۱ شهریور
۱۳۸۷

توضیح: این کیک هم به افتخار افتضاحی که حکومت آخوندی در المپیک ببار آورد!
ملیت: دست پخت خودم
keikegele1.jpg کیک ژله
مواد لازم برای خمیر:
● ٣ عدد تخم مرغ
● ١۵٠ گرم شکر
● ٩٠ گرم آرد
● نصف قاشق چای خوری بیکن پودر

مواد لازم برای تزئین:
● ١.۵ دسی لیتر خامه مایع
● ١ قاشق سوپ خوری شکر
● مقداری میوه (گیلاس، نارنگی …)
● یک بسته کوچک ژله (عطر، رنگ و طعم به اختیار)
ظروف و وسایل لازم:
ماشین آشپزخونه، یک قالب کیک، این رو که من استفاده کردم به قطر ۲۴ سانتیمتر هست، الک
طرز تهیه:
keikegele2.jpg کیک ژله
برای تهیه کیک، تخم مرغ‌ها را در ظرف ماشین آشپزخانه بشکنید، شکر را به آن بیفزاید و با ماشین آشپزخانه آنرا خوب بزنید. وقتی مخلوط را خوب بزنید زره‌های هوا وارد مخلوط می‌شود و باعث می‌شود کیک خیلی پف کند. وقتی مایع آماده شد، به رنگ سفید کرم رنگ می‌شود و مثل خامه سفت می‌شود.
حالا آرد را با بیکن پودر داخل یک ظرف جداگانه خوب مخلوط کنید و بعد به کمک یک الک، کم کم مخلوط آرد و بیکن پودر را به مخلوط تخم مرغ و شکر بیفزاید و بسیار ملایم با یک قاشق چوبی یا پلاستیک مخلوط کنید. دلیل اینکه باید با احتیاط این کار را انجام داد این است که زره‌های هوای داخل خمیر خارج نشود، این کار را ادامه دهید تا تمام آرد با مخلوط قاطی شود.
حالا یک ورقه کاغذ شیرینی پزی را کف قالب کیک قرار دهید، سپس خمیر را روی آن بریزید، سعی کنید با ته قاشق خمیر مایه را خوب پهن کنید تا سطح آن کاملا یکنواخت شود. حالا ظرف محتوی خمیر را داخل فر که از قبل گرم شده قرار بدهید. گرمای فر باید ۱۶۰ درجه سانتی گراد باشد.
کیک را برای مدت ۴۰ دقیقه بپزید و آنرا خارج کنید. قبل از خارج کردن کیک یک ورقه کاغذ شیرینی پزی را روی یک سینی قرار دهید و بلافاصله بعد از خارج کردن کیک از فر آنرا روی کاغذ برگردانید.
keikegele3.jpg کیک ژله
بگذارید تا کیک سرد شود، در مدتی که کیک سرد می‌شود خامه مایع را با یک قاشق سوپ خوری شکر در ماشین آشپزخانه بزنید تا بصورت خامه در آید(سفت شود)، دقت کنید که خامه زیاد از حد زده نشود در غیر این صورت خامه تبدیل به کره خواهد شد.
وقتی کیک خنک شد خامه را روی سطح آن بمالید و خوب صاف کنید. در حقیقت این خامه برای این است که منفذ های کیک را بپوشانیم تا وقتی که ژله را روی آن می‌ریزیم وارد کیک نشود و آنرا آبکی نکند. حالا با میوه‌ها روی کیک را تزئین کنید و بعد آنرا داخل فریزر بگذارید. دلیل اینکه کیک را در فریزر می‌گزاریم این است که خامه سفت شود و وقتی ژله را به آن می‌افزایم وارد خامه و کیک نشود و در ضمن ژله زودتر سفت شود.
وقتی کیک سفت شد. ژله را به روشی که روی بسته آن توضیح داده آماده کنید، بگذارید تا ژله سرد شود، وقتی سرد شد و قبل از اینکه سفت شود آنرا روی کیک بریزید و دوباره آنرا برای چند دقیقه در فریزر قرار بدهید تا کاملا سفت شود.
کیک را برای مدتی در یخچال قرار دهید تا سرد و ژله سفت شود، آنوقت به وسیله چاقو آنرا به اندازه‌های دلخواه برش بزنید.
keikegele4.jpg کیک ژله
نوش جان کنید

  1. salam
    mamnun babate site por mohtava va mofidetun,
    man ye soal dar morede pokhte cake dashtam,cake man vasatesh khamir shode va buye tokhmemorgh mide mikhastam bedunam ke moshkele karam chi mitune bashe?
    mamnun
    ———–
    پاسخ:
    حتما یا مقدار آرد آن زیاد است یا اینکه حجم کیک زیاد است سعی کنید آنرا نازک تر درست کنید تا حرارت به اندازه کافی به مغز کیک هم برسد. درضمن قبل از خارج کردن آن از فر با یک چوب نازک داخل آنرا آزمایش کنید. چوب را در مرکز کیک فرو کنید بعد آنرا خارج کنید اگر خمیر به چوب چسبیده بود به این معنی است که مغز کیک پخته نشده.

  2. ba salam mishe ke shirinyhaye bishtary amoozesh bedahid lotfan ba tashakor
    ——-
    پاسخ:
    شیرینی پزی که راه نیداختیم میترا خانم که! اینجا اسمش آشپزخانه خُسن آقا است در نتیجه همه نوع غذا باید یکسان تهیه شود مثل یک آشپزخانه.

  3. با عرض سلام خدمت حسن آقا
    دستورای غذاییتون واقعا عالی هستن . من 2 تا سوال داشتم در مورد این کیک: اول اینکه من از طعم و بوی کیک اسفنجی خوشم نمیاد می شه به جای کیک اسفنجی کیک هویج یا یک کیک دیگه استفاده کنم و روش خامه و سایر تزیینات رو انجام بدم؟ دوم اینکه قالب کیک من تهش از بدنش جدا میشه مثل قالب شما, طبق دستور شما بدنه رو گذاشتم دور کیک وژله رو دادم رو کیک بعدم کیک روگذاشتم تو یخچال تا ژله ببنده ولی وقتی میخواستم دیواره قالب رو جدا کنم یک مقدار از ژله رو کیک به دیواره قالب چسبید و از کیک جدا شد خلاصه ژله ی لبه های کیکم از ریخت افتاد. اون جور که تو عکس مبینم ژله رو کیک شما خیلی تر و تمیز درآمده لطفا اگر می شه توضیح بدین اشکال کارم کجاست؟ ممنون.  

    ——-
    پاسخ:
    یقینا می تونید از کی های دیگه هم استفاده کنید
    درمورد اینکه ژله کناره های کیک کنده می شده می تونید با یک پارچه آغشته به آب گرم از بیرون لبه قالب را کمی گرم کنید یا با نک کارد تیز قبل از باز کردن قالب دور تا درو ژله را از قالب جدا کنید بعد قالب را باز کنید

  4. مرسی از کیک خوشمزتون

  5. حسن آقا محترم .. اومدم سری به غذاها بزنم ، این غذا بیف استروگانف غذا مورد علاقه من است
    کامنت دونی بالائی کارنمی کنه
    این نوع غذاهای کم آب من بیشتر می پسندم ، اما اب و شیر نباید اول گرم کرد تا گوشت راحت تر پخت شود ؟ ضمنا من پیمانه ندارم میشه بگی چند قاشق شیر و آرد لازم داره ؟
    مرسی
    ——-
    پاسخ:
    دلیل اینکه پیام گیر آن یکی کار نمی کند این است که از بس اسپم برایم فرستادند بعضی از پست ها که زیاد مورد حمله اسپمرها قرار می گیرند را می بندم.
    در باره سوالت:
    آتش جان چند قاشق را نمی‌دانم، ولی می‌توانی از یک بطری کوکاکولا یا هر نوشابه معمولی استفاده کنی که 3.3 دسی لیتر است وبر اساس آن انداز ها را تنظیم کنی.
    یک لیتر 10 دسی لیتر است در نتیجه شیر کمی کمتر از یک سوم بطری یک لیتری است یا همان کوکاکولاهای قدیمی کوچک که می‌شود سه دسی لیتر و 3 دهم دسی لیتر همان یک بطری خوب است حالا گیرم یک کمی بیشتر بشود مشکلی نیست.

  6. سلام
    وبلاگتون خیلی پر محتواست.
    سایت لقمه رو هم ببنید.. اونجا پاتوق شیکموهاست از جمله من!
    اگه امکان داره می خواستم از مطالب وبلاگ شما استفاده کنم یعنی نویسنده افتخاری سایت لقمه بشوید. یا اینکه خود شما برای ما مطلب بفرستید.
    اگه مایل به همکاری با ما هستید می تونید با ما تماس بگیرید. منتظر اطلاع شما هستم.
    این هم لوگوی سایت لقمه هست:
    اگه دوست داشتید در وبلاگتون بگذارید.
    شما هم مثل من شکمو و موفق باشید.
    ———–
    پاسخ:
    مرسی بخاطر لطف شما.
    من ترجیه می دهم در همین سایت مطالب خودم رو بنویسم.

  7. یه سوال دیگه
    توی دستور کلم پلو نوشتید سبزی کلم پلو شامل تره ریحون ترخون شوید
    میشه بگید از هر کدوم چند گرم که مجموعا بشه نیم کیلو؟ می ترسم کم و زیاد بخرم بد مزه بشه
    ——-
    پاسخ:
    مقدار همه سبزی ها مساوی است

  8. سلام
    مرسی بخاطر دستورهای آشپزی
    کاش ایران بودید و با هم یه رستوران توی شهر ما تاسیس می کردیم
    میشه در مورد نوول کوزین توضیح بدید ؟ یه جورایی به هنر تزئین غذا مربوط میشه ولی نمی دونم چطوری نوشته میشه هرچی سرچ می کنم توی گوگل چیزی دستگیرم نمیشه
    اگه میشه تهیه مارزیپان و تزئین کیک با اون رو هم آموزش بدید
    راستی
    مربا و ترشی یاد نمی دید؟

  9. بابا این چه مدل باغبونی بود . آخوندی شد که :)) نمیشه هی زد تو گلدون هی کاشت تو باغچه . راهش اینه که زمستون بردشون داخل یه جای نور گیر و خنک . گرم اگه باشه شروع به رشد میکنه و ساقه های نازک و کم جون میده . جایی باید باشه که گیاه یخ نزنه یعنی سرماش کمتر از 5 درجه نشه ! البته شمعدانی تا صفر درجه رو هم تحمل میکنه . مساله مهم دیگه آب هست . توی زمستون به شمعدونی خیلی کم آب باید داد وگرنه فورن میپوسه ! هفته ای یکبار کمی خاک رو مرطوب میکنن .
    بعد هم اینکه به روش قدیمی ها عمل کنیم . پاییر که میشد , قدیمی ها خاک شمعدونی ها رو عوض میکردن و هرسشون میکردن و بعد اونها رو پشت طاقچه آب انبارها میچیدن . هم آفتاب میخوردن هم خنک بود و هم شیشه نمیذاشت یخ بزنن . بهار هم که میشد میاوردن و میچیدن دور حوض توی حیاط .
    یک نکته هم در مورد گل شمعدانی اینکه وقتی گل میده و گل ها خشک میشن باید فورن بخشی که گل روییده رو برید وگرنه گیاه گلدهیش کم یا قطع میشه. وقتی گل ها خشک شد از پایین دنبالچه گل باید هرس بشه . در مورد گل رز هم همینه و به محض اینکه گل ها پرپر میشن باید اون کاسبرگ باقی مونده و گرد رو قطع کرد وگرنه جون گیاه رو میگیره . این کاسبرک توی پاییر تبدیل به بذر میشه !!!

  10. منظورم نگداری گلدانهای شمعدانی در فصل زمستان بود .

  11. با سلام و خسته نباشید خدمت شما
    در مورد تهیه ترشی انگور ( شانی ) سوالی داشتم . آیا انگور قرمز را داخل آب و نمک بار کنم یا آب و سرکه ؟
    گوجه فرنگی هائی که در بالکن و گلدان کاشته ام قرمز نمی شوند اگر بچینم و داخل کاسه ای در زیرزمین بگذارم به تدریج قرمز می شوند یا باید از خیرشان بگذرم ؟
    برای نگهداری گلدانهای شمعدانی به نظر شما کدام روش بهتر است .
    با تشکر از شما
    ——-
    شهبانو خام حیف انگور نیست شما می خواهید از آن ترشی درست کنید!؟ من از انگور فقط بلدم شراب بگیرم.
    درمورد گوجه فرنگی آنها را داخل اتاق جلو پنجره در مقابل آفتاب قرار بدهید نه در زیر زمین.
    شمعدانی را هم باید در مخلوط ماسه (شن) و خاک(گل) قلمه بزنید و در زمستان در زیر زمین نگهداری کنید. در بهار هم آنها را در حیاط منزل بکارید.

  12. salam dosteh aziz man cake shoam ro dorost kardam ama aslan pof nakard va mesl cake esfanjy nashodeh ama aks cake shoma mesl cake hayeh amadgy keh to froshgah ha hast dideh mishe cake man khily seft shodeh albateh barayeh khorda na barayeh boresh khily seft bod va ghiyafash bishtar beh kloche mikhord ta cake esfangy man to bishtar cake esfanjy ha mibinam keh beghol shiva khanom sefido zardeh ro jodaganeh mizanan va shir ham daran ama dastor shoma hich maye ndassht lotfan komakam konid montazer javabeh shoam dar weblogam hastam
    ——-
    خیر عزیز جان مشکا از جدا کردن یا نکرده سفید و زرده نیست مشکل شما یقینا در این بوده که شکر و تخم مرغ را خوب نزده اید یا بعد وقتی آرد مخلوط کرده اید با احتیاط این کار را انجام نداده اید.

  13. اوووووف اووووووف سلیقه :))))
    اول غلط هاتو بگیرم 🙂
    اون زره نیست و ذره هست ! زره یعنی جوشن ! زره . همونی که حضرت ابو فضله تنش کرده بود موقع جنگ یا حضرت علی پشت نداشت و مدل قزوینی بود ؟
    اونم بیکن پودر نیست و بکینگ پودر هست . مگه گوشت خوکه که بیکن میگی ؟
    بعد هم یه پیشنهاد ! بالام جان . این کیک یه نوع کیک اسفنجی هست . نمیدونم میدونی یا نه ؟ ولی اگه سفیده رو جدا بزنی و زرده و شکر رو با هم بزنی و بعد در آخر سفیده و زرده و .. رو با هم مخلوط کنی کیکت 4 برابر بیشتر پفمیکنه که هیچ , خیلی هم پوک و ترد میشه . برای این کار سفیده ها رو از زده ها جدا کن و توی مخلوط کن فقط سفیده ها رو بزن . اینقدر باید بزنی که کف کنه بیاد بالا و وقتی ظرف رو بر میگردونی از ظرف جدا نشه !
    بعد زرده و باقی رو بزن و وقتی تموم شد , آروم آروم سفیده ها رو که مثل کف هست به زرده ها اضافه کن و با قاشق در جهت عقربه های ساعت هم بزن تا با هم فقط مخلوط بشن و بعد به آرد و .. اضافه کن . میبینی که چقدر توی پف کردن و ترد شدن تاثیر میذاره .
    بجای ژله از پودر ژلاتین هم میشه استفاده کرد به همراه آب انواع میوه ها یا نوشیدنی ها . کافیه آب میوه یا نوشیدنی رو توی یه ظرف ریخته و روی بخار آب گرم کنیم و بعد ژلاتین بهش اضافه کنیم و خوب حل کنیم توش و بعد کل این مایع ژلاتین رو یهو به همه آب میوه اضافه کنیم و با شدت بزنیم تا گلوله نشه و یکدست بشه . از طرفی این ژلاتین بطور عادی مثل فرنی میشه و فرقش با ژله همینه که مثل اون ابکی نیست و سلم هست و خصوصیات و طعم واقعی هر نوع آب میوه ای رو همداره . و بعد اگه 20 تا 30 دقیقه بهش سرما بدیم کاملن خودش رو میبنده . این البته برای اونایی هست که از طعم ژله خوششون نمیاد ومخصوصن ایران که فقط 3 نوع ژله بدمزه موزی و توت فرنگی و آناناس هست که مزه آبزیپو میدن و معلوم نیست چه اشغالی قاطیش شده !

  14. سلام
    سایت فوق العاده ای دارید و پاسخ به سئوالات شما در مدت زمان کم قابل تحسینه.تبریک و خسته نباشید میگم و آروزی موفقیت های پی در پی برای شما دارم.
    شوخی : ایشالله شراب انگورم که با نبات طواف داده شده درست شد!! پک اول رو به سلامتی شما میزنیم!!!

  15. سلام. منم یه سوال دارم: ژله آبکی که روی کیک نمیمونه. وقتی بریزیمش روی سطح کیک احتمالا از کناره هاش شره می کنه میریزه پایین. چیکارش کردی ژله رو که اینطوری یه لایه ضخیم روی کیکت مونده؟
    ————
    پاسخ: این قالب کیکی که من استفاده کرده ام بدنه داره بدنش از کفش جدا میشه و می شه بعد از اینکه خامه رو روی یکیک مالید دیواره رو بهش وصل کرد

  16. looooool درسته! دستت درد نکنه.

  17. آقا وحید اومدید و نسازیدها! من که توضیح دادم وقتی شما کیک را توی فریزر بگذارید کیک یخ می‌زنه و به همین خاطر ژله وارد کیک نمی‌شه.

  18. نوش جونت نه نه چه قد هم ترتمیز ی …ظرف وظروف و تزیین …زنده و پاینده باشید.

  19. salam,vaghty ke jele ke hanooz aabakiaro rooye keik berizim,keike pokhtaro khamir nemikone?

  20. aqa dast shoma dard nakona

Spam protection by WP Captcha-Free