چنچنه

Sep 21 2007

هورن (Horn)

27 پیام

27 پیام برای “هورن (Horn)”

1. # نگینon 21 Sep 2007 at 4:11 pm

   سلام غذاهاتون خیلی خوشمزه هست میشه تهیه زرشک پلو با مرغ رو هم توضیح بدید پیشاپیش ممنون
   ———
   پاسخ: حتما

2. # Ramezon 21 Sep 2007 at 4:26 pm

   خسن آقا جان اين Horn شما خيلي خوشمزه به نظر مياد باشه فکر کنم همين فردا که تعطيلم برم سراغ درست کردنش, دستت درد نکنه

3. # SHIVAon 21 Sep 2007 at 9:13 pm

   حیف تو ایران نمیشه . چون آردهای ایران مزخرف هستن و نمیشه هیچی ازش در آورد 🙁

4. # خُسن آقاon 21 Sep 2007 at 9:50 pm

   شیوا تو باز آیه منفی بهم بافتی.
   اگر آشپز خوبی باشی از هر آردی می‌تونی اینو درست کنی، یک کیم زیاد و کم کردن درست می‌شه.

5. # farangisson 21 Sep 2007 at 11:13 pm

   سلام
   من یه سوالی داشتم برای مرصع پلو باید چه بلایی سر خلال پسته ها بیارم ؟که سبز رنگ و خوشگل باشن؟
   ممنون.
   پ ن دستم به دامنتون هفته دیگه مهمونی دارم.

6. # rezaon 22 Sep 2007 at 1:08 am

   سلام استاد موسکاد به فارسی میشود جوز هندی سایت بسیار پرباری دارید پاینده باشید.
   ———-
   مرسی رضا عزیز

7. # خُسن آقاon 22 Sep 2007 at 8:13 am

   فرنگیس خانم مغز پسته خودش سبزرنگ هست و نیازی به تغییر برای سبز شدن ندارد.
   فقط باید به خاطر داشته باشد که این مغز پسته ای که در غذا استفاده می شود، پسته بو نداده است و در نتیجه نمک هم ندارد.

8. # SHIVAon 22 Sep 2007 at 11:20 am

   من آیه یاس نمیخونم . دلیل دارم . هر کاری کنی با آردهای ایران نمیتونی پف لازم رو ایجاد کنی و خمیر بطور کامل ور نمیاد . نمیدونم چی به این آردهای آشغال میزنن که اینطور میشه . من انگلیس با یه لیوان ارد 1 پاتیل حلوا درست میکردم ایران با 3 لیوان آرد یه دیس به زور در میاد . انگلیس من 2 لیوان آرد رو ازش 85 تا نون خامنه ای در میاوردم تو ایران یک کیلو آرد 40 تا بیشتر نمیشه ! همین خمیر پیتزا ! خودتو بکشی تازه نصف لگن پف میکنه و تازه نون سفتی ازش در میاد ! بعد هم لطفن یه کاری کن . من مردم شماها رو متمدن نتونستم بکنم . فدای تو بشم ! فاطمه رجبی زنت بشه ! ما دو مدل مخمر برای نون داریم . تو از کدوم استفاده میکنی ؟ یه مدل هست پودر و سفید رنگ و ریز به اسم یست ! یه مدل هم هست دونه هاش قهوه ای هستن و گردالی ریز مثل ساچمه که تو لاک میریزن صدا بده و به این میگن خمیر ترش . تو از کدوم این دو مدل استفاده میکنی ؟ میشه توی غذاهای خمیری این انواعش رو مشخص کنی ؟؟؟؟ راستی ایمیل گلپر به دستت رسید ؟ تونستی بخری ؟ Bärenklau میشه و انگلیسیش هم میشه : Heracleum ! تو اروپا این سوپرمارکت های بزرگ جدیدن یه قسمت مخصوص غذاهای شرقی اضافه کردن و ادویه ها و غذاهای شرقی رو تو اون ردیف میفروشن . حتا دلمه برگ مو هم پیدا میشه ! اگه نبود این پکی مکی ها باید داشته باشن چون ادویه رو به خودشون تنقیه میکنن . یا تو مغازه های ایرانی باید حتمن پیدا بشه . نشد هم میتونی درست کنی ولی اون طعم اصلشو نداره و خیلی معمولی میشه ..
   این فرنگیس هم منظورشو خوب نرسونده . بعضی خانم ها هستن مواد مرصع پلو و یا زرشک پلو رو با آب میپزن بجای تفت دادن ! رنگ این مواد هم کمرنگ میشه . اینا اول باید نیم ساعت مغز پسته رو تو اب بخیسونن و بعد توی روغن با حرارت ملایم فقط یه تفت بدن و آخر برای تزئین استفاده کنن تا رنگش حفظ بشه . بعضی وقتها هم فروشنده منصف ایرانی پسته های زرد رو قاطی پسته های سبز میکنه و رنگش خراب در میاد !!!!

9. # وحیدon 22 Sep 2007 at 12:11 pm

   سلام حسن آقا
   برای تهیه ی این horn ها جای روغن جامد از چی میشه استفاده کرد؟
   ممنون بابت غذا های همیشه خوشمزه ای که می ذاری

10. # Aries Pisceson 22 Sep 2007 at 1:50 pm

    منو یاد همون کالسونه انداخت که یه بار درست کردم و خیلی خوشمزه شد.

11. # Aries Pisceson 22 Sep 2007 at 1:52 pm

    به شیوا:
    من با همون آردهای ایرانی که می گی خیلی از غذاها و شیرینی های خسن آقا رو درست کردم و خوب شده مثل کالسونه و شیلینگ بلر و سرینا.

12. # خُسن آقاon 22 Sep 2007 at 3:27 pm

    شیوا خانم از مرحمت شما سپاس گزارم میل رسید همه عکس ها هم رسید.
    حقیر همین امروز رفتم توی محله های اسلو که خارجی ها لول می خورن هیچ کدوم از مغازه هایی که می شناسم گل پر نداشتن. تمر هندی هم گیرم نیومد در نتیجه این پروژه ترشی می مونه بری یکی دو هفته دیگه چون هفته دیگه میرم یک مصافرت کاری و وقت این جور قرتی بازی ها رو ندارم.
    در مورد مخمر هم من اینجا از یک نوع خمیر ترش استفاده می کنم که مثل خمیر می مونه و فروشگاه ها می فروشند. از پودرهایی که گفتی هم به عنوان رفع کتی استفاده می کنم وقتی که این خمیر ترش های تازه در دسترسم نباشه.
    اگر خمیر شما پف نمی کنه عیب از آرد نیست عیب از مخمر یا هما خمیر ترش شماست.

13. # خُسن آقاon 22 Sep 2007 at 3:29 pm

    آقا وحید، به جای روغن جامد می‌توانید کره استفاده کنید تعم و مزه آن هم بهتر هم خواهد شد. فقط من عادت ندارم در دستور غذاها کره استفاده کنم چون برای سلامت زیان آور است. من بیشتر یا روغن زیتون استفاده می‌کنم یا روغن های گیاهی دیگر.

14. # SHIVAon 22 Sep 2007 at 7:39 pm

    خب همون ! میگم آخه !!!! بعد هم تازه وقتی یست ها رو برام میفرستن ایران تا یکی دو ماه پف میکنه و خوبه و بعدش دیگه پف نمیکنه !!!! اون خمیر ترش های زنده رو هم من نمیدونم ایران کجا دارن . بقول معروف ایران چیش درست و حسابیه که اینش باشه ! والا … به هر حال مرسی از لطفت راستی نوزاد ما هم داره به خوبی عمل میاد و بزودی فارق میشه !!!!!! جات خالی میجوشه مثل چی و عطر و گلاب و رنگش محشره . دو آ کن خوب بشه تا امت اسلام رو ارشاد کنیم 🙂 پروژه بعدی درست کردن نوع فریزری با قرص مخمر آبجو هست !!!! فحش نده که امکان پذیره 🙂 دلیلش هم اینه که یه آدم سمج و سریشم مثل من پشت کار قرار گرفته !!!!!

15. # Faribaon 22 Sep 2007 at 9:01 pm

    Salam khedamte shoma hamvatane azizam,vaghean ke man asheghe in seite shoma shodam,dast marizad,vaghean ke hame chize in seit jaleb hast.makhsoosan tike haee ke be shirazi miaeed,akhe man hamsaram shirazi hast,khodam ham dar shiraz zendegi kardam vali abadani hastam,jalebi in siet be ineh ke shoma yek Aghaye irani hastid va in hame ba salighe hastid.akhe mardhaye irani mamoolan ziad ahle ashpazi nistan,albate shohare man intor nist ,ashpazi mikone ,dastpokhtesh ham khoobeh,valo in mardhaye shirazi hamashoon gompe golan.in dastoore horn ke kheyli jaleb bood va hatman be zoodi dorost mikonam.ba arezooye movafaghiat va azadi irane aziz.shad bashid hamvatan.man ham mesle shoma gharibam va 22 saleh ke dar ghorbat zendegi mikonam.baz ham mersi az shoma hamvatan.

16. # خُسن آقاon 23 Sep 2007 at 7:37 am

    فریبا خانم مردهای ایرانی همگی شان خوب هستند! فقط بد آموزی روزگارشان را چنین کرده. اگر زنان ایران آستین بالا بزنند و از بچگی آنها را درست تربیت کنند، همگی آشپز خوبی هم خواهند شد.
    از لطف شما هم بسیار سپاسگزارم

17. # Royaon 25 Sep 2007 at 4:41 am

    حسن آقا جان ميشه لطفا توضيح بدين كه سبزي كوفته از چه سبزيهايي تشكيل شده و هر كدام به چه ميزان؟ يه مدته خيلي هوس يه كوفته واقعي كردم ولي از ناچاري چون نمي دونم چه سبزيهايي داره از سبزي قورمه سبزي استفاده مي كنم كه مزه اش خيلي خوب نميشه.

18. # مرضیهon 29 Sep 2007 at 10:34 am

    ببخشین که خیلی بی ربطه، ولی املای درست کلمه ناهار نه نهار. نهار همون کلمه‌ی عربیه به معنی روز. این غذایی که ما وسط روز می‌خوریم ناهاره.
    چرا هیچ وقت خمیرای من خوب نمی‌شه، از هیچ نوعش؟
    ——-
    مرسی بخاطر تصحیح املاء
    در مورد خمیر هم باید تمرین کنید بطور کلی نان پزی مشکل ترین بخش آشپزی است من خودم سالها تمرین کردم تا روش نان پزی را درک کردم.
    در هر صورت اگر مخمر نان در دسترس داشته باشید و آرد هم خوب باشد یقینا با تمرین موفق خواهید شد.
    راستی ننوشته بودید کجا زندگی می‌کنید آخه آرد در کشورهای مختلف متفادت هستند و هر نوع آرد روش مخصوص خودش برای نان پزی را می‌طلبد.

19. # SHIVAon 29 Sep 2007 at 8:11 pm

    سبزی کوفته :
    ترخون و مرزه و کمی تره و شوید هست . تره و شوید اجباری نیست و خیلی ها وفقط مرزه میزنن و بعضی ها مرزه و ترخون و بعضی ها هم اینا رو مخلوط میکنن البته تره و شوید خیلی کم و به اندازه یک قاشق چای خوری . در ضمن از مرزه خشک هم میشه استفاده کرد . مقدارش هم باید اونقدر باشه که تک و توک توی کوفته دیده بشه نه اینکه رنگ کوفته رو سبز کنه !!!! البته من کوفته تبریزی رو گفتم نه کوفته برنجی یا کوفته های دیگه ! موادش هم برنج و لپه و گوشت تکه ای پخته و کوبیده شده یا برای سادگی , گوشت چرخ کرده هست که با این سبزیها مخلوط میشه و برای اینکه وا نره کمی بهش آرد نخودچی میزنن و 2 بار مواد و سبزیجات رو چرخ میکنن و حسابی ورز میدن و میذارن توی یخچال نیم ساعت بمونه و بعد درستش میکنن . وسطش هم پیازداغ و زرشک و تخم مرغ و جوجه و آلو میذارن . آبش یا همون سس که کوفته ها رو توش میپزن هم آب گوشت و کمی رب گوجه فرنگی و کمی آب نارنج و پیازداغ و زردچوبه هست .

20. # Royaon 01 Oct 2007 at 8:21 pm

    thank you shiva

21. # پرستوon 05 Oct 2007 at 12:30 pm

    سلام
    خواستم از زحماتتون به خاطر این سایت تشکر کنم
    کارتون حرف نداره
    اگه ممکنه دستور پخت کیک مرغ رو برام بنویسی
    ممنون
    ———-
    پرستو خانم من چیزی بنام کیک مرغ نمی‌شناسم.

22. # kamandon 27 Oct 2007 at 11:55 am

    با عرض سلام و خسته نباشید خدمت شما ببخشید من از شما یک سوال دارم و آن هم این است که چرا فقط طرز استفاده غذا ها را برای پخت در فر آموزش میدهید و چرا طرز غذا پختن را با ماکروفر آموزش نمیدهید . با تشکر کمند

23. # kamandon 27 Oct 2007 at 12:08 pm

    ببخشید یه درخواست هم داشتم که طرز غذا پختن مثلا غذا هایی مثل پیتزا و لازانیا و هورن ها را با استفاده از ماکروفر هم آموزش دهید با تشکر بسیار که یادت نره آموزش با ماکروفر
    ———
    عزیز جان من بطور کلی با استفاده از ماکروفر مخالفم غذایی که در ماکرو فر تهیه شود غذا نیست جانک فود است.

24. # ebion 13 Nov 2007 at 11:22 am

    chera

25. # وحیدon 23 Jun 2008 at 11:50 am

    آقا من این هورن رو درست کردم محشر شد .ولی جونم هم در اومد!, البته دلیش کندی خودم بود.
    کلی دلمو صابون زدم که چند تاشو می ذارم فریزر واسه چند روز دیگه! ولی اگه شما دیدی چیزی از این هورن ها موند ما هم دیدیم! 😀
    دستت درد نکنه

26. # mitraon 19 Apr 2010 at 8:50 am

    salam
    mikhastam begam ke in ghaza esalatan ye jor none faransavi hastesh be name croi saan((yani helale mah)) az nazare sheklesh,esme ba mosamayi hast
    ino ba sause((sos))e shokolat ya moraba , be onvane sobhane mikhoran, mesle shoma mishe tosh chiz haye dige i ham rikht;man to iran va ba hamon ard haye irani chandin bar dorost kardam

27. # dihanon 01 Sep 2010 at 4:51 pm

    سلام حسن آقا دستتون درد نکنه برای این همه زحمت که میکشی ،،،خیلی‌ سایته با حالی‌ داری و من لذت میبرم هر وقت که به اینجا سر میزنم ،،،من در زوریخ هستم و خواستم بپرسم به جای روغنه جامد و کره می‌شه از مارگرینا هم استفاده کرد ،ممنون از کار‌های زیبائی که در اختیار ما میذارید . (:

    ——–
    پاسخ:
    مارگارین و روغن نباتی یکی هستند.