چنچنه

Oct 07 2007

آش رشته

16 پیام

16 پیام برای “آش رشته”

1. # HMDon 07 Oct 2007 at 12:00 pm

   سلام
   میخواستم بپرسم شما که اینهمه چیزای خوشمزه بلدی چطوری از بینشون غذاتونو انتخاب میکنید؟

2. # HMDon 07 Oct 2007 at 12:29 pm

   دوباره سلام
   می خواستم بپرسم هنگام بسته بندی ماهی آزاد در کاغذ آلومینیم باید ماهی ها کنار هم بمانند یا به صورت ساندویچ روی هم قرار بگیرند و مواد بین آنها باشد؟
   ممنون

3. # زهرهon 08 Oct 2007 at 4:20 pm

   سلام
   ممنون از دستورات خوبتون – من در شهری هستم که کشک پیدا نمیشود روی اینترنت هم خیلی گشتم تا درست کردنش را بیاموزد که پیدا نکردم چون پنیر و ماست را هم خودم درست میکنم فکر کردم شاید بشود کشک هم درست کرد.اگر میتوانید راهنمایی کنید.
   ممنون از لطفتان

4. # SHIVAon 08 Oct 2007 at 10:52 pm

   بازم فضول محل اومد 🙂
   بالام جان ازمن یه پیشنهاد . تو که اهل باغ و بستانی . تو دیگه چرا ؟ شوید مثل علف هرز در میاد و اینقدر هم زیاد میشه که نگو . بگیر خودت بکار و کیف کن !! خیلی سریع هم رشد میکنه و اگه تخمش رو هم میخواهی بذار یکی دو بوته بزرگ بشه و گل بده و گلها که زرد بشه بذر میده . گل شوید زرد رنگه و خیلی خوشبو و خوشگل .
   بعد هم برای اونایی که اسفناج پیدا نمیکنن بنویس که از برگ چغندر هم میتونن بجای اسفناج استفاده کنن . یه نکته بنیان کن هم بگم و اونم اینکه بعضی ها هستن که نخود میخورن روم به دیفال … آره ! اینا نخود رو بخیسونن و بعد پوستش رو بکنن , نفخ نمیکنن و بعد هم میتونن بجای کشک آش رشته رو با کمی سرکه بخورن که هم نفخ نمیکنن و هم خیلی خوشمزه ست . پوست نخود به شدت نفاخه !!! بعد هم اون آش پس پا نیست و پشت پا هست ! این چه زبونیه شماها دارین آخه ؟!!!!!! تره رو هم بگو به این امت اسلام که فقط برگهای سبزش رو استفاده کنن . قسمت سفیدش یک نوع لعاب می اندازه که برای آش چندان جالب نیست و قسمت سفید رو توی سوپ جو میریزن و بینهایت خوشمزه میشه . بعد هم سیر سبز یادت رفت ! میگی نیست ؟ کاری نداره . چند تا حبه از سیر هایی که داری و جوونه زده رو بردار و تا نیمه توی خاک گلدون بکار و حتا بذار گوشه آشپزخونه . نه نور میخواد نه هیچی . یه کم رطوبت . یه هفته بعد 50 سانت سیر سبز فرد اعلا داری . ساقه هاشو بکن و خرد کن توی غذاهات . کلک سوئدی !!!
   یه نکته دیگه هم اینکه وقتی سبزی رو ریختی , یک تا دو قاشق غذاخوری هم آرد جوانه گندم بریز توی آش تا هم لعاب خوبی بندازه و هم خیلی مقویه . کلن آش رشته شل نمیشه چون رشته توش هست و رشته ها آش رو غلیظ میکنن مخصوصن هم که کمی بمونه و سرد بشه ! آرد جوانه گندم هم یه خوبی داره اینه که نیاز به آّب نداره چون گلوله نمیشه و نمیخواد حلش کرد توی آب !
   یه راه ساده فهمیدن پخته شدن سبزی آش اینه که سبزی ها وقتی پخته میشن به ته قابلمه میرن و دیگه روی سطح آش شناور نیستن .
   بعد هم توی ایران رشته های آش اغلب خیلی شوره و آش رشته ها شور میشن . بگو که ملت حواسشون باشه .
   یه اشتباه وحشتناک هم کردی و اونم اینکه نیم ساعت قبل از برداشتن آش باید بهش کشک اضافه کنی . حالا چرا ؟ چون کشک حتا نوع پاستوریزه اونم احتمال داره بیماری داشته باشه و روی خودش هم مینویسن حتمن قبل از مصرف کشک رو 20 دقیقیه بجوشونین !!!!
   یه توضیح هم بدم :
   کشک رو از آب پنیر درست میکنن که کمی سخته . به آب پنیر مخمر میزنن و میذارن تخمیر بشه و بعد بهش حریره غلات اضافه میکنن و اینقدر میجوشونن تا غلیظ بشه .

5. # خُسن آقاon 09 Oct 2007 at 8:22 am

   امیدوارم کی بورد (Keyboard) کامپیوترت فلج بشه! من هرچی می‌نویسم تو یک ایرادی ازش می‌گیری.
   به قول معروف: گر تو بهتر می‌زنی بستان بزن!
   در ضمن به زبان شیرین شیرازی هم ایراد نگیر شیرازی قدیمی ترین لهجه موجود در ایران هست و اصلا بدون شیراز و شیرازی ایران میشه ویرانه!

6. # خُسن آقاon 09 Oct 2007 at 8:25 am

   در ضمن یک دستور کشک هم بلدم نمی‌گم تا دلت بسوزه! تازه اگر هم دستور رو بنویسم تو باز میای می‌گی من از این بهترشو بلدم! اونوقت دستور خودم رو می‌گیری یک کمی پس و پیشش می‌کنی می‌گی این جوری بهتر میشه!

7. # SHIVAon 09 Oct 2007 at 9:01 am

   ااااااااااااااه ! خسیس …. بنویس ……. باشه چشم دیگه ایراد نمیگیرم :)) کیبرد منم نفرین نکن که اگه از کار بیافته من دق میکنم ها …… بابا من فقط پیشنهاد دادم اصلن منو چه به این کارا … ای فاطمه رجبی فدات بشه . خودم تو بهشت واست برم خواستگاری حوری ها . دستت هم برسه به زری خانم کربلا . قهر نکن … خب ؟
   ولی از شوخی گذشته به نظر من اصل اینه بین چیزای مدرن و سنتی یه ترکیب امروزی در بیاریم . ریشه همه چی تو سنته ولی متاسفانه با زندگی امروزی جور نیست چندان هم از نظر مواد و هم از نظر شیوه های تهیه . اما با ترکیب این 2 تا میشه یه چیزی میانگین در آورد ..راستی این عرق خونه من چطوره ؟ تا چند ساعت دیگه طرز تهیه هم میره رو آنتن . نظرتو بعنوان یه پیشکسوت بگو . اگه بگی خوب نیست به مرگ امام خمینی میرم پاکش میکنم …
   ———-
   مگه تو کار و زندگی نداری که 24 ساعت این دور و برا پلاسی!؟

8. # alirezaon 11 Oct 2007 at 2:50 am

   sauci ke mesle kashk hast
   abe morgh 2 fenjan
   ard nesfe fenjan
   shir 1 fenjan
   kare 1 ghashogh
   namako felfel
   ardo ba namako felfel ghati konid,bad makhloote abe morgho shiro rooye ard berizid rooye gaz bezarin ba darajeye kam ta yavash yavash ghaliz she age doos dashtin mitoonin ye meghdar kare ham roosh bezanin bad ke ghliz shod bezarin khonak she.
   albate in kashke bedoone mast hast baraye kashke ba mast be google berid va :Kish recipe+yogurt ro search konid

9. # سمیراon 12 Oct 2007 at 1:07 pm

   ببخشید اگه این جایی که هستیم رشته نداشته باشه باید چه کار کنیم؟

10. # SHIVAon 12 Oct 2007 at 1:12 pm

    هیچی . آش جو درست کن 🙂

11. # alirezaon 12 Oct 2007 at 5:23 pm

    tooye in shahri ke man hastammaghza irani kame man ye bar raftam too ye restooran irani va didam ke be jaye reshte toosh
    reshteye makaroni gozashtan kheili khsohmaze boodesh

12. # میناon 14 Oct 2007 at 9:17 am

    سلام. ببخشيد میشه یه عکس از این خامه مایع بگذارید؟؟ من این خوراک مرغ شما رو درست کردم ولی سسش یه سس آبکی آب و دون جدایی شد که نگو. البته من چون نمی دونستم خامه مایع چیه از شیر استفاده کردم ولی چیزی که به دست آمد مسلما اسش سس نبود.

13. # خُسن آقاon 14 Oct 2007 at 4:54 pm

    خامه مایع یا اگر در ایران هستید چیزی بنام خامه در مغازه ها موجود است که می توانید بخرید.
    یا بجای خامه می توانید از کرم فرش استفاده کنید

14. # mantaon 10 May 2010 at 1:51 am

    salam
    man vaghti ash dorost mikonam az sabzie khoshk estefaade mikonam, vali aasham aabaki va kheili tire mishe, yani ye joori shabihe khoreshe ghorme sabzi mishe 🙁 chi kaar konam ghaliz she va kam rangtar?? darzemn az konserve hoboobaat estefaade mikonam
    merciiiii
    ——
    پاسخ:
    حتما سبزی زیاد استفاده می کنید. توجه داشته باشید سبزی خشک مقدارش بسیار بیشتر از اونی هست که به نظر میاد.
    برای اینکه آش شل نباشه باید مقدار آب رو کمتر کنید.

15. # sasanon 26 Jul 2010 at 2:10 am

    kash in ahso touye ye kaseye shisheyi mirikhtin ke hade aghal sheklesho mididim, kheyli delam ashe nanamo keshide,heheh

16. # vidaon 13 Nov 2013 at 4:04 am

    merci az receptahye khobeton ! vali mishe lotf konid dastore khoroshte gheymeye shirazi ro ham benvisid maonon misham az lotfeton

    ——-
    پاسخ:
    خورشت قیمه شیرازی دیگر چه صیغه‌ای است . قیمه قیمه ست دیگه بابا شیرازی تهرانی ندارد