چنچنه

Aug 25 2007

آش ماست

19 پیام

19 پیام برای “آش ماست”

1. # دختر همسایهon 25 Aug 2007 at 11:44 am

   حسن آقا دستتون مثل همیشه درد نکنه ….این کلک رو انگار همه خانواده ها در شیراز میزدند ….ما یا آش غوره و یا آش ماست رو این مدلی برامون درست میکردند …..حسابی دهنمون آب افتاد ….برم تا ببینم کی میشه درست کنم ….

2. # Daryaon 25 Aug 2007 at 12:26 pm

   mamnoon ma eenja too Australia maste torsh mitoonim peida konim?masaleh hamin ast!albateh mast ro ham khodemoon mizanim az bas eena mast nadarand!(yani masteh dorost!

3. # Daryaon 25 Aug 2007 at 4:06 pm

   rasti yek soal digar:gofte eed abb kamelan khoshk shavad yani een ash nabayad abb dashteh bashad?

4. # زیتونon 26 Aug 2007 at 12:57 am

   حسن آقا جون. من که خیلی دوست داشتم پختن آش ماست رو یاد بگیرم. تو بالاترین هم لینک دادم که عده‌ی بیشتری مستفیض شن:
   http://balatarin.com/permlink/2007/8/25/1118266
   اما من تاحالا فکر می‌کردم ماست با آش باید بجوشه. اینجوری خام‌خام آش سر نمی‌شه؟ مگه آش ماست نباید داغ باشه؟
   اونی که ما تاحالا می‌خوردیم آش دوغ بود؟
   گوشتش هم فکر نمی‌کردم اینقدر باید زیاد باشه… دهنم آب افتاد. اینجوری یه غذای کامله و مثل آش دوغ آدم گشنه نمی‌مونه:)
   یه خواهش هم داشتم.
   می‌شه آش خیار هم یاد بدی.
   از اونایی که با خیار چنبر می‌پزن و خیار چنبر زیر دندون خرت خرت صدا می‌ده. شاید هم یاد دادی… برم بگردم ببینم..

5. # خُسن آقاon 26 Aug 2007 at 8:23 am

   زیتون خانم این آش برخلاف اسمش سرد سرو می‌شه، تازه شباهت زیادی هم با آش‌های دیگه نداره. اینو بیشتر بعنوان غذای کنار یا پیش غذا یا پس غذا چمی دونم توی ایران از این جور قرتی بازی ها نداریم، معمولا همه غذا ها رو می‌زاریم سر سفره و می خوریم. اگه این غذا توی فرانسه بود یقینا به عنوان پیش غذا استفاده می‌شد.
   آش خیار هم بلد نیستیم. اصلا نمی‌دونستم چیزی بنام آش خیار هم پیدا می‌شده. می دونی زیتون جون ایران آنقدر بزرگ هست که فرهنگ یک بخش از ایران برای بخشهای دیگر شناخته شده نیست، یا حداقل به اندازه کافی شناخته نیست.

6. # خُسن آقاon 26 Aug 2007 at 8:32 am

   Darya عزیز ابش باید تمام بشه همون طور که در تصویر می بینید.
   وقتی ماست با آن مهیوط کردید ماست آنرا شل خواهد کرد

7. # farnooshon 26 Aug 2007 at 6:49 pm

   سلام .ممكنه آش ماست رو هم آموزش بدين؟خيلي ممنون مي شم.

8. # گلنساon 27 Aug 2007 at 1:33 am

   سلام
   مرسی زیتون، مرسی شما!
   من هم لینک دادم:)

9. # SHIVAon 27 Aug 2007 at 7:23 pm

   باز تو انگشت تو کار ترک ها کردی ؟ آخه این چه مدل آش ماسته ؟؟؟؟؟ پناه بر ملا ! اول غلط هات رو بگیرم ! تو پست قبلی اون سس هست نه سوس ! بعد هم نخود لپه نداریم و لپه داریم ! نخود خودش نخوده و لپه هم نمیشه ! با اب باقی مانده آب گوشت هم نداریم . با باقی مانده آب گوشت داریم !!!!
   بعد هم این آش ماست به روش اصیل آذربایجانی اینطوریه بالام جان اینی که تو نوشتی شباحتی به آش ماش نداره ! گربان گد و بالات برم :
   – برنج یک لیوان . لوبیا چیتی + عدس + نخود + لوبیا قرمز = مجموعن یک لیوان .
   هویج رنده یا ریز خرد شده : یک عدد .
   گوجه فرنگی خرد شده بدون پوست : یک عدد .
   سبزی آش به همراه کمی شوید اضافه تازه به مقدار لازم .
   سیر سبز تازه خرد شده یا سیر معمولی یک عدد یا یک حبه .
   بجای گوشت , آب گوشت داره یعنی ماهیچه یا گوشت گردن رو میپزن و خودش رو میذارن کنار باقالی پلو و آبش رو میریزن توی آش !!! مگه آش شله قلمکاره یا حلیمه که گوشت ریختی توش ؟ از سقف برو بالا …
   غوره : نصف لیوان .
   رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری .
   نعناع خشک + پیازداغ + پودر زیره سیاه . کمی تا قسمتی !
   درست کردنش هم اینطوره که اول حبوبات رو با کمی نمک میپزن و بعد که پخت , سبزی و برنج رو بهش اضافه میکنن بعلاوه هویج خرد شده و غوره و گوجه فرنگی و آب گوشت و سیر سبز . میذارن اینها خوب بپزن . وقتی پخت و برنج هم لعاب انداخت و خرد شد توی آش , حالا یک قاشق رب رو بهش اضافه میکنن و بعد کمی زیره سیاه و میذارن یه جوش بزنه . حالا یک قاشق غذاخوری نعناع خشک رو توی کمی روغن تفت میدن یا به اصطلاح نعناع داغ درست میکنن و به همراه پیازداغ بهش اضافه میکنن . نعناع رو همینطوری بریزن بد میشه مزه ش !!! این آش دو جور سرو میشه . با ماست زده شده ترش و یا آبغوره . بعضی ها هر دو جورش رو هم میخورن !! زمستونها برای سرماخوردگی بهش شلغم رنده شده هم اضافه میکنن و برای سرماخوردگی معجزه میکنه . اون تبریزی های اصیل به این آش یک قاشق آرد گندم یا جوانه گندم هم اضافه میکنن برای بیشتر قوام اومدنش . والا من نمیدونم این چه مدل آش بود تو درست کردی . مطمئن باش یکبار این آش رو درست کنی ضرر نمیکنی و دیگه سراغ اون آش خودت نمیری .
   راستی دارم میام طرفای شما . آشپزخونه ت رو آماده کن که تو برای من غذا بپزی من برای تو نون خامه ای تا روت کم بشه :)) دیگه نگی نمیشه !!!!!

10. # فربدon 28 Aug 2007 at 4:00 am

    ضمن تشكر
    شيوا خانم: اين آش ماست به شيوه شيراز و شايد استان فارس باشه
    خسن آقا من يادمه كه جهرمي ها يه سبزي به نام سيرموك هم به اين آش اضافه مي كنند .

11. # Royaon 30 Aug 2007 at 2:00 pm

    salam Shiva joon lotfan kam molla loghati bash ma mikhaim ash yad begirim na adebiyat 🙂

12. # نرگسon 31 Aug 2007 at 12:37 am

    سلام ، خسن آقای عزیز ،اگه ممکنه طرز تهیه شراب سفید رو هم آموزش بدید.
    (در ضمن شله زردتون خیلی باحال بود)

13. # پيامon 31 Aug 2007 at 7:05 am

    شيوا خانم منم غلط شما (تو) رو بگيرم؟
    شباهت يا شباحت؟؟؟؟ ببخشيدا !!!

14. # خُسن آقاon 31 Aug 2007 at 5:51 pm

    نرگس خانم شراب سفید فرق چندانی با شراب قرمز ندارد، تنها فرق آن این است که شما یا می‌توانید انگور سفید استفاده کنید یا اگر انگور قرمز استفاده می‌کنبد تفاله‌ها را همان اول باید از صافی بگذراند و دور بریزد. پوست انگور قرمز است که رنگ شراب را قرمز می‌کند در نتیجه با حذف رنگ شراب شما سفید می‌شود و همچنین مزه آن کمی با شراب قرمز به علت اینکه پوست انگور در پروسس وجود ندارد فرق می‌کند.

15. # Royaon 01 Sep 2007 at 12:39 am

    Hassan agh salam mitonam esme saite shoma ro az yek shabakei irani (vabeste be rejime mohamadi) be mardome hamishe der sahniye iran bedem ta roye in shebeke kam beshe. ta biyan befahmand chi shodeh koli az iraniha sheniden. faght ejazeh shoma ro mikham.chend bar morabi ashpazi avordend vali natonestend nan barbari ro amozesh bedend.
    ———
    اشکالی نداره

16. # نسرینon 04 Sep 2007 at 7:21 pm

    حسن آقا جان نامردیه حالا که از این دستورات بسیار خوشمزه ات استفاده می کنیم تشکری نکنم ازت بابت همه زحمت هایت.خلاصه که خیلی مخلصیم 🙂
    ———-
    مرحمت دارید نسرین خانم

17. # پویاon 11 Sep 2007 at 8:51 pm

    با سلام؛
    بسیار بسیار با سلیقه و کامل توضیح دادید؛ طراحی صفحه و انتخاب تصاویر هم فوق العاده هستند. واقعا خسته نباشید. برای شما آرزوی موفقیت میکنم…؛

18. # MINAon 25 Sep 2007 at 4:28 pm

    salam aga vaghan dastet dard nakone ba in ashpazihayat mikhastam agar emkanesh hast tarze tahiye ((( adasi ro )) begin mamnon mina az swed
    ————
    خانم جان عدسی مال اصفهونی‌ها ست و ما شیرازی‌ها عدسی درست نمی‌کنیم.

19. # لالهon 09 Oct 2007 at 10:40 pm

    بسیار بسیار سایت جالبیه