۲۵ مهر
۱۳۸۸

ملیت: ایرانی
sekanjebi1.jpg
مواد لازم:
● ٣ لیوان شکر
● ١ لیوان و نصفه سرکه 5 درصد
● ١ لیوان آب
● ۴ تا ۵ شاخه نعنا
ظروف و وسایل لازم:
یک قابلمه تقریبا ۴ یا ۵ لیتری
طرز تهیه:
این مقدار برای نمونه است، معمولا در ایران قدیم تابستان‌ها مقدار زیادی از این شربت را درست می‌کردند و در منزل داشتند، هر وقت در گرمای تابستان میهمانی می‌رسید، شربت اولین چیزی بود که برای میهمان سرو می‌کردند.
sekanjebi2.jpgشکر، سرکه و آب را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید همراه هم زدن بگذارید بجوشد تا حدی که بوی سرکه از بین برود. بوی سرکه کاملا از بین نمی‌رود ولی معمولا بعد از 10 دقیقه جوشیدن بوی شدید آن تقریبا از بین می‌رود.
وقتی بوی تند سرکه تقریبا از بین رفت، شاخه‌های نعنا را که قبلا شسته‌اید داخل قابلمه بگذارید و همراه با شربت بجوشانید معمولا چند دقیقه ای هم نعنا باید در شربت بجوشد تا عطر نعنا به شربت منتقل شود. وقتی رنگ نعنا تیره رنگ شد و رنگ سبز خود را از دست داد شاخه‌های نعنا را از شربت خارج کنید.
شربت را بگذارید خنک شود بعد در شیشه بریزید و در آن را با چوب پنبه یا در دیگری ببندید.
هنگام مصرف مقداری از شربت را با آب مخلوط کنید مزه کنید که نه زیاد شیرین باشد نه زیاد بی مزه. بعد به آن یخ بیفزاید و سرو کنید.
در شیراز به این شربت سِکنجِبی می‌گویند.
نوش جان کنید

  1. میدونستین انگبین یعنی عسل و در اصل سرکه و عسل قاطی هم میکردن تا سرکه انگبین یا همون سکنگبین داشته باشنگ

  2. dorood
    serke 5darsad yani chi ? cheghadr mishe ?
    merci
    ——-
    پاسخ:
    اینو که نوشتم 5 درصد برای اینبر آبی هاست، توی ایران فقط یک نوع سرکه وجود داره.
    سرکه 5 درصد و 7 درصد اینجا وجود داره و این درجه ترشی آن است.

  3. حلوای سید علی چی شد پس؟ منتظریم

  4. اگر ماکرو فر شما المان های کباب داشته باشد می توانید از آنها برای این جور کارها استفاده کنید من تجربه زیادی در آشپزی با ماکرو فر ندارم. ماکروفر برای من فقط ابزار گرم کردن است نه آشپزی.

  5. salam
    mamnun az site khub va mofidetun
    man yek daneshjuam dar spain va in khune ke ejare kardam fer nadare,faghat macro fer dare… aya mishe keyk,shirini va pizza ro tu macro dorost kard? mishe begin ba che ghodrat va zamani mishe pizza va keyk
    dorost kard tu macro
    Merci az lotfetun

  6. پاسخ به دکتر فاوست
    اون سکنجبی خیلی غلیظ تر از این سکنجبی است و همچنین کمی ترش تر از این یکی است.
    در هر صورت روش درست کردن یکی است.
    نام این شربت سکنجبی است نام آن یکی فقط سکنجبی است.

  7. salam vaghean khaste nabashin dasteton dard nakone kheili site khoobie, mishe lotf konin tarze tahie labo ro begin
    man laboe taze ba poost daram mikham dorost konam balad nistam mamnoon

  8. مرسی حسن آقا جان, من همیشه همینطوری کتره ای آب و سرکه و نعناع می ریختم و هیچ اندازه و پیمانه ای استفاده نمی کردم برای همین هر دفعه یکیش بیشتر از اونای دیگه می شد. حالا با این اندازه ها سکنجبینم شیرازی الاصل و پرفکت میشه.
    راستی چرا نون سکنجبین رو خوردی؟

  9. من نمیدونستم سکنجبین را به عنوان شربت هم مصرف می کنند. ما فقط این را برای خوردن کاهو استفاده می کردیم. به طوری که هیچ وقت کلمه سکنجبین تنها به کار نمیبریم و همیشه می گوییم “کاهو سکنجبین”. برگهای تازه کاهو را می زدیم توش و می خوردیم.

  10. salam
    az ghaza sercangebin safra fozood,emrooz cake shokolati ye shoma ro dorost kardam kheili khoshmazeh ama ziyad az had tord shod .kojaye karam eshtebah boodeh? sepas

Spam protection by WP Captcha-Free