چنچنه

Mar 10 2012

بادمجون تنوری

19 پیام

19 پیام برای “بادمجون تنوری”

1. # يوتابon 11 Mar 2012 at 1:31 am

   نازنین این خوراکی که شما نوش جان کرده اید میرزاقاسمی نام دارد ( البته میرزاقاسمی تخم مرغ هم لازم دارد). دست کم من اینګونه خیال می کنم. راستی از شهر ما وین خوشتتان آمد.

2. # يوتابon 11 Mar 2012 at 1:34 am

   نازنین این خوراکی که شما نوش جان کرده اید میرزاقاسمی نام دارد ( البته میرزاقاسمی تخم مرغ هم لازم دارد). دست کم من اینګونه خیال می کنم. راستی از شهر ما وین خوشتتان آمد. یادم رفت این را بګویم که این میرزاقاسمی خوراک شمالی هست و شایدچون تو شیرازی هستی این غذا را نمی شناسی.

3. # rossaon 11 Mar 2012 at 4:20 am

   salam
   migam mamane man ino dorost mikone behesh mige yatimche badenjoon, gahi ham kedo toosh mirize vali sorkheshoon nemikone!
   merci ke bargashtin

4. # Hasanaghaon 11 Mar 2012 at 3:37 pm

   یتیمک با این فرق داره. یتیمک را با گوجه تازه و کدو درست می کنند. درضمن یتمک آبدار است در صورتی که این معجون خشک است و از اب تهی شده

5. # Hasanaghaon 11 Mar 2012 at 3:38 pm

   این با میرزا قاسمی فرق دارد. خصوصا که میرزاقاسمی باید حتما تخم مرغ در آن باشد.

6. # الناon 18 Mar 2012 at 8:53 am

   این خوراک بادمجون حتی کنسروش هم توی ایران بود . یعنی یک و یک کنسرو خوراک بادمجونش همینه.
   البته اون تند بود

7. # Faribaon 26 Mar 2012 at 7:35 pm

   سلام و سال نو مبارک،هر چند که عید ما روزی بود که از ظلم آثاری نباشد،آقا،چقدر دلم سوخت که شما به شهر وین آمده بودید ،مشتاق‌ دیدارتون بودم،این غذایی رو که نوشتید،ارمنی‌ها هم درست می‌کنن و بهش میگن ایگرا،آن کنسرو‌های یک و یک هم فکر کنم که اسمش خاویار بادمجان بود،خلاصه اگر بار دیگر اینجا تشریف آوردید،بگید با سازو ناقاره،بیائیم پیشباز،ایّام خوش و دستتون درد نکنه با این سایت خیلی‌ خوب.

8. # Faribaon 26 Mar 2012 at 7:37 pm

   راستی‌ این رستورانی که رفتید،شاید کارون بوده،بچه‌های اهواز هستن و از عرب‌های خوزستان،بیشتر به رستوران عربی‌ می‌خوره.

9. # Hasanaghaon 27 Mar 2012 at 10:03 am

   مرسی فریباخانم
   نوروز شما هم فرخنده

10. # آیداon 01 Apr 2012 at 3:28 am

    سلام خسن آقای عزیز
    اومدم بگم این همون میرزا قاسمیه که دیدم دوستان تذکر داده ن
    گمونم از وقتی رژیم دار شدی دیگه غذا درست نمی کنی و وبلاگو هم آپ نمی کنی که ما دلمون خوش باشه :-(((
    تو رو قسم که بیا بنویس ما دسته جمعی واسه سلامتیت دعا می کنیم
    در ضمن ناگفته از دنیا نرم که بادمجون تنوری همون تنوری یا بهتر زغالیش خوبه و اونجور که تو می پزی (امتحان کرده م) بی مزه درمیاد، و زغالی کردنش روی گاز اگرچه زحمت نظافت داره ولی لطفی داره که نگو و نپرس، من که تازگیا گوجه رو هم به سیخ می کشم و کباب می کنم و بعد همه ی بادمجونا و گوجه ها رو همون جور چند ساعتی توی یه ظرف دربسته می ذارم تا حسابی بوی دود به خوردش بره و بعد شروع می کنم به پوست کندن و خرد کردنش….اگرم گازت القائیه که خب یه منقل کوچیک یا حتی چراغ الکلی کار آدمو راه می اندازه
    بی صبرانه منتظر دستورهای بعدی هستم

11. # tsherehon 01 Apr 2012 at 3:52 am

    salam ,in ghaza ro man be name khaviare badenjoon mishnasamke albete konserve ono maze kardam ghablan,tondi oon ham be dalile jense badenjoon boode.

12. # سانازon 06 Apr 2012 at 5:13 am

    سلام…خیلی وقت بود به اینجا سر نزده بودم …خیلی خوشحال شدم که هنوز می نویسید..می خواستم ببینم دستور پخت BUTTER CHIKEN رو هم دارید یا نه…من دستورش رو پیدا کردم ولی از اونجایی که شما همیشه دستورهای غذاییتون خیلی ساده و قابل فهم هست می خواستم ببینم که این غذا رو هم درست کردید یا نه…شک ندارم که حتما باید خورده باشید خوشحال میشم اگه دستور این غذا رو هم روی وبسایتتون بذارین. یا یه غذای دیگه به نام PALAK PANEER اگه اشتباه نکرده باشم…یه غذای بدون گوشت خیلی خوشمزه است.

13. # سانازon 06 Apr 2012 at 5:17 am

    اگه اشتباه نکنم اسم غذاتون بابا قنوج یا قانوش هست…babaghanooush…بعضی ها گوجه رو اضافه نمی کنن البته و بعضی هم با گوجه می خورن.هر دو حالتش خیلی خوشمزه است..حتی سردش هم مزه خیلی خوبی واسه مشروبه.

14. # شهرزادon 21 Jun 2012 at 3:40 am

    اشپزخونه تعطيله موسيو؟ اميدوارم سالم و تندرست باشي هرجا كه هستي

15. # Hasanaghaon 21 Jun 2012 at 6:17 pm

    مرسی شهرزاد عزیز حال روزمان خوش است فقط حوصله آشپزی نیست.

16. # شهرزادon 02 Jul 2012 at 11:49 pm

    دلم به اشپزي شما خوش بود كه شما هم از حوصله رفتي. اميدوارم كه اين حال گذرا باشه و صفا به اشپزخونه برگرده 🙂

17. # جمشیدon 12 Jul 2012 at 9:29 am

    با سلام به همه دوستان علاقمند به هنر آشپزی
    میخواستم پیش غذایی شبیه دستور دوست عزیز حسن آقا را برایتان بگوییم که نامش مطبر و محصول کشور فلسطین میباشد و بسیا رلذیز و دلچسب میباشد.در ضمن این مقدار مواد غذایی برای چهار نفر کافی میباشد که میتوان به تعداد نفرات آنرا تغییرداد.
    چهار عدد بادمجان کبابی شده را پس از سرد شدن پوست کرده وبا چهار حبه سیر خام نسبتا درشت خوب له میکنیم وبا یک فنجان ارده کنجدخوب بهم میزنیم سپس به دلخواه حدود سه تا پنج قاشق غذا خوری روغن زیتون کمی نمک و فلفل قرمز ساییده یا ففل سیاه و کمی زیره سیاه ساییده به آن اضافه نموده وبا کمی آب لیمو که از یک عدد لیمو ترش تازه گرفته شده مخلوط وخوب بهم میزنم و برای مدت نیم ساعت تا چهل پنج دقیقه داخل یخچال میگذاریم تا به اصطلاح خودش را بگیردوکمی سفت شود سپس با نان ترجیحا خشک و ریحان تازه یا هر سبزی دیگری که دوست داشتید میل فرمایید.نوش جانتان فقط توجه داشته باشید که مابقی مطبر را حتما داخل یخچال نگه دارید تا سفت بماند. انشالله که خوشتان آمده باشد. درضمن برای دوستانی که از سیر بداشان میاید بگوییم که روغن زیتون بوی سیر را میگیرد و دهانتان بوی سیر نمیدهد.قابل توجه اینکه چاشنی اصلی این پیش غذا که بعنوان عصرانه هم میتوان میل نمود همان ارده کنجت میباشد که در خارج از کشوربه آن تهینی میگویند و اگر مرغوب نباشد بیشتر باید مصرف شود وحتما قبل ازاستفاده میبایدخوب مخلوط شود تا روغن ارده با خودارده بصورت مساوی درهم آغشته شود.

18. # حمیدهon 25 Nov 2012 at 10:31 pm

    سلام خسن آقو، من وبلاگ شما رو هر از گاهی میخونم و چون خودمم نیمه شیرازی هستم خیلی دوس دارم. آمو ای خوراکی که فرمودیت یی خوراک رشتی قدیمیه که بهش میگن (دختر لوس)! حالو چراشو خودمم نَمیدونم!؟ با کته و ترب میخورن. خوشمزه هم هس. دستون بی بلا.

19. # Hasanaghaon 26 Nov 2012 at 12:51 pm

    مرسی حمیده خانم