چنچنه

آشپزخونه خُسن آقا

  • صحفه نخست
  • چنچنه چیه؟
  • خُسن آقا

Feb 06 2011

لازانیای ماهی

نوشته: Hasanagha   ::   2:26 pm دربخش: از کشفیات خودم,غذاهای اصلی,ماهی    ::   

ملیت: من درآوردی
توضیح: از وقتی که به علت گرفتگی رگ قلب سر از بیمارستان درآوردم، به دستور دکتر مقدار مصرفی گوشت تقلیل داده شده و بجای آن گوشت ماهی مصرف می شود. در نتیجه اینجا هم برخلاف گذشته بجای گوشت، بیشتر ماهی سرو خواهد شد!
lasagne_mahi1.jpg

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
● ۵٠٠ گرم فیله ماهی
● ٢٠٠ گرم قارچ
● ١٠٠ تا ١۵٠ گرم پنیر پیتزا
● ١ عدد پیاز
● ٢ پر سیر
● ٢ بادمجان
● ١ قاشق چای خوری نمک و فلفل
● روغن به مقدار کافی
● ٢ قوطی گوجه فرنگی
● ادویه به دلخواه
● ١٢ تا ١۴ ورق لازانیا یا بیشتر بستگی به بزرگی آنها دارد
● سوس بشامل یا سوس سفید یک برابر و نیم مقدار توضیح داده شده مورد نیاز است

توضیح: ماهی را هر نوع که در دسترس داشتید می‌توانید استفاده کنید من فیله زغال‌ماهی استفاده کردم. در مورد اینکه بادمجون چه معجونی هست توی این غذا!؟ به عرض برسانم که من عادت دارد گاهی اوقات کارهای عجیب و غریب بکنم، ولی به شما قول می‌دهم مزه لازانیا با این دوتا بادمجون یک چیز دیگه میشه!

ظروف و وسایل لازم:

یک قابلمه تقریبا ٧ تا ٨ لیتری

طرز تهیه:
lasagne_mahi2.jpg
توضیح:
من از ادویه هندی پودر گارا مسلا و مقداری فلفل هندی استفاده کردم، شما هر ادویه‌ای که بیشتر دوست دارید استفاده کنید.
اول از همه بادمجان‌ها را با چنگال سوراخ کنید و آنها را در فر با حرارت 250 درجه سانتی‌گراد بگذارید تا تنوری شوند، مدت این کار را من 45 دقیقه گرفتم. وقتی آماده شد بادمجان را از پوست جدا کنید با کارد خرد کنید و در روغن کمی سرخ کنید.
پیاز را خرد کرده سرخ می‌کنم وقتی سرخ شد، سیر را هم خرد کنید به آن بیفزاید، یکی دو چرخ بدهید و بعد قارچ را هم خرد کنید و در آن سرخ کنید. در آخر هم فیله‌های ماهی را با کارد خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید، ماهی را خوب سرخ کنید. وقتی مواد سرخ شد، کنسرو گوجه را به آن بیفزاید بادمجان را هم با آن مخلوط کنید.

وقتی همه مواد آماده شد در ظرف پیرکس یا سینی فر لازانیا را درست می‌کنیم. لایه لایه سوس سفید (سوس بشامل)، ورقه لازانیا، و مخلوط ماهی را بریزید معمولا سه لایه می شود و عاقبت روی همه لایه ها را هم با پنیر پیتزا بپوشانید.
حالا ظرف را در فر 200 درجه سانتی‌گراد حرارت قرار بدهید و برای مدت 45 دقیقه طبخ کنید.

lasagne_mahi3.jpg

نوش جان کنید

برچسب‌ها: ادویه, بادمجان, بشامل, روغن, زغال‌ماهی, سیر, قارچ, لازانیا, ماهی, پنیر پیتزا, پیاز, گوجه فرنگی

19 پیام

19 پیام برای “لازانیای ماهی”

  1. # NoOneon 06 Feb 2011 at 7:56 pm

    You have heart condition and put 100-150g of Pizza cheese in your dish!?a

    Hasan Agha Jan, Movazeb khodat bash Aziz. We wnat to see you around for a long time. i

  2. # Hasanaghaon 06 Feb 2011 at 9:04 pm

    پاسخ:
    سخت نگیر بابا! 150 گرم پنیر پیتزا رو بین 4 تا 6 نفر تقسیم کن چیزی نمی شه!

  3. # Faribaon 08 Feb 2011 at 5:58 pm

    امیدوارم که به زودی خوب بشوید،خوردن غذاهای مفید و سالم،خیلی‌ خوب هست،ولی‌ متاسفانه،غذاهای ما ایرانی‌ ها،بسیار خوشمزه هستن ولی‌ زیاد سالم نیستند،من از طرف در‌های همیشگی‌ سایت شما هستم و همیشه این سایت رو به همه پیشنهاد می‌کنم،همسرم هم که شیرازی هست،دیگه هیچ،البته خودم آبادانی هستم و حتما دستور قلیه ماهی‌ اصیل رو براتون مینویسم،مواظب خودتون خیلی‌ باشید

  4. # Hasanaghaon 08 Feb 2011 at 11:15 pm

    مرسی فریبا خانم لطف دارید. باور کنید من غذاهای زیاد چرب نمی‌خورم، برخلاف این دستور غذاها من هر روز نهار سالاد می‌خورم و حتی بعضی شب‌ها شام هم سالاد غذای من است.
    این یک مشکل ژنتیک است بیشتر تا تغذیه

  5. # Faribaon 09 Feb 2011 at 1:27 pm

    سلام،بله مطمئن هستم که شما غذاهای سالم می‌خورید،کلا منظورم به آشپزی ایرانی‌ بود، همیشه شاد و سرفراز و سالم باشید

  6. # Royaon 22 Feb 2011 at 2:21 am

    پس از این به بعد غذاها رژیمی میشن .البته بد نیست . هم سلامتی هم تناسب اندام

  7. # خُسن آقاon 22 Feb 2011 at 6:23 pm

    نه بابا قرار نیست فقط غذاهای رژیم ارائه بدم! به غذاهای دیگه هم پرداخته خواهد شد. آدم که نباید یک بعدی بشه که!

  8. # elenaon 27 Feb 2011 at 2:37 am

    سلام . این ذغال ماهی چه مزه ای می ده؟ دلیل استفاده تون چی بوده ؟ چربی کمتر ؟ مزه بهتر ؟ معمولا از ماهی سالمون استفاده می کردید آخه .
    همیشه سالم و شاد باشید.
    ———-
    پاسخ:
    دلیل استفاده از این ماهی یکی این است که بیشتر قابل دسترسی است و ارزان است.
    قرار نیست ماهی گران قیمت در لازانیا استفاده کنیم درست مثل گوشت چرخ کرده که معمولا از گوشت کمتر مرغوب استفاده می شود.

  9. # shivaon 27 Feb 2011 at 2:19 pm

    مشکل ژنتیک نیست مشکل تو مشکل روان تنی و ذهنی تنی هست ! از بس حرص و جوش این بی پدرها رو میخوری ! انصافن حاضرم بمیرم , ولی با ماهی هیچی درست نکنم !!!!!!!!!!! تهوع به نهایت هزار ….

  10. # shivaon 27 Feb 2011 at 4:18 pm

    بعد هم بنده خدا ! ماهی میخوری با پنیز پیتزا که از کره و خامه درست شده و پر از کلسترول هست ؟ خودتو گول میزنی یا عزرائیل رو ؟ اگه جدن میخوان از مشکل قلب و عروق و کلسترول راحت بشی این فرمول رو درست کن و مصرف کن :
    30 حبه سیر – 5 تا لیمو ترش تازه .
    پوست سیرها رو بکن و بنداز توی مخلوط کن . لیمو ها رو هم از وسط نصف کن و هسته هاش رو جدا کن و با پوست بندازی کنار سیر ها حالا مخلوط کن رو روشن کن تا همه اینها یعنی سیر و لیمو پوره بشه و له . توی قابلمه یک لیتر آب بریز و این پوره رو بهش اضافه کن ! دقت دقت دقت !!!!!!! زیر گاز رو که روشن کردی فقط یک جوش که خورد این معجون , زیرش رو خاموش میکنی . وقتی سرد شد معجون رو صاف میکنی و توی شیشه میریزی و میذاری یخچال .
    روش مصرف :
    روزی نصف استکان به مدت سه هفته . هر موقع که دلت خواست . قبل از غذا ؛ بعد از غذا , ناشاتا …. اما فقط روزی نصف استکان !!!
    هشت روز مصرفش نمیکنی و صبر میکنی و دوباره به مدت سه هفته ادامه میدی . بعد از سه هفته , رفت تا سال دیگه . این معجون تمام رگ های بدن رو پاک میکنه و هر چی چربی و رسوب توش باشه از بین میره ! این معجون ضمن اینکه دستور ایرانی نیست و آلمانی هست و یکی از دانشگاههای معبتر آلمان این کشف رو کرده . ارلانگن !
    بعد هم اینکه روزی یک دونه مغز کامل گردو بخور . تمام کلسترول بد خون رو از بین میبره . بعد از وعده عذاییت , یک قاشق غذا خوری سرکه سیب بریز توی یک لیوان آب و بخور . پیاده روی تا میتونی . من توی عکس ها دیدم دستهات پف کرده و گوشتالو بودن ! یعنی آدم چاقی هستی . سکته و این چیزهای الکی که ننمیشه . ژنتیک رو همه دارن ولی ژن وقتی فعال و مخرب میشه که , بدن در معرض آسیب قرار میگیره !

  11. # Hasanaghaon 27 Feb 2011 at 11:45 pm

    بابا تو دیگه کی هستی! امروزه که دیگر از این جادو جنبل بازی ها در نمی آورند یک قرص سیمواستاتین می خودند ترتیب کلسترول رو می دهد!
    راستی تو کجا بودی؟ گفتم حتما سربه نیست ات کردن

  12. # shivaon 28 Feb 2011 at 12:36 am

    بنده خدا , هر قرص و دارویی هر چقدر هم اثر خوب داشته باشه , شیمیایی هست و عوارض داره ! قرص فشار میخوری , گر میگیری , قرص کلسترول میخوری , یه جای دیگه بدنت عیب میکنه .. این روش طبیعی و بی عوارض هست و هیچ چیز شیمیایی نداره . بعد هم بجز اینکه کلسترولت رو از بین میبره رگ هات رو پاک میکنه ! ما هنوز هیچ دارویی نداریم که رصوب رگ ها رو از بین ببره وگرنه احتیاج به آنژیوگرافی و بالن زدن و فنز و این جرفها نبود !
    من همیشه بودم تو نبودی ! یهو به حق جن و بسم الله غیب شدی مدنها هم نمیتونستم برات کامنت بذارم کلی هم ایمیل زدم جواب ندادی .. والا . هر کی منو سر به نیست کنه باید خیلی ابله باشه و از بیکاری بزنه به کاهدون :)))

  13. # shivaon 28 Feb 2011 at 12:46 am

    این چیزی که بعنوان لازانیا درست کردی در واقع اصلش یه غذای یونانی هست به اسم موساکا . به نظرم اگه گوشت رو ازش حذف کنی از اینی که تو درست کردی سالم تر در میاد ! همه چیزش هم شبیه همینه . سیب زمینی و بادمجون رو نازک نازک میبری و کف ظرف میچینی یک لایه از هر کدوم و بعد سس راگو روش میریزی و دوباره یک لایه بادمجون و یک لایه سیب زمینی و در آخر هم سس بشامل رو بهش اضافه میکنی . البته سس بشامل اصل توش زرده تخم مرغ زده شده هم داره . کره + آرد + شیر + پنیر پارامسان رنده شده و زرده تخم مرغ زده شده . سس راگو هم که مثل مایه ماکارونی هست . گوشت چرخ کرده و پیاز و سیر و آب گوجه فرنگی و رب و کمی هم گشنیز خرد کرده و قارچ و اینا .. باقیش مثل همین هست . بعد هم آحه گرام ماسالا کی میزنه به لازانیا ؟ به گوشت ماهی پودر سیر و زنجبیل و فلفل سیاه و پودر لیمو میزنن که بوش رو بگیره ! به سس راگو هم میشه به جای اینها , پودر آویشن زد . در ضمن اگه بادمجون و سیب زمینی ها رو خیلی کم تفت بدی , بهتر میشه توی موساکا . یه سری هم بزن به خراب شده من : http://g0nag0n.blogspot.com کلی غذای جدید گذاشتم . از آرشیوش نگاه کن …

  14. # Hasanaghaon 04 Mar 2011 at 12:12 pm

    باز تو بی ربط گفتی موساکا چه ربطی به این دستور غذای لازانیا داره. موساکا دستورش همونطوری هست که در وبلاگ نوشتم می تونی از بخش آرشیو یپدا کنی. این موساکا رو یک خانم یونانی یاد من داده

  15. # rosaon 12 Mar 2011 at 9:08 pm

    baba hasan agha, in shiva khanom mesle inke doktor ham hast,vali man ya doost daram ,khoreye varzeshe ,roozi 2 saat midoe , roozi 2 saat shena va yoga mikone , kheili ham salem ghaza mikhore ba in hame rage ghalbesh choon genetiki bood gereft va sar az bimarestan darovord,natije inke shoma dorost migi!! dar zemn rosoob ro ba sin minevisand shiva khanoom!

  16. # rosaon 21 Mar 2011 at 9:09 pm

    yek sale khoob va bedoone colestrole bad baratoon arezoo mikonam, shad va pirooz va sarboland bashid

    —-
    پاسخ:
    مرسی عزیز من هم سال خوبی برای شما ارزو دارم. زیاد به فکر کلستول نباشید زندگی عشق است نباید با این مسائل خود را محدود کرد!

  17. # rosaon 26 Mar 2011 at 3:11 am

    bale dige, beghole shaer:hame bazist ella eshghbazi!!

  18. # ناهیدon 01 Jul 2011 at 12:37 am

    واقعا متاسف شدم که راهت به بیمارستان افتاده.مطمئنم با کمی رژیم و ورزش همه چیز روبه راه میشه.اصلا هم نگران نباش با علم پزشکی امروز گرفتگی عروق مثل سرما خوردگی میمونه.اگه یه کمی هم کمتر حرص بخوری (البته اگه بذارن) بد نیست.برات ارزوی سلامتی میکنم

  19. # Hasanaghaon 03 Jul 2011 at 9:04 pm

    مرسی ناهید خانم. مشکلی نیست فعلا که سیگار کشیدن رو ترک کردم ورزش هم هفته ای سه تا چهار بار می روم دوندگی و خوراک هم که بیشتر ماهی و گیاهی میخورم. خلاصه وظع من بسی رو به راه تر از قبل از حمله قلبی شده.

  • وبلاگ اصلی من

    خُسن آقا
    اگر با آدرس بالا مشکل دارید از این یکی استفاده کنید:
    خُسن آقا
  • جستجو گوگل

    جستجوی چنچنه با گوگل
    Powered by Google
  • دسته بندی غذاها

    • از کشفیات خودم (21)
    • انواع آش‌ها (5)
    • انواع پلوها (12)
    • باغبانی (1)
    • تاپاس (11)
    • دسرها (12)
    • سالادها (7)
    • سوس‌ها (2)
    • سوپ‌ها (7)
    • شیرینی‌ها (15)
    • غذاهای اصلی (41)
    • غذاهای ایرانی (82)
    • غذاهای خارجی (75)
    • غذاهای گوشتی (49)
    • غذاهای گیاهی (34)
    • ماهی (9)
    • مربا (1)
    • مزه (1)
    • مشروبات (8)
    • نان (11)
    • نوروزی (5)
    • پلوها (3)
    • پیش غذا (28)
    • کباب‌ها (5)
    • گوناگون (5)
  • برچسب‌ها

    آرد ادویه بادام بادمجان برنج تاپاس تخم مرغ تره جعفری خامه روغن ریحان زعفران سوپ سیب زمینی سیر شراب شکر شیر شیرینی فلفل دلمه‌ای قارچ لیمو ماست ماهی مخمر مرغ مزه نان هویج پلو پنیر پنیر پیتزا پیاز ژامبون کدو کرم فرش کره کشمش کشک کیک گردو گشنیز گوجه فرنگی گوشت
  • بایگانی ماهانه

  • لیست غذاهای ایرانی

    • ● آبگوشت بزباش
    • ● آش رشته
    • ● آش سبزی (شیرازی)
    • ● آش کشک
    • ● آش ماست
    • ● اسپاگتی
    • ● املت دانشجویی
    • ● املت کانتارل (Girolles)
    • ● باقله پلو
    • ● بادمجان تنوری
    • ● پنیر ادویه‌ای با سیر
    • ● پنیر شهری
    • ● پوف
    • ● پُفک پنیر
    • ● پیش غذای بادمجان
    • ● ترشی فلفل سیگاری
    • ● ترشی مخلوط حاج خُسن آقا و برادران
    • ● ته چین
    • ● ته چین قالبی
    • ● جوجه و غوره و بادمجان
    • ● جوجه کباب
    • ● چغور پغور
    • ● حلیم
    • ● حلیم بادمجون
    • ● خوراک مرغ
    • ● خوراک یا خورش مرغ
    • ● خورش سبزی
    • ● خورش قیمه بادمجان
    • ● خورشت آلو بخارا
    • ● خورشت فسنجون (آخ جون!)
    • ● خورشت فیله با قارچ
    • ● خورشت کرفس
    • ● خمیر ترش
    • ● دست پیچ
    • ● دلمه بادمجان
    • ● دلمه برگ مو
    • ● دلمه فلفل
    • ● دلمه کدو ماهی
    • ● دم پُخت عدس کلم
    • ● دوپیازه‌ی آلو (نون آلو)
    • ● دوپیازه‌ی ماهی
    • ● ران بره اَ لا خُسن آقا Gigot d'agneau à la Hasanagha
    • ● رنگینک
    • ● رولت سینه مرغ
    • ● سالاد زندگی
    • ● سالاد سیب زمینی
    • ● سالاد شیرازی
    • ● سبزه نوروز
    • ● سوپ اسفناج
    • ● سوهان (سُون)
    • ● سیب زمینی سرخ کرده
    • ● شامی
    • ● شامی بادمجون
    • ● شراب انگور قرمز بخش یک
    • ● شراب انگور بخش دوم
    • ● شراب سیب
    • ● شربت سِکنجِبی (سرک انگبین)
    • ● شله زرد (شمری)
    • ● شکر پلو
    • ● شیر برنج
    • ● ظروف و وسایل آشپزخانه
    • ● عدس پلو
    • ● فیله خوک اَلا خُسن آقا Filet de porc à la Hasanagha
    • ● فیله مرغ با ژامبون
    • ● قلیه ماهی
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم لیمو
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم ماست
    • ● کباب کنجه (چنجه) با گوشت خوک
    • ● کباب کوبیده
    • ● کتلت
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش اول)
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش دوم)
    • ● کشت درخت انگور
    • ● کشک
    • ● کشک بادمجون
    • ● کلم پلو
    • ● کله پاچه
    • ● کله گنجیشکی
    • ● کوفته سبزی
    • ● کوفته‌ی هلو
    • ● کوفته کدو هویج
    • ● کوکو سیب‌زمین
    • ● کوکو کدو
    • ● کوکو کدو ماهیتابه‌ای
    • ● کوکوسبزی
    • ● کوکو هویج سبزی
    • ● کیک با دکور ژله و میوه
    • ● لازانیای ماهی
    • ● لوبیاسبز پلو
    • ● ماست اسفناج
    • ● ماست بادمجون
    • ● ماست موسیر (مزه عرق خورا!)
    • ● ماهی آزاد
    • ● خوراک ماهی
    • ● مرصع پلو
    • ● مربای به
    • ● میگو پلو
    • ● نان بازاری
    • ● نان خُسن آقا (نان کامل)
    • ● نان سنگک (یکی از چشمه‌های هنر ایرانی)
    • ● نــان بــربــری
    • ● نان بربری با خمیر ترش
    • ● نمودونم چیچی (باور کنید اسمشو نمی‌دونم)
    • ● نون خامه‌ای (رولت)
    • ● همبرگر ماهی
  • لیست غذاهای خارجی

    • ● آلبوندیگاس Albóndigas
    • ● امام بایلدی (امام غشی)Imam Bayildi
    • ● اســکواش گــراتینه
    • ● اسپاگتی کربونارا
    • ● بُلر
    • ● بیف Beef
    • ● بیف استروگانف
    • ● بیف ولینگتن
    • ● پادرون Padron
    • ● پای Pai
    • ● پیتزا Pizza یا Pitza
    • ● پیتزای لقمه‌ای
    • ● پیش غذا آووکادو و میگو
    • ● تاپاس (مزه) بخش دوم
    • ● تاپاس زیتون
    • ● تاپاس بال مرغ
    • ● تورتیلا
    • ● خمیر کیش یا پای Pai/Quiche
    • ● دنده خوک (Ribbe)
    • ● راتاتوی (Ratatouille)
    • ● سالاد الیویه
    • ● سالاد ایتالیایی!
    • ● سالاد یونانی
    • ● سان نُتر Sandnøtter
    • ● سالاد سزار
    • ● سوس سفید Sauce béchamel
    • ● سوس مایونز
    • ● سوپ بروکلی
    • ● سوپ پیاز (Soupe á l'oignon)
    • ● سوپ کدو
    • ● سوپ گولاش Gulyás Leves
    • ● سوپ ماهی
    • ● سوپ مرغ و کاری
    • ● شاوارما یا دونر کباب
    • ● شیلینگ بُلر Shillingsboller
    • ● شیرینی نارگیلی
    • ● فاستِ لاون Fastelaven
    • ● فلافل
    • ● فورماژ آلبالو
    • ● فوکاچیا
    • ● کابلی پلو
    • ● کالسونه Calsone
    • ● کرُک موسیو Croque-monsieur
    • ● کدو فنجونی
    • ● کرپ
    • ● کروکت Croqueta
    • ● کروکت کدو
    • ● کلوچه (بیسکویت) سرینا Serina kaker (کلوچه سیاسی عبادی!)
    • ● کیش Quiche
    • ● پای(کیش) مرغ Pai
    • ● کیک بادام با خامه
    • ● کیک سیب
    • ● کیک سیب با طعم شری
    • ● کیک شکلاتی
    • ● کیک شکلاتی با هلو و مربای زردآلو
    • ● کیک مور مونسن
    • ● کیک هویج
    • ● گراتن سیب زمینی
    • ● لازانی Lasagne
    • ● لازانی ماهی
    • ● لیکور آلبالو
    • ● ماست
    • ● مخمر Yeast
    • ● مرغ گارام مسلا
    • ● ماهی با سوس خامه و چاتنی
    • ● ماهی کاد
    • ● مزه، مِزه، تاپاس
    • ● موساکا Moussaka
    • ● ناگت ماهی
    • ● نان
    • ● نان بگت
    • ● نان پیتا
    • ● نان بیسکویتی
    • ● وُک Wok
    • ● هورن (Horn)
    • ● یک چیزی شبیه به شراب پورتو (Porto)

Free WordPress Theme | Web Hosting Geeksچنچنه Copyright © 2025 All Rights Reserved .