و می دونم خیلی ها مثل من هستن. باتشکر و درود به روح امام راحله !

  11. خوب خدارو شکر که که بالاخره تونستم که کامنت بزارم چون اصلا” موفق نمیشدم اما من طرز تهیه کشک رو نوشتم اما توی وب حسن آقا و غربت چون دیدم اینجا نمیشه اونجا نوشتم اما بدونید که این روش رو من چندین بار امتحان کردم و خیلی عالیه حالا شما هم آقائی کنید و با اون توضیحاتتون که برای همه قابل فهمه اونو توی دستوراتتون توضیح بدید ممنون و متشکر

  12. سلام . امیدوارم خسته نباشید از کارهای خوب تون ممنون و موفق باشید

  13. سلام.میشه دستور غذاهای فست فود روهم بدید.مرسی

  14. سلام خسن اقا
    ممنون از سایت بسیار خوبتون میشه لطفا طرز تهیه کشک رو هم یادبدید اخه ما اینجا در دهات بلژیک زندگی می کنیم و مغازه ایرانی دم دست نداریم٠با تشکر

  15. یک لیتر برابر است با ده دسی لیتر

  16. من تو گوگل آشپزی سرچ کردم و سایت شما را باز کردم – ممنون از آموزشتون-
    من یک سوال دارم 2 دسی لیتر شیر یعنی چقدر؟

  17. باشه . خب اولین بیکن پودر نیست و بکین پودر هست . دومیش : دومیش المان بالایی نگو بگو جوجه گردون که مردم بفهمن ! کاغذ قنادی هم نه . بگو کاغذ روغنی مخصوص شیرینی پزی ! سنی فر هم نه و سینی فر . حالا جدن تو ناراحت میشی ؟؟؟؟ تو که سوسول نبودی که …. فقط باحات شوخی میکنم , ترکها هم شوخی هاشون ترکیه دیگه .. جدی نگیر !!!

  18. چند روز بود که بد جوری هوس آش رشته کرده بودم، اما فکر می کردم درست کردنش خیلی سخت باشد، دستور شما خیلی به موقع بود به خصوص به این دلیل که دستورهای شما با موادی که صرفا در ایران پیدا می شوند نیست در نتیجه خیلی به درد آنهایی می خورد که خارج از ایران زندگی می کنند. خیلی ممنون که دانسته هایتان را با دیگران قسمت می کنید.
    سبز و پایدار باشید.

  19. غلط املایی خواستی بگیر فقط سر به سرم نزار اشکالی نداره

  20. وای چه اشتها آور … فردا قراره برام یه فر برقی جدید بیارن . ببینم میتونم بالاخره منم یه نون درست کنم تو عمرم ؟ جرات نکردم دیگه غلط دیکته هات رو بگیرم … اصلن منو سنه نه ؟ :)

Spam protection by WP Captcha-Free