۱۳۸۷
ملیت: ایرانی
مواد لازم:
● ٢۵٠ گرم برنج (برنج مخصوص آش نه برنج مرغوب)
● ١٢ دسی لیتر شیر (قابل توجه شیوا: یک لیتر برابر١٠ دسی لیتر است)
● ٢ دسی لیتر آب
● شکر، دارچین و روغن به اندازه دلخواه
● نصف قاشق کوچک چای خوری نمک
ظروف و وسایل لازم:
یک قابلمه تقریبا ۶ تا ٧ لیتری
طرز تهیه:
سال اولی که آمده بودم نروژ مرا به شام شب قبل از نوئل دعوت کردند، درضمن برای اینکه سطح توقع‌ام بالا نرود توضیح دادند که شام شب قبل از جشن نوئل در نروژ بسیار ساده است.
وقتی سر میز نشستیم، ظرف شیر برنجی را جلو حقیر گذاشتند، تعجب من باعث شد که صاحب خانه گمان برد که من از اندازه و سادگی غذا متعجب شده‌ام. می‌خواست عذرخواهی کند که توی حرفش دویدم و گفتم ما را گرفتی!؟ این غذا صد درصد ایرانی است و هیچ ربطی هم به عید نوئل شما ندارد! این یکی از آثار تهاجم فرهنگی است!
طرف که شاخ در آورده بود بیشتر توضیح خواست. برایش توضیح دادم و گفتم که این غذا در ایران بسیار مرسوم است و حتی می‌توان آنرا در مغازه‌های مخصوص خرید و به عنوان صبحانه خورد. در ضمن به او گفتم که اگر کمی تحقیق کنی می‌بینی که نروژ مدت زیادی نیست که به برنج دست یافته و برنج یک پدیده جدید و وارداتی است. در نروژ حالا چطور شیر برنج با نام ریسن گرُت (Risengrøt یا julegrøt) و حتی یول گرُت شناخته می‌شود بر من پوشیده است (“یول Jul” به زبان نروژی یعنی نوئل و “گرُت Grøt” هم به غذاهایی گفته می‌شود که شکل و شمایل شیر برنج دارند).
این از تاریخچه شیر برنج در نروژ، تاریخچه ایرانی آنرا خودتان پیدا کنید.
برای تهیه شیر برنج، برنج، آب، شیر و نمک را داخل قابلمه بریزید و قابلمه را روی اجاق بگذارید و با حرارت ملایم همراه با هم زدن بجوشانید. سعی کنید حرارت زیاد نباشد همین که محتوی قابلمه با ملایمت بجوشد کافی است. شیر برنج بعد از تقریبا ٢۵ دقیقه جوشیدن آماده است. کنترل کنید که دانه‌های برنج سالم نمانده باشند، برنج باید تقریبا له شود. در مدت جوشاندن شیر برنج سر قابلمه را نباید ببندید. اگر زیاد سفت شد و هنوز برنج له نشده بود کمی شیر به آن بیفزاید و بگذارید تا دانه های برنج خوب له شود.
هنگام سرو کردن آنرا با مقداری دارچین، شکر و کمی هم روغن سرو کنید.
نوش جان کنید
حسن آقا و دوستان شیر برنج دوست عزیز. من با برنج یاسمین Jasmin شیر برنج درست کردم عالی شد. این بدلیل اینست که برنج یاسمین ( شاید همون برنج تایلندی در ایران باشه) خوب لعاب میکنه و شیر برنج خوب در میاد.
—-
پاسخ:
گفته شما بسیار درست ایت برنج هایی از این دست برای آش ها و شیر برنج بهتر است چونکه آش و شیربرنج لعاب دار می شود
حسن آقای گل اگه میشه یه چن تایی دستور غذاهای تند و تیز هندی هم برامون بنویسین مکزیکی هم باشه اوکی هست فقط تند و تیز باشه یول خوبی داشته باشین
——-
پاسخ:
اتفاقا تصمیم داشتم همین روزها یک چندتا دستور غذاهای آسیای شرقی را هم بنویسم که هم تند و تیز باشند و هم ادویه جات زیاد داشته باشند.
شاید در ایام کریستمس که وقت بیشتری دارم چندتایی از این غذا ها درست کردم.
یول شما هم خوش و خورم باشد.
avval inke ma tehrani ha ta hala shir bernj ra ba darcin nakhorde boodim va baad az in ham nemikhorim. mage halime? ma tehrani ha shir bernj ra ba shire mikhorim. unam shire khorma va ya angoor. nahayatan agar kasi ra dar jonoob (baraye shire khorma) va da gazvin baraye shire angoor) nashenasim un ra ba morabba ya shekar mikhorim.
حسن‌آقا تو افتخار مایی:)) چه خوب از فرهنگ ایرانی دفاع می‌کنی.
این‌قدر این پستت هیجان زده‌ام کرد که از روی صندلی پاشدم که بدوم همین الان درستش کنم. اما یه سوال پیش اومد. مدتی پیش من نیم‌کیلو آرد برنج خریدم و تا به حال به هیچ کاریم نیومده. میشه با آرد برنج درستش کرد؟ نگو نه که دلم می‌شکنه:)
———–
پاسخ:
زیتون خانم شما بنده حقیر را شرمنده کردید.
با آرد برنج نمیشه شیربرنج درست کرد، ولی می‌توانید خیلی چیزهای دیگه درست کنید، مثل فرنی یا حلوای کاسه
salam chetori ,matalebetoon kheili khoobe man har vaghti ke moshkeli daram ye sari be inja mizanam hala ba tamame in harfa mishe baram dastoore meatloaf ro benevisi ,mamnoonam.
اینجا در faranceh تو shirberenj کمى هم vanil مى ریزند. بد نمیشه.
حسن آقو سلام
امیدوارم خوب و سرحال باشی کاکو
کاکو درمورد یخنی ها قدیم شیراز هم صحبت بکن مثل یخنی لوبیا یخنی نخود یخنی عدس کلم یخنی نخود لوبیا یخنی عدس بادنجان ودال عدس و آب ماشک و………..امیدوارم پاینده باشی کاکو راستی نگفتی بچه کوجوی شیراز هستی
سلام و خسته نباشید. باز سوالی داشتم. من همیشه اسفناج حاضری یخ زده و هویچ یخ زده در فریزر دارم که مواقع ضروری استفاده کنم. اما یک جائی خواندم که این مواد به شکل یخ زده سرطان زا هستند. من این مواد را بسته بندی شده و آماده از مغازه می خرم . به نظر شما چه کار باید کرد که این مواد سرطان زا نباشند. البته مواقعی که عجله ندارم از مواد گیاهی طبیعی استفاده می کنم
راستی یادم رفت بگم . شما اونجا پلوپز ندارید ؟ اگه دارید پیشنهاد می دم اندازه ها رو با لیوان پلوپز بدید چون دیگه یه اندازه استاندارد داره ( مگه نه ؟) روش هم یه سری درجه بندی داره که من تا حالا نفهمیدم چه اندازه ای هست . اما اینطوری هم خیال شیوا خانم راحت می شه هم کار ما اسون تر . ممنون .
+++++
پاسخ:
پلو پز چی چی هست!؟
ما پلو تو قابلمه می پزیم!
تا اونجا که یادمه خاله مامانم همیشه موقع تحویل سال شیر برنج درست می کرد می گفت موقع تحویل سال باید شیر برنج در حال جوشیدن باشه . اما حسن اقا جان منم تا حالا با روغن یا کره و دارچین نخورده بودم حالا امتحان می کنم شاید اینطوری خوشمزه تر باشه. دست شما درد نکنه .
چه نشسته اید که تو این بلژیک بارونیه اعصاب خرد کن. کیک شیر برنج هم می فروشن با چه تشکیلاتی ! دو تا قاشق از شیر برنجه ما می ریزن رو یه کیک گرد فسقلی می فروشنش 4 یورو .
در ضمن بنده هم جسارتا موافقم که شیر برنج دارچین و اینا مرسوم نیست .
ممنون از دقت و حوصله و سلیقه ی تحسین برانگیز شما.
ba salam va doroud, age zahmati naboud momkene tarze pokhte khoreshte bamiye ro ham tozih bedid. mamanoun
اگر جسارت نباشه شکر را باید از اول مخلوط کرد که شیر برنج شیرین بشه.
وای خدا از دست تو . خب حالا اون 2 دسی لیتر رو چطور میشه سوا کرد ؟؟؟؟؟؟
حالا این یه طرف , این چرا اینطوریه ؟ تا جایی که من میدونم شیر برنج اصلن نه دارچین داره نه روغن !
اون حلیم هست که هم دارچین داره هم کره داره هم شکر ! که البته من از حلیم متنفرم تو عمرم نخوردم !
شیر برنج رو با عسل یا مربا میخورن و یا قدیم ها با شیره , شیره انگور ! رسم هم بود این غذا رو عصرهای زمستون های برفی درست میکردن و یا صبح خیلی زود و کاسه های داغ شیر برنج رو میذاشتن لای برف ها بیرون خونه تا فوری سرد بشه و خودشو بگیره و بعد با عسل یا شیره یا مربا و یا شکر که روش میریختن , میخوردن . توی روسیه هم شیر برنج خیلی خورده میشه و بیشتر یه غذاست تا دسر یا صبحانه از نظر ما ایرانی ها . اما در کل من چندان ازش خوشم نمیاد و اونقدری که فرنی دوست دارم اینو دوست ندارم …
————-
پاسخ:
آخه از بس که تو تنبلی فرنی رو به شیر برنج ترجیه می دی!!
salam, mamnoun az site besyar mofid khoubetoun, man yeki do mah mishe ke be tosiye khaharam be jame khanandegane blog shoma peyvastam. man japon zendegi mikonam. mikhastam bedounam kasi hast ke dar morede sabzijat va ghazahaye inja etela dashte bashe, ke chi hastan va chetori mishe dorosteshoun kard? sepasgozaram
لیلا خانم اونی که توش خامه هست بهش میگن رُمه گروت این با اون فرق می کنه. برای درست کردن این یکی از شیر استفاده می کنند.
رُمه گروت رو می تونید از اینجا بخونید
http://www.matprat.no/oppskrift.aspx?artid=8527
Ma fekr mikardam ke grøt norwej ye kam ba male ma fargh dare. chon khame dare va berenjesh az noe gerd hast! (taze age shans dashte bashid toosh badom ham peida mishe;) )mer30 az site kheili khoob va por mohtavatoon.be nazare man yeki az behtarin sitaye ashpazi dar net hast.