چنچنه

آشپزخونه خُسن آقا

  • صحفه نخست
  • چنچنه چیه؟
  • خُسن آقا

Oct 06 2004

ران بره اَ لا خُسن آقا Gigot d’agneau à la Hasanagha

نوشته: chenchene   ::   1:10 am دربخش: از کشفیات خودم,غذاهای ایرانی,غذاهای گوشتی    ::   

(این دستور خوراک کپی رایت خُسن آقا است)
ملیت: who knows

مواد لازم:
● یک عدد ران یا دست بره. من دست بره را ترجیح می دهم
● یک چهارم سیر (دو تا سه بچه سیر)
● نصف لیمو
● دو قاشق سوپ خوری روغن زیتون
● مقداری جعفری و ریحان
● نمک و ادویه، ادویه را می توانید بنا به سلیقه خود انتخاب کنید من از چند نوع مختلف استفاده می کنم ادویه مرغ ادویه کباب و …

ظروف و وسایل لازم:
فر، سینی فر یک عدد پاکت مخصوص قرار دادن در فر (یک نوع پاکت از جنس فیلم است که حرارت تا 200 درجه سانتی گراد را تحمل می کند) اگر پاکت مخصوص فر ندارید می توانید از ورقه های آلومینیم فر استفاده کنید.

طرز تهیه:
پس از شستن ریحان و جعفری آنها را همراه سیرها و ادویه جات و نمک در یک ماشین آشپزخانه خورد کنید. سعی کنید مواد نامبرده را بصورت خمیر در آورید (خوب خورد کنید)، اگر ماشین آشپزخانه ندارید مواد را با کارد خوب خورد کنید. روغن و آب لیمو را به مخلوط اضافه کنید.
ران یا دست گوسفند را تمیز کنید و معجون بالا را بر روی آن بمالید (با عشق و علاقه گوشت را ماساژ بدهید تا خمیر نامبرده خوب وارد گوشت شود).
ران را در پاکت فر قرار دهید و در آنرا ببندید سوراخی در یک گوشه پاکت باز کنید(برای اینکه بخار از آن خارج شود و باعث انفجار در فر نشود) اگر از آلومینیوم استفاده می کنید گوشت را در وسط آلومینیم قرار بدهید و آنرا بصورت یک پاکت خوب بسته بندی کنید تا رطوبت در داخل آن بماند و باعث خشک شدن ران بره نشود. ورقه آلومینیوم را به گونه ای بسته بندی کنید که آب گوشت از آن خارج نشود.
فر را بر روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و ران را در وسط فر قرار دهید. مدت زمان طبخ را باید نسبت به وزن ران در نظر بگیرید. معمولآ برای یک ران 2 کیلویی باید سه ساعت در نظر بگیرید. گر ران مصرفی بزرگتر است برای هر کیلو نیم ساعت به زمام طبخ اضافه کنید. درضمن باید در آخر طبخ با کنترل دریابید که گوشت آماده است یانه. رنگ گوشت باید قهوی ای تیره باشد. می توانید گوشت را برای امتحان از فر خارج کنید و با فرو کردن یک کارد میوه خوری گوشت را امتحان کنید. بهتر است که گوشت نیم ساعت بیشتر بپزد تا نیم ساعت کمتر مخصوصآ با سلیقه ایرانی بیشتر سازگار است.
این ران را می توانید با باقله پلو سرو کنید

نوش جان کنید

برچسب‌ها: بره, ران

2 پیام

2 پیام برای “ران بره اَ لا خُسن آقا Gigot d’agneau à la Hasanagha”

  1. # newsha hajinejadon 21 Sep 2008 at 4:25 pm

    salaam Amou Golam.
    Merci az in hame dastoraaate khobb va aaley. Man ke hesabi safaa mikonam baa in dastooraat. omedi iran dar khedmat baasheem.
    Ghorbunet Newsha, mehmne dar Swed taa 2 rooze dig. bad ham baazgaashte be ironi

  2. # samiraon 28 Jul 2010 at 11:57 pm

    kash ghaharo bishtar tazeen mikardin:(

  • وبلاگ اصلی من

    خُسن آقا
    اگر با آدرس بالا مشکل دارید از این یکی استفاده کنید:
    خُسن آقا
  • دسته بندی غذاها

    • از کشفیات خودم (20)
    • انواع آش‌ها (5)
    • انواع پلوها (12)
    • باغبانی (1)
    • تاپاس (11)
    • دسرها (12)
    • سالادها (7)
    • سوس‌ها (2)
    • سوپ‌ها (7)
    • شیرینی‌ها (15)
    • غذاهای اصلی (39)
    • غذاهای ایرانی (82)
    • غذاهای خارجی (75)
    • غذاهای گوشتی (47)
    • غذاهای گیاهی (34)
    • ماهی (9)
    • مربا (1)
    • مزه (1)
    • مشروبات (8)
    • نان (11)
    • نوروزی (5)
    • پلوها (1)
    • پیش غذا (27)
    • کباب‌ها (4)
    • گوناگون (5)
  • برچسب‌ها

    آرد بادام بادمجان برنج تاپاس تخم مرغ تره جعفری خامه خمیرترش روغن ریحان زعفران سوپ سیب زمینی سیر شراب شکر شیر شیرینی فلفل دلمه‌ای قارچ لیمو ماست ماهی مخمر مرغ مزه نان هویج پلو پنیر پنیر پیتزا پیاز ژامبون کدو کرم فرش کره کشمش کشک کیک گردو گشنیز گوجه فرنگی گوشت
  • بایگانی ماهانه

  • لیست غذاهای ایرانی

    • ● آبگوشت بزباش
    • ● آش رشته
    • ● آش سبزی (شیرازی)
    • ● آش کشک
    • ● آش ماست
    • ● اسپاگتی
    • ● املت دانشجویی
    • ● املت کانتارل (Girolles)
    • ● باقله پلو
    • ● بادمجان تنوری
    • ● پنیر ادویه‌ای با سیر
    • ● پنیر شهری
    • ● پوف
    • ● پُفک پنیر
    • ● پیش غذای بادمجان
    • ● ترشی فلفل سیگاری
    • ● ترشی مخلوط حاج خُسن آقا و برادران
    • ● ته چین
    • ● ته چین قالبی
    • ● جوجه و غوره و بادمجان
    • ● جوجه کباب
    • ● چغور پغور
    • ● حلیم
    • ● حلیم بادمجون
    • ● خوراک مرغ
    • ● خوراک یا خورش مرغ
    • ● خورش سبزی
    • ● خورش قیمه بادمجان
    • ● خورشت آلو بخارا
    • ● خورشت فسنجون (آخ جون!)
    • ● خورشت فیله با قارچ
    • ● خورشت کرفس
    • ● خمیر ترش
    • ● دست پیچ
    • ● دلمه بادمجان
    • ● دلمه برگ مو
    • ● دلمه فلفل
    • ● دلمه کدو ماهی
    • ● دم پُخت عدس کلم
    • ● دوپیازه‌ی آلو (نون آلو)
    • ● دوپیازه‌ی ماهی
    • ● ران بره اَ لا خُسن آقا Gigot d'agneau à la Hasanagha
    • ● رنگینک
    • ● رولت سینه مرغ
    • ● سالاد زندگی
    • ● سالاد سیب زمینی
    • ● سالاد شیرازی
    • ● سبزه نوروز
    • ● سوپ اسفناج
    • ● سوهان (سُون)
    • ● سیب زمینی سرخ کرده
    • ● شامی
    • ● شامی بادمجون
    • ● شراب انگور قرمز بخش یک
    • ● شراب انگور بخش دوم
    • ● شراب سیب
    • ● شربت سِکنجِبی (سرک انگبین)
    • ● شله زرد (شمری)
    • ● شکر پلو
    • ● شیر برنج
    • ● ظروف و وسایل آشپزخانه
    • ● عدس پلو
    • ● فیله خوک اَلا خُسن آقا Filet de porc à la Hasanagha
    • ● فیله مرغ با ژامبون
    • ● قلیه ماهی
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم لیمو
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم ماست
    • ● کباب کوبیده
    • ● کتلت
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش اول)
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش دوم)
    • ● کشت درخت انگور
    • ● کشک
    • ● کشک بادمجون
    • ● کلم پلو
    • ● کله پاچه
    • ● کله گنجیشکی
    • ● کوفته سبزی
    • ● کوفته‌ی هلو
    • ● کوفته کدو هویج
    • ● کوکو سیب‌زمین
    • ● کوکو کدو
    • ● کوکوسبزی
    • ● کوکو هویج سبزی
    • ● کیک با دکور ژله و میوه
    • ● لازانیای ماهی
    • ● لوبیاسبز پلو
    • ● ماست اسفناج
    • ● ماست بادمجون
    • ● ماست موسیر (مزه عرق خورا!)
    • ● ماهی آزاد
    • ● خوراک ماهی
    • ● مرصع پلو
    • ● مربای به
    • ● میگو پلو
    • ● نان بازاری
    • ● نان خُسن آقا (نان کامل)
    • ● نان سنگک (یکی از چشمه‌های هنر ایرانی)
    • ● نــان بــربــری
    • ● نان بربری با خمیر ترش
    • ● نمودونم چیچی (باور کنید اسمشو نمی‌دونم)
    • ● نون خامه‌ای (رولت)
    • ● همبرگر ماهی
  • لیست غذاهای خارجی

    • ● آلبوندیگاس Albóndigas
    • ● امام بایلدی (امام غشی)Imam Bayildi
    • ● اســکواش گــراتینه
    • ● اسپاگتی کربونارا
    • ● بُلر
    • ● بیف Beef
    • ● بیف استروگانف
    • ● بیف ولینگتن
    • ● پادرون Padron
    • ● پای Pai
    • ● پیتزا Pizza یا Pitza
    • ● پیتزای لقمه‌ای
    • ● تاپاس (مزه) بخش دوم
    • ● تاپاس زیتون
    • ● تاپاس بال مرغ
    • ● تورتیلا
    • ● خمیر کیش یا پای Pai/Quiche
    • ● دنده خوک (Ribbe)
    • ● راتاتوی (Ratatouille)
    • ● سالاد الیویه
    • ● سالاد ایتالیایی!
    • ● سالاد یونانی
    • ● سان نُتر Sandnøtter
    • ● سالاد سزار
    • ● سوس سفید Sauce béchamel
    • ● سوس مایونز
    • ● سوپ بروکلی
    • ● سوپ پیاز (Soupe á l'oignon)
    • ● سوپ کدو
    • ● سوپ گولاش Gulyás Leves
    • ● سوپ ماهی
    • ● سوپ مرغ و کاری
    • ● شاوارما یا دونر کباب
    • ● شیلینگ بُلر Shillingsboller
    • ● شیرینی نارگیلی
    • ● فاستِ لاون Fastelaven
    • ● فلافل
    • ● فورماژ آلبالو
    • ● فوکاچیا
    • ● کابلی پلو
    • ● کالسونه Calsone
    • ● کرُک موسیو Croque-monsieur
    • ● کدو فنجونی
    • ● کرپ
    • ● کروکت Croqueta
    • ● کروکت کدو
    • ● کلوچه (بیسکویت) سرینا Serina kaker (کلوچه سیاسی عبادی!)
    • ● کیش Quiche
    • ● پای(کیش) مرغ Pai
    • ● کیک بادام با خامه
    • ● کیک سیب
    • ● کیک سیب با طعم شری
    • ● کیک شکلاتی
    • ● کیک شکلاتی با هلو و مربای زردآلو
    • ● کیک مور مونسن
    • ● کیک هویج
    • ● گراتن سیب زمینی
    • ● لازانی Lasagne
    • ● لازانی ماهی
    • ● لیکور آلبالو
    • ● ماست
    • ● مخمر Yeast
    • ● مرغ گارام مسلا
    • ● ماهی با سوس خامه و چاتنی
    • ● ماهی کاد
    • ● مزه، مِزه، تاپاس
    • ● موساکا Moussaka
    • ● ناگت ماهی
    • ● نان
    • ● نان بگت
    • ● نان پیتا
    • ● نان بیسکویتی
    • ● وُک Wok
    • ● هورن (Horn)
    • ● یک چیزی شبیه به شراب پورتو (Porto)
  • جستجو گوگل

    جستجوی چنچنه با گوگل
    Powered by Google

Free WordPress Theme | Web Hosting Geeksچنچنه Copyright © 2023 All Rights Reserved .