چنچنه

Nov 20 2005

تهیه شراب بخش دوم

218 پیام

218 پیام برای “تهیه شراب بخش دوم”

1. # سعیدon 17 Nov 2018 at 8:33 pm

   درود
   دوست عزیز من 100 کیلو انگور بی دانه سفید گذاشتم
   نزدیک 30 روز ی روز در میون یا هر روز هم زدم وبغیر زمان هم زدن درب دبه بسته بودم. تا بعد 30 روز بست فلزی دبه رو بستم بیست روز کامل باز نکردم
   بعد بیست روز هنوز مقداری تفاله روی آب مونده وکمی شیرین هست الکلش هم بنظرم کم میاد.
   جاش هم نسبتا خنک و تاریک بوده توی حمام .
   یکی از دوستان حرفه ای میگه مخمر خمیر نان و پنج کیلو نبات رو خورد کن بریز توش که عملیات تخمیر دوباره شروع بشه
   درسته ؟ اصلا خراب شده شرابم ؟

   ———-
   پاسخ:
   بطور کلی مخمر نان برای شراب سازی مناسب نیست.
   هر سخن جایی و هر نکته مکانی دارد.
   در مورد اینکه شراب خراب شده اگر کپک نزده خراب نشده. گیرم که الکل آن کم باشد باز هم قابل استفاده است.

2. # حکیمon 20 Nov 2018 at 12:19 am

   با سلام
   من با تمشک شراب درست کردم.نسبت اب به شکر کم بود(ترسیدم زیاد اب اضافه کنم)بعد از تخمیر اولیه شراب شیرین شد.من هم با شراب انگور شانی(بعد تخمیر اولیه)مخلوت کردم ولی مرحله دوم تخمیر خوب نبود و قفل هوا فعال نشد(کمی حباب از داخل شراب بالا میامد).ولی شراب هنوز شیرینه گیرایش بد نیست شیرینش دلو می زنه.لطفا راهنمایی کنید.

   —-
   پاسخ:
   اگر مخمری در شراب نباشد نمی توان آنرا فعال کرد. یا باید مخمر به آن اضافه کنید یا اگر شکر داخل شراب به الکل تبدیل نشود راه دیگری برای از بین بردن شیرینی شراب وجود ندارد

3. # حکیمon 20 Nov 2018 at 12:32 am

   با سلام مجدد
   یادم رفت بگم که انگور شانی ای که من استفاده کردم شیرینیش کم بود و در مرحله تخمیر اولیه قند کاملا به الکل تبدیل شده بود. بخاطر کم بودن شیرینی انگور شانی دوتا شراب رو با هم مخلوط کردم.

4. # ايلياon 06 Dec 2018 at 5:50 pm

   سلام رفيق من شرابمو از اولين روز تا به امرز ٤٥ روز شده صافش كردم مزاش تلخ شيرن شده سالهاي قبل اينطوري نبود گس بود شيرينم نبود حتي اولين روزشم خوردم تاثير داشت امسالي خوردم تاثيري نداشت بمونه اوكي ميشه يا سكته كرده ممنون ميشم جواب بدي مرسي

5. # Hasanaghaon 10 Dec 2018 at 7:27 pm

   اگر شراب شیرین است و گیرایی ندارد دلیل آن این است که پروسه تخمیر کامل نشده یا همانگونه که خودتان نوشتید سکته کرده

6. # مهرابon 11 Jan 2019 at 4:27 pm

   با سلام و احترام و تشکر و آرزوی سلامتی و شادی برای شما عزیزان. من یک سوال دارم در صورت امکان راهنمایی فرمایید : میزان مصرف مخمر چقدر باشد تا بهترین نتیجه (تبدیل قند به الکل ) حاصل شود ، مصرف زیاد مخمر چه عواقبی دارد ، همچنین کم بودن آن ؟
   با سپاس مجدد

7. # Hasanaghaon 08 Apr 2019 at 11:16 pm

   همان یک بسته 10 گرمی برای 25 لیتر کافی است خود باکتری ها در عرض مدت یکی دو روز بسیار باز تولید خواهد شد

8. # Hoseinon 30 Jul 2019 at 5:05 am

   سلام عرض ادب خدمت شما یه سوال داشتم برای شراب آلبالو و گیلاس که کیفیتش و درصد اون خوب باشه از چه مخمری استفاده کنم یا چه چیزی میشه جا گذینه مخمر کرد لطف کنید کامل توضیح بدید ؟در ضمن من مقداری برای تست اولین بار شراب انداختم مدت یک هفته هستش از روز اول قفل هوا که گذاشتم و دبه رو پلمب کردم و قلقل قفل هوا یک روزی هست تمام شده با ساعت ها تاخییر یکی دوبار قل قل میکنه دقت کردم بعد یه هفته مشکلی نداره باز کنم دبه رو و باید چکار کنم چه موقع باز کنم صاف کنم شراب رو مرسی ممنون میشم توضیح بدین

9. # Hoseinon 30 Jul 2019 at 5:14 am

   سلام من یک هفته میشه شراب آلبالو برای اولین بار انداختم وقفل هوا رو از روز اول زدم الان یک روز از یک هفته گذشته و دیگه قفل هوا قل قل نمیکنه از روز اولم درب بشکه پلم بوده تا الانم بازش نکردم الان موقع صاف کردنش هستش یا بزارم بیشتر بمونه در صورتی که گفتم دیگه قفل هوا استپ کردهو قل قل نمیکنه ممنون میشم راهنمای کنید

10. # حسینon 30 Jul 2019 at 5:21 am

    سلام من مدت ۸ روزه شراب آلبالو انداختم برای بار اول و درب اون پام کردم و قفل هوا رو زدم بهش الان یک روزه که دیگه قفل هوا قل قل نمیکنه تا الانم باز نکردم درب اون رو بزارم بیشتر بمونه یا اینکه باز کنم صاف کنم شراب رو از روز اولم جای تاریک بود و در دمای ۲۴ درجه چکار کنم الان باز کنم درب اون رو یا بزارم بیشتر بمونه چون دیگه قفل هواش قل قل نمیکنه متوقف شده ممنون میشم توضیح بدید

11. # حسنon 07 Sep 2019 at 12:18 pm

    سلام من از یکی از دوستان پرسیدم
    گفتن بعد از همزدن شراب با دلر نیازی نیست درش بسته بشه
    ایا این حرف درسته؟

    —
    پاسخ
    شراب در هر شرایطی باید در آن بسته باشد و قفل هوا داشته باشد تا زمانی که به بطری منتقل شود

12. # کسریon 28 Apr 2020 at 1:21 am

    سلام . ضمن تشکر و خسته نباشید شراب من بعد از صاف کردن تفاله حدود 5 ماه در بشکه بوده حالا که میخواستم به شیشه منتقل کنم هم تلخ و هم شیرین است و الکلی ندارد چکار باید انجام بدهم….ممنون از لطف شما

13. # Hasanaghaon 09 Aug 2020 at 12:05 pm

    شرابی که 5 ماه در بشکه بوده اگر الکل نداشته باشد خراب شده یقینا و اگر خراب نشده این خودش نشانه وجود الکل است

14. # aminon 23 Oct 2020 at 11:02 pm

    سلام. من ۳۰ کیلو انگور سیاه رو بعد از له کردن کامل، ۲۰ ۲۵ قاشق شکر با ۱ لیوان آب ولرم حل و مخلوط مایه کردم. آب شراب رو خراب میکنه؟

15. # Hasanaghaon 30 Oct 2020 at 4:27 pm

    اگر آب اضافه می کنید باید جوشانده شده و سرد شده باشد که حامل باکتری های مزاحم نباشد

16. # علیon 27 Oct 2021 at 11:51 pm

    سلام
    مرحله اول شراب سازی از کجا باید بخونم تو این صفحه نبود

17. # Hasanaghaon 09 Mar 2022 at 2:24 am

    اون بلای صفحه نوشته لینک مرحله اول هست

18. # محمدon 04 Nov 2022 at 1:26 pm

    سلام .من انگور قرمز شانی با خوشه زدم تو دبه و با دریل له کردم . و در دبه پلاستیکی رو بدون نایلون یا پارچه بستم که گاز از درز در خارج بشه . بعد سه روز که شروع میکنم به هم زدن تفاله ها بالای مایع بسته شدن و وقتی هم میزنم کلی حباب میکنن و بوی تیزی دارن جوری که دماغم میسوزه .شراب من سرکه شده ؟ باید چکار کنم درست بشه بوی تیزش و ترشی تفاله ها