۷ شهریور
۱۳۸۸

توضیح: راستش را بخواهید با اوضاع سیاسی که در ایران است، اصلا دل و دماغ نوشتن در این وبلاگ را ندارم، دلم می‌خواست حلوای سید علی را برایتان بپزم ولی گویا این سید جنایت پیشه هم جان سگ دارد و به این سادگی‌ها ما نمی‌توانیم حلوایش را بخوریم! در نتیجه به خودم گفتم، حالا که بعضی از ملت شدیدا سیاسی شده‌اند و رنگشان هم سبز شده! من هم یک کوفته سیاسی عبادی سبز رنگ درست کنم ببندم به شکم ملت! در نتیجه این شما و این هم کوفته سبزی.
ملیت: ایرانی
kofte_sabzi1.jpg
مواد لازم:
● ۴٠٠ گرم گوشت چرخ کرده
● نصف پیمانه لپه
● ١.۵ پیمانه برنج
● ۵٠٠ گرم سبزی شوید، تره، ترخون، جعفری به اندازه مساوی
● ٢ عدد پیاز
● کشمش به اندازه لازم
● ١ قاشق چای خوری زردچوبه
● ١ قاشق چای خوری نمک
● روغن به مقدار کافی
● آب سرد به اندازه کافی
ظروف و وسایل لازم:
یک قابلمه تقریبا ٨ تا ١٠ لیتری، ماشین گوشت چرخ کن
طرز تهیه:
kofte_sabzi2.jpg
برنج و لپه را دو سه ساعت قبل از شروع در آب خیس کنید. بعد هم سبزی‌ها را بشویید و سپس خورد کنید. یک پیاز را خورد و سرخ کنید.
نصف برنج و نصف لپه را با نصف سبزی همراه با نصف از پیازداغ سرخ شده را با آب بگذارید جوش بخورد، زردچوبه را فراموش نکنید. دقت کنید به اندازه کافی آب در آش باشد تا بتوان کوفته‌ها را در آن شناور کرد. مقدار مایع باید چندان باشد که تا روی کوفته‌ها را بگیرد. نصفه دیگر پیاز داغ را برای داخل کوفته‌ها کنار بگذارید.
گوشت و نصفه دیگر لپه همراه با باقی مانده برنج با نصفه باقی مانده سبزی‌های خورد کرده را با نصف پیاز در ماشین گوشت چرخ کنی چرخ کنید. بعد وقتی مواد چرخ شد کمی نمک و فلفل بزنید و با دست خوب ورز بدهید تا مواد خوب مخلوط و یکدست بشود، دقت کنید مواد را خوب ورز بدهید در غیر این صورت کوفته ها هنگام پختن باز خواهند شد.
در این مرحله از مواد چرخ شده کوفه درست می‌کنیم، به این شکل که مقداری از مواد را که به اندازه یک نارنگی هست گرد می‌کنیم، هم زمان چند عدد کشمش و کمی پیاز داغ را در مرکز کوفته‌ها قرار می‌دهیم و کوفته‌ها را به دقت گرد می‌کنیم تا خوب سفت شود و با احتیاط داخل آش قرار می‌دهیم، این کار را تا پایان تمام مخلوط گوشت انجام می دهیم. از این مواد تقریبا ده عدد کوفته بدست می‌آید. وقتی همه کوفته‌ها را گرد کردید و داخل آش قرار دادید نمک و فلفل بزنید و بگذارید تا روی حرارت بسیار ملایم بجوشد. دقت کنید، حداقل ده پانزده دقیقه به آش و همچنین کوفته‌ها دست نزنید تا از هم پاشیده نشوند. بعد از این مدت با احتیاط کمی ته آش را هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی آش آماده شد آنرا همراه با نان و ترشی یا سالاد سرو کنید.
kofte_sabzi3.jpg
نوش جان کنید

  1. سلام من چقدر دلم واسه اشهای مامانم تنگ شده دلم میخواد هر چی زودتر برم ایران پیش مامانم دلم گرفته

  2. سلام از چیزایی که تو سایتتون گذاشتین ممنون فقط خواستم بگم ادم وقتی با لهجه شیرازی ‌حرف میزنه یا میخونه خیلی حال میده . بخدا دلوم لک زده بری شیراز با اش کارده دم دانشگاه امیدوارم که هر شیرازی تو ‌غربته سلامت باشه که هر موقعه هم دیگرو میبینن بری هم دودوزه بازی نداران بوس بری فقط شیرازییا

  3. میگما حیف ای غذاهوی ما شیرازیا نیس اینجو مینویسیشون تو ای حیف نونا بیان استفاده کنن ازش بعدم بیشینن از رو معده ای اراجیفاره سرهم کنن؟ ای نرگس و مریم میگما.حیف نون که اینا بخورن .نه حیف غذوی شیرازی که اینا بخورن .غذوی شیرازی مال آدموی اهل فهمو کماله ایناره اینجو ننویس واااااااااااااااای چیکار بکنم از دسَ تو؟

    ——
    پاسخ:
    وی عامو مگه چیطو میشه بیزو این بدبختام یه تکی نون درس حسابی بخورن

  4. متاسف شدم که آشپز ماهری مثل شما اینقدر از الفاظ بد استفاده کنه مگه ما شعارمون این نبود که مرگ را برای هیچکس نمی خوایم و همه بایدباهم دوست و مهربان باشند توی شعار “مرگ بر امریکا”به امید روزی که همه فهمیده و با کلاس و با ادب در تمام دوران زندگیمان باشیم.درود بر مخالف من درود بر پیروان حقیقی سبز سیدی .اسمتون مثلا حسن آقا است . حسن یعنی اخلاق نیکو و اسم یکی از ائمه معصوم روی شماست. این غذایی هم که شما دستور پختش را می دهید همه سنتی است و از همان زمانها قدیم به ما رسید ه است ویکی از اموزه های دینی ما این است که شراب حرام است یعنی برای انسان و انسانیت و حقیقت و معرفت انسانی مضر است. انسان باکلاس کسی است که به خودش و روح خودش احترام بگذارد و چیزها و کارهایی که برایش مضر است نخورد یا انجام ندهد.اینو میگن مدرنیته نه هر لات و بی سرو پایی که نه به دیگران احترام می گذارد و نه خودش. این جور آدما در تمام دورانها و زمانها بوده اند و الان هم هستند و عاقبتشان هم که در تاریخ امده است. متشکرم از غذای خوشمزتون

  5. بیجا کردی به خاطر حلوای سید علی ایشاالله حلوای خودتو بخوری سید علی نور چشم منست می خواستم لینکت کنم منصرف شدم
    ———
    پاسخ:
    شما غلط می کنید لینک منو میخواستید بگذارید. طرفداران سید علی بدرد دنیای امروز نمی خورند که اصلا شما را با اینترنت چه کار؟ شما همان بهتر که برگردید به دوران غار نشینی.

  6. حسن اقا یک سوال. باید برنج و لپه رو قبل از چرخ کردن بپزیم یا خام چرخ کنیم؟
    +++++
    پاسخ
    خام البته خیلی مهم است که این مواد قبل از استفاده مدتی خیس خورده باشند.

  7. salam
    maste bande ham keshdar mishe .vali fahmidam ke age mast ro tooye zarfi ke mibandi bezari tooye yakhchl va tanha az yek goosheye zarf mast bardari abe maste keshdar dar hamoon gooshe jam mishe va dar natijeh maste shoma kheili khoshmaze mishe mesle maste chekide.dar zemn agar mast ro ye kam garmtar maye bezanid kamtar kesh miyad va age ye hava garmtar bashe va mayeye mast ham 3 barabar maste shoma hamchin torsh beshe ke hatta nemittonid az oon be onvane maye estefade konid kholaseh bayad inghadr dasteh gol be ab bedib ta vared beshid
    dar zemn agar 2 ta boote reyhoon darid ye doona ro az bikh bebor va dovomi ro faghat barghasho bekan ta bebini kodom behtare

  8. خدا خفه ت نکنه ! هر وقت میام اینجا دل ضعفه میگیرم با دیدن این غذاهات همین الان مونده بودم ناهار چی بدم اینا کوفت کنن چشمم افتاد به این پیتزای رولتیت . همین الان میرم دست بکار میشم . فقط چند تا نکته ! میتونی چند تا غذای فوری مثل همون پیتزا یاد بدی ؟ بابا دیگه کی حوصله این غذاها رو داره و این همه دردسر ؟؟؟؟؟؟؟ دوم اینکه یکماه دیگه میام خونه ت ببینم دست پختت چطوریه خودتو اماده کن هاهاها چتر بازا دارن میان :))))
    سوم اینکه ای تف به کون این دولت که این سایتت رو هم فیلتر کرده ! از اشپزی هم وحشت دارن اینا ؟؟؟
    ——
    پاسخ:
    خیر شیوا خانم از آشپزی وحشت ندارن! از خود آشپز وحشت دارن که داره آشی می‌پزه با چهار وجب روغن روی اون

  9. الی خانم بابا سوال رو همیشه توی آخرین پست بپرس چون من وقتی پست ها قدیمی میشه دیگه بهشون سر نمی زنم.
    پاسختو همونجا نوشتم.

  10. سلام همشهری . عامو تو را به قرآن به منم جواب بده . توی پست قبلی در مورد ماست و ریحون پرسیدم میشه لطف کنید بخونید و اگه می دونید راهنمائیم کنید ؟

  11. پاسخ به “یه ایرانی” حلوای کسی را خوردن یک اصطلاح است وگرنه خُسن آقا هم شراب را به حلوا ترجیح می‌دهد

  12. سلام همشهری عزیز
    وقتی سید علی جنایت کار مرد ( به زودی ) ما حلوا نمی خوریم بلکه یه شراب ناب با مخلفاتش برای رهایی ایران از دست این تازی های بی شرف را نوش جان می کنیم.
    حلوا پیش کش خودشو و خانواده اش اون میره همون جهنمی که یه عمر سعی کرد برای ما به وجود بیاره و سرب اهنین می خوره امیدوارم گداخته شده بر تنش که یه عمر اتیش ننگ بر تن ایران و ایرانی اورد .
    حیف سرطان خون با کلاس که رفته تو تن این جزامی

  13. پاسخ somayeh
    شاید در کود دادن زیاده روی کرده‌اید. معمولا سبزی جات اگر کم آفتاب بخورند زرد می‌شوند و بعد از مدتی می‌میرند. سعی کنید آنها را در جایی آفتابی نگهداری کنید در ضمن باید مقدار خاکی که استفاده می‌کنید کافی باشد، فراموش نکنید که این گیاهان باید از مواد غذایی کافی بهرمند شوند در غیر این صورت خواهند مرد.
    من خودم در باغچه کشت می‌کنم و کمتر در آپارتمان تجربه این کار را دارم.
    جعفری و تره دیرتر از ریحان سبز می‌شوند در عوض سخت جان تر هستند درضمن این دو گیاه چندساله هستند و اگر آنها را در باغچه بکارید چندین سال می‌توانید از آنها بهره برداری کنید. در عوض ریحان زود سبز می‌شود ولی زیاد سخت جان نیست و گیاهی است یک ساله.
    در مورد خرافه گرایی هم حق با شماست ولی وقتی سران مملکت به این خرافه پرستی دامن می‌زنند مشکل مضاعف می‌شود.
    وقتی تمام دستگاه های اطلاع رسانی دست سید علی است و صبح تا شام خرافه پرستی را ترویج می‌کند نمی‌توان از مردم توقع داشت فکرشان باز شود و از خرافه دوری جویند.

  14. سلام به شما خوش ذوق و هنر مند و جنبش سبزینه
    منهم در این روز ها به پاس جنبش سبز خواستم سبزی اپارتمانی بکارم و انجام دادم ولی به مشکلی برخورد کردم که از شما راهنمایی میخواهم لطفا” کمکم کنید ممنون می شوم.
    من در کشوری که دمای هوایش 30 درجه و مرطوب است زندگی می کنم. (مالزی)
    حدود 2 هفته سبزی جات (ریحان.جعفری.تره. گشنیز ) کاشتم و یکسری شان رشد کردند و 6 سانتی قد کشیدند ولی از حال رفتند . البته 2 نوبت کود هم دادم(صنعتی)
    با تشکر
    راستی به نظرم من با مرگه علی سگ دست این مملکت فرقی نمیکنه باید همه مردم تفکر های خرافه غیر اسلامی را کنار بگذارند تا بر همه کودتا چی ها موفق شوند و ایرانی اباد و ازاد داشته با شیم .

  15. با درود به شما من برای نخستین بار است که برای شما می نویسم اما شاید بیش از یک سال است که از دستورهای آشپزی شما بهره می برم و از این رو بسیار سپاسګزارم که دیګرانی چون من را هم در جهان پخت وپز خود راه داده اید راستش من هر چند ګاهی سری به سایت شما می زنم تا ببینم این بار چه آشی برای ما پخته اید اما مدتها بود که سایت شما به روز نشده بود و من خیال کردم شاید به خاطر ګرفتاری های سیاسی کشور شما هم حږصله ندارید اما با ګذشت بیش از دو ماه دیګر کم کم برایتان نګران شدم و امروز با ناامیدی بار دیګر به اینجا آمدم ولی با شګفتی دستور جدید شما را دیدم . من این پیام را تنها برای این نوشتم که به شما بګویم چقدر از این که دوباره اینجا هستید خوشوقت هست. پیروز و تندرست باشید. و در پایان تنها این ګفته را یادآوری می کنم که پیروزی دیر یا زود با ماست چرا که خورشید برای همیشه پشت ابرها نمی ماند و این ققنوس به خاک نشسته روزی نچندان دور زندګی را از خاکستر خود از سر می ګیرد. خرسند باشید

  16. خیر مریم خانم این کوفته نیازی به سرخ کردن ندارد.

  17. salam, khoshhalam ke bargashtid. ye soal raje be koofteha. lazem nist koofteha ro aval sorkh konim baad bendazim too ash? gooshtesh momkene khoob napaze injoory

  18. خسن آقای عزیز
    امروز متوجه شدم که شراب قرمز را در لیست غذلهای خارجی گذاشته ای.
    برادر اگر در هر چیز آخرین باشیم در شراب سازی اولین خودمان بودیم . بگذریم که الان از اصل خود دور افتاده ایم ولی بقول مولوی
    هرکسی کو دور ماند از اصل خویش
    باز جوید روزگار وصل خویش
    سربلند باشی

  19. چقد خوشحالم که برگشتی

Spam protection by WP Captcha-Free