چنچنه

Nov 11 2004

نان بازاری

11 پیام

11 پیام برای “نان بازاری”

1. # علی از مالزیon 04 Dec 2006 at 6:07 pm

   دستتون درد نکند ما اینجا مشکل نان داریم چون اینجا همش نان تست است و نان به شکل ایران اصلا نیست تا حالا خیلی ارد ونون رو خراب کردیم تا اینکه راهنمائهای شما رو خوندیم دستتون درد نکنه خیلی راحت شدیم چند تا از خانوادههای ایرانی هم که همین مشکل داشتند لینک شما رو دادیم ممنون و عزتتون زیادن
   ++++++++++
   خُسن آقا: نوش جان

2. # مهديهon 28 May 2007 at 6:17 am

   باسلام لطفا شيريني پاپيوني وكلوچه را به ايميلم بفرست

3. # لیلاon 18 Sep 2008 at 10:41 am

   سلام. خیلی وبلاگ جالبی دارید. خیلی جستجو کردم تا تونستم یه دستور فارسی برای نون پیدا کنم . من هم مشکل دوست قبلی رو دارم ولی یه مشکل دیگه هم دارم و اون اینکه فر هم ندارم میشه یه جوری این نون رو روی حرارت گاز درست کرد؟
   ضمنا instant yeast رو هم میشه همینطوری که شما گفتید بکار برد؟
   ممنونم اگه میشه جواب رو به ایمیل من بفرستید.
   —————–
   پاسخ:
   از ماهی تابه می‌تونید استفاده کنید. یک ماهی تابه بزرگ رو بزارید روی حرارت و نون رو داخل اون بزارید و سر ماهی تابه رو هم بزارید فقط مواضب باشید نان نسوزد.
   از instant yeast هم می‌تونید استفاده کنید فقط قبل از استفاده کردن نیم ساعت زودتر مایه رو در آب ولرم بریزید تا باکتری ها رشد کنند.

4. # سبزon 03 Feb 2010 at 2:53 am

   من خودم زیاد نان درست میکنم ولی متأسفانه نرم نمیشه و بصورت کاملاً خشک در میاد و درجه فر هم روی آخرین درجه هست 250 ولی هرکاری کردم که نرم بشه نتونستم لطفاً راهنمایی کنید

   ——-
   پاسخ:
   حدس تان درست هست هرچه درجه فر بیشتر باشد بهتر است چونکه مدت طبخ کمتر می شود در نتیجه رطوبت داخل خمیر زیاد تبخیر نمی شود.
   معمولا برای اینکه نان ها نازک خشک نشوند باید حرارت بسیار بالا باشد که معمولا در فرهای معمولی امکانش نیست. من برای تهیه نان بازاری که یک نوع نان شیرازی است از حرارت باربکیو فر استفاه می کنم ولی باید توجه داشته باشید که مارقبت زیاد کنید تا نان نسوزد.
   ولی معمولا هرچه نانی که می پزید کلفت تر باشد امکان خشک شدن آن کمتر است.

5. # saeedeh az swedenon 24 Apr 2010 at 3:18 am

   daset dard nakoneh,mordem inja inghadar non hay bad mazeh va aghlab shirin khordrm!man ka khili donbal in dastor non bodam ,aghar momkeneh darajeh fer ra dagheghan beghed chand bayad basheh ?va bayad shoeleh fer ham az bala va ham az paen roshan bashad ya faghat yek samt?va hododan cheghadar zaman lazem hast ta non amadeh besheh BAZAM MAMNOON KHILI SITE BAHALI DOROST KARDED.
   ——–
   پاسخ:
   در دستور طبخ این نان مخصوصا حرارت را مشخص نکرده‌ام زیرا بهتر است نان در بیشترین حرارت پخته شود و حرارت هم از بالا باید باشد. معمولا فرهای خانگی بالترین درجه آنها 300 هست. پس درجه را روی بالارتین قرار بدهید، ولی باید دقت کنید که نان را باید تمام وقت زیر نظر داشته باشید. اگر فر شما المان کباب دارد بهتر است با المان کباب نان را بپزید تا حالت تنورهای معمولی میسر شود و در چنین حالتی باید نان را تمام وقت زیر نظر داشته باشید. معمولا کمتر از 5 دقیقه روی نان برشته می‌شود. امتحان کنید و بهترین درجه حرارت را خودتان پیدا کنید. مساله حرارت و مدت طبخ کاملا به ضخامت نان بستگی دارد، هرچه نا ضخیم تر باشد مدت طبخ آن بیشتر خواهد بود.
   این نانی که در تصویر می بینید کمتر از 3 تا 5 میلیمتر ضخامت دارد

6. # هالهon 04 Mar 2012 at 6:04 pm

   ببخشید خسن آقا instant yeast همون جوش شیرینه؟ فرقش با baking powder چیه؟ ممنون میشم

7. # Hasanaghaon 06 Mar 2012 at 12:07 am

   خیر جوش شیرین با instant yeast فرق می کنه فرقش با بیکین پادر در این است که بیکین پادر برای تهیه شیرنی و کیک استفاده می شه جوش شیرین قبلا در طبخ نان استاده می شد ولی امروزه از آن استفاده نمی شود

8. # faehgehon 03 Jan 2013 at 8:33 pm

   ?kheily mamnon,az dastore zibaton,mishe in non ro to ferizer negahdasht

   پاسخ:
   بله چرا که نشه من خودم نگهداری می کنم

9. # Gitaon 17 Mar 2015 at 2:26 am

   عرض سلام خدمت شما دوست عزیز
   ایا شما دستور تهیه نون روغنی های خشکی که در ایران بودند رو میدونین ِ منظورم نون قندی که نرم و شیرین بود نیست . اونهای که خشک و کم شیرینی بودند و دندان شکن !!! خیلی دنبال دستورش در اینترنت گشتم اما همه جور نون با روغن بود بجز اون نون روغنی های ایران که به نظر خشک و بی روغن می اومد.

   —–
   پاسخ:
   متاسفانه دستور چنین نانی را نمی دانم

10. # فاطمهon 03 Jun 2015 at 9:45 pm

    سلام,خدا خیرت بده عجب نونی شد,من پختم عالی شد,فقط چون با گریل فرگازم پختم یکم خشک شد که اونم با آب پاش یکم آب پاشیدم رو نونا بعد لای سفره پیچیدم نرم شدن,طعمشم که عالی شده,مررررررررسی

11. # لادن از سرباغon 08 May 2021 at 7:07 am

    سلام. شما شیرازی هستید؟ تنتون سلامت!