چنچنه

Aug 26 2004

آش سبزی (شیرازی)

29 پیام

29 پیام برای “آش سبزی (شیرازی)”

1. # saeedon 17 Jan 2007 at 3:52 pm

   سلام حسن آقو. بوو دست طلا. دو سال تو کف آش سبزی بودم. جات خالی امروز پختم. باور کن 90 % مثل آش شمس شد. کلی کیف کردم. امیدوارم که همیشه سالم باشی به کمت خوب برسی. saeed
   +++++++
   مرسی کاکو نوش جون
   مام به کممون خوب میرسیم کاکو وگرنه این همه آشپزی بلد نبودیم

2. # ساراon 28 Apr 2007 at 9:18 pm

   دوست عزیز نمی دونم براتون امکان داره دستورالعمل آشی رو برام بفرستید که برای سرماخوردگی و ..و مریضی خوب باشه
   یه عالمه تشکر
   در پناه خدا باشید

3. # roseon 14 Sep 2008 at 2:56 pm

   ghorboonetoon
   manam shiraziam

4. # mitraon 05 Jan 2010 at 12:34 pm

   خسته نباشید.اگه ممکنه دستور تهیه انواع سالاد با ماکارونی رو برام بفرستید

5. # امید بچه دروازه سعدیon 05 May 2010 at 3:05 pm

   سلام کاکو باورت میشه بعد شیش سال ازی آشو نخرده بودم بابو حیوالله دمت گرم یاد آش سبزی بازار وکیل افتادم خلاصه تو پنوی خدا باشی

6. # منیژهon 22 Jun 2010 at 10:40 pm

   آموحسن آقوکاکوبیقضاباشی! خیلی حال داد. 10 سال بود ازی آشو نخورده بودم. درس کردم خوردیم کلی داعات کردیم با همه ی مهمونا. هیکیشونم شیرازی بود گفت سرعلی از آش ِ باغ تختم بیتر شده
   دستت درس کاکو بی قضا
   ——
   پاسخ:
   نوش جونت کاکو! هرچی درد و بلا داری بخوره تو سر آقوی خامنه ای

7. # منیژهon 23 Jun 2010 at 4:13 pm

   کاکو حسن آقووالو جیگری نشی اسم ای مردکه ی بدچلاقه سرسفره نیار بیزو غذامونه بخوریم! ای که بدتر از ضحاک غیراز قضابلوی من و شمو داره عین ضحاک مغز جوونامونم می خوره.

8. # جلالon 01 Jul 2010 at 6:56 am

   سلام کاکو جونی
   الآن ساعت 4:26 صبح هست . من هم در آلمان هستم .
   بخدا کاکو وقتی این لیست غذاها رو داشتم نگاه میکردم یک لحظه حس کردم واقعأ در شیراز هستم .
   اون آش سبزی شیراز کلم پلو شیراز حلیم بادنجون کل مشیری – وای کاکو جونی نمیدونی چه هوسی کردم.
   الآن بری سر سه راه باعشاه کله پاچه بسونی بیایی با نون سنگگ نوش جان کنی .
   کاکو جونی دمت گرم خداوکیلی
   ——-
   پاسخ:
   نوش جون کاکو

9. # saedon 26 Aug 2010 at 7:59 am

   سلام كاكوخسته نباشي دس و بنجولت درد نكن كاكو والو يه سوال داشتم ما خارج هستيم بااجازتون اينجو هم ترخون مرخون نيس جووي ترخون نميشه يه سبزي ديكه استفاده كنيم جوابومو بده دست طيلو

   ——
   پاسخ:
   نه کاکو جون! جون آش تو ترخونش هست، بوگو برت از ایران ترخون خشک بفرسن، تازه مگه میشه ترخون اونجوی که شمو هستی نباشه!؟ مگه شمو کجو هسی کاکو؟

10. # cissyon 27 Aug 2010 at 8:22 pm

    سلام این آش سبزی همون آش سبزی هست که تو آبادان هم میفروشن؟؟؟؟؟

    ———
    پاسخ:
    من اطلاع چندانی ندارم تا آنجایی که می دانم این آش مختص شیراز است و باز تا آنجا که من می دانم این آش با این روش طبخ فقط در شیراز مورد استفاده قرار می گیره.

11. # saedon 31 Aug 2010 at 11:12 pm

    سلام مشتي والو بلوو اينجاترخون نيس اصلا نميدونن ترخون جي جييه, بااجازتون عربستان سعودي دور از جونت
    —–
    پاسخ:
    دور از جونت مگه جاده گم کرده بودی که رفتی عربستان!؟
    ترخون خشک بگو برات بفرستن استفاده کن. یا خودت از روی نت دانه های ترخون رو بخر و کشت کن!

12. # yek vatan paraston 05 Nov 2010 at 1:19 pm

    salam hasan agho man shirazi nistam vali beghole shirazio das e t dar da nakone che hali kardam kheili khosh maze bod .merci

    نوش جان

13. # shivaon 15 Jun 2011 at 8:37 pm

    salam
    ma har vaght az dare moghaze ashe sabzi mikharidim rangesh sabz tar az ashe shoma bod, in ash ye kam be ashe kazeronia shabahatesh bishtar, chizi az mavado kamo ziad kardin?
    ———–
    پاسخ:
    خیر قربان! چیزی کم و زیاد نکردیم. یقینا آش آنها با عدس سبز رنگ پخته شده و یقینا مقدار بیشتری سبزیجات در آن ریخته‌اند.
    اول اینکه اینجا عدس سبز رنگ گیر نمی‌آید عدس‌هایشان کمی متمایل به زرد قهوه‌ای هستند.
    دوم اینکه سبزی آش (ترخون و تره) به خوبی و زیادی ایران گیرمان نمی‌آید، در نتیجه در طبخ آش کمی گدابازی در می‌آوریم و کمتر سبزیجات می‌ریزیم!
    یادتان باشد در مصرف سبزی هم نباید زیاده روی کرد که در آن صورت هم از آن طرف پشت بام خواهید افتاد!

14. # sanamon 08 Jul 2011 at 5:23 pm

    دست شما درد نکنه واقعا عالیه
    مرسی
    صنم از شیراز

15. # reza forooghion 12 Sep 2011 at 1:29 pm

    kjære hasan…. takk for det du er så flink lykke til videre …..

16. # javadon 19 Aug 2012 at 2:21 pm

    سلام کاکو من جوادم از شیراز .از بچگی آش سبزی میپختم تا حالو و روشمونم با شما فرق داره.1 کیلو خورده برنج 330 گرم لوبیا قرمز 330گرم عدس 350 گرم نخود 250 گرم تره 150 گرم ترخون 1کیلو گوشت گوسفند یه پیاز 100 گرمی . اول گوشت رو با پیاز و زرد چوبه میپزیم خوب که پخت و گوشتو لم شد پیازش رو جدا میکنیم میریزیم دور. نخود لوبیا و رو جدا جدا میپزیم پعدش تقریبا 100 گرم از هر کدوم از حبوباتی که بختیم رو میریزیم روی گوشتو و حسابی میکوبیمش تا گوشتو یه دست بشه مثله یخنی که میپزیم راستی آب گوشتو رو هم نباید بریزیم دور تره رو باید خرد کنیم باید درشت باشه که تو آشو معلوم باشه بعدش آب برنج میزاریم آبو که جوش اومد برنجو رو میریزیم توش از قبلش هم باید برنجو رو خوسونده باشیم بعدش اینقد هم میزنیم که برنجو ریس بشه نرم نرم بشه. بعدش بهش زرد چوبه میزنیم برنجو رو زردش میکنیم . این آشه یه کله تا صب باید هم بخوره .بعدش تره رو اضافه میکنیم تره که داخله آش هم خورد یه دست شد بعدش ترخون اضافه میکنیم وقتی هم خورد یه دست شد لوبیا رو اضافه میکنیم هم میزنیم بعدش نخود رو اضافه و بعدش یه مقداری از این مخلوط رو بر میداریم میریزیم روی گوشتی که کوفتیم همش میزنیم تا گوشتو باز بشه بعد که گوشتو باز شد و شل شد همشو به آشو اضافه میکنیم آخر کارم عدس اضافه میکنیم هم میزنیم بعد از همه اینا باید آب گوشتو رو که نگه داشته بودیم به آشو اضافه کنیم آخه همه خوشمزگی آشو به آب گوشتو هست .آخره کارم باید یه مقدار پیاز داق بگیریم بریزیم توش. دقت کنید از وقتی که برنجو رو میریزید تا وقتی که پیاز داق میریزید باید یه کله هم بخوره وگرنه ته میگیره. وقتی دیگه به این مرحله رسید بهش نمک بزنید تا خوش نمک بشه . بعدش حرارتشو خیلی کم کنید و سر بزارید روش تا دم بیاد تقریبا نیم ساعت بسشه . آشو دیگه آماده شده میتونید نوش جون کنید.برای تزیینش باید پیاز داق بریزید روش و با فلفل سیاه.این روش ما آشی های شیرازه امیدوارم که همه به روش اصلی و سنتی شیرازی بتونن به یاده خاطره هاشون بپزن بخورن

17. # Hasanaghaon 22 Sep 2012 at 2:30 pm

    کاکو جواد آقو شمو این دستور رو همچین سختش کردی که بری پختن اون باید دوتا دکترا از سوربون داشته باشیم تا این دستور سخت شمو رو اجرا کنیم.
    کاکو زندگی رو باید ساده کرد چیزای سخت به اندازه کافی تو زندگی هست!

18. # javadon 22 Sep 2012 at 8:20 pm

    حسن آقو کاکوی جونیم اگه آش آش سبزی سنتی شیرازی میخوی بپزی باید به همو سبک سنتی شیرازی باشه کاکو تا مزه ا شیرازه بده حالو چه سخت چه آسون.میدونی کاکو مثله نون سنگکی که رو ریگ بپزن و نون سنگکی که رو ای دستگاهوی نون پزیا میاد بیرون زمین تا آسمون تفاوت داره مزش هاااا کاکوووووووووو

    ——-
    پاسخ:
    کاکو جواد آقو بیو در گوشت بگم آخرین باری که آش درست کردم همین هفته گذشته تو تعطیلات نوئل امسال به این سبکی که شمو گفتی درست کردم. البته پیاز رو دور نریختم کاکو. ولی به جدم قسم کاکو این دستور شمو حرف نداره عجب خوشمزه شده بود. دستت درد نکنه جواد آقو!

19. # badrion 19 Nov 2012 at 8:19 pm

    دستتون درد نکنه.من ابادانیم ویادم رفته بود .حالا میخوریم شارژ میشیم .یادش بخیر.ایستگاه 5 فرح اباد

20. # ش خon 20 Dec 2012 at 1:59 am

    سلام دست شمو درد نكنه خيلي عالي و خوشمزه او آقوي كه گفتن تو عربستان سعودي هستن به عرضشون برسونم كه تو سوبر ماركت تميمي تو شهر دمام ترخون خشك تو قوطي هاي كوچيك ميفروشن

21. # golion 18 Jan 2013 at 1:19 am

    به‌‌‌ به‌‌‌ دستتون درد نکنه

22. # keyvanon 04 Nov 2013 at 9:08 pm

    salam hasan agho : man america hasam mishe dastoore dorost kerdan ashe karde ro ham benvisid ghorboon shomo kakoy golom keyvan

    اولا کارده در دسترس نیست
    دوم اینکه حقیر آش کارده بلد نیستم
    با پوزش

23. # hamidrezaon 02 Dec 2013 at 5:25 pm

    salam, chandin sale ashe sabzi nakhordam, hamishe mikhastam doros konam ama fek nemikardam ke betonam, ama alan ke didam tasmim gereftam doros konam, dasset dard nakone azizom,

    نوش جان

24. # مریمon 14 May 2014 at 6:48 pm

    سلام ..دستون درد نکنه ..فقط یه سوال داشتم وقتی از سبزی خشک استفاده می کنیم مقدارش چقدر باید باشه؟

    پاسخ:
    زیاد مصرف نکنید خصوصا ترخان باعث تلخی آش می شود. من معمولا سبزی خشک استفاده نمی کنم ولی به گمانم یک لیوان سر خالی از هر کدام کافی باشد

25. # جواد ولدانon 01 Oct 2014 at 4:32 pm

    خانم یا آقای عزیز هموطن

    من یک شیرازی هستم که در آلمان زندگی می کنم. مدتها بود که در جستجوی دستور آش سبزی شیرازی بودم. امروز که از گوگل استفاده کردم، سایت شما را پیدا کردم. خیلی ممنون که شما بالاخره مرا نجات دادید. از فردا دیگر افتادیم. و آش سبزی می خوریم. شما را دعوت می کنیم. اگر آلمان هستید، حتما دعوتید

    ———-
    پاسخ
    نوش جان بنده مرد هستم

26. # Esanon 08 May 2015 at 3:29 pm

    درود سرکار گرامی,
    نخستین نکته ی چشمگیر این دستور پخت, بکار بردن “گوشت” در آشی که دست کم نام آن “آش سبزی” است, میباشد!.. به دید من به “آش گوشت” بیشتر میماند!..
    اصلا نیازی به گوشت (تزیینی) نیست!
    دوم اینکه: تاکنون هیچ کجا و به هیچ زبان آشپزی از نام “لیوان” برای اندازه گیری (آنهم برای اجسام جامد مانند حبوبات), بهره نگرفته اند (راستش پیمانه شنیده ایم و نه لیوان)!.. به گفته ی دیگر, حبوبات را با “لیتر” اندازه نمیگیرند!
    سوم: همانگونه که لوبیا به رنگ و گونه های گوناگون یافت میشود (که خود شما هم تلنگر به سپیدی آن زدید), “عدس” هم بهتر است که گویا تر گفته شود که از چه نمونه اش!..
    پیروز باشید.

27. # جلالon 02 Feb 2017 at 2:34 pm

    سلام کاکوجونی
    کاکوجونی والو میشه ازوم بگی که اول بچه کجای شیرازی؟
    دویم کجای آلمان هستی
    من که هامبورگ هستم
    امیدوارم که همیشه دلت شاد باشه

    پاسخ:
    من بچه همه جای شیرازم آخه کاکو کسی که 39 ساله ایران نبوده دیگه مال کجوی شیراز می تونه باشه
    من تو آلمان نیستم من توی نروژ هستم

28. # MAHBOUBEHon 10 Apr 2021 at 7:14 am

    tarragon انگلیس

    فرانسوی l’estragon
    Estragon آلمانی

29. # MAHBOUBEHon 10 Apr 2021 at 5:45 pm

    سلام .حسن آقا، چطوری من اسم ترخون به سه زبان نوشتم برای دوستان گرامی .من هم مثل شما درست میکنم و به دوست و فامیل میدهم و اضافه اش را فریزر میکنم هم دستور شما و هم جواد آقا را هر دو درست میکنم .ممنونم از اول نوشته های جامع و مفید شما و دوم توجه شما .مواظب خودتان باشید در این ایام .خدا قوت. شاد زی
    مهربان .