Mar 01 2015
ماهی کاد (روغن ماهی)
توضیح: حقیر شناخت چندانی از انواع ماهیها ندارم. دلیلیش هم به این سادگی است که تا همین چهار پنج سال پیش هیچگاه ماهی نمیخوردم. شیرازیها بطور کلی سابقاً دسترسی چندانی به ماهی نداشتند به همین دلیل ساده هم هیچ دستور غذایی که با ماهی تهیه شود در بین شیرازیها متداول نبوده. این پدیده یقینا این روزها دیگر صحت ندارد چه امکان دسترسی به ماهی حتی در شیراز هم میسر است.
این ماهی در نروژ اسکرَی skrei نامیده میشود. اسکرَی ماهی از نوع ماهی کاد است با این تفاوت که اسکرَی بین دریای بارنتز و شما نروژ در رفت و آمد است و همچنین تنها در ماه های فوریه تا آوریل برای تخم گذاری به شمال نروژ میآید.
ملیت: نروژی
مواد لازم:
● ۵۰۰ گرم ماهی اسکرَی یا کاد
● مقداری پنیر پرمزان
● نیم لیتر آبجو بیشتر هم بود اشکالی ندارد!
● ۲ قاشق سوپخوری ریحان خشک
● ۲ قاشق سوپخوری اِرب دو پرُوانس
● مقداری فلفل هندی یا معمولی
● ۱ قاشق چایخوری نمک
● ۱ قاشق چایخوری بیکن پاودر
● روغن برای سرخ کردن
● ۵ قاشق چایخوری بزرگ سرپر آرد
ظروف و وسایل لازم:
همزن، ماهی تابه
آرد و ادویه جات و بیکن پاودر را با هم مخلوط کنید در ظرف مخلوط کن بریزید. حالا مقدار کمی از آبجو را روی آن بریزید و هم بزند، مقدار آبجو را کم کم بریزد تا مایه زیاد از حد شل نشود. معمولا مقدار کمی از آبجو نیاز هست در نتیجه بیشتر آنرا سر آشپز همراه با پخت غذا باید نوش جان کند تا هم سرآشپز شنگول شود و هم غذا. این خمیرمایه نباید زیاد سفت و نه زیاد شل باشدیک چیزی شبیح به شیربرنج. مایه یا همان خمیر را در یخچال برای نیم ساعت یا بیشتر استراحت بدهید.
فیله ماهی را از وسط برش بزنید و ورقههایی از پنیر پرمزان را داخل فیله قرار بدهید آنرا ببندید.
روغن را در ماهی تابه گرم کنید، سپس فیلههای آماده شده را بوسیله انبرک آشپزی گرفته در خمیرمایه بزنید سپس آنرا داخل روغن داغ قرار بدهید. هر دو طرف فیلهها را به صورتی سرخ کنید که طلایی رنگ شوند.
این ماهی را همراه با سیب زمینی سرخ شده و لوبیا سبز و دیگر سبزیجات آب پز شده سرو کنید.
نوش جان کنید
4 پیام برای “ماهی کاد (روغن ماهی)”
mersi ke hanooz minevisid, baad as modatha oomadam sar zadam khoshhal shodam shoma hanooz minevisid, 8 saal pish avalin tahchino ba az site shoma pokhtam, yadavare nostalgiya va webnevisayeh ghadim shodid!oafagh bashid va eidetoon mobarak!
مرسی عید شما هم مبارک
با سلام
لطفا میتونید اسمِ نروژی یا انگلیسی این ماهی رو بنویسید. چون من نمیدونم این چه ماهی است. ممنون
در خود متن نام این ماهی نوشته شده البته به نروزی به انگلیسی نمیدانم نام این ماهی چیست
حسن اقا يه وبلاگ به اسم وبلاگ ماري بود كه غذاهاي فرانسوي زياد داشت متاسفانه مدتيه ديگه نمي نويسه
شما ردي يا ادرس جديدي ازش نداريد؟
ممنون
پاسخ:
نه متاسفانه