۲۰ اردیبهشت
۱۳۸۸

ملیت: اختراع خودم
rollet_morgh1.jpg
مواد لازم:
● ٢ عدد سینه مرغ (بزرگ)
● ۴ تا ۵ قاشق سوپ خوری جعفری و ریحان خورد کرده
● ١ عدد پیاز کوچک
● ٢ پر سیر
● ١ عدد لیمو
● مقدار کمی پنیر پرمزان
● نمک و فلفل به اندازه دلخواه
● ٣ قاشق کره
ظروف و وسایل لازم:
یک ظرف پیرکس، مقداری ورقه آلومینیوم
طرز تهیه:
rollet_morgh2.jpg
سینه های مرغ را اول از وسط بصورتی باز کنید تا هم نازک شوند و هم سطح آنها دوبرابر یا حتی سه برابر شوند برش را به صورتی بدهید تا یک سینه که باز می‌شود سطح آن دوبرابر شود بدون اینکه از هم جدا شود. به تصویر نگاه کنید. این سطح بزرگ همان سینه‌های مرغ است که باز شده‌اند را روی ورقه آلومینیوم کنار هم قرار بدهید به صورتی که لبه‌ها همدیگر را بپوشاند تا به شکلی که در تصویر می‌بینید در آیند. حالا دو قاشق از کره را آب کنید و روی سطح سینه مرغ بریزید و بعد روی آن جعفری و ریحان خورد شده را پخش کنید، سیر و پیاز رنده شده را هم روی آن پخش کنید. مقدار کمی پنیر پرمزان را هم به همان شکل روی سطح بریزید. نمک و فلفل بزنید و بوسیله ورقه آلومینیوم مرغ را لوله کنید ورقه آلومینیوم را خوب بسته بندی کنید تا سوس مرغ هنگام پختن از آن خارج نشود. آنرا درون ظرف پیرکس بگذارید و در فری که 175 درجه گرم شده بگذارید. بگذارید مرغ برای 45 دقیقه بپزد، بعد آنرا خارج کنید و باقیمانده کره را داخل ظرف پیرکس بریزید، مرغ را از داخل آلومینیوم خارج کنید و داخل ظرف بگذرید، مرغ را مجددا در فر بگذارید و برای تقریبا 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید تا سطح آن هم برشته شود. دقت کنید گوشت مرغ نباید زیاد پخته شود در غیر این صورت خشک خواهد شد. مخصوصا در مرحله دوم دقت کنید زیاد در فر نماند، همینکه کمی رنگ گرفت آنرا خاج کنید.
این مرغ را می توانید همراه با سالاد و گراتن سیب زمینی سرو کنید.
rollet_morgh3.jpg
نوش جان کنید

  1. Emrooz baraye avalin bar daram in ghazaro dorost mikonam.nemidoonam chi az ab dar biad.man bejaye panire parmezan ,chon dar dastres nadashtam,panire mozzarella estefade kardam.kheili ghazahaye jalebi darin.sepasgozaram.faghat nemidoonam shoma chetori vaght mikonin baraye sitetoon matlabo ax tahiie konin.kheili kare sakhtie.khoda ghovvatetoon bede.bedrood

  2. man asheghe fileye morgham, hamishe ham k\mikharama vali ziyad balad nistam dorost konam, vali in kheyli khoshmaze bod . dastetoun dard nakone. zende bashid

  3. ba salam va khaste nabashid mikhastam az zahamate shoma tashakor konam. karetoun vaghean harf nadare.

  4. خیلی عالی من یکی از فیوریتهام هست این غذا

  5. az hame chi mamnon kheyli khobe vali dar morede salad hichi nagoftin age mishe dar morede sofre aree ham ye chizaee begid bazam mer3o
    ——-
    پاسخ:
    حداقل سه چهارتا سالاد توی مطالب هست

  6. سلام
    اونجا که نوشتین ” بوسیله ورقه آلومینیوم مرغ را لوله کنید” یعنی فقط کافیه؟ چه زمانی باید نگهداشد؟ 5 دقیقه 10 دقیقه و یا بشتر از ان ؟
    ———–
    پاسخ:
    با همون ورقه می‌گذارید توی فر، نیازی برای باز کردن آلومینویم نیست ولی اگر خواستید می‌تونید بعد از 20 دقیقه آلومینویم را از دور مرغ باز کنید بعد دوباره داخل فر قرار بدهید.

  7. ببخشید میشه درباره پنیر پرمزان توضیح بدید تو tv هم شنیدم ولی نمیدونم چیه
    +++++
    پاسخ:
    بهترین پاسخ برای پنیر پرمزان را می توانید در ویکی پدیا بخوانید
    http://fa.wikipedia.org/wiki/%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1_%D9%BE%D8%A7%D8%B1%D9%85%DB%8C%D8%AC%D8%A7%D9%86%D9%88

  8. سلام
    اونجا که نوشتین ” بوسیله ورقه آلومینیوم مرغ را لوله کنید” یعنی فقط کافیه که دو سر مرغ رو از دو طرف روی هم قرار بدیم، درسته؟
    ممنون
    +++++++
    پاسخ:
    آره این مرغ وقتی با هم جمع بشه (لوله بشه) خودشون نگه می داره

  9. سلام حسن اقا چه عجب دلمون براتون تنگ شده بود خیلی عالیه برای فردا درست میکنم. قربون دستتون منم خواهان پیراشکی گوشت هستم .

  10. عسل جون از جواب حسن اقا معلوم شد که ایشان همسر ندارد. پس تکون بخور. حسن اقا اشپز خوبی هستی ولی بقول ایتالیایی ها یه کم خوابی. عسل را به نروز دعوت کن.

  11. پاسخ به sumi
    مدتی است می‌خواهم درست کنم وقت نمی‌کنم. اگر صبر کنید در تابستان که تعطیلات زیاد می‌شود، تعدادی دستور جدید خواهم نوشت.
    آخه نوشتن این دستور غذا ها مثل پختن که نیست باید عکس گرفت باید همزمان یادداشت برداشت و خلاصه هزار جور دنگ و فنگ پشت صحنه دارد درست مثل فیلم ساختن.

  12. سلام
    می خواستم اگه براتون ممکنه دستور حلیم بادمجانو برامون بذارید.

  13. Shoma hatman dar roosiye zendegi mikonid…doroste? chon hameye in ghazahayee ke gozashtid va neveshtid ekhterae khodam,,ghazahaye roosi hastand
    ———
    پاسخ:
    سمیه خانم بنده در نروژ زندگی می‌کنم و یقینا این غذاها هم اختراع خودم هست وگرنه حتما منابع رو می‌نوشتم، خُسن آقا و دزدی!؟
    حالا شما که مدعی شدید این غذاها روسی است و من هم اینها را کش رفته‌ام لطف کنید نام این غذاهای روسی را برای من و دیگران توضیح بدهید تا خوانندگان اینجا هم از آنها استفاده کنند.

  14. سلام آقای خسن آقا انشا الله که حالتون خوب باشه راستش ما هم اینجا خیلی سالاد میخوریم و به قول فرمایش خودتون سالاد درست کردن هم کمی وقت گیر است چون تنوع آن زیاد است اتفاقا من یک جور سالاد درست کردم فقط مخصوص شما حالا سر فرصت حتما میگذارم توی وبلاگم من شخصا خیلی دوستش میدارم همین میخواستم بگم بیادتون بودم و این سالاد رو به نام شما اسم گذاشتم البته با اجازتون
    شاید امروز و فردا بگذارم روی وبلاگ براتون آروی سلامتی و موفقیت میکنم
    ماری
    ++++
    پاسخ:
    ماری خانم سپاسگزاری می کنم بنده قابل این همه زحمت شما نیستم

  15. سلام
    ممنون. خیلی خوب مینویسید و اطلاعات خیلی خوبی هم دارید. سایتتون عالیه.

  16. سلام حسن آقا
    مدتهاست که دارم از سایت شما استفاده میکنم ولی واقعا فرصت نمیشد که از زحماتتون تشکر کنم
    بیشتر از همه مجذوب اینهمه صبر و حوصله شما برای آشپزی شدم :O
    خصوصیت اکثر ما ایرونیا رو هم که میدونید ( البته بلا نسبت شما ) فضولیه !
    🙂
    خیلی دلم میخواست بدونم که همسر شما آشپزی میکنه یا نه
    بهرحال امیدوارم با این دسپخت جانانه ای که دارین اضافه وزن پیدا نکنید
    ما که همینجوری داریم میبینیم این تصاویر رو آب دهنمون راه میوفته چه برسه که جلومون هم باشه
    دیگه رژیم پژیم رو بیخیال میشیم
    🙂
    بازهم ممنونم از زحماتتون و اینکه مجانی تجربیاتتون رو با ما در میون میذارین
    قربان شما
    عسل
    ——-
    پاسخ:
    مرسی از لطف و محبت شما عسل جان.
    آشپزی در منزل ما به عهده من است، ولی خوب در منزل ما هر از گاهی دیگران هم آشپزی می‌کنند.
    در مورد وزن هم یقین بدانید که من هر روز این نوع خوراک ها نمی‌خورم. نهار من هر روز سالاد است(توی اداره آماده سرو می شود) و گاهی اوقات حتی شب ها هم اگر وقتش را داشته باشم سالاد می‌خورم. مشکل اینجاست که برخلاف باور بعضی ها سالاد درست کردن وقت بیشتری می‌گیرد تا غذاهای دیگر. خصوصا اگر بخواهیم سالادی درست کنیم که از مخلفات گوناگون تهیه شده باشد.

  17. ممنون از زحماتتون.
    میشه لطفا دستور پیراشکی هم بفرمایید؟
    میدونم که خمیرش خیلی مهمه و دلم میخواد سبک شما رو هم بدونم.
    مرسی

  18. پاسخ به سمیرا:
    این سبزیجات برای عطر و مزه آن هست که استفاده می‌شود. گشنیز طعم تندتری دارد. اگر عطر و مزه گشنیز را دوست دارید هیچ اشکالی ندارد، حتی می‌توانید سبزیجات دیگری را هم استفاده کنید فقط دقت کنید حجم سبزیجات زیاد نشود.

  19. Hasan agha , if we didn’t have Reyhan, what could be used in stead ? could it be replced by Geshniz?

  20. پاسخ به پیام قبلی
    سیمین خانم استفاده از پرمزان دقیقا بخاطر مزه و بوی قوی آن هست.
    پنیر پیتزا بدرد این کار نمی‌خورد. درضمن همان گونه که می‌بینید مقدار بسیار کمی استفاده شده، قرار نیست پیتزا درست کنیم که! قرار است مرغ درست کنیم و در نتیجه این پنیر پرمزان اینجا به عنوان یک نوع ادویه استفاده شده نه پنیر به معنای واقعی.
    از تذکر شما سپاسگزارم

  21. با سلام
    حسن اقا بهتون بر نخوره تو رو خدا نمیدونم چرا شما همه جا این پارمیزان رو میریزین. پارمیان پنیریست ایتالیایی و فقط روی پاستا و خیلی به ندرت روی پیتزا ریخته میشه. چرا. به این دلیل که بینهایت مقوی است و پاستای فقیر را پر میکند و دیگر اینکه گران وشور است. شما همین غذا را با پنیر پیتزا یا با پنیر تست امتحان کن بی مراتب لذیذ تر میشود. نوش جان

  22. دست شما درد نکنه آقا حسن گل عالیه

Spam protection by WP Captcha-Free