چنچنه

Oct 27 2007

مخمر Yeast

94 پیام

94 پیام برای “مخمر Yeast”

1. # مهدیon 23 Sep 2011 at 9:11 am

   از مخمر ابجو برای تهیه شراب نمییشه استفاده کرد؟
   شما گفتنبن توی نت برای فروش هست پس کجااست ؟ تلبته برای ایران ؟

2. # Hasanaghaon 23 Sep 2011 at 11:01 am

   مخمر آبجو با مخمر شراب فرق می کند درست مثل سبزی اش که با سبزی قرمه سبزی فرق می کند هیچ کدام را نمی توان برای آن یکی دیگر استفاده کرد اگر استفاده کردید نتیجه چیز دیگری می شود!
   روی نت هست ولی برای ایران گمان نمی کنم آخه روی نت فقط برای یک کشور بخصوص که نیست که! در دنیای آزادی وقتی چیزی را روی نت می فروشند برای همه قابل دسترس است ایران مقوله ای است جدا از دیگر کشورها آنجا مملکت گل و بلبل آسید علی آقا است

3. # gholamreza zareon 19 Dec 2012 at 1:31 pm

   سلام ايا در رابطه با مخمر ساكارمايسيس سروزيه هم شما اطلاعاتي داريد

   پاسخ:
   خیر!

4. # arashon 02 Jan 2013 at 1:22 pm

   سلام اگه بخوایم شرابی با 24درصدالکل داشته باشیم و مزه ی تلخ ورنگ خوب باید از چه چیزای استفاده کنیم(چه مخمری .چه انگوری …)

   پاسخ:
   شراب 24 درصد نداریم تنها اپرتیوها یا شراب های بعد از غذا هستند که درصد بیشتری اکل دارند و آنها هم معمولا زیر 20 درصد هستند چیزی که شما می خواهید الکل از نوع دیگر است که بنده نمی توانم کمکتان کنم.

5. # بی نامon 05 Jan 2013 at 1:48 pm

   سلام از بیکین پودر یا جوش شیرین میشه به جای مخمرشراب استفاده کرد.

   پاسخ:
   نه نمی شود مخمر شراب با مخمر نان فرق دارد

6. # alion 07 Apr 2013 at 11:30 pm

   سلام ایا مخمر شراب را می توان به دلستر انگور اضافه کرد

7. # خُسن آقاon 09 Apr 2013 at 10:18 am

   مخمر شراب برای ساختن شراب هست. توجه داشته باشید که مخمر ها گرچه به هم شباهت دارند ولی در عمل با هم متفادتند. مخمر شراب برای شراب مخمر آبجو برای آبجو سازی و مخمر نان برای نا پزی.

8. # خشایارon 04 May 2013 at 11:21 am

   سلام مخمر شراب به چه نام تجاری در ایران هست. از کجا میشه تهیه کرد؟
   2- برای ساختن شراب انگور توصیه میکنید انگور بشوریم یا نه؟

9. # خُسن آقاon 04 May 2013 at 2:57 pm

   خشایار عزیز توی ایران اگر مخمر شراب با نام یا بی نام هم پیدا بشود باید در محل های بخصوص پیدا کنید. من چون در ایران زندگی نمی کنم اینگونه اطلاعات را ندارم شما باید از بچه هایی که در ایران زندگی می کنند بپرسید

   انگور را هم نباید شست و نه حتی تمیز کرد باید آنرا مستقیم وارد پروسه شرابسازی کرد

10. # حامدon 29 Jun 2013 at 1:07 pm

    سلام اگر بدون مخمر شراب بریزیم نتیجه چه خاهد بود؟
    2.چند%الکل تولید میکند؟
    3.و برای هر100لیتر چقدر شکر یا پودر نبات بریزیم
    4.شکر بحتر است یا پودر نبات؟
    مرسی

    پاسخ:
    درصد الکل معمولا بستگی به مقدار قند موجود دارد. همه این توضیح ها در متن داده شده و نیازی به توضیح اضافه نیست.
    مقدار شکر هم همان گونه که در متن توضیح داده شده بستگی به مقدار قند موجود در خود انگور دارد. شاید شما اصلا نیازی به افزودن شکر نداشته باشید اگر انگور شما به اندازه کافی قند داشته باشد. اینها همه بستگی به شرایط دارد.

11. # امیرon 08 Jul 2013 at 8:19 pm

    سلام میخواستم بدانم مخمری که واسه عرق کشمش نیازه رو چطور درست کنم میدانید در شهرستان مخمر گیر نمیاد متشکر

12. # Hasanaghaon 08 Jul 2013 at 9:20 pm

    من خبر ندارم شما از کجا می تونید مخمر عرق کشمش پیدا کنید

13. # Redon 21 Jan 2014 at 11:49 pm

    سلام
    ضمن تشکر از مطلبی که از شما خواندم که پاسخ بسیاری از سوال های من بود. می خواستم اگر فهرستی هست که برای هر میوه ای مخمر خاص وجود دارد از کجا می توان آن فهرست و ایضا مخمر ها را پیدا کرد. مثلا من تصمیم دارم شراب آلبالو درست کنم یا هلو . آیا می توانم از همان مخمر که برای انگور استفاده کرده ام استفاده کنم؟

    پاسخ:
    مخمر شراب همگی یکی است فرقی نمی کند کدام میوه را استفاده می کنید مخمر شراب همان یکی که دارید برای همه میوه ها خوب است

14. # Hon 26 Jun 2014 at 1:45 am

    سلام
    خیلیی ممنون از مطالب
    من مخمر گرفتم قرص اسمشEC – 1118 میخواسم بدونم اول این که مخمر خوبیه برای شراب ؟
    بعدش باید چیجوری استفاده کرد همینجوری باید بریزم تو شراب یا نه باید فعال کنم
    اگه فعال کنم میشه توضیح بدین چیجوری؟؟؟؟
    خییلیی ممنون میشم
    ———————-
    پاسخ:
    من شناختی از این مخمر ندارم ولی بر اساس مدارک آن باید مخمر خوبی باشد در زیر مدرک مربوطه را می توانید بخوانید
    برای استفاده از مخمر کافی است آنرا برای مدت نیم ساعت در آب ولرم بریزید و خوب هم بزنید اگر بخواهید می توانید برای بهتر فعال کردن مخمر یکی دو قاشق هم شکر اضافه کنید. بعد وقتی کف کرد آنرا به آب انگور اضافه کنید.
    http://www.lalvinyeast.com/images/library/EC1118_Yeast.pdf

15. # قاصدکon 03 Sep 2014 at 1:14 pm

    مخمر آب جو در این فروشگاه اینترنتی برای چاقی و افزایش وزن به فروش می رسد:

    http://lordia.ir/%d9%82%d8%b1%d8%b5-%da%86%d8%a7%d9%82-%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%da%af%db%8c%d8%a7%d9%87%db%8c-brewers-yeast/

16. # مهرادon 06 Sep 2014 at 3:44 pm

    سدروود بر شما.
    این دوستی که مخمر EC – 1118 رو تهیه کردن میتونن به ما هم بگن که از کجا تهیه کنیم تا کارمون راه بیوفته.
    ممنون

17. # Hasanaghaon 07 Sep 2014 at 2:35 pm

    آنلاین زیاد پیدا میشه مثلا این آدرس
    http://www.thegrape.net/browse.cfm/lalvin-dry-yeast/2,1223.html

18. # مهرادon 08 Sep 2014 at 10:03 am

    درسته ولی توی ایران که تحویل نمیدن

19. # مهرادon 08 Sep 2014 at 10:10 am

    درسه روز بود که شراب رو انداخته بودم ولی هیچ تخمیری صورت نگرفته بود.تا اینکه مخمر saflevure نان فرانسوی رو تهیه کردم و یک قاشق مربا خوری رو با یک قاشق غذا خوری شکر و نصف لیوان آب ولرم مخلوط کردم برا مدت بیست دقیقه و بعد به شراب اضافه کردم.بعد از دو ساعت آروم آروم حباب های گاز رو میشد دید که دارن به سمت بالا میرن.تا اینکه صبح که اومدم بالا سرس دیدم که تا لب دبه بالا اومده درصورتی که بیست سانتیمتر بالای دبه خالی بود.به نظرتون خیلی شدت نگرفته عمل تخمیر؟ و اینکه نمیدونم چرا قفل هوا کار نمیکنه.درصورتی که فکر نمیکنم هوا خارج بشه از جایی

    پاسخ: آخه لور نان فرانسوی که برای شراب درست کردن نیست آن برای نان درست کردن هست. هر باکتری یک خاصیتی داره!
    درضمن اگر گاز خارج نمی شه به این معنی است که یا ظرف سوراخ هست یا اینکه گازی وجود نداره

20. # مهرادon 12 Sep 2014 at 12:02 pm

    ممنون از پاسخ شما
    ولی خودتون بهتر میدونید که ما تو ایران دسترسی به مخمر شراب نداریم.چاره دیگه ای هم نیست.
    قفل هوا درست شد.خیلثی عجیب گاز وارد قفل هوا میدش تا جایی که نمیشد تعداد حباب در ثانیه رو شمرد.به نظرتون مشکلی پیش نمیاد ؟

21. # مجیدon 20 Nov 2014 at 1:58 am

    سلام دوست عزیز شما میتونید از هر نوع مخمری در ساخت شراب استفاده کنی حتی مخمر نان
    رشته تحصیلی من صنایع غذایی بوده
    فقط زمان تخمیر کم و زیاد میشه که بستگی به نوع تخمیر داره

22. # alion 16 Mar 2015 at 12:11 am

    مجید از شما بعیده هر مخمری برا یه کاره مریض که نیستن این همه مدل مختلف مخمر درست کردن بعدش من عرق با مخمر نان فرانسوی درست کردم مزه ی عرق شده مزه ی خمیر ترش اگه تو ایران کسی سراغ داره خواهشا به ماهم بگه من یه جا سراغ دارم اما گران میفروشه سایت پلاک 13

23. # مجتبیon 09 Oct 2015 at 9:54 am

    این مخمر چیه بابا . من شغل اجدادیم هست در ضمن انگور هم یک ابی می زنم برای شراب . انگوری کوهی می گیرم . این مخمر دیگه چیه بابا .

24. # زانیارon 23 Oct 2015 at 4:35 am

    ممنون از توضیحاتتون. مفید بود. من خودم انگور رو یه آبی میکشم بعد از خشک شدن و حبه کردن میریزم تو یک ظرف پلاستیکی در بسته و در یک جای گرم نزدیک بخاری یا رادیاتور قرارش میدم. پس از 24 ساعت تخمیر، تولید گاز و الکل شروع میشه. نکته مهم اینکه دماش ثابت بمونه. یه پتو بکشین رو ظرفتون.

    ——-
    پاسخ:
    شستن انگور کار درستی نیست زیرا روی پوسته انگور مقدار زیادی مخمر شراب موجود است که خود این مخمرها باعث سرعت بخشیدن به پروسه تخمیر می شود

25. # محمد حسینon 08 Nov 2015 at 4:36 pm

    سلام،پیجتون خیلی مفیده دوست من،مرسی
    میشه لطفا بگید درصورت استفاده از مخمر کیک دقیقا چه نتایج ناخوشایندی بوجود میاد؟
    اخه من هدفم رسیدن به درصد بالاتری از الکل هست،ولی متاسفانه اینجا مخمر مخصوص شراب موجود نیست.
    با تشکر

    —
    پاسخ:
    من اطلاعی دقیقی از این موضوع ندارم، تنها از اینجا و آنجا خوانده ام که این دو مخمر یکسان نیستند

26. # malekpouron 02 Jan 2016 at 2:46 pm

    سلام اگه قبل از اینکه درصد الکل شراب زیر 5بود و تخمیر مت وقف بشه کاری میشه انجام بدیم که دوباره تخمیر شروع بشه؟

27. # Hasanaghaon 05 Jan 2016 at 11:16 pm

    اگر قند شراب تمام شده باشه می تونید به آن شکر اضافه کنید ولی از کجا می دنید که 5 درصد الکل داره!
    اندازه گیری الکل در درجات پایین نیاز به دستگاه داره به وسائل ارزان قیمت نمی شه اندازه گرفت

28. # ژوان کردستانیon 22 Feb 2016 at 1:27 pm

    دوستان عزیزسازنده کائنات بی نقص کارشو انجام داده کافیه کمی پیرامون مسائل دقت بیشتری کنیم، طبیعت شگفت انگیز در چرخه ی روزگار گیاهان رو همراه آنچه سبب بازگردانیدن به طبیعت است می رویاند، هر میوه و گیاهی بمقدار لازم مخمر مخصوص خود را بهمراه دارد تا در صورت عدم استفاده سایر موجودات این گیاه و میوه دوباره به طبیعت بازگردد… برای مثال گرده های سفید رنگ روی دانه های انگور و یا خرما و همچنین غشاء های سفید رنگ درون پوست مرکبات (پرتقال،نارنگی،گرفروت…) و غیره… حاوی چندین عنصر گرانبها از جمله پکتین و باکتریهای زنده یی هستند که قادرند قند درون میوه و گیاه را خورده و اکسید کربن(گاز) و الکل تولید کنند…
    پکتین سوا از دیگر خصوصیات بنوعی تقویت کننده و تحریک کننده و تسریع کننده تخمیر است منتهی هر چیزی اندازه یی دارد…
    سابقه و قدمت تولید شراب به هزاره های پیشین و در اکثر تمدن های بشری برمیگرده و غالبا نحوه ی ساخت و تولید شراب از میوه ها در همه جای زمین خاکی مشابه با کمی تفاوت در سلایق هست و امروزه علم هم بهبودهای فراوانی به این هنر زیبا افزوده ازجمله استفاده از مخمر فعال در بدو خواباندن شراب برای فعال کردن مخمر موجود در میوه و گیاه، این روش مدت زمان تولید شراب را تسریع می بخشد و تأییدی است محکم برای تخمیر… در فرایند قدیمی و اکتفا به خود میوه در واقع واگذار کردن به شانس و اقبال بود که آیا تخمیر شروع شود؟ سکته کند؟ و یا تبدیل به سرکه شود؟؟؟
    …
    در ایران زمین که متأسفانه مخمر خوب و مخصوص هر نوع شراب یافت نمیشود، بجای اون میتوان از مخمر نان و مخمر شیرینی (بکینگ پودر) برای شراب بعنوان راه انداز تخمیر سریع استفاده کنیم…

29. # Anonymouson 11 Jul 2016 at 2:09 pm
30. # Alion 03 Sep 2016 at 9:34 pm

    سلا میم شراب،گلابی،سیب،انگور، ابجو و یا ودکا سیب زمینی کلا اون مشرباتی که نیاز به مخمر دارن اینها نیاز به مخمر دارن میشه از مخمر نان با یه مقدار مکمل چاق کننده که تو یه سایتی گفته هر دوگرم مخمر نان با ۱ قرص استفاده نمود تو یه شیشه اب جوشیده ریخت به دمای ۳۸ بزاریم برسه بعد مخمر اضافه کنیم ۳۰ دقیقه بمون استفاده کرد میشه؟؟؟؟درسته؟؟؟؟؟؟

31. # مهدیon 10 Oct 2016 at 8:37 pm

    سلام من دو دبه شراب انداختم بعد از گذشت 5 روز دیدیم هنوز عمل تخمیر شروع نشده درب دبه رو باز کردم ازش چشیدم شیرینی خوبی داشت و مقداری هم بوی الکل رو میشد هس کرد مقدار کمی مخمر نان بهش اضافه کردم تا تخمیر زودتر شروع بشه ولی بعد از گذشت 24 ساعت هنوز تخمیر شروع نشده الان روز ششمه چیکار کنم ؟ممنون

32. # امیرon 13 Oct 2016 at 2:31 pm

    سلام
    برای تهیه شراب سیب آیا روشی هست ممنون میشم راهنمایی کنید
    من سیب ها را خرد کردم ریختم دبه یه کم هم شکر اضافه کردم آیا تبدیل به شراب میشه یا خیر؟
    ممنون

33. # Hasanaghaon 22 Oct 2016 at 12:05 pm

    خیر! باید آب سیب را بگیرید.
    برای تخمیر هم نیاز به مخمر دارید

34. # Hasanaghaon 22 Oct 2016 at 12:08 pm

    تخمیر معمولا بستگی به نوع مخمر دارد
    مخمر نان بدرد شراب درست کردن نمی خورد.
    درضمن 24 ساعت هنوز زود است. من گاهی اوقات تا 3 حتی 4 روز طول می کشد تا مخمر ها فعال شوند.
    همیشه این نکته را در نظر داشته باشید که مقدار شکر نباید زیاد باشد اگر مقدار شکر زیاد باشد تخمیر شروع نمی شود یا دیر شروع می شود. بهتر است اگر می خواهید مقدار بیشتری شکر استفاده کنید نصف آنرا اول داخل مایع بریزد وقتی پروسه شروع شد روز بعد نصف دیگر شگر را اضافه کنید

35. # شرابیon 24 Nov 2017 at 3:21 pm

    سلام ببخشید مخمر برای تولید الکل چی بهتر یعنی چه اسمی چه مارکی و درمورد شراب اطلاع کافی دارم ولی درمورد الکل چی ؟؟ از مخمر نان میشه درست کرد چون اصولا مخمر ها تخمیر لاکتیکی دارن پس الکل درست میشه ولی گفتم بپرسم و این را هم میدونم که الکل ایجاد شده زیر ۸درصد است ولی یه کمک ب دوستان کنم که اگه الکل با درصد زیاد میخوایین باید میعان انجام بشه وچون الکل دمای تبخیر کمتری داره الکل بیشتر از اب میعان میشه ب همین راحتی

    ——-
    پاسخ
    من بوط کلی توصیه به تولید الکل نمی کنم الکل خالص تولید کردن که از طریق تقطیر می شود خطرناک است و باید کسی که آنرا می سازد بداند چه می کند در غیر این صورت می تواند باعث کوری و حتی مرگ شود.
    در هر صورت برای تولید الکل های مختلف مخمرهای مختلفی وجود دارد دلیلش هم این است که بعضی مخر ها در الکل درصد پایین می میرند و بعضی تحمل اکل با درصد بالا دارند.

36. # هاشمon 01 Feb 2018 at 12:15 am

    سلام
    من خودم باغ انگور دارم تا انگورمان بخواهد به دست بیاید نزدیک به چند نوع سمع بهش می‌زنیم برای آفت و گرمازدگی اگر انگور را نشوییم برای ما ضرری ندارد

37. # علی معلمon 06 Mar 2018 at 12:38 am

    باسلام…میخوام بادلسترآبجودرست کنم..میشه لطف کنیدبهم بگیدازچه نوع مخمرهایی میشه استفاده کرد..اسمشون چیه؟واین مخمرهابعیرازساخت آبجوچه مصارف دیگه ای دارند…شایدبتونیم به اون بهانه گیربیاریمش…آخه تومملکت گل وبلبلیم…ممنونم دوست عزیز

38. # نیماon 27 Sep 2018 at 9:54 pm

    شراب اینطوری درست میشه؟ تا دیروز آب انگور شانی رو نصف نصف الکل بهش اضافه میکردم فکر میکردم شراب درست کردم

    ——-
    پاسخ: شراب از تخمیر آب میوه و خصوصا انگور و سیب و دیگر میوه‌ها تهیه می‌شود.
    تهیه شراب انگو: http://chenchene.com/?p=35
    شراب سیب: http://chenchene.com/?p=484

39. # امیرon 18 Nov 2018 at 9:58 pm

    سلام آیا از مخمر انگور (گرد سفید) برای آبجو میتوان استفاده کرد؟

    ——
    پاسخ:
    معمولا مخمر تولید اکل به هم شباهت دارند ولی یکسان نیستند.
    من اطلاع چندانی از تولید ابجو ندارم. مقدار مطالعه دارم ولی هیچگاه خودم درست نکرده ان

40. # جواد زینلیon 29 Dec 2018 at 12:41 am

    سلام دوست عزیز . من با آب انگور پاکتی و مخمر نان ،شراب انداختم قفل هوا را هم دستی و عالی درست کردم .بعد از یک روز شروع به تخمیر شدید کرد در ضمن آب میوه دو لیتر و شکر سه قاشق و مخمر 5گرم استفاده کرده بودم بعد از روز چهارم حباب قفل هوا بعد از هر دو دقیقه یکی شدو بعد آنرا در جای سردی گذاشتم بعد دو ههفته که مزه کردم بی طعم و کم الکل بود .چهار قاشق شکر و کمی مخمر نان درجه‌ی یک دیگر اضافه کردم و بلافاصله دوباره تخمیر شروع شد و هنوز بعد چهار روز تخمیر ادامه دارد بوی الکل خوبی گرفته میخواستم لطف کنید و نظر خود را در مورد این کار بگویید و اگه خواستم الکل آنرا مشخص کنم چطور میتوانم . واقعا شرمنده میکند اگر وقت بگذارید و جواب بدهید.. ممنون

41. # Hasanaghaon 31 Dec 2018 at 12:56 am

    نظری نظری نداره!
    برای تخمین الکل طبق توضیح در متن عمل کنید

42. # Sajjadon 13 Apr 2019 at 5:44 pm

    سلام میشه بجای مخمر از بکینگ پودر استفاده کرد؟

43. # قادر نوریon 10 Oct 2020 at 1:22 pm

    سلام برای ۱۰۰ کیلو انگور شانی چقدر مخمر بزنم ؟؟؟

44. # Hasanaghaon 30 Oct 2020 at 4:29 pm

    هر 25 کیلو یک بسته که معمولا 5 گرم است نیاز است