۲۴ مهر
۱۳۸۴

ملیت: ایرانی

مواد لازم:
● ١ عدد کرفس اگر کرفس کوچک بود دو عدد
● ۵٠٠ گرم گوشت سردست یا ران بره، ترجیحا ماهیچه
● ١ عدد پیاز
● ٢ تا ٣ عدد لیمو عمانی
● نیم قاشق چای خوری زردچوبه
● ١ قاشق چای خوری نمک
● روغن به مقدار کافی
● ٣ لیوان آب سرد

ظروف و وسایل لازم:
یک قابلمه تقریبا ۴ یا ۵ لیتری

طرز تهیه:

ساقه های کرفس را از هم جدا کنید و خوب بشویید سپس ساقه های کرفس را به اندازه‌های دو سانتیمتری خورد کنید برگ های کرفس را هم جداگانه با کارد خوب خورد کنید.
گوشت را به اندازه های خورشتی قطعه قطعه کنید. پیاز را هم برای پیاز داغ گرفتن خورد کنید. مقداری روغن را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و پیاز را در آن با حرارت ملایم سرخ کنید. پس از سرخ شدن پیاز گوشت را روی پیاز بریزید شعله را کمی بیشتر کنید و چند دقیقه ای با افزودن نیم قاشق چای خوری زردچوبه سرخ کنید. سپس کرفس ها را روی گوشت بریزید شعله را کمی بیشتر کنید و تقریبا ١٠ دقیقه با گوشت سرخ کنید در تمام مدت آنرا هم بزنید تا هم نسوزد و هم خوب سرخ شود. پس از سرخ شدن سه لیوان آب سرد روی آن بریزید لیمو عمانی ها را با یک ضربه دست بشکنید بدون اینکه آنرا از هم جدا یا خورد کنید، داخل قابلمه بیندازید سر قابلمه را ببندید و شعله را کم کنید، حرارت را چنان تنظیم کنید که گوشت بسیار بسیار آرام بجوشد. دقت کنید همیشه وقتی می خواهید خورشت درست کنید هنگام طبخ گوشت آنرا روی حرارت بسیار کم طبخ کنید گرچه مدت طبخ کمی طولانی تر می شود ولی نتیجه کار بسیار بهتر خواهد شد.
مدت طبخ بستگی به گوشت شما دارد به همین خاطر پس از تقریبا ۴۵ دقیقه گوشت را با چنگال امتحان کنید اگر خوب پخته شده نمک به آن بیفزاید و بگذارید چند دقیقه ای بجوشد.
خورشت کرفس را با چلو سفید سرو کنید.

نوش جان کنید

  1. سلام یک بار هم لوبیای سیاه اضافه کنید به مقدار کم خیلی خوشمزه میشه

  2. Man ham dar Canada be zoodi in ghazaro tahie khaham kard va khabaresho midam
    mamnoonnnn

  3. thanks god bless you.

  4. سلام مرسی از سایت خوبتون
    من هم با دوستمون موافقم اگر سیبزی معطر اضافه کنیم محشر میشه مثل نعنا و جعفری و ترخون
    الهه از فرانسه

  5. salam.az inke in sito rahandazi kardid mamnoonam.lotfan tarze pokhte cakehaye sadaro ham amoozesh bedin.baz ham mamnoon .

  6. Salam mamnoon az shoma
    man alan Australia hastam mojarrad ham hastam mikhastam ghazahaye irani dorost konam ke shoma kheili be man komak kardid agar mitavanid gahi email bezanid khoshhal misham ghorbane shoma saeed

  7. سلام. ببخشید اما خورش کرفس شما یک چیزی کم دارد. معمولا علاوه بر برگهای خود کرفس مقداری هم جعفری و نعناع تازه را که کمی تفت داده شده اند به خورش اضافه می کنند که طعم و عطر خورش را معرکه می کند. امتحان کنید. اگر نعناع تازه پیدا نکردید از خشک آن استفاده کنید. در ضمن اضافه کردن نصف قاشق غذاخوری رب گوجه خورش را هم خوشرنگ و هم لعابدار می کند.
    ———–
    پاسخ:
    مرسی بخاطر راهنمایتون

Spam protection by WP Captcha-Free