چنچنه

آشپزخونه خُسن آقا

  • صحفه نخست
  • چنچنه چیه؟
  • خُسن آقا

Dec 27 2005

فیله مرغ با ژامبون

نوشته: chenchene   ::   4:29 am دربخش: غذاهای اصلی,غذاهای خارجی    ::   

این مقدار معمولا برای 4 نفر است ولی اگر کسانی شکمو بودند باید برای هر نفر دو سینه مرغ در نظر گرفت.
ملیت: بی وطن (مندراوردی خُسن آقا)

مواد لازم:
● 4 عدد سینه مرغ (سینه دو مرغ)
● 4 برگ ژامبون، من معمولا ژامبون دودی استفاده می‌کنم
● 4 برگ پنیر پیتزا اگر بصورت برگ نیست همان مقدار رنده شده استفاده کنید
● 200 گرم قارچ
● 1 دسی لیتر کرم فرش یا خامه مایع
● 1 عدد پیاز
● 2 پر سیر
● نمک و فلفل به اندازه نیاز
● 4 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون یا روغن گیاهی
● 1 قاشق چای‌خوری آرد
● 1 قاشق سوپ خوری کره

ظروف و وسایل لازم:
یک ظرف سوفالی یا پیرکس برای قرار دادن در فر، یک قابلمه کوچک

طرز تهیه:

پیاز را خورد کنید. قارچ ها را بشویید و هر قارچ را چهار قسمت کنید. سینه مرغ ها را با ایجاد یک برش افقی در آنها آماده کنید. یک ورق ژامبون و یک ورق پنیر پیتزا را در حفره ایجاد شده سینه های مرغ قرار بدهید، نمک و فلفل بزنید. روغن را توی ظرف سفالی یا پیرکس بریزید و سعی کنید ته و بدنه آنرا خوب چرب کنید. اول پیازها را در کف ظرف بریزید و بعد قارچ ها را روی آن قرار دهید و سینه های مرغ را هم روی قارچ ها بخوابانید. با ورقه آلومینیوم روی ظرف را بپوشانید و در فر که تا 157 درجه گرم شده قرار بدهید. معمولا زمان طبخ 45 دقیقه است البته این بستگی دارد به مرغ شما، اگر مرغ شما از جنس آخوندی بود باید مدت را بیشتر کنید در مدت طبخ به آن سر بزنید و امتحان کنید که گوشت مرغ خوب پخته شده و رنگ مرغ مثل تصویر خوشرنگ است.
برای اینکه خوراک مرغ شما خشک نشود یک سوس ملایم هم برای آن تهیه می‌کنیم.
روش تهیه سوس: یک قاشق کره را در یک قابلمه کوچک گرم کنید تا رنگ آن قهوه ای روشن شود سیر خورد شده را در آن بریزید و یکی دو دقیقه سرخ کنید، یک قاشق چای خوری آرد به آن بیفزاید و خوب هم بزنید تا آرد خوب مخلوط شود. سپس مقدار کمی از آب مرغ را داخل آن بریزید و کرم فرش یا خامه مایع را به آن بیفزاید، نمک و فلفل بزنید. سوس را برای ده دقیقه روی حرارت بسیار ملایم بجوشانید. جوشاندن که می گویم منظور این نیست که غلغل بجوشد! کافی است خیلی ملایم جوش بخورد.
مرغ را در بشقاب قرار بدهید و با قارچ تزئین کنید مقداری از سوس را روی مرغ بریزید. کمی سالاد و چلو را هم در بشقاب کنار مرغ بریزید به اندازه ای که زیبایی رعایت شود،

نوش جان کنید

برچسب‌ها: سیر, فیله, قارچ, مرغ, پنیر پیتزا, پیاز, ژامبون, کرم فرش

یک پیام

یک پیام برای “فیله مرغ با ژامبون”

  1. # samiraon 20 Sep 2006 at 10:05 am

    salammm
    ———–
    پاسخ:
    سلام به روی ماهت

  • وبلاگ اصلی من

    خُسن آقا
    اگر با آدرس بالا مشکل دارید از این یکی استفاده کنید:
    خُسن آقا
  • دسته بندی غذاها

    • از کشفیات خودم (20)
    • انواع آش‌ها (5)
    • انواع پلوها (12)
    • باغبانی (1)
    • تاپاس (11)
    • دسرها (12)
    • سالادها (7)
    • سوس‌ها (2)
    • سوپ‌ها (7)
    • شیرینی‌ها (15)
    • غذاهای اصلی (39)
    • غذاهای ایرانی (82)
    • غذاهای خارجی (75)
    • غذاهای گوشتی (47)
    • غذاهای گیاهی (34)
    • ماهی (9)
    • مربا (1)
    • مزه (1)
    • مشروبات (8)
    • نان (11)
    • نوروزی (5)
    • پلوها (1)
    • پیش غذا (27)
    • کباب‌ها (4)
    • گوناگون (5)
  • برچسب‌ها

    آرد بادام بادمجان برنج تاپاس تخم مرغ تره جعفری خامه خمیرترش روغن ریحان زعفران سوپ سیب زمینی سیر شراب شکر شیر شیرینی فلفل دلمه‌ای قارچ لیمو ماست ماهی مخمر مرغ مزه نان هویج پلو پنیر پنیر پیتزا پیاز ژامبون کدو کرم فرش کره کشمش کشک کیک گردو گشنیز گوجه فرنگی گوشت
  • بایگانی ماهانه

  • لیست غذاهای ایرانی

    • ● آبگوشت بزباش
    • ● آش رشته
    • ● آش سبزی (شیرازی)
    • ● آش کشک
    • ● آش ماست
    • ● اسپاگتی
    • ● املت دانشجویی
    • ● املت کانتارل (Girolles)
    • ● باقله پلو
    • ● بادمجان تنوری
    • ● پنیر ادویه‌ای با سیر
    • ● پنیر شهری
    • ● پوف
    • ● پُفک پنیر
    • ● پیش غذای بادمجان
    • ● ترشی فلفل سیگاری
    • ● ترشی مخلوط حاج خُسن آقا و برادران
    • ● ته چین
    • ● ته چین قالبی
    • ● جوجه و غوره و بادمجان
    • ● جوجه کباب
    • ● چغور پغور
    • ● حلیم
    • ● حلیم بادمجون
    • ● خوراک مرغ
    • ● خوراک یا خورش مرغ
    • ● خورش سبزی
    • ● خورش قیمه بادمجان
    • ● خورشت آلو بخارا
    • ● خورشت فسنجون (آخ جون!)
    • ● خورشت فیله با قارچ
    • ● خورشت کرفس
    • ● خمیر ترش
    • ● دست پیچ
    • ● دلمه بادمجان
    • ● دلمه برگ مو
    • ● دلمه فلفل
    • ● دلمه کدو ماهی
    • ● دم پُخت عدس کلم
    • ● دوپیازه‌ی آلو (نون آلو)
    • ● دوپیازه‌ی ماهی
    • ● ران بره اَ لا خُسن آقا Gigot d'agneau à la Hasanagha
    • ● رنگینک
    • ● رولت سینه مرغ
    • ● سالاد زندگی
    • ● سالاد سیب زمینی
    • ● سالاد شیرازی
    • ● سبزه نوروز
    • ● سوپ اسفناج
    • ● سوهان (سُون)
    • ● سیب زمینی سرخ کرده
    • ● شامی
    • ● شامی بادمجون
    • ● شراب انگور قرمز بخش یک
    • ● شراب انگور بخش دوم
    • ● شراب سیب
    • ● شربت سِکنجِبی (سرک انگبین)
    • ● شله زرد (شمری)
    • ● شکر پلو
    • ● شیر برنج
    • ● ظروف و وسایل آشپزخانه
    • ● عدس پلو
    • ● فیله خوک اَلا خُسن آقا Filet de porc à la Hasanagha
    • ● فیله مرغ با ژامبون
    • ● قلیه ماهی
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم لیمو
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم ماست
    • ● کباب کوبیده
    • ● کتلت
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش اول)
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش دوم)
    • ● کشت درخت انگور
    • ● کشک
    • ● کشک بادمجون
    • ● کلم پلو
    • ● کله پاچه
    • ● کله گنجیشکی
    • ● کوفته سبزی
    • ● کوفته‌ی هلو
    • ● کوفته کدو هویج
    • ● کوکو سیب‌زمین
    • ● کوکو کدو
    • ● کوکوسبزی
    • ● کوکو هویج سبزی
    • ● کیک با دکور ژله و میوه
    • ● لازانیای ماهی
    • ● لوبیاسبز پلو
    • ● ماست اسفناج
    • ● ماست بادمجون
    • ● ماست موسیر (مزه عرق خورا!)
    • ● ماهی آزاد
    • ● خوراک ماهی
    • ● مرصع پلو
    • ● مربای به
    • ● میگو پلو
    • ● نان بازاری
    • ● نان خُسن آقا (نان کامل)
    • ● نان سنگک (یکی از چشمه‌های هنر ایرانی)
    • ● نــان بــربــری
    • ● نان بربری با خمیر ترش
    • ● نمودونم چیچی (باور کنید اسمشو نمی‌دونم)
    • ● نون خامه‌ای (رولت)
    • ● همبرگر ماهی
  • لیست غذاهای خارجی

    • ● آلبوندیگاس Albóndigas
    • ● امام بایلدی (امام غشی)Imam Bayildi
    • ● اســکواش گــراتینه
    • ● اسپاگتی کربونارا
    • ● بُلر
    • ● بیف Beef
    • ● بیف استروگانف
    • ● بیف ولینگتن
    • ● پادرون Padron
    • ● پای Pai
    • ● پیتزا Pizza یا Pitza
    • ● پیتزای لقمه‌ای
    • ● تاپاس (مزه) بخش دوم
    • ● تاپاس زیتون
    • ● تاپاس بال مرغ
    • ● تورتیلا
    • ● خمیر کیش یا پای Pai/Quiche
    • ● دنده خوک (Ribbe)
    • ● راتاتوی (Ratatouille)
    • ● سالاد الیویه
    • ● سالاد ایتالیایی!
    • ● سالاد یونانی
    • ● سان نُتر Sandnøtter
    • ● سالاد سزار
    • ● سوس سفید Sauce béchamel
    • ● سوس مایونز
    • ● سوپ بروکلی
    • ● سوپ پیاز (Soupe á l'oignon)
    • ● سوپ کدو
    • ● سوپ گولاش Gulyás Leves
    • ● سوپ ماهی
    • ● سوپ مرغ و کاری
    • ● شاوارما یا دونر کباب
    • ● شیلینگ بُلر Shillingsboller
    • ● شیرینی نارگیلی
    • ● فاستِ لاون Fastelaven
    • ● فلافل
    • ● فورماژ آلبالو
    • ● فوکاچیا
    • ● کابلی پلو
    • ● کالسونه Calsone
    • ● کرُک موسیو Croque-monsieur
    • ● کدو فنجونی
    • ● کرپ
    • ● کروکت Croqueta
    • ● کروکت کدو
    • ● کلوچه (بیسکویت) سرینا Serina kaker (کلوچه سیاسی عبادی!)
    • ● کیش Quiche
    • ● پای(کیش) مرغ Pai
    • ● کیک بادام با خامه
    • ● کیک سیب
    • ● کیک سیب با طعم شری
    • ● کیک شکلاتی
    • ● کیک شکلاتی با هلو و مربای زردآلو
    • ● کیک مور مونسن
    • ● کیک هویج
    • ● گراتن سیب زمینی
    • ● لازانی Lasagne
    • ● لازانی ماهی
    • ● لیکور آلبالو
    • ● ماست
    • ● مخمر Yeast
    • ● مرغ گارام مسلا
    • ● ماهی با سوس خامه و چاتنی
    • ● ماهی کاد
    • ● مزه، مِزه، تاپاس
    • ● موساکا Moussaka
    • ● ناگت ماهی
    • ● نان
    • ● نان بگت
    • ● نان پیتا
    • ● نان بیسکویتی
    • ● وُک Wok
    • ● هورن (Horn)
    • ● یک چیزی شبیه به شراب پورتو (Porto)
  • جستجو گوگل

    جستجوی چنچنه با گوگل
    Powered by Google

Free WordPress Theme | Web Hosting Geeksچنچنه Copyright © 2023 All Rights Reserved .