چنچنه

آشپزخونه خُسن آقا

  • صحفه نخست
  • چنچنه چیه؟
  • خُسن آقا

Archive for the 'سالادها' Category

Mar 23 2014

سالاد یونانی

نوشته: Hasanagha در بخش: سالادها,غذاهای خارجی

ملیت: یونانی
Salad_Yonani-1.jpg

مواد لازم:
● ۳ عدد گوجه فرنگی خرد کرده
● یک چهارم پیاز قرمز خرد کرده
● نصف خیار خرد کرده
● ۱۰۰ گرم پنیر تبریز (پنیر فتا)
● ده دوازده تا زیتون مشکی، من قهوای را ترجیح می‌دهم!

مواد لازم برای سوس سالاد:
● ۱ حبه سیر خرد شده
● یک دوم قاشق چای خوری پونه خشک
● ۱.5 قاشق سوپخوری آب لیمو
● ۳ قاشق سوپ خوری روغن زیتون
● یک چهارم قاشق چای خوری نمک
● یک چهارم قاشق چای خوری فلفل

طرز تهیه:
Salad_Yonani-2.jpg
سوس: سیر، پونه (اگر پونه در دسترس ندارید نعنا یا ریحان استفاده کنید) آب لیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم خوب مخلوط کنید. بد نیست اگر سوس را یک ساعتی قبل از درست کردن سالاد آماده کنید تا قوام بیاید.

سالاد: محتویات سالاد را در ظرف بریزید و سوس سالاد را روی آن بریزید کمی فلفل درشت خرد کرده روی آن بپاشید خوب مخلوط کنید.
چند سال پیش پای آثار باستانی آکروپولیس در رستورانی سالاد یونانی سفارش دادم. اولی را که خوردم چنان خوشمزه بود که یکی دیگر هم در پی اولی سفارش دادم. گارسن رستوران نگاهی به من می‌کرد که نگو.
وقتی داشتم سالادها را می‌خوردم به این فکر می‌کردم که چرا ایرانی‌ها آتن را به آتش کشیدند؟ این مساله مرا رنج می‌دهد ببین ملت ایران بجای آتش کشیدن عربستان، بیچاره یونانی‌های با تمدن را می‌رنجانند. شاید اگر بجای آتن مثلا مکه را به آتش می‌کشیدند مردم ایران امروز مجبور نبودند مسلمان باشند!
سالاد مان هم سیاسی عبادی شد!! بگذریم سالاد یونانی را عشق است، خصوصا همراه با شراب.

images/Salad_Yonani-3.jpg

نوش جان

3 responses so far

Aug 31 2010

سالاد شیرازی

نوشته: Hasanagha در بخش: سالادها,غذاهای ایرانی,غذاهای گیاهی

ملیت: ایرانی شیرازی
salad_shirazi1.jpg

مواد لازم:
● ١ عدد پیاز متوسط
● ٢ عدد گوجه فرنگی متوسط
● ٢ عدد خیار متوسط
● ١ قاشق سوپ خوری نعناع خشک
● آب غوره یا آب لیمو
● روغن زیتون
● نمک و فلفل به مقدار کافی

ظروف و وسایل لازم:

یک ظرف سالاد

طرز تهیه:

توضیح: در تهیه سالاد شیرازی معمولا روغن زیتون استفاده نمی‌شود ولی من دو تا سه قاشق روغن زیتون هم استفاده می‌کنم. توضیح دیگر اینکه اگر آب غوره در دسترس دارید بهتر است آب غوره استفاده کنید.
گوجه فرنگی، خیار و پیاز را به قطعات بسیار کوچک خرد کنید، همه را در ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید، بعد نمک و فلفل بزنید ده تا پانزده دقیقه قبل از سرو سالاد، روغن زیتون و آب غوره یا آب لیمو را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید. مقدار غوره یا آب لیمو بستگی به علاقه و ذائقه شما دارد، بهتر است کم کم بیفزاید و مزه کنید.
salad_shirazi2.jpg

نوش جان کنید

6 responses so far

Oct 18 2008

سالاد زندگی

نوشته: Hasanagha در بخش: از کشفیات خودم,سالادها,غذاهای ایرانی,غذاهای گیاهی

توضیح: اگر علاقه زیادی به سالاد ندارید لطفا از خیر این سالاد بگذرید، در عوض اگر مثل من زیاد سالاد می‌خورید، این سالاد یقینا مورد علاقه شما واقع خواهد شد. دلیل اینکه نام آنرا سالاد زندگی گذاشته‌ام این است که این سالاد پر است از انواع مواد غذایی که برای سلامتی بسیار بسیار مفید هستند.
به کسی نگویید ها! من معمولا حداقل در روز یک وعده سالاد می‌خورم، گاهی اوقات اگر وقت داشته باشم حتی دو وعده سالاد می‌خورم (فقط سالاد).
این سه هفته‌ای که پاریس بودم، نهار و شام تقریبا هر روز سالاد می‌خوردم. خلاصه اگر فکر می‌کردید که من هر روز و شب گوشت و پلو می‌خورم سخت در اشتباه هستید. توی اداره ما یک سالاد بار بسیار زیبا داریم، من هر روز پای این سالاد بار هستم، به شکلی که همکاران به من می‌گویند خرگوش (آخه خرگوش فقط سالاد و سبزیجات می‌خورد).
ملیت: دست پخت خودم
salad_zendegi_1.jpg
مواد لازم برای دو نفر:
● ١ عدد کدو
● ٣ عدد گوجه فرنگی تازه
● مقداری برگ کاهو (سالاد)
● ١ عدد پیاز قرمز
● ١ قوطی کنسرو گوجه فرنگی (با رب گوجه اشتباه نکنید ها!)
● ٤ برگ پنیر چدار یا گودا یا پنیرهایی از همین نوع
● ٤ برگ ژامبون (دودی یا معمولی)
● ٨ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
● ٦ تا ٧ عدد زیتون سبز بدون هسته
● ١ پر سیر
● ١ قاشق چای خوری آبلیمو تازه دست افشان
ظروف و وسایل لازم:
یک ماهی تابه، ماشین آشپزخانه
طرز تهیه:
salad_zendegi_2.jpg
این سالاد از مخلفات مختلف تهیه می‌شود و بعد از آماده کردن همه مخلفات آنها را روی یک پیش دستی بزرگ می‌چینیم.
گوجه فرنگی‌های تازه را باید روز قبل آماده کنید، چونکه زمان می‌برد. معمولا من مقدار زیادی درست می‌کنم و برای مصرف هفتگی در یخچال نگهداری می‌کنم. گوجه‌ها را چهار قاچ کنید و در یک ظرف پیرکس یا هر ظرفی که بتوان در فر گذاشت قرار بدهید، روغن زیتون را روی آن بریزید. فر را روی ٧٠ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و ظرف گوجه را داخل فر بگذارید. مدت تقریبا ٢٠ تا ٢٤ ساعت معمولا وقت نیاز دارد تا گوجه‌ها آماده شوند. اگر حوصله ندارید می‌توانید با افزایش درجه حرارت تا ١٥٠ درجه بالا ببرید و مدت را کوتاه کنید، ولی توصیه من همان ٧٠ درجه است.
برای آماده کردن کدو، اول کدو را خوب بشویید و بدون اینکه پوست آنرا بکنید به حلقه‌هایی به ضخامت یک سانتیمتر ببرید و آنها را در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید. بعد از اینکه کدوها سرخ شد، کمی نمک بزنید و در مایکرو فر با درجه بالا یک دقیقه بپزید.
حالا کنسرو گوجه را داخل ماهی تابه بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا آب آن تمام شود پس از آماده شدن بگذارید سرد شود و بعد در ماشین آشپزخانه خوب له کنید تا به صورت خمیر نرم شود.
زیتون‌های سبز، یک پر سیر، یک قاشق روغن زیتون و آب لیمو را هم در ماشین آشپزخانه خوب له کنید تا به صورت خمیر در آید.
پیاز را خورد کنید، کاهو (سالاد) را هم بشویید و خورد کنید. حالا همه مواد را به صورتی که در تصویر می‌بینید روی پیش دستی بچینید(تزئین کنید). این سالاد نیازی به سوس ندارد.
salad_zendegi_3.jpg

نوش جان کنید

15 responses so far

Jan 05 2008

سالاد ایتالیایی!

نوشته: Hasanagha در بخش: سالادها,غذاهای خارجی

توضیح: اینکه این سالاد واقعا ایتالیایی است یا نه من دقیقا نمی‌دانم، نروژی ها به این سالاد می‌گویند سالاد ایتالیایی.
ملیت: گاسم ایتالیایی (گاسم به لهجه شیرازی یعنی شاید!)

مواد لازم:
● مقداری کلم برگ (تقریبا ١٠٠ تا ١٥٠ گرم)
● یک تا دو عدد هویج
● ١٠٠ تا ١٥٠ گرم ژامبون اگر ندارید کالباس استفاده کنید
● ٣٠٠ گرم مایونز
● ١ فنجان خامه مایع
● نمک و فلفل

ظروف و وسایل لازم:
قابلمه کوچک، رنده، آبکش مثل اونی که توی تصویر می‌بینید یک کاسه شیشه‌ای

طرز تهیه:
اول کلم را بشویید و به صورتی که در تصویر می‌بینید خورد کنید، به شکلی که قطعات آن به قطر یکی دو میلیمتر شود و طول آن هم یک تا یک و نیم سانتیمتر شود (نیازی به خط کش و متر و وسایل مهندسی نیست، ابعاد تقریبی است، به ضخامت چوب کبریت). هویج را بشویید و پوست بکنید و با رنده خورد کنید. ژامبون یا کالباس را هم به صورتی که در تصویر می‌بینید خورد کنید.
قابلمه را پر از آب کنید و بگذارید آب جوش بیاید بعد کلم‌های خورد شده را در آب کش بریزید و آنرا داخل آب جوشان بگذارید و حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید، بگذارید کلم کمی نرم شود، نیازی به جوشاندن کلم در آب نیست، همین که کلم در آب گرم بماند کافی است. بعد از چند دقیقه کلم را خارج کنید و بگذارید آبش خوب بریزد.
حالا همه مواد را در کاسه شیشه‌ای بریزید. مایونز را در یک ظرف جداگانه بریزید و کم کم خامه را به مایونز بیفزاید و با چنگال خوب هم بزنید تا خوب مخلوط شود. دقت کنید این سوس زیاد شل نشود، باید کمی سفت باشد، یک چیزی مثل ماست. نمک و فلفل بزنید و بعد آنرا با دیگر مواد مخلوط کنید. وقتی کار تمام شد ظرف را بگذارید در یخچال تا خوب سرد شود. این سالاد را در نروژ روی نان می گذارند و می‌خورند یا برای تزئین و مزه با ساندویچ های دیگری مصرف می‌کنند، یا اگر خواستید می‌توانید کنار غذاهای دیگر هم سرو کنید.

نوش جان کنید

4 responses so far

Next »

  • وبلاگ اصلی من

    خُسن آقا
    اگر با آدرس بالا مشکل دارید از این یکی استفاده کنید:
    خُسن آقا
  • جستجو گوگل

    جستجوی چنچنه با گوگل
    Powered by Google
  • دسته بندی غذاها

    • از کشفیات خودم (21)
    • انواع آش‌ها (5)
    • انواع پلوها (12)
    • باغبانی (1)
    • تاپاس (11)
    • دسرها (12)
    • سالادها (7)
    • سوس‌ها (2)
    • سوپ‌ها (7)
    • شیرینی‌ها (15)
    • غذاهای اصلی (41)
    • غذاهای ایرانی (82)
    • غذاهای خارجی (75)
    • غذاهای گوشتی (49)
    • غذاهای گیاهی (34)
    • ماهی (9)
    • مربا (1)
    • مزه (1)
    • مشروبات (8)
    • نان (11)
    • نوروزی (5)
    • پلوها (3)
    • پیش غذا (28)
    • کباب‌ها (5)
    • گوناگون (5)
  • برچسب‌ها

    آرد ادویه بادام بادمجان برنج تاپاس تخم مرغ تره جعفری خامه روغن ریحان زعفران سوپ سیب زمینی سیر شراب شکر شیر شیرینی فلفل دلمه‌ای قارچ لیمو ماست ماهی مخمر مرغ مزه نان هویج پلو پنیر پنیر پیتزا پیاز ژامبون کدو کرم فرش کره کشمش کشک کیک گردو گشنیز گوجه فرنگی گوشت
  • بایگانی ماهانه

  • لیست غذاهای ایرانی

    • ● آبگوشت بزباش
    • ● آش رشته
    • ● آش سبزی (شیرازی)
    • ● آش کشک
    • ● آش ماست
    • ● اسپاگتی
    • ● املت دانشجویی
    • ● املت کانتارل (Girolles)
    • ● باقله پلو
    • ● بادمجان تنوری
    • ● پنیر ادویه‌ای با سیر
    • ● پنیر شهری
    • ● پوف
    • ● پُفک پنیر
    • ● پیش غذای بادمجان
    • ● ترشی فلفل سیگاری
    • ● ترشی مخلوط حاج خُسن آقا و برادران
    • ● ته چین
    • ● ته چین قالبی
    • ● جوجه و غوره و بادمجان
    • ● جوجه کباب
    • ● چغور پغور
    • ● حلیم
    • ● حلیم بادمجون
    • ● خوراک مرغ
    • ● خوراک یا خورش مرغ
    • ● خورش سبزی
    • ● خورش قیمه بادمجان
    • ● خورشت آلو بخارا
    • ● خورشت فسنجون (آخ جون!)
    • ● خورشت فیله با قارچ
    • ● خورشت کرفس
    • ● خمیر ترش
    • ● دست پیچ
    • ● دلمه بادمجان
    • ● دلمه برگ مو
    • ● دلمه فلفل
    • ● دلمه کدو ماهی
    • ● دم پُخت عدس کلم
    • ● دوپیازه‌ی آلو (نون آلو)
    • ● دوپیازه‌ی ماهی
    • ● ران بره اَ لا خُسن آقا Gigot d'agneau à la Hasanagha
    • ● رنگینک
    • ● رولت سینه مرغ
    • ● سالاد زندگی
    • ● سالاد سیب زمینی
    • ● سالاد شیرازی
    • ● سبزه نوروز
    • ● سوپ اسفناج
    • ● سوهان (سُون)
    • ● سیب زمینی سرخ کرده
    • ● شامی
    • ● شامی بادمجون
    • ● شراب انگور قرمز بخش یک
    • ● شراب انگور بخش دوم
    • ● شراب سیب
    • ● شربت سِکنجِبی (سرک انگبین)
    • ● شله زرد (شمری)
    • ● شکر پلو
    • ● شیر برنج
    • ● ظروف و وسایل آشپزخانه
    • ● عدس پلو
    • ● فیله خوک اَلا خُسن آقا Filet de porc à la Hasanagha
    • ● فیله مرغ با ژامبون
    • ● قلیه ماهی
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم لیمو
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم ماست
    • ● کباب کنجه (چنجه) با گوشت خوک
    • ● کباب کوبیده
    • ● کتلت
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش اول)
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش دوم)
    • ● کشت درخت انگور
    • ● کشک
    • ● کشک بادمجون
    • ● کلم پلو
    • ● کله پاچه
    • ● کله گنجیشکی
    • ● کوفته سبزی
    • ● کوفته‌ی هلو
    • ● کوفته کدو هویج
    • ● کوکو سیب‌زمین
    • ● کوکو کدو
    • ● کوکو کدو ماهیتابه‌ای
    • ● کوکوسبزی
    • ● کوکو هویج سبزی
    • ● کیک با دکور ژله و میوه
    • ● لازانیای ماهی
    • ● لوبیاسبز پلو
    • ● ماست اسفناج
    • ● ماست بادمجون
    • ● ماست موسیر (مزه عرق خورا!)
    • ● ماهی آزاد
    • ● خوراک ماهی
    • ● مرصع پلو
    • ● مربای به
    • ● میگو پلو
    • ● نان بازاری
    • ● نان خُسن آقا (نان کامل)
    • ● نان سنگک (یکی از چشمه‌های هنر ایرانی)
    • ● نــان بــربــری
    • ● نان بربری با خمیر ترش
    • ● نمودونم چیچی (باور کنید اسمشو نمی‌دونم)
    • ● نون خامه‌ای (رولت)
    • ● همبرگر ماهی
  • لیست غذاهای خارجی

    • ● آلبوندیگاس Albóndigas
    • ● امام بایلدی (امام غشی)Imam Bayildi
    • ● اســکواش گــراتینه
    • ● اسپاگتی کربونارا
    • ● بُلر
    • ● بیف Beef
    • ● بیف استروگانف
    • ● بیف ولینگتن
    • ● پادرون Padron
    • ● پای Pai
    • ● پیتزا Pizza یا Pitza
    • ● پیتزای لقمه‌ای
    • ● پیش غذا آووکادو و میگو
    • ● تاپاس (مزه) بخش دوم
    • ● تاپاس زیتون
    • ● تاپاس بال مرغ
    • ● تورتیلا
    • ● خمیر کیش یا پای Pai/Quiche
    • ● دنده خوک (Ribbe)
    • ● راتاتوی (Ratatouille)
    • ● سالاد الیویه
    • ● سالاد ایتالیایی!
    • ● سالاد یونانی
    • ● سان نُتر Sandnøtter
    • ● سالاد سزار
    • ● سوس سفید Sauce béchamel
    • ● سوس مایونز
    • ● سوپ بروکلی
    • ● سوپ پیاز (Soupe á l'oignon)
    • ● سوپ کدو
    • ● سوپ گولاش Gulyás Leves
    • ● سوپ ماهی
    • ● سوپ مرغ و کاری
    • ● شاوارما یا دونر کباب
    • ● شیلینگ بُلر Shillingsboller
    • ● شیرینی نارگیلی
    • ● فاستِ لاون Fastelaven
    • ● فلافل
    • ● فورماژ آلبالو
    • ● فوکاچیا
    • ● کابلی پلو
    • ● کالسونه Calsone
    • ● کرُک موسیو Croque-monsieur
    • ● کدو فنجونی
    • ● کرپ
    • ● کروکت Croqueta
    • ● کروکت کدو
    • ● کلوچه (بیسکویت) سرینا Serina kaker (کلوچه سیاسی عبادی!)
    • ● کیش Quiche
    • ● پای(کیش) مرغ Pai
    • ● کیک بادام با خامه
    • ● کیک سیب
    • ● کیک سیب با طعم شری
    • ● کیک شکلاتی
    • ● کیک شکلاتی با هلو و مربای زردآلو
    • ● کیک مور مونسن
    • ● کیک هویج
    • ● گراتن سیب زمینی
    • ● لازانی Lasagne
    • ● لازانی ماهی
    • ● لیکور آلبالو
    • ● ماست
    • ● مخمر Yeast
    • ● مرغ گارام مسلا
    • ● ماهی با سوس خامه و چاتنی
    • ● ماهی کاد
    • ● مزه، مِزه، تاپاس
    • ● موساکا Moussaka
    • ● ناگت ماهی
    • ● نان
    • ● نان بگت
    • ● نان پیتا
    • ● نان بیسکویتی
    • ● وُک Wok
    • ● هورن (Horn)
    • ● یک چیزی شبیه به شراب پورتو (Porto)

Free WordPress Theme | Web Hosting Geeksچنچنه Copyright © 2025 All Rights Reserved .