چنچنه

با سلام به همه دوستان علاقمند به هنر آشپزی
میخواستم پیش غذایی شبیه دستور دوست عزیز حسن آقا را برایتان بگوییم که نامش مطبر و محصول کشور فلسطین میباشد و بسیا رلذیز و دلچسب میباشد.در ضمن این مقدار مواد غذایی برای چهار نفر کافی میباشد که میتوان به تعداد نفرات آنرا تغییرداد.
چهار عدد بادمجان کبابی شده را پس از سرد شدن پوست کرده وبا چهار حبه سیر خام نسبتا درشت خوب له میکنیم وبا یک فنجان ارده کنجدخوب بهم میزنیم سپس به دلخواه حدود سه تا پنج قاشق غذا خوری روغن زیتون کمی نمک و فلفل قرمز ساییده یا ففل سیاه و کمی زیره سیاه ساییده به آن اضافه نموده وبا کمی آب لیمو که از یک عدد لیمو ترش تازه گرفته شده مخلوط وخوب بهم میزنم و برای مدت نیم ساعت تا چهل پنج دقیقه داخل یخچال میگذاریم تا به اصطلاح خودش را بگیردوکمی سفت شود سپس با نان ترجیحا خشک و ریحان تازه یا هر سبزی دیگری که دوست داشتید میل فرمایید.نوش جانتان فقط توجه داشته باشید که مابقی مطبر را حتما داخل یخچال نگه دارید تا سفت بماند. انشالله که خوشتان آمده باشد. درضمن برای دوستانی که از سیر بداشان میاید بگوییم که روغن زیتون بوی سیر را میگیرد و دهانتان بوی سیر نمیدهد.قابل توجه اینکه چاشنی اصلی این پیش غذا که بعنوان عصرانه هم میتوان میل نمود همان ارده کنجت میباشد که در خارج از کشوربه آن تهینی میگویند و اگر مرغوب نباشد بیشتر باید مصرف شود وحتما قبل ازاستفاده میبایدخوب مخلوط شود تا روغن ارده با خودارده بصورت مساوی درهم آغشته شود.

اگه اشتباه نکنم اسم غذاتون بابا قنوج یا قانوش هست…babaghanooush…بعضی ها گوجه رو اضافه نمی کنن البته و بعضی هم با گوجه می خورن.هر دو حالتش خیلی خوشمزه است..حتی سردش هم مزه خیلی خوبی واسه مشروبه.

salam ,in ghaza ro man be name khaviare badenjoon mishnasamke albete konserve ono maze kardam ghablan,tondi oon ham be dalile jense badenjoon boode.

سلام و سال نو مبارک،هر چند که عید ما روزی بود که از ظلم آثاری نباشد،آقا،چقدر دلم سوخت که شما به شهر وین آمده بودید ،مشتاق‌ دیدارتون بودم،این غذایی رو که نوشتید،ارمنی‌ها هم درست می‌کنن و بهش میگن ایگرا،آن کنسرو‌های یک و یک هم فکر کنم که اسمش خاویار بادمجان بود،خلاصه اگر بار دیگر اینجا تشریف آوردید،بگید با سازو ناقاره،بیائیم پیشباز،ایّام خوش و دستتون درد نکنه با این سایت خیلی‌ خوب.

salam
migam mamane man ino dorost mikone behesh mige yatimche badenjoon, gahi ham kedo toosh mirize vali sorkheshoon nemikone!
merci ke bargashtin

نازنین این خوراکی که شما نوش جان کرده اید میرزاقاسمی نام دارد ( البته میرزاقاسمی تخم مرغ هم لازم دارد). دست کم من اینګونه خیال می کنم. راستی از شهر ما وین خوشتتان آمد.