چنچنه

Apr 01 2008

دلمه بادمجان

21 پیام

21 پیام برای “دلمه بادمجان”

1. # Maryamon 01 Apr 2008 at 5:44 pm

   I like BADEMJAN.

2. # SHIVAon 02 Apr 2008 at 3:39 pm

   خیلی ببخشیدا این اصلن شباهتی به دلمه بادمجون نداره 🙂 یه اسم دیگه هم داره که یادم نیست . دلمه بادمجون رو با بادمچونهای دلمه ای گرد و قلمبه درست میکنن . با کارد توشو خالی میکنن و گوشتشو میذارن کنار بعد برنج رو میخیسونن و کناری میذارن . سبزی دلمه که شامل مرزه و ریحون و ترخون و جعفری و پیازچه میشه رو ریز خرد میکنن . پیازداغ درست میکنن و گوشت چرخ کرده بهش اضافه میکنن و بعد فلفل و زرد چوبه میزنن و کمی تفت میدن . بعد سبزی و برنج رو بهش اضافه میکنن و 2 دقیقه یه تفت الکی میدن و تموم . حالا توی بادمجون رو با این مواد پرمیکنن و سر آخر اندازه یک بند انگشت بالای بادمجون رو خالی میذارن و سر بادمجون رو که قبلن در آوردن رو مثل ضامن نارنجک سرش میذارن . اتفاقن رسمه دلمه بادمجون رو با دلمه فلفل درست باید کرد . یعنی همین کارها رو سر فلفل دلمه ای هم در میارن و توشو خالی میکنن و همینطوری پر میکنن و ضامنشو میذارن 🙂
   بعد توی یه قابلمه بادمجونها و فلفل های غنی سازی شده رو میچینن و تا نیمه اونها آب میریزن و میذارن جوش بیاد . چوش که اومد کمی نمک و یه قاشق رب گوجه فرنگی و 2 – 3 تا گوجه فرنگی رنده شده رو به این آب اضافه میکنن و درشو میذارن تا بپزه . بعضی ها گوشت بادمچون ها رو هم تفت میدن و با مقداری از همون سبزی خرد شده توی این سس میریزن . بعدن که سر میز میخوای بیاری این سس غلیظ شده و خیلی خوشمزه رو هم توی دیش میکشی و هر کسی که دلمه بر میداره یکی دو قاشق هم از این سس توی دلمه ش میریزه و نوش جان میکنه . اینی که تو نوشتی دلمه نیست و بهتره بگیم دلمه فرنگی !!

3. # مهتاon 02 Apr 2008 at 7:51 pm

   واي اين سايتت چقدر دوست دارم. بخصوص اين كه شيرازي بيد :)))

4. # azhdarion 04 Apr 2008 at 5:48 pm

   نظر سنحی :
   بنظر شما بازگشت یک خانواده ایرانی به ایران، دراین شرایت ،بعداز 25 سال دوری از وطن ،کار درستیست یا خیر ؟
   نظر خودرا بیان کنید متشکریم..

5. # خُسن آقاon 05 Apr 2008 at 11:22 am

   شیوا امیدوارم که کچل بشی!
   آخه تو باز بدون خوندن مطلب نظر داددی!!؟ من که اون بالا نوشتم که بادمجون‌ها باید چاق باشن، حالا اگر بادمجون‌هایی که توی نروژ گیر میاد مثل خود نروژی ها لاغر و قلمی هستند به من چه!؟ این درشت و چاق ترین بادمجون‌هایی بود که گیر آوردم. درضمن همون بالا هم نوشتم که این دلمه بادمجون من درآوردی است.
   امیدوارم که هرچه زدوتر کچل بشی!!

6. # 40تیکهon 06 Apr 2008 at 4:13 pm

   پست سرکار درباره طرز تهیه شراب خانگی در بالاترین لینک شد.

7. # siminon 07 Apr 2008 at 11:20 am

   aga shoma cera gazahara gati mikoni? in dolme nist. dolme bayad bademjanesh doroste bashe va mavadesh, gooshte carkh karde, berenj, lappe va geyre va zalek. tagriban tamame dolmeha mavadeshoon yeki ast. inke shoma nevestitd ba kolly tasavorat dolme italiai ast. ke be PARMIGIANA maroog ast. va zarcubera bardar bejayash sir beris, albate kam, va baraye inke sose khoobe ialiai dashte bashi ( yek adad piaz, se ta havij, yek sage karafs ba yek adad sir) ra avval sorkh kon va bad yek kiloo goje farangi ezafe kon va bezar ba atashe molayem yek saat bepazad . sepas as safi rad kon bagi dastoor haman ast ke shoma goftid. nosh jan . namaz zohr gabool.

8. # maryamon 09 Apr 2008 at 2:59 am

   tarz tahy kashk ra agar amkan darad bagoynd akh in ja kashk nist

9. # دوستon 13 Apr 2008 at 9:43 pm

   سلام
   خوبي؟
   منم خوبم مرسي!
   من از طريق شراب به اينجا رسيدم.
   راستش ميخواستم به خودكفايي برسم . به همين خاطر سه 4 ساعته دارم دنبال يه شراب ساز خوب ميگردم.”بابا دلمه چيه بخوره تو سره بسيجيا” دلمه كيلو چنده!!!
   نه دستت درد نكنه زحمت كشيدي.
   اما كاش بالاش مينوشتي قبل از شروع به تهيه اين غذا به اورژانس زنگ بزنيد!!!!!! 😀 شوخي
   دمت گرم بابا
   خيلي جيگر داري!!
   راجع به اين لينك ميگم :
   http://blog.chenchene.com/cat90
   مفاسد يا منكرات!!! و از اين چيزا نمياد سراغت؟؟؟؟؟؟
   من جون تو موندم تو چرا هنوز با پشت شلاق خورده و كبود زار و دربوداقون دراز نشدي!!!!!!!!!!!!!!!
   اما يه لطفي كن تهيه وينشكا رو هم اگه بلدي بگو ما كه آب از سرمون گذشته گور باباي منكرات.
   بازم ميگم آآآآآآآآآ “دمت گرم”
   خيلي جيگر داري
   خدا شما رو از ما نگيره
   شاد باشي
   و
   موفق در همه مراحل”مي سازي، عرق گيري، از همه مهمتر زندگي”

10. # دوستon 13 Apr 2008 at 9:53 pm

    باز
    سلام
    خجالت نميكشي؟؟؟؟؟
    اين چيه:
    “محصول شراب روزه سال 2005 را که پنج ماه پیش انداخته بودم امشب اولین بطری آنرا باز کردم جای همگی خالی تا حالا شراب به این خوبی تولید نکرده بودم چنان ذوق زده شدم که دلم نیامد این شادی را با شما تقسیم نکنم، دلم می‌خواست اینجا بودید با هم می‌نوشیدی”
    خيلي ناراحتم كردي!!!!
    شاديت و با ما قسمت نكردي كه ):
    دل ما رو آب كردي!!
    چه با افتخار هم ميگه …
    دلم نيومد بهتون خبر ندم…
    خدا
    حافظ
    “مثلاً خيلي ناراحتم اينطوري خداحافظي كردم”

11. # دوستon 13 Apr 2008 at 9:58 pm

    باز سلام
    يادم رفت بپرسم طعمش چطور بود؟
    خوب بود؟
    رنگش كه خيلي باحاله!
    كيفم داد؟
    تنها خوري و ميگم تك خوري
    بله؟

12. # دوستon 13 Apr 2008 at 10:02 pm

    باز سلام
    خداوكيلي نميخواستم 1000تا كامنت بذارم
    اما در حين خروج از اين مكان متوجه يه تقلب شدم!!!!!
    اجازه؟
    اينو من نوشتم :
    سلام
    خوبي؟
    منم خوبم مرسي!
    من از طريق شراب به اينجا رسيدم.
    راستش ميخواستم به خودكفايي برسم . به همين خاطر سه 4 ساعته دارم دنبال يه شراب ساز خوب ميگردم.”بابا دلمه چيه بخوره تو سره بسيجيا” دلمه كيلو چنده!!!
    نه دستت درد نكنه زحمت كشيدي.
    اما كاش بالاش مينوشتي قبل از شروع به تهيه اين غذا به اورژانس زنگ بزنيد!!!!!! 😀 شوخي
    دمت گرم بابا
    خيلي جيگر داري!!
    راجع به اين لينك ميگم :
    http://blog.chenchene.com/cat90
    مفاسد يا منكرات!!! و از اين چيزا نمياد سراغت؟؟؟؟؟؟
    من جون تو موندم تو چرا هنوز با پشت شلاق خورده و كبود زار و دربوداقون دراز نشدي!!!!!!!!!!!!!!!
    اما يه لطفي كن تهيه وينشكا رو هم اگه بلدي بگو ما كه آب از سرمون گذشته گور باباي منكرات.
    بازم ميگم آآآآآآآآآ “دمت گرم”
    خيلي جيگر داري
    خدا شما رو از ما نگيره
    شاد باشي
    و
    موفق در همه مراحل”مي سازي، عرق گيري، از همه مهمتر زندگي”
    اما مريم (maryam) تقلب كرده ميگه واسه منه!!!

13. # يك خانم خوبon 14 Apr 2008 at 9:34 am

    سلام
    من از خوانندگان قديمي شما مي باشم البته تا كنون فقط يك باز نظر داده ام اما هميشه مطالب زيباي شما را مي خوانم
    اما نظر امروز من در مورد رعايت نكردن حق شما بود كه در روزنامه امروز ايران در قسمت ايران زمين ( ضميمه رايگان روزنامه) از دلمه بادمجان شما همراه با عكسي كه در اينجا قرار دارد بيان داشتند بدون ذكر منبع …. لطفا بررسي نماييد
    با تشكر

14. # خُسن آقاon 14 Apr 2008 at 11:42 pm

    پاسخ به یک خانم خوب.
    دوست عزیز من متاسفانه دسترسی به روزنامه های ایران ندارم.
    در ضمن این اولین باری نیست که حکومت عدل علی و دست اندرکارانش در روز روشن دزدی می کنند و یقینا آخرین بار هم نخواهد بود.
    اگر کسی از دوستان زحمت بکشد و یک نسخه از این روزنامه ای که شما فرمودید را برایم اسکن کند و بفرستد یقینا یقه آقایان را خواهم گرفت

15. # phenomion 15 Apr 2008 at 7:18 am

    حق با شیواست این دلمه نیست و تا جایی که من میدونم بهش میگن بادمجون شکم پر که خیلی خیلی هم خوشمزه است.

16. # shahlaon 21 May 2008 at 11:02 am

    hamishe sabz bashi vagean nmidonam che begam makhsosan dar mored sharab man shrab khor nistam ama khili viram gerefte ke hatman drost konam dar har do alam khosh bashi

17. # samanehon 03 Aug 2008 at 10:49 am

    وقت بخير تجربه شخصي من در مورد دلمه فلفل كامل اينه كه قبل از اينكه دلمه ها را پر كرده و در سس آبكي بذاريد تا بپزه از همه طرف حتي قسمت هاي پائيني و بالاي فلفل آنرا خيلي ملايم در روغن تفت بديد بعد پر كنيد و در سس بذاريد تا بپزه اينطوري فلفل ها تا اخر پخت و موقع سرو كاملا سفت و شكيل هستند و وا نميرن و شل نميشن . فقط حتما از هر طرف كه ممكنه فلفلها را تفت بدهيد تمام اطراف شان را حالت سرخ كرده نگيرند فقط تفت داده شوند

18. # samanehon 10 Aug 2008 at 11:53 am

    وقت بخير . پودر خردل را چطور ميشه آماده كرد ؟ تو بعضي دستور هاي آشپزي از عبارت خردل آماده استفاده ميشه خردل آماده يعني چي ؟

19. # آزادهon 16 Jan 2010 at 6:38 pm

    سلام
    مي خواستم بدونم نبايد بادمجونا رو از قبل سرخ كنيم يا موقع طبخ تو ظرف آب بريزيم؟ آخه اينجوري كه بادمجونا نمي پزن
    مرسي

20. # خُسن آقاon 17 Jan 2010 at 10:44 am

    نه نیازی به سرخ کردم یا آب نیست. توجه داشته باشید که سوس گوشتی که توی مخلوط داخل بادمجانها هست برای پختن بادمجانها کفایت می‌کند. در ضمن خود بادمجان هم درون خودش مقدار زیادی آب دارد.

21. # ملیکاon 09 Jul 2011 at 1:23 pm

    اين که دلمه بادمجان نيست . بايد اسمشو بگذاريم پيتزا بادمجان .