چنچنه

این روش به نظر من با روش قبلی که کدوی رنده شده را سرخ می‌کردیم تا آب آن کم شود بهتر است
English version
ملیت: ایرانی

مواد لازم:
● ١ عدد پیاز درشت
● ٢ حبه سیر
● کدو ۶۰۰ گرم
● ۶ عدد تخم مرغ
● ٢ قاشق چایخوری نمک
● ١ قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده

ظروف و وسایل لازم:
ماهی تابه

طرز تهیه:

مقدار مواد داده شده در اینجا برای ماهیتابه ای با قطر ٢۸ سانتی متر مناسب است. برای یک ماهیتابه کوچک به قطر ٢۳ سانتی متر به حدود ۴ تخم مرغ و ۴۰۰ گرم کدو نیاز دارید.
کدوها را بشویید نیازی نیست پوست آنرا بکنید کافی است سرو ته آن را ببرید و باقیمانده آنرا با رنده درشت رنده کنید. کدوی رنده شده را در یک آبکش بریزید و دوقاشق چای خوری نمک روی آن بپاشید کدو را هنگام پاشید نمک روی آن با چنگال جابچا کنید سعی کنید نمک روی کدوی رنده شده بخوبی تقسیم شود تا بیشتر آنرا پوشش دهد کدو را برای یک ساعت در آبکش بگذارید باشد تا آب کدو تخلیه شود.
یک ساعت بعد از رنده کردن کدوها آنها را با دست بفشارید تا آب آن بخوبی تخلیه شود.
پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید تا طلایی شود.سپس سیر فشرده یا رنده شده را اضافه کنید. کمی تفت دهید.
حرارت را بالا ببرید و کدو رنده و آب گرفته شده را اضافه کنید. کدو را مدام هم بزنید وقتی دو سه دقیقه کدوها را که سرخ کردید آنرا کنار بگذارید تا کمی سرد شود.
تخم مرغ‌ها را در ظرفی با چنگال هم بزنید. فلفل اضافه کنید مخلوط کدو را به تخم مرغ زده شده اضافه کنید.
ماهیتابه را با کمی روغن روی حرارت متوسط گرم کنید و حالا مواد را داخل ماهیتابه بریزید و مواد رو خوب داخل ماهی تابه پخش کنید بگذارید سرخ شود.

زمانی که مواد اطراف لبه ماهیتابه شروع به انعقاد کرد، فر را روی درجه ٢۵۰C سانتیگراد قرار دهید و المان کبابی فر را روشن کنید اگر فر شما المان کبابی ندارد از حرارت بالای فر استفاده کنید و بخش پایین آن باید خاموش باشد.
ماهیتابه را زیر گریل در وسط فر قرار دهید. هنگام طبخ کوکو در فر مدام آنرا زیر نظر داشته باشید تا کوکو نسوزد(تقریبا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بستگی به فر شما دارد) . رنگ کوکو که طلایی رنگ متمایل به قهوی ای شد آنرا از فر خارج کنید.
کوکو کدو را به عنوان یک غذای ساده با نان و ماست خیار یا با سالاد نوش جان کنید.

نوش جان کنید

برچسب‌ها: تخم مرغ, سیر, پیاز, کدو, کوکو کدو ماهیتابه‌ای