چنچنه

Jun 07 2005

کلم پلو

19 پیام

19 پیام برای “کلم پلو”

1. # s_b323on 16 Dec 2006 at 6:33 pm

   اگه سبزی نداشتم فقط شبید را داشتم از چه چیزهایی می تونم به عنوان جایگزین استفاده کنم
   ————–
   دوست عزیز سبری کلم پلو همین هست جایگزین نمی‌توانید استفاده کنید در آن صورت کلم پلو نمی‌شود که

2. # s_b323on 08 Jan 2007 at 5:57 pm

   این غذا را درست کردم ولی گوشتش خیلی بد مزه شد بعد تازه وقتی لیمو می ریزیم ترش می شود و شوهر من غذای ترش دوست ندارد می شه آبلیمو نریزیم ویه راهی هم پیشنهاد کنید که گوشت آن خوشمزه تر شود
   ——
   پاسخ:
   خانم جان این یکی از معروف ترین پلوهای شیرازی هست، من که نمی‌تونم فرهنگ شیرازی رو به خاطر اینکه شوهر شما مزه لیمو رو دوست نمی‌داره تغییر بدهم که.

3. # Hadi and Haydehon 23 Jul 2007 at 5:16 am

   ای خانوووووووم…بقول استاد وقتی آبليمو رو از اين غذا حذف کنی که ديگه اين کلم پلو شيرازی که نيست که ديگه که :)…ميشه کلم پلو علی آباد کتولی…:)….
   و اما برای استاد…ای آقا اين گوشت و دونه های قلقلی ما هم که مثل مال اين خانوم بيمزه شد که…ولی علت اش اينه که شما توی دستور درست کردن اون گلوله های گوشتی يادتون رفته اضافه کردن نمک و احتمالا فلفل و غيره رو به گوشت بنويسيد، ما خودمون بعدا اضافه کرديم…ما (من و خواهرم) امروز اين کلم پلو شما رو از ساعت ۱۱ شروع کرديم به درست کردن ( دقيقا امر شما رو اجرا کرديم و با عشق اونو درست کرديم) و الان که ساعت سه و نيمه غذا آماده شده…اينقدر هم خوشمزه شده که نگو و نپرس…ما يه سالاد ناب شيرازی هم درست کرديم و ياد کلم پلو مادرمون افتاديم..آخه ما هم شيرازی هستيم….ولی به خواهرم گفتم صبر کن قبل از اينکه شروع کنيم به غذا خوردن، بجای اينکه مثل توی فيلمها اول شکر خدا رو کنيم،بجاش بيايم اينجا، اين کامنت رو بنويسيم، و از “شما” تشکر کنيم…از صميم قلب مون ” ممنون و سپاسگزاريم” بخاطر لطف تون، زحمتی که کشيدين و اين صفحه رو درست کردين و خاطرات شيرين و از يادنرفتنی خانه و مادرمون رو بر سر سفره مون آوردين….سپاسگزاريم….بفرماييد…
   ———–
   نوش جان
   در مورد نمک من سعی می کنم نمک زیاد تجویز نکنم چونکه برای سلامت مضرر است!!

4. # ف - بon 24 Jul 2007 at 11:23 am

   سلام دوست عزیز
   به سایت شما که نگاه میکردم و تاریخهارا چک میکردم دیدم از سال 2006 غذای جدیدی به منو اضافه نکرده اید. و من به عنوان علاقمند سایت شما خواهشمندم این کار را با عشق و علاقه فراوان ادامه بدهید در این سایت خاطره ها و آرامش گذشته را مییابم احساس میکنم کسی هست که احساساتش مثل من باشد ….. من آرامش و عشق و عاطفه را در این سایت مز مزه مینمایم. هموطن ترک شما (تبریزی هستم)

5. # ف - بon 24 Jul 2007 at 11:26 am

   سلام من امروز این سایت را به یک همشهری خودتان نشان دادم چند روزی بود که مریض بود و خدا شاهد با دیدن این سایت و دستور پختها و لهجه و اصطلاحات شیرازی کلی سر کیف آمد و بقدری انرژی گرفت که سرحال و قبراق به خانه شان رفت.
   دوست عزیز لطفا” باز هم از خاطرات شیرین گذشته و حال برایمان با همان لهجه و اصطلاحات شیرازی بنویسید متشکرم!

6. # بهرام عارفيانon 26 Jul 2007 at 10:24 am

   كاكو كلي حال كردم . ياد توتووي با آش كارده افتيدم . خاطرات چل سال پيشم زنده شد .قربون لب دهن شومو . بوووي چيشيم ـ ببه جوني دوست ميدارم .
   ———-
   کاکو نوش جان

7. # سانازon 15 Sep 2008 at 8:46 am

   سلام. مرسي .منم تهران زندگي ميكنم ولي شيرازيم. دستور پرينت ميكنك كه درست كنم .هميشه يكي از دلايل هصلي من واسه هومدن به شيراز خوردن كلم پلو است.

8. # پگاهon 21 Sep 2008 at 5:41 pm

   کلی صفا کردم با وبلاگتا…
   ولی عامو شومو که شیرازی هستی باید بودونی که اصل کلم پلو شیرازی با کلم سره یا همو کلم قمری، نه با کلم برگ.
   دستت درد نکنه و موفق باشی
   ———
   پگاه خانم من همیشه از کلم قمری بدم می آمده چون آخرهای فصل همیشه ریشه درون کلم بود

9. # mitraon 01 Jul 2010 at 2:27 am

   دوستان غیر شیرازی؛

   حسن آقا عصبانی‌ شدن،

   باید بهتون توصیه کنم که واسه رفع این درگیری شما اصلا قید این غذا رو بزنین چون این غذا فقط به ذائقه خود شیرازی‌ها خوش میادو بس،شما سعی‌ نکنین که اونو با ذائقه خودتون وفق بدین.

   یه دوست شیرازی داریم که یه بار هممون رو رو دعوت کرد که مثلا بازدید پس بده و در ضمن پوز هممنو با آشپزی خوبش بزنه

   با کلی‌ بگیرو ببندو کلاس گذاشتن و آی کلم پلو کلم پلو،کلی‌ وقت گذاشتم و،بعد از کلی‌ تعریف شوهرش که بیاین ببینین چی‌ کرده؛خلاصه همه ترجیح دادن نون و سالاد شیرازی بخورن تا کلم پلوی شیرازی.

   کل غذا برگشت تو قابلمهٔ؛به قول یکی‌ از دوستا کوفته هاش مزهٔ آرد میداد

   خیلی‌ بد مزه بود،

   نه بپزید نه بخورید نه ایراد بگیرید

   البته با عرض ارادت به حسن آقا،

   —–
   پاسخ:
   یکی طلب من! توهین اون هم به پادشاه غذاها!؟ آخه میترا خانم اگه یکی بلد نبود کلم پلو درست کنه دلیل نمی‌شه شما هرچی بد و بیراه هست بار این کلم پلو بیچاره بکنی که!

10. # رویاon 23 Dec 2010 at 8:42 pm

    سلام به همگی ای بابا چرا دعوا می کنید اگه کوفته هاش بد شده حتما زیادی آرد نخودچی زده خوب کم بزنید خیلی خوب میشه یه کمی هم تندش کنید عالی میشه بعد هم کاکو حسن آقا باید و باید کلم پلو با کلم سر باشه نه چیز دیگه ای ودر مورد سبزی هم ترخون و ریحون که ترخون 2 برابر ریحون هست. در ضمن می توانید آبلیمویی که در کلم استفاده میکنید هم کمتر بریزید مشکلی پیدا نمیکنه کلم پلو شیرازی که نباید ترش باشه .آبلیمو رو میزنن به کلم تا بوی بد کلم از بین بره نه اینکه ترش بشه.یک چیز دیگه میتونید از سبزی خشک استفاده کنید موقع دم کردن برنج لا به لای برنج بزنید.مرسی از سایت خوبت کاکو

    ++++++
    پاسخ:
    کاکو رویا جون شمو مثل ایکه شیرازی نیستی! آخه کاکو کلم پلو بدون کلم برگ کلم پلو نمیشه کاکو اگه دلت خواست با کلم سر درست کنی مشکلی نیست ولی کلم پلو اصلی با کلم برگ هست کاکو!

11. # رویاon 05 Mar 2011 at 9:05 pm

    سلام کاکو نگاه کن کاکو برو از چند تا شیرازی قدیمی بپرس والا بلا کلم پلو شیرازی فقط و فقط کلم قمری میخواد و بس حالا شما بگو کلم برگ می خواد. وقتی از کلم برگ استفاده می کنیم میشه دمپختک . در ضمن من شیرازی اصیل هستم نمی دونستی بدون ها کاکو خدا خیرت بده شب و روزت بخیر

    ++++++
    پاسخ:
    کاکو اگه شمو شیرازی اصل هستی من ده پشتم شیرازی اصل هست.
    کلم قمری معمولا ریشه توش هست مخصوصا وسط های زمستون و دل آدمومیزنه به همین دلیل توی خونه ما پشت اندر پشت کلم پلو رو با کلم برگ درست میکنیم!

12. # نازنینon 11 Jul 2011 at 3:34 pm

    سلام واقعا آدم نمیدونه چه جوری میتونه تشکر کنه؟

    کاکو ایول که واقعا شیرازی هستی‌

    از وقتی‌ که سایتتونو پیدا کردم اصلا هر چی‌ دوست داشتم توی این چند سال به دلم مونده بود دارم میخورم

    همه چیتونم عالی یعنی‌ دقیقا همون چیزیی‌ که موقع خونه مامانم بودم درست میکرد با همین رسپت ها

    (در مورد کلم که اینجا دیدم والا ما خانوادمون کلا شیرازی هستن و همیشه هم از کلم برگ استفاده میکردین با کلم سر فقط غذا خراب می‌شه)

    بازم ۱۰۰۰۰۰۰۰۰ بار ازتون تشکر می‌کنم

    زنده و پاینده باشید

    نازنین

    ——
    مرسی نازینی خانم

13. # farzanehon 11 Jul 2011 at 11:14 pm

    سلام.دوست عزیز بجای ارد از ارد نخودچی باید استفاده کنیددر ضمن میتوان شوید با شاهی وترخون خشک که در همه فروشگاههای مواد غذایی هست مخلوط کرد راستی اگر کوفته قلقلی هاتونو با کلم سرخ شده مخلوط کنید وبعد چاشنی به ان بزنید بگذارید کمی بماند تا با هم یکی شود انوقت محشر میشود.من خودم شیرازی هستم واستاد کلم پلو.با تشکر از شما برای این سایت خوبتون.

14. # کاکو شیرازیon 20 Feb 2012 at 8:31 pm

    کاکو جون دست درد نکنه با این صفحه با حالت. کاکو جون منم از شیراز میام فقط میخواستم بگم که تو خونه ما ننه من کوفته ریزه را با ارد نخودچی درست میکرد. همین .

15. # Netsheenon 04 Sep 2012 at 11:56 am

    با سلام

    من کلم پلو رو با استفاده از دستورات شما درست کردم و خانواده همسرم که شیرازی هستند خیلی دوست داشتند و کلی هم تعریف کردند، خصوصا از کوفته ها که یک اندازه و همه اندازه نخود بودند کلی تعریف کردند. البته به نظر خودم به خوشمزگی کلم پلو مادر شوهرم نشده بود که اون هم فکر کنم به خاطر کم تجربگی من هست.

    خواستم از شما تشکر کنم. تصمیم دارم همین روزها آش سبزی رو از روی دستور شما درست کنم.

16. # Hasanaghaon 05 Sep 2012 at 2:58 pm

    مرسی

17. # noushon 09 Sep 2012 at 4:48 am

    salam,
    man madaram shirazie asil hast vali man hichvaght shiraz zendegi nakardam bachegi ke tehran budam alanam ke salhast swiss, vali ham madaram ham madarbozorgam va ham harvaght ke raftam shiraz age khuneye kasi davat shodam ya age raftam resturan maroof Soofi hame ba kalam ghomri dorost mikonan, man fekr mikonam shoma chon dust nadarin baraye hamin hastesh,vali ba hame ina merc vaghan hame chiz ali hastesh inja,bekhosus ash sabzi va koofteye hooloo daghighan eine male madarbozorgam hastesh ghiafash,cheeeeersss

18. # Hasanaghaon 10 Sep 2012 at 12:59 pm

    حق با شماست خیلی ها در شیراز با کلم قمره درست می کنند دلیل اینکه من با کلم قمری درست نمی کنم این هست که زمستانها معمولا کلم قمری که می فروختند ریشه داشت یعنی درون کلم ریشه رشه وجود داشت و آنرا به نظر من غیر قابل خوردن می کرد. به همین دلیل تابستانها مادرم گاهی اوقات وقتی کلم قمری خوب پیدا می کرد با کلم قمری کلم پلو درست می کرد زمستانها با کلم برگ اینجا هم که کلم قمری به ندرت پیدا می شود به همین دلیل من اصلا از خیر کلم قمری گذشته ام و با کلم سر درست می کنم

19. # noushon 11 Sep 2012 at 5:40 am

    mifahmam…merc az tozih dadanetoon