چنچنه

لطفا اگه امکان داره آش سنتی بوشهری هم بذارید و چطوره بعضیا بجای برنج توی حلیم بادمجان از گندم استفاده میکنن؟

سلام خدمت دوست عزیز خودم خسن اقا گل خیلی دستور های آشپزی جالبی دارید و لی فقط تعداد عکس های که در هنگام تیه غذا می گذارید کم است اگر مقدار عکس ها را در کنار مطالب آموزشی اضا فه نماید بنظر من خیلی جالب می شود و در آخر برای شما آروز موافقیت های بیشتر دارم
—–
پاسخ:
عکس بیشتر باعث سنگین شدن وبلاگ می شود و باز کردن آن برای دوستان داخل ایران مشکل خواهد شد.

سلام شما میدونین گوشت گردن یا سردست به انگلیسی چی‌ می‌شه؟ نمی‌شه به جاش گوشت ماهیچه ریخت؟ ممنون
پاسخ:
مهم نیست هر گوشتی خواستید استفاده کنید اشکالی نداره از این نظر گوشت گردن ارجعیت دارد که گوشت گردن بهتر ریشه ریشه می شود. به همین دلیل برای آش ها و آب گوشت ها گوشت گردن بهترین گزینه هست.
گردن به انگلیسی هم بلد نیستم
پریسا خانم فکر کردید خُسن آقا قصاب هست!!

salam douste azia,man hamishe tarafdare webloge shoma budam,wali ajibe ke ino az iran bastand,wa hala ke iran nitam,mishe az dasturate lazize shoma estefadeh kard…sabz bashid…

سلام
حسن آقا کجائین ؟ پس چرا خیلی وقته اینجا آپدیت نشده؟

حسن آقا جان با آرتیشو چه نوع سالادایی میشه درست کرد؟ طرز تهیه شو برامون مینویسین؟

لیست شرکت های تحریمی که در صدا و سیمای رژیم کودتا تبلیغ می کنند:
هم وطن، بیایید همه با هم از خرید محصولات و خدمات شرکت های زیر خودداری کنیم.
1. محصولات شرکت چی توز
2. محصولات شرکت لینا
3. لوازم نقاشی سنا
4. قالی شویی گل ابریشم
5. مدرسان شریف
6. عرقیات علوی
7. چیپس مزمز
8. لوازم خانگی الکترواستیل
9. شوینده های تاک
10. کولر گازی سامسونگ
11. دمپایی نیکتا
12. تخم مرغ تلاونگ
13. قالی شویی ایران مهر
14. دستمال کاغذی گلریز
15. دستگاه ورزشی پورتن
16. شامپوهای صحت
17. محصولات غذایی وارنا
18. شامپو ماکسیم
19. قند و شکر لادن
http://sites.google.com/site/jonbesheiranazadsite/

آدم دلش ایران می خواد اینارو که می نویسید. مرسی

salam khosn agha,
man in ghaza ro bedoone goosht dorost kardam kheily khoshmaze shod.
dastet dard nakone.
migam mishe tarze tahiye chand soup ke faghat ba sabzijat dorost mishan ro amoozesh bedid?
mamnoonam

یه سوال داشتم حسن اقا
من چندین دفعه هست ماست که درست می کنم یه جوری کشدار میشه . بعضی وقتها آبی که پای ماست جمع میشه می شه یه چیزی شبیه سفیده تخم مرغ ( یعنی کش میاد ) شما نمی دونید دلیلش چیه ؟
با همه درصد شیر و ماستی هم امتحان کردم. قبلا اینطوری نمی شد اما جدیدا همش اینطوری میشه .
یه چیز دیگه هم اینکه ماست های ایران بعد از چند روز تو یخچال ترش می شد. اما این ماسته هر چی بمونه ترش نمیشه .خیلی که بذارمش کفک می زنه اما ترش نمی شه .
شیر و ماست ارگانیک استفاده می کنم .

پاسخ به سارا:
سارا خانم من زیاد از مار ماهی خوشم نمی‌یاد و غذای بخصوصی هم با آن بلد نیستم. یک نوع غذای نروژی هست که نروژی‌های از گوشت مارماهی استفاده می‌کنند و آن هم مثل کوکو یا شامی یا کتلت خودمان است
می تونید گوشت بدون تیغ هر نوع ماهی از آن جمله مارماهی رو با گوشت چرخ کن چرخ کنید و با مقداری نشاسته (آرد سیبزمینی) و شیر و ادویه جات مورد علاقه تون مخلوط کنید و بعد آنرا به صورت کوکو یا کتلت درست و بعد سرخ کنید. فقط دقت کنید مقدار شیر نباید زیاد باشه به این صورت که مخلوط نباید زیاد شل باشه باید بشه با آن چیزی مثل کوکو درست کرد.
می توانید کمی از شیر را کم تر کنید و بجای آن یک زرده تخم مرغ استفاده کنید.
این مقدار ها را استفاده کنید:
500 گرم فیله ماهی
یک دسی لیتر شیر(مقدار شیر تقریب هست اضافه کنید تا وقتی که گوش چرخ شده ماهی زیاد شل نشده)
نصف قاشق نشاسته
یک قاشق چای خوری نمک
اگر دوست داشته باشید می تونید یک قاشق سوپخوری شوید تازه خورد کرده هم به مواد اضافه کنید.
فلفل یادتون نره.

خیلی عالی است من یک مدتی است دوست دارم حلیم بادمجان اولا یاد بگیرم و بعد درست کنم یک بار تو ایران بودم خوردم بسیار خوشگل و خوشمزه بود مثل غذای شما که میدونم بسیار عالیه فقط در مورد گوشت بگید لطفا گوشت چه جانوری؟ گاو؟ گوساله؟ گوسفند؟ بره؟ خوک؟ و دیگه نمیدونم
ممنون میشم
تا بعد
ماری
++++
پاسخ:
ماری خانم شما می توانید از هر گوشتی استفاده کنید ولی یک نوع گوشت برای آش های ایرانی بهترین هست و آن هم گوشت گردن و خصوصا گوشت گردن گوسفند است. من در فرانسه که زندگی می کردم از گوشت گوسفند زیاد استفاده نمی کردم چونکه کمی بو می داد در صورتی که در نروژ گوشت گوسفند نروژی بسیار خوب است و من عموا از گوشت گوسفند برای غذاهای ایرانی استفاده می کنم.
شما اگر در فرانسه هستید بهترین گزینه گوشت گوساله است. البته همان طور که در اول گفتم گوشت گردن بهترین گزینه برای آش هاست

الهه خانم شما می تونید یه مقدار آرد رو تفت بدید . مثل وقتی که حلوا می خواهید درست کنید و خووب که رنگش برگشت ( قهوه ای شد ) اون رو اروم اروم به ابگوشت اضافه کنید تا گلوله نشه . معمولا یکی دو قاشق غذا خوری کافیه . دقت کنید ارد رو باید خالی تفت بدید نه توی روغن سرخ کنید .

پاسخ به رکسانا
حرف شما درست است بعضی در شیراز با عدس درست می‌کنند، ولی در خانه ما مادرم همیشه با برنج درست می‌کرد.
پاسخ به دکتر فاوست.
شیرازی‌ها می‌گویند پیاز داع گرفتن به این معنی است که پیاز را در روغن سرخ می‌کنند تا به رنگ طلایی یا حتی قهوه‌ای روشن در آید. بعضی حتی پیاز را قبل از اینکه سرخ کنند در آفتاب خشک می‌کنند بعد آنرا در روغن بسیار کم یک تفت می‌دهند و سرخ می‌شود و خیلی هم خوب می‌شود ولی این کار زمان زیادی می‌برد.
نعنا را باید کمی روی آتش نگهداشت تا رنگ پس بیندازد. منظورم چند ثانیه است نه چند دقیقه. رنگ نعنا داغ باید سبز تیره شود.

سلام
مامان من که اصالتا شیرازی است، حلیم بادمجان را با عدس پخته – به جای برنج – درست می کنه