چنچنه

May 25 2007

خوراک یا خورش مرغ

17 پیام

17 پیام برای “خوراک یا خورش مرغ”

1. # زیتونon 25 May 2007 at 10:08 pm

   چقدر خوب شد! امروز قارچ خریدم نمی‌دونستم چکار کنم. مرغ هم دارم. ریحون و جعفری هم دارم… فردا درستش می‌کنم. البته بدون خامه….
   مرسی حسن آقا همیشه به آدم ایده می‌دی..
   راستی …
   با عرض شرمندگی از حواس پرتم . یه وبلاگ آینه برای من درست کرده بودی… آدرسش چی بود؟‌یه جا سیوش کرده بودم نمی‌دونم کجا:( به خدا این‌دفعه رو کاغذ می نویسم تا گم نشه…

2. # خُسن آقاon 25 May 2007 at 10:30 pm

   زیتون خانم حقیر حداقل برای صد نفر وبلاگ آینه و غیره درست کرده ام اگر همه اینها را در حافظه پیزوری خود نگه بدارم که دیگر جایی برای زندگی معمولی باقی نمی‌گذارد.
   درضمن این غذا رو اگه بدون گرم فرش یا خامه درست کنید مزه خوبی نخواهد داشت. حتما باید خامه یا کرم فرش استفاده کنید.

3. # زیتونon 25 May 2007 at 11:18 pm

   چقدر خوب شد! امروز قارچ خریدم نمی‌دونستم چکار کنم. مرغ هم دارم. ریحون و جعفری هم دارم… فردا درستش می‌کنم. البته بدون خامه….
   مرسی حسن آقا همیشه به آدم ایده می‌دی..
   راستی …
   با عرض شرمندگی از حواس پرتم . یه وبلاگ آینه برای من درست کرده بودی… آدرسش چی بود؟‌یه جا سیوش کرده بودم نمی‌دونم کجا:( به خدا این‌دفعه رو کاغذ می نویسم تا گم نشه…

4. # شهرزادon 26 May 2007 at 11:34 am

   سلام خدمت همولایتی نروژی خودم
   راستش نمیدونم میدونی یا نه این غذایی مه درست کردید بسیار لذیذ و خوشمزه است البته یکی از هزاران نوع سسی هست که در سیسیل ایتالیا برای پاستا استفاده میکنن این نوع سس را با پاستاهایی که به شکل نیشکر هست و یا مدل حلزونی استفاده میشه و بسیار طرفدار داره من خودم همیشه با پاستا درست میکنم امتحان کنید ضرر نداره و دستت درد نکنه برای این همه غذای خوشمزه که درست میکنی
   شاد و پیروز باشی
   ———–
   مرسی شهرزاد خانم.
   اگر منظور شما سوس پستو هست توی سوس پستو فقط از ریحان استفاده می‌کنند و جعفری در آن نیست.

5. # شیواon 26 May 2007 at 9:53 pm

   بازم فحشم ندی ! ولی به سیر پر نمیگن و حبه میگن . به پیاز میگن یه پر پیاز اونم پیازهای ورق شده . سوسی هم نداریم و سس داریم . نکته بعد اینکه برای سرخ کردن قارچ یک مورد رو فراموش کردی : موقع سرخ کردن قارچ بهش آب لیمو اضافه میکنن که هم قارچ ها سفت بمونه و هم سفید . سیاه نشه .
   نکته بعد اینکه از فیله مرغ بجای سینه استفاده کن . بعد هم هیچ وقت گوشت یا فیله رو توی روغن تفت نده و توی کره تفت بده چون روغن سریع اکسید میشه اما کره در برابر گرما مقاوم تره . چینی ها هم برای همینه که گوشت ها رو با حرارت بالا در کره تفت میدن .
   اونم بهینه نیست و آبداره !! بهینه هم به غذا نمیگن و به امور مالی و مدیریتی میگن . به غذا میگن غنی شده ! حالا تا اینجاشو اومدی ؟ یه چیزو فراموش کردی ! مرغ ها رو با سویا سس اگه تفت بدی خیلی خوشمزه تر میشه !
   حالا باقیشو گوش بده که بشه یک نوع خوراک چینی شبیه به نوعی پاستا :
   توی سس سفید کاری و فلفل قرمز اضافه میکنی و به همراه قارچ از فلفل دلمه خرد شده و ذرت و بروکلی های خرد شده استفاده میکنی . پاستا ها رو هم ابکش که کردی و آبش رفت , موقع سرو کردن خوراک رو روی پاستا میریزی و چند ورق پنیر روش میذاری و توی ماکرو یک دقیقه گرم میکنی و میخوری .
   یه روش آمریکایی درست کردن مرغ هم یادت بدم . 2 تا 3 تا گوجه فرنگی درشت رو با یک عدد پیاز کوچیک رنده میکنی و میریزی توی یه قابلمه . کمی کره یا روغن زیتون و کمی نمک و فلفل داخل گوجه ها میریزیو بعد یک عدد سینه مرغ رو میذاری وسط این سس خام . شعله رو کم میذاری و میذاری مرغ توی این گوجه بپزه . خیلی خوشمزه میشه . میتونی هر ادویه ای دلت خواست بهش بزنی . با برنج سرو میشه .
   ———–
   آبجی شیوا من همیشه از روغن زیتون استفاده می‌کنم. دلیل این کار هم این هست که کره و روغن برای قلب و عروق خوب نیست. نکته دوم اینکه برای کسی که توی رستوران‌های فرانسه آشپزی کرده، ققط روغن زیتون کفایت می‌کنه. همچنین کره زود تر از روغن زیتون می‌سوزه . در ضمن مگر اورانیوم هست که غنی سازی می‌کنی!؟ نکنه تو هم مرض احمدی نژادی گرفتی!؟
   برای استفاده از روغن زیتون هم همیشه من یک شیشه (بطری) مخصوص دارم که در آن روغن زیتون چند پر سیر و مقداری فل‌فل‌های مخصوص این کار و کمی ترخون ریختم که هم از عطر و طعم بهتری برخوردار هست هم وقتی می‌گذرم سر میز خیلی شیک هست.
   بازم اگه خواستی توضیح بدم!!
   درضمن این پر سیر را هم یکی از خانم‌های وبلاگ نویس یاد من داد من نمی‌دانستم نام یک پر سیر چی هست و اوشان به بنده یاد دادند. حالا اگه شما اعتراض دارید به خود ایشان بگویید.

6. # navidon 27 May 2007 at 12:20 am

   دوتا سوال دارم:اول میشه واسه درست کردن سکنجبین از نعناء خشک استفاده کرد آخه اینجا تازه اش پیدا نمیشه… و دوم روش پخت مرغ با شراب…آخه یه بطری شراب سفید واسم آوردن که خیلی دوست ندارم بخورم.
   ممنون

7. # شیواon 27 May 2007 at 12:29 am

   حالا چرا میزنی ؟ تو ایران از روغن زیتون خیلی کم استفاده میشه . یک کیلوی اون ده هزار تومن قیمت داره و بجز اونم کلن طعم غذا با کره یه چیز دیگه ست . من خودم از کره و روغن زیتون استفاده میکنم همزمان . حرف این خانمها رو هم زیاد جدی نگیر چون بیشترشون فقط بدرد درست کردن آبگوشت و کله پاچه میخورن و اطلاعاتشون نه علمی که دهن به دهن از مادرانشون به ارث رسیده . والا ! به کل دسته سیر میگن یه سر سیر و به دونه های سیر هم میگن حبه .

8. # خُسن آقاon 27 May 2007 at 1:33 am

   نوید عزیز معمولا برای سکنجبین حتما باید نعنای تازه استفاده شود، گرچه می‌توایند خشک هم استفاده کنید ولی باید خوب آنرا فیلتر کنید چون نعنای خشک پودر می‌شود و یقینا در سکنجبین خواهد ماند و در چنین صورتی چندان خوب نخواهد بود.
   معمولا نعنای تازه را می‌توانید از مغازه چینی‌ها یا ترک‌ها یا حتی ویتنامی‌ها خریداری کنید.
   معمولا در غذا شراب قرمز می‌ریزند. یک غذای فرانسوی هست بنام کوک او ون یعنی خروس با شراب که آنرا با شراب قرمز درست می کنند.
   شراب سفید را بگذار توی یخچال بعد هم همراه با ماهی یا حتی مرغ سرو کن.
   اگر راستش را بخواهی توی نروژ شراب چندان گران است که ترجیه می‌دهم بنوشم تا توی غذا مصرف کنم.

9. # sadafon 27 May 2007 at 12:46 pm

   salam hosn aghay aziz mishe ye zahmaty bekeshin tarze tahie loobia garm be raveshi ke too sandevich forooshihay iran bood ro yadet bedin ? az hamoona ke ye kam tond o torsh bood kheili ham khosh atr mishod, mersy

10. # خُسن آقاon 27 May 2007 at 4:11 pm

    صدف خانم لوبیا گرم وقعا هیچ چیز نیست بجز آب گرم و کمی نمک و روغن که می‌گذارند ملایم بجوشد تا لوبیا پخته شود، بعد اگر خواستید تند شود باید به آن فلفل البته قرمز بزنید.
    البته اگر خواستید خیلی پیشرفته درست کنید لوبیا را شب قبل در آب سرد بگذارید خیس بخورد و بعد آب آنرا بریزید و قبل از آب پز کردن با کمی روغن آنرا تفت بدهید. تفت دادن برای این است که لوبیاها خورد نشوند.
    ترشی آن معمولا هنگام مصرف روی آن آبلیمو می‌ریختند. من لوبیا گرم را قدیم‌های توی عرق فروشی‌ها می‌خوردم، همان عرق فروشی‌هایی که ارمنی‌ها و یهودی‌ها مالک و گرداننده آن بودند چون مسلمان‌ها عرق فروشی را جایز نمی‌دانستند. امروزه در ایران آن عرق فورشی‌ها دیگر پیدا نمی‌شود. معمولا مغازه عرق فروشی‌های شیراز لوبیا گرم را به عنوان مزه همراه عرق ودکا یا آبجو سرو می‌کردند.
    البته این را که می‌گویم مربوط می‌شود به شیراز، شهرهای دیگر را نمی‌دانم.

11. # اكرمon 28 May 2007 at 1:19 pm

    سلام اگه ميشه طرز تهيه باقلا پلو با مرغ را هم توضيح بدين

12. # شیواon 28 May 2007 at 8:43 pm

    یه توضیح ! این صدف قضیه ش بو داره و جدن توصیه میکنم یه جوری بیخیالش بشی وگرنه بازیت میده . خواستی خصوصی بهت کل اطلاعاتش رو میگم و آمار تمام سایتهایی رو که میچره رو برات بفرستم !!
    در مورد لوبیا چیتی یا خوراک طوفان 🙂 . وقتی میخیسونی 3 بار باید آبش رو خالی کنی . این کار نفخش رو خیلی کم میکنه . بعضی ها هم توصیه میکنن وقتی یه جوش زد آبشو خالی کنین و دوباره آب بریزین و بذارین بپزه . موقع سرو کردن پیازچه رو ریز خرد میکنن و هر کسی هر چقدر خواست توی کاسه خودش میریزه . کمی گلپر برای گرفتن نفخ و همینطور خوشمزه کردنش هر کسی خواست میریزه . روغن زیتون و آب لیمو ترش تازه هم از مخلفاتشه . بعضی ها تو ایران اینو کامل ترش میکنن و چند روش مختلف ازش در میارن .
    – لوبیا که میپزه پیازداغ درست میکنن و بعد قارچ رو تفت میدن و به همراه پیازها و کمی رب گوجه توی خوراک میریزن و فلفل قرمز .
    – بعضی ها وقتی لوبیا پخت , ماکارونی یا پاستا توی اون میریزن به همراه سیب زمینی های نگینی شده . یا بعضی ها هم دیدم ورمیشل میریزن .
    به نظر من همون اولی از همه بهتر و مقوی تر و خوشمزه تر میشه .
    در مورد شراب هم خیلی غذاها رو با شراب درست میکنن یا با کنیاک برای برشته کردنشون مخصوصن از شری . بوقلمون کریسمس رو ما همیشه با شراب درست میکنیم و زیر پوستش رو شراب میمالیم و میذاریم توی فر و خیلی خوشمزه و ترد تر میشه .

13. # ba Shiva sadafon 30 May 2007 at 8:25 am

    damet garm shiva, jaleb bood khosham oomad, U R so coooooooooooooooool baby migam to hanooz irani? pasho bache boro

14. # Shahrzad AJ.on 04 Jun 2007 at 4:26 am

    دستت درد نکنه. یکی از خوانندگان وب لاگت هستم.

15. # هماon 24 Jul 2007 at 4:22 am

    سلام به دوستان دوست داشتنی اگر راستش را بخواید من هیچ چیز بلد نیستم همن بیروز بود که به سایت شما بلد شدم و جرئت کردم گراتن سیب زمینی را تهیه کردم با اینکه یکی دو تا اشرتباه کوچک داشت خیلی ها خوشمزه بود که باردیگر حتما عالی خواهد امد خیلی ممنو ن از زحمات شما هما از آ سترالیا شهر پرت

16. # faribaon 21 Oct 2007 at 10:52 pm

    salam hosin agha man yeki az moshteri haye too hastam yani in sayetoo kardam sahfe avle netam haroozz id naharoo shamo az barnamet too migeram shoharm mige khoda in hosn agharoo hefz kone chon mano az ghzaye takrari khordan najat daade vaghan daset derd nakone kholi khob ve sadeh tozeh dadai
    با سپاس فراوان از شما و شوهر عزیزتان

17. # mahion 23 Apr 2012 at 10:09 am

    chicken a la creme