چنچنه

آشپزخونه خُسن آقا

  • صحفه نخست
  • چنچنه چیه؟
  • خُسن آقا

Oct 18 2008

سالاد زندگی

نوشته: Hasanagha   ::   9:31 am دربخش: از کشفیات خودم,سالادها,غذاهای ایرانی,غذاهای گیاهی    ::   

توضیح: اگر علاقه زیادی به سالاد ندارید لطفا از خیر این سالاد بگذرید، در عوض اگر مثل من زیاد سالاد می‌خورید، این سالاد یقینا مورد علاقه شما واقع خواهد شد. دلیل اینکه نام آنرا سالاد زندگی گذاشته‌ام این است که این سالاد پر است از انواع مواد غذایی که برای سلامتی بسیار بسیار مفید هستند.
به کسی نگویید ها! من معمولا حداقل در روز یک وعده سالاد می‌خورم، گاهی اوقات اگر وقت داشته باشم حتی دو وعده سالاد می‌خورم (فقط سالاد).
این سه هفته‌ای که پاریس بودم، نهار و شام تقریبا هر روز سالاد می‌خوردم. خلاصه اگر فکر می‌کردید که من هر روز و شب گوشت و پلو می‌خورم سخت در اشتباه هستید. توی اداره ما یک سالاد بار بسیار زیبا داریم، من هر روز پای این سالاد بار هستم، به شکلی که همکاران به من می‌گویند خرگوش (آخه خرگوش فقط سالاد و سبزیجات می‌خورد).
ملیت: دست پخت خودم
salad_zendegi_1.jpg
مواد لازم برای دو نفر:
● ١ عدد کدو
● ٣ عدد گوجه فرنگی تازه
● مقداری برگ کاهو (سالاد)
● ١ عدد پیاز قرمز
● ١ قوطی کنسرو گوجه فرنگی (با رب گوجه اشتباه نکنید ها!)
● ٤ برگ پنیر چدار یا گودا یا پنیرهایی از همین نوع
● ٤ برگ ژامبون (دودی یا معمولی)
● ٨ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
● ٦ تا ٧ عدد زیتون سبز بدون هسته
● ١ پر سیر
● ١ قاشق چای خوری آبلیمو تازه دست افشان
ظروف و وسایل لازم:
یک ماهی تابه، ماشین آشپزخانه
طرز تهیه:
salad_zendegi_2.jpg
این سالاد از مخلفات مختلف تهیه می‌شود و بعد از آماده کردن همه مخلفات آنها را روی یک پیش دستی بزرگ می‌چینیم.
گوجه فرنگی‌های تازه را باید روز قبل آماده کنید، چونکه زمان می‌برد. معمولا من مقدار زیادی درست می‌کنم و برای مصرف هفتگی در یخچال نگهداری می‌کنم. گوجه‌ها را چهار قاچ کنید و در یک ظرف پیرکس یا هر ظرفی که بتوان در فر گذاشت قرار بدهید، روغن زیتون را روی آن بریزید. فر را روی ٧٠ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و ظرف گوجه را داخل فر بگذارید. مدت تقریبا ٢٠ تا ٢٤ ساعت معمولا وقت نیاز دارد تا گوجه‌ها آماده شوند. اگر حوصله ندارید می‌توانید با افزایش درجه حرارت تا ١٥٠ درجه بالا ببرید و مدت را کوتاه کنید، ولی توصیه من همان ٧٠ درجه است.
برای آماده کردن کدو، اول کدو را خوب بشویید و بدون اینکه پوست آنرا بکنید به حلقه‌هایی به ضخامت یک سانتیمتر ببرید و آنها را در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید. بعد از اینکه کدوها سرخ شد، کمی نمک بزنید و در مایکرو فر با درجه بالا یک دقیقه بپزید.
حالا کنسرو گوجه را داخل ماهی تابه بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا آب آن تمام شود پس از آماده شدن بگذارید سرد شود و بعد در ماشین آشپزخانه خوب له کنید تا به صورت خمیر نرم شود.
زیتون‌های سبز، یک پر سیر، یک قاشق روغن زیتون و آب لیمو را هم در ماشین آشپزخانه خوب له کنید تا به صورت خمیر در آید.
پیاز را خورد کنید، کاهو (سالاد) را هم بشویید و خورد کنید. حالا همه مواد را به صورتی که در تصویر می‌بینید روی پیش دستی بچینید(تزئین کنید). این سالاد نیازی به سوس ندارد.
salad_zendegi_3.jpg

نوش جان کنید

برچسب‌ها: سالاد, چدار, ژامبون, کاهو, گوجه فرنگی

15 پیام

15 پیام برای “سالاد زندگی”

  1. # SHIVAon 18 Oct 2008 at 10:45 pm

    اینکه خودش یه غذای کامل بود ….. دهنم آب افتاد فردا درستش میکنم . نصف شبی تو هم دل ضعفه بنداز تو جونمون هاااااا …
    این سلیقه ت منو کشته ! کیف میکنم از سفره آراییت .. کاش دختر میشدی تو !

  2. # خُسن آقاon 19 Oct 2008 at 1:09 am

    حالا چی میشه پسر شدم!؟

  3. # ELAHEon 19 Oct 2008 at 7:05 pm

    سلام . دست شما درد نکنه باید سالاد خوشمزه ای باشه . شما غذای چینی یا کره ای بلد نیستید که یه کم به ما هم یاد بدید ؟ یه ایمیل مدتی قبل گذاشتم براتون توش چند تا پیشنهاد غذا بود نمی دونم بدستتون رسید یا نه . باز هم ممنون . موفق باشید.
    ———
    پاسخ:
    نه متاسفانه میلی به دستم نرسیده

  4. # سمیراon 20 Oct 2008 at 3:19 pm

    پنیر ِ گودا چیه؟ پنیر ِ چدار چیه؟
    ————
    پاسخ: پنیر چدار و گودا همون نوع پنیرهای زردی هست که معمولا با آن پیتزا درست می کنند. برای توضیح بیشتر به لینک های زیر مراجعه کنید:
    http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
    http://en.wikipedia.org/wiki/Gouda_cheese

  5. # SHIVAon 20 Oct 2008 at 9:05 pm

    هیچی .. نمیشه شوهرت داد …. هاهاهاها :)))
    ——-
    پاسخ:
    خدا خفت کنه! حالا تو که شوهر کردی چه تاج تری به سر زدی که می‌خوای منو هم شوهر بدی!؟

  6. # پی براهon 21 Oct 2008 at 8:09 am

    20تا 24 ساعت؟؟؟؟؟؟؟؟؟

  7. # سمیراon 21 Oct 2008 at 9:30 am

    مرسی به خاطر ِ لینک ها. پیتزا رو میگه با موزارلا درست نمی کنند؟ حداقل ایتالیا و پرتغال که به موزارلا می گن پنیر ِ پیتزا که سفت هم نیست.mozarella
    ++++++
    پاسخ:
    حق با شماست پیتزا رو باید با موزارلا درست کرد، ولی 99 درصد پیتزاها با چدار یا گودا درست می‌شود

  8. # پی براهon 22 Oct 2008 at 4:52 am

    واقعا واسه گوجه ها 24 ساعت وقت احتیاجه؟
    پاسخ:
    آره بابا

  9. # Daryaon 24 Oct 2008 at 1:13 am

    salam,ba tashakor az een dastoorayeh khoshmazeh chand ta soal daram:misheh dalilesham begid chera 24 saat?che tami gojeh migireh?midoonid ke dar beladeh ghorbat 24 saat gaz roshan basheh ,hazinasham zeeyad misheh!digeh eenke bazam lotfan salad amoozesh bedid…shad bashid
    ———–
    پاسخ:
    این مدت لازم هست، فقط دقت کنید که من این کار رو در فر گازی انجام ندادم، این رو در فر برقی گذاشتم. گمان نمی‌کنم در فر گازی امکان چنین کاری باشه(مخصوصا 24 ساعت). یا اگر هم امکانش باشد باید حرارت و زمان را خودتان بدست بیاورید.

  10. # کدبانوon 25 Oct 2008 at 10:22 pm

    سلام ا شپزاشی من می خۆاستم بدۆنم جرا این رولت من درنمیادش اصلا مثل عکسهای شما نیست وقتی می پیحونم یه‌ جورایی خمیرش شکننده می شود تازه‌ یک مزه‌ای داره‌ که‌ باید گفت ای سطل اشغال بی چاره‌ من تبق دستور شماعمل کردم ولی……….. خواه‌ می کنم راه‌نمایمکنید اخه‌ اختر دایم حام.. است ۆ دلش ه‌وای رولت کردو……………به‌ کمک شما نیاز داریم ممنون برای سایت ‌خوبتۆن
    +++++++
    پاسخ:
    من چی بگم خانم جان! شاید شما آنرا زیاد پخته‌اید و به همین دلیل هم خشک شده.
    می‌توانید آنرا کمی کم تر توی فر بگذارید بماند. درضمن هنگامی که از فر خارجش می‌کنید وقتی برگرداندیدش حتما با یک چیزی آنرا بپوشانید تا خشک نشود.
    من همیشه خود کاغذ را بعد از اینکه از کی جدا گردم روی آن پهن می کنم و ظرف را روی آن بر می گردانم تا کیک خشک نشود.

  11. # sofalinehon 27 Oct 2008 at 2:57 am

    salam – bi andaze az didane weblogetoon lezat bordam – va goshnam shod (khosoosan ke alan ham sare zohre ) va ba ejaze shoma ro link mikonam – va khoshhal misham shoma ham be blog e man sar bezanid chon chandan ham ba maghooleye ghaza bi ertebat nist

  12. # ليلاon 27 Oct 2008 at 9:01 am

    سلام. با استفاده از دستور نان بازاري و راهنماييهاي بعدي شما بالاخره من هم تونستم اين نون رو درست كنم كه خيلي خوب شد و خيلي خيلي از شما ممنونم.
    به خصوص پسر 4 ساله من خيلي بيشتر از شما ممنونه چون ديگه براي خوردن صبحونه نبايد با من دعوا راه بندازه.
    نميدونم چرا نتونستم توي صفحه مربوط به نان اين كامنت رو بذارم
    موفق باشيد

  13. # Ritaon 29 Oct 2008 at 1:04 pm

    سلام بر شما. از خوانندگان خيلي قديمي وبلاگ چنچنه هستم.
    الان كه اين دنبل را ديدم. خواستم بگم كه هنوز هم در ايران هست. كلاً توي دشت ها و كوهها و معمولاً در فصل بهار رشد مي كنند. بهار كه ميشه و بارون و رعد و برق شروع ميشه خانواده ما به كوههاي اطراف كرج كه همان طالقان و … مي ريم. هم تفريح مي كنيم و هم دنبل جمع مي كنيم. همون جا هم روي آتيش كباب مي كنيم و مي خوريم البته به قدري جمع مي كنيم كه خونه هم مياريم و گاهي به برخي از اقوام مي ديم. كلاً طايفه ما بهار بهترين فصل براشونه چون كلي با اين كار تفريح مي كنن. چقدر هم انصافاً خوشمزست.
    راستي ما از سگ و خوك استفاده نمي كنيم چون بر حسب تجربه ياد گرفتيم كه چطور جاهايي رو بايد دنبالش گشت. فرداي روز بارندگي شديد اين قارچها رشد مي كنن. به خاطر وجودشون در زير زمين قسمتي كه قارچ هست كمي برآمده ميشه و ترك بر ميداره. و معمولاً اطراف تكه سنگ هاي كوچيك بيشتر بايد دنبالش بگردي.
    راستي من تازه ازدواج كردم و تازه آشپزي رو ياد گرفتم. البته ياد كه نگرفتم الكلي از روي دستور و چيزهايي كه تا به حال خوندم يه چيزايي درست مي كنم. تا 1 ماه پيش به سايت شما مي امدم و مي خوندم و پرينت مي گرفتم. ولي الان ديگه سعي مي كنم غذاهايي كه اموزش ميديد رو درست كنم.
    راستي يه مسئله اي. اينجا پنير گودا رو نميشه پيدا كرد. يعني به راحتي. تو تبريز كه اصلاً نيست. تو كرج هم دنبالش گشتم نبود. تهران وقت نكردم برم… كاش يه راه چاره برامون بگيد.
    با تشكر
    …خوش باشيد و موفق…

  14. # baharon 06 Feb 2009 at 1:59 pm

    سلام هر کاری کردم نتونستم برای سبزه و پیتزا نظر بذارم. ولی انگار اینجا می شه. از لطفتون ممنون. امیدوارم خمیر پیتزای من هم با این دستوری که شما دادین ور یباد آخه آرزو به دل موندو بس که خمیرم ور نیومد. از بابت همه دستور های غذا ممنون. راستی منم نروژ هستم و اون شیرینی های نروژی را حتما درست می کنم. سبز و شاد باشید.

  15. # soreyyaon 03 Aug 2010 at 5:38 pm

    سلام واقعا از دستور پختهاتون ممنونم مخصوصا کابلی پلو خیلی خوش مزه شده بود من همیشه از سایت شما استفاده میکنم ممنون و سپاسگذاره شمام. موفق باشید…

    —–
    پاسخ
    لطف دارید

  • وبلاگ اصلی من

    خُسن آقا
    اگر با آدرس بالا مشکل دارید از این یکی استفاده کنید:
    خُسن آقا
  • دسته بندی غذاها

    • از کشفیات خودم (20)
    • انواع آش‌ها (5)
    • انواع پلوها (12)
    • باغبانی (1)
    • تاپاس (11)
    • دسرها (12)
    • سالادها (7)
    • سوس‌ها (2)
    • سوپ‌ها (7)
    • شیرینی‌ها (15)
    • غذاهای اصلی (39)
    • غذاهای ایرانی (82)
    • غذاهای خارجی (75)
    • غذاهای گوشتی (47)
    • غذاهای گیاهی (34)
    • ماهی (9)
    • مربا (1)
    • مزه (1)
    • مشروبات (8)
    • نان (11)
    • نوروزی (5)
    • پلوها (1)
    • پیش غذا (27)
    • کباب‌ها (4)
    • گوناگون (5)
  • برچسب‌ها

    آرد بادام بادمجان برنج تاپاس تخم مرغ تره جعفری خامه خمیرترش روغن ریحان زعفران سوپ سیب زمینی سیر شراب شکر شیر شیرینی فلفل دلمه‌ای قارچ لیمو ماست ماهی مخمر مرغ مزه نان هویج پلو پنیر پنیر پیتزا پیاز ژامبون کدو کرم فرش کره کشمش کشک کیک گردو گشنیز گوجه فرنگی گوشت
  • بایگانی ماهانه

  • لیست غذاهای ایرانی

    • ● آبگوشت بزباش
    • ● آش رشته
    • ● آش سبزی (شیرازی)
    • ● آش کشک
    • ● آش ماست
    • ● اسپاگتی
    • ● املت دانشجویی
    • ● املت کانتارل (Girolles)
    • ● باقله پلو
    • ● بادمجان تنوری
    • ● پنیر ادویه‌ای با سیر
    • ● پنیر شهری
    • ● پوف
    • ● پُفک پنیر
    • ● پیش غذای بادمجان
    • ● ترشی فلفل سیگاری
    • ● ترشی مخلوط حاج خُسن آقا و برادران
    • ● ته چین
    • ● ته چین قالبی
    • ● جوجه و غوره و بادمجان
    • ● جوجه کباب
    • ● چغور پغور
    • ● حلیم
    • ● حلیم بادمجون
    • ● خوراک مرغ
    • ● خوراک یا خورش مرغ
    • ● خورش سبزی
    • ● خورش قیمه بادمجان
    • ● خورشت آلو بخارا
    • ● خورشت فسنجون (آخ جون!)
    • ● خورشت فیله با قارچ
    • ● خورشت کرفس
    • ● خمیر ترش
    • ● دست پیچ
    • ● دلمه بادمجان
    • ● دلمه برگ مو
    • ● دلمه فلفل
    • ● دلمه کدو ماهی
    • ● دم پُخت عدس کلم
    • ● دوپیازه‌ی آلو (نون آلو)
    • ● دوپیازه‌ی ماهی
    • ● ران بره اَ لا خُسن آقا Gigot d'agneau à la Hasanagha
    • ● رنگینک
    • ● رولت سینه مرغ
    • ● سالاد زندگی
    • ● سالاد سیب زمینی
    • ● سالاد شیرازی
    • ● سبزه نوروز
    • ● سوپ اسفناج
    • ● سوهان (سُون)
    • ● سیب زمینی سرخ کرده
    • ● شامی
    • ● شامی بادمجون
    • ● شراب انگور قرمز بخش یک
    • ● شراب انگور بخش دوم
    • ● شراب سیب
    • ● شربت سِکنجِبی (سرک انگبین)
    • ● شله زرد (شمری)
    • ● شکر پلو
    • ● شیر برنج
    • ● ظروف و وسایل آشپزخانه
    • ● عدس پلو
    • ● فیله خوک اَلا خُسن آقا Filet de porc à la Hasanagha
    • ● فیله مرغ با ژامبون
    • ● قلیه ماهی
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم لیمو
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم ماست
    • ● کباب کوبیده
    • ● کتلت
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش اول)
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش دوم)
    • ● کشت درخت انگور
    • ● کشک
    • ● کشک بادمجون
    • ● کلم پلو
    • ● کله پاچه
    • ● کله گنجیشکی
    • ● کوفته سبزی
    • ● کوفته‌ی هلو
    • ● کوفته کدو هویج
    • ● کوکو سیب‌زمین
    • ● کوکو کدو
    • ● کوکوسبزی
    • ● کوکو هویج سبزی
    • ● کیک با دکور ژله و میوه
    • ● لازانیای ماهی
    • ● لوبیاسبز پلو
    • ● ماست اسفناج
    • ● ماست بادمجون
    • ● ماست موسیر (مزه عرق خورا!)
    • ● ماهی آزاد
    • ● خوراک ماهی
    • ● مرصع پلو
    • ● مربای به
    • ● میگو پلو
    • ● نان بازاری
    • ● نان خُسن آقا (نان کامل)
    • ● نان سنگک (یکی از چشمه‌های هنر ایرانی)
    • ● نــان بــربــری
    • ● نان بربری با خمیر ترش
    • ● نمودونم چیچی (باور کنید اسمشو نمی‌دونم)
    • ● نون خامه‌ای (رولت)
    • ● همبرگر ماهی
  • لیست غذاهای خارجی

    • ● آلبوندیگاس Albóndigas
    • ● امام بایلدی (امام غشی)Imam Bayildi
    • ● اســکواش گــراتینه
    • ● اسپاگتی کربونارا
    • ● بُلر
    • ● بیف Beef
    • ● بیف استروگانف
    • ● بیف ولینگتن
    • ● پادرون Padron
    • ● پای Pai
    • ● پیتزا Pizza یا Pitza
    • ● پیتزای لقمه‌ای
    • ● تاپاس (مزه) بخش دوم
    • ● تاپاس زیتون
    • ● تاپاس بال مرغ
    • ● تورتیلا
    • ● خمیر کیش یا پای Pai/Quiche
    • ● دنده خوک (Ribbe)
    • ● راتاتوی (Ratatouille)
    • ● سالاد الیویه
    • ● سالاد ایتالیایی!
    • ● سالاد یونانی
    • ● سان نُتر Sandnøtter
    • ● سالاد سزار
    • ● سوس سفید Sauce béchamel
    • ● سوس مایونز
    • ● سوپ بروکلی
    • ● سوپ پیاز (Soupe á l'oignon)
    • ● سوپ کدو
    • ● سوپ گولاش Gulyás Leves
    • ● سوپ ماهی
    • ● سوپ مرغ و کاری
    • ● شاوارما یا دونر کباب
    • ● شیلینگ بُلر Shillingsboller
    • ● شیرینی نارگیلی
    • ● فاستِ لاون Fastelaven
    • ● فلافل
    • ● فورماژ آلبالو
    • ● فوکاچیا
    • ● کابلی پلو
    • ● کالسونه Calsone
    • ● کرُک موسیو Croque-monsieur
    • ● کدو فنجونی
    • ● کرپ
    • ● کروکت Croqueta
    • ● کروکت کدو
    • ● کلوچه (بیسکویت) سرینا Serina kaker (کلوچه سیاسی عبادی!)
    • ● کیش Quiche
    • ● پای(کیش) مرغ Pai
    • ● کیک بادام با خامه
    • ● کیک سیب
    • ● کیک سیب با طعم شری
    • ● کیک شکلاتی
    • ● کیک شکلاتی با هلو و مربای زردآلو
    • ● کیک مور مونسن
    • ● کیک هویج
    • ● گراتن سیب زمینی
    • ● لازانی Lasagne
    • ● لازانی ماهی
    • ● لیکور آلبالو
    • ● ماست
    • ● مخمر Yeast
    • ● مرغ گارام مسلا
    • ● ماهی با سوس خامه و چاتنی
    • ● ماهی کاد
    • ● مزه، مِزه، تاپاس
    • ● موساکا Moussaka
    • ● ناگت ماهی
    • ● نان
    • ● نان بگت
    • ● نان پیتا
    • ● نان بیسکویتی
    • ● وُک Wok
    • ● هورن (Horn)
    • ● یک چیزی شبیه به شراب پورتو (Porto)
  • جستجو گوگل

    جستجوی چنچنه با گوگل
    Powered by Google

Free WordPress Theme | Web Hosting Geeksچنچنه Copyright © 2023 All Rights Reserved .