۷ اردیبهشت
۱۳۸۶

متاسفانه با وضع هوای نروژ هنوز سبزی و صیفی‌جاتی که کاشته بودم درست و حسابی سبز نشده‌اند، تنها ریحان‌ها کمی تنجه زده‌اند و خربزه‌ها. به همین دلیل ادامه مطلب قبلی را به هفته آینده واگذار می‌کنم. هوا هفته گذشته چنان سرد شد که تمام جوانه‌های درخت‌های انگور هم یخ زد و خشک شد. خوشبختانه خود درخت‌ها آسیب ندیده‌اند و توانستم با روشن کردن بخاری در گل خانه آنها را زنده نگه دارم.
ملیت: فرانسوی

مواد لازم برای یک کرُک موسیو:
● ٢ عدد نان به صورتی که در تصویرمشاهده می‌کنید
● یک یا دو ورق ژامبون یا اگر ندارید کالباس
● چند ورق پنیر پیتزا
● مقداری کچاپ ketchup
● مقداری خردل فرانسوی، از آن نوعی که وقتی می‌خورید توی دماغ شما تیر می‌کشید
ظروف و وسایل لازم:
یک وسیله مثل تصویر مقابل (نام فارسی آنرا نمی‌دانم)، اگر وسیله را ندارید می‌توانید از ماهی تابه استفاده کنید
طرز تهیه:

کرُک موسیو را معمولا در بارهای فرانسه به خورد جماعت می‌دهند. غذایی است از نوع فست فود (Fast food) که در بین فرانسوی‌ها طرفدار دارد. دانشجویان بی کس و کار هم وقتی خسته از دانشگاه بر می‌کردند گاهی از این نوع غذاها برای سیر کردن شکم مبارکشان استفاده می‌کنند.
راه و روش تهیه آن ساده است. دو ورق از نوع نان سفیدی که در تصویر می‌بینید (نامش فارسی آنرا نمی‌دانم) با مقداری خردل و کچاپ چرب کنید، روی آنرا با پنیر پیتزا بپوشانید و ژامبون یا یک نوع کاباس یا امثال آنرا در وسط قرار بدهید و دو ورق نان را روی هم قرار بدهید، سپس آنرا یا در ماشینی که در تصویر می‌بینید یا در یک ماهی تابه سرخ کنید.
اگر از ماهی تابه استفاده می‌کنید یک دری چیزی روی ماهی تابه قرار بدهید تا پنیر آب شود و همچنین وقتی یک طرف آن سرخ شد (طلایی رنگ شد) آنرا زیر و رو کنید تا هر دو طرف آن برشته بشود.

نوش جان کنید

  1. با سلام و خسته نباشید. لطفا در صورت امکان طرز تهیه سرشیر رو توضیح بدید. ما که می گفتیم سر شیر البته اگر اشتباه نکنم همون خامه باشه که با عسل و انواع مربٌاجات نوش جان میشد صبحها. چه صفایی داشت.
    شاد و سلامت باشید
    ————–
    آخه قربانت گردم در دنیایی که همه به فکر کم کردن وزن و کم خوردن مواد غذایی چرب هستند شما از حقیر طرز تهیه سرشیر طلب می‌کنید!؟
    آخه سرشیر بجز چربی شیر چیز دیگری نیست، گرچه من خودم عاشق دلخسته سرشیر هستم ولی قربان این معجون برای بیشتر انسانها مثل زهر مار می‌ماند.

  2. فضولو بردن جهنم گفتن رآکتورش تعطیله :))
    ببین برو این فروشگاههایی که لوازم باغبونی یا تزئینات باغ دارن . معمولن تو حیاطشون برای فروش قسمتی هست که هر جور سنگ بخواهی دارن . میتونی یه بسته سنگ از اونجا بخری . همون سنگهای رودخونه ای صیقلی که میخواهی اونجا هست !!! طبیعت رفتنت منو کشته ! میشی مثل جویندگان طلا . یه الک دستت بگیر بشین سر رودخونه ماسه ها رو بشور :))
    فحشم بدی حواله میدم به حساب رهبر !!!!!!! از خالا بگم 🙂
    /////
    خدا ذلیلت کنه فکر می‌کنی این فقط به مغز تو رسیده!؟ تو چقدر بلایی شیوا
    آخه ذلیل مرده من موش رو از توی سوراخ می‌کشم بیرون فکر کردی اگر چنین چیزی اینجا پیدا می‌شد من نمی‌دونستم!؟

  3. خانم رز ایرانی اگه ترشی انگور با شاخه بوده ممکنه ترشی تلفه یا تلف بوده که برای سرکه درست کردن درست میکردند و البته نصفش هم میرفت برای درست کردن شراب….دهن خودم الان آب افتاد برای ا ین ترشی

  4. salam hassan agha
    vaghan dastetoon dard nakoneh bary in weblog
    man on mogehh ake iran to khabgah boodam yek doost shirzai dashtim yadesh be kheyr har vaght miraft shiraz baray man kalam polo shirazi ba torshihay ke marhom madaresh dorost mikard miovord
    ba komak in dastoor shoma bad az 7 sal man yek kalam polo zhirazi dorost kardam va hesabi yade on roozha kardam
    nmiodnam on torshi chi bood yek chizi shabyeh ghooreh bood ke ba hamon khoshei torshi mindakhatdn
    kehli fekr kradam yadam biad chi bood
    baz ham dastetoon dard nakoneh
    ++++++++
    نوش جان، همین که دوستان غذاهای ایرانی می‌پذرند برای من یک نوید شادی است.
    متاسفانه من هم این ترشی که شما نوشتید نمی‌دانم چی هست.
    نزدیک به 30 سال دوری از ایران گردو غباری به روی خاطرات نشانده که به آسانی نمی‌توان آنرا گردگیری کرد

  5. حسن آقا دم شما گرم….من منتظر میمونم….تا شما در طبیعت گشتهاتون رو بزنید….من ریگهایی که خریدم (شیوا جان ببخش من شیرازیم و رگ شیرازیم بد جور دیروز باد کرده بود وقتی از شیرازیها ایراد گرفتی….رفتم و به دیشکنری نگاه کردم دیدم بله حق با تو هست ریگ به معنی سنگریزه و شن هست…..اما از هر شیرازی بپرسی ریگ همونی رو میگه که برای نون سنگک هم بکار میره)…..همه گرد و قلمیه و نه زیاد بزرگ هستند….

  6. چشم حتما برای روی گل شما هم که باشه نون سنگک رو توضیح خواهم داد.
    خودم مقداری ریگ (به زبون شیوا سنگ) هم جمع کرده‌ام، اینجا هر چه گشتم ریگ به آن شکلی که برای نان سنگک پختن هست پیدا نکردم. گویا باید یک دوری توی طبیعت بگردم و پیدا کنم. اندازه این ریگ‌ها خیلی مهم هست و همچنین فرم آنها. باید نوک تیز نباشد وگرنه در خمیر فرو می‌رود و خارج کردنش مشکل خواهد شد.

  7. خدا خفت نکنه ! تو چرا با فارسی مشکلات داری ؟ اون ریگ نیست و سنگ ریزه هست ! ریگ به ماسه کنار دریا یا شن کویر میگن !!!!! سنگریزه های نون سنگک اندازه یه فندقه و این که نشد ریگ ! حالا فردا مردم میرن شن و ماسه میگیرن و بجای نون ماسه سنگ میخورن :)) یه فارس اینو بخونه از تعجب 4 تا شاخ در میاره …
    ———
    اصلا به توچه! ما تو شیراز به اینا می‌گیم ریگ.
    “وقتی نون خریدی ننه ریگاشه درار”
    این جمله رو همیشه مامانم به من می‌گفت، وقتی میرفتم نون سنگک بخرم.

  8. حسن آقا تنورش با ما …من خودم رو آماده کردم…رفتم کلی ریگ خریدم (اینجا ریگ مجانی هم گیر نمیاد به خدا) حالا اگه برای خودتون دردسر داره درست کردنش …اصلا راضی به زحمت نیستم …..اصلا نیاز نیست درست کنید و عکس بگیرید ….فقط طرز تهیه و اون مخلوط آردش رو بنویسید ….خدا صد در این دنیا و اون هزارتای بقیه اش رو هم در همین دنیا بهتون بده که کیفش رو ببرید:-)

  9. sharmande…..oomadam benevisam gooshte charkh karde kababe koobide…natije shod gooshte koobide…..manzooram kababe koobide bood….ye chize dige ham….ma ba in shiva khanoom kari nadarim chera ishoon ba hame inghadr kar dare?!!!!!!) baraye inke dorabe nagin chera finglish neveshtam…..khodam tozih bedam ke sare kar hastam o joore dige nemitoonam benevisam….!!!
    ———–
    من مقدار مواد مورد نیاز را نوشته‌ام فقط شاید شما آنرا نمی‌بینید چون اعداد به فارسی نوشته شده و در بعضی براوزرها دیده نمی‌شود یا بصورت علامت سوال نوشته می‌شود. اینجا آنها را دوباره می‌نویسم درضمن جوش شیرین هم نیازی نیست، درضمن جوش شیرین برای سلامت خوب نیست
    مواد لازم برای 12 سیخ:
    2 عدد تخم‌مرغ
    1 کیلو گرم گوشت چرخ کرده
    500 گرم پیاز
    1 قاشق چای خوری نمک و کمی فلفل

  10. oحسن آقا من غذاهای شما رو مخصوصا اون شل زرد شمری رو درست کردم و همه خوب در اومده … واقعا دست شما درد نکنه ….اینجا هم آدم آشپزیش بهتر میشه …هم شما با اون طریقی که تعریف میکنید و اطلاعات میدید مزه این دستورات رو هم بیشتر میکنید….حالا غرض از مزاحمت ….شما نون سنگک بلدید درست کنید ؟هم مخلوط آردش و طریقه درست کردنش رو میشه بذارید اگه بلد بودید…..؟؟؟
    باز هم خسته نباشید و ایشالا که امسال محصولات باغچتون هم ۲ برابر بشه….
    ————
    پاسخ:
    اول از همه از محبت شما سپاسگزارم.
    نون سنگک رو من یکی دو بار با هزار مشقت درست کرده‌ام. به این صورت که ریگ ریختم توی فر و گرم کردم و درست کردم.
    این نان تقریبا در منزل درست کردنش غیر ممکن است چونکه اگر بخواهید خوب بشود باید حتما یک فر بزرگ در اختیار داشته باشید دوم هم باید برای هر بار نان درست کردن فر را پر از ریگ بکنید.
    خلاصه امر به زحمت‌اش نمی‌ارزد وگرنه من دستورش را بلدم فقط مشکل تنور آن است.

  11. اینا مشکل گفتاری و نوشتاری و دستور زبان فارسی دارن . منظور از گوشت کوبیده همون کباب کوبیده هست خسن خان !!!!!!! یکی نیست به اینا بگه که آخه اسم غذا رو نمیدونی پس چطوری خودشو میخوای بخوری … والا

  12. ساناز خانم ما عاقبت نفهمیدیم سوال شما در باره چیست.
    گوشت کوبیده برای چی؟
    جوش شیرین برای چی؟

  13. سلام
    آقا خیر ببینی از جوونیت که حرف ما رو گوش کردی این کلیک راست رو آزاد کردی. الهی آشپزخونه ت همیشه روبراه و سفره ت هم همیشه توش اینقده غذاهای لذیذ باشه که خودت هم بمونی از کجاش شروع کنی.
    شاد و موفق و سلامت باشی

  14. خسن آقا مواد لازم برای تهیه گوشت کوبیده چیست؟ مقدار و مواد لازم را ذکر نکرده اید……. راستی…ما بالاخره نفهمیدیم جوش شیرین بریزیم بهتره یا تخم مرغ؟ کدوم مزه اش رو بهتر می کنه؟…مرسی

  15. من غذاهای ترکی بلد نیستم.

  16. با سلام
    کامنت بالایی هم من بودم ترجیح دادم که از فونت فارسی استفاده کنم ! میتونم خواهش کنم غذاهای ترکی استانبولی هم آموزش دهید .

  17. ba salam
    mitonam khahesh konam khazahay turkey stanbully ham amozesh dahid.

  18. اتفاقن هوا تو ایران هم افتضاحه ! دیشب تا صبح بارون مثل سیل می اومد . درختها تو ایران هنوز کامل شکوفه نزدن و روی کوه تا نیمه پر از برفه ! همیشه این موقع برفی دیده نمیشد ! گوجه فرنگی های منم فسقلی شدن و نازک و این هوا بدجوری روشون اثر کرده 🙁
    تو انگلیس حالا همین تست رو وسطش یه ورق پنیر چدار میذارن و میذارن تو دستگاه ساندویچ و بعد که کمی برشته شده و پنیرش آب شد وسطش 2 برشش نازک گوجه فرنگی و خیار میذارن و دو پوند میگیرن ازت ! کاملترش 4 پونده با بیکن و پنیر !
    خودم اینطوریشو دوست دارم : پنیر سیر دار + زیتون خرد شده + یک برگ تست سفید و یک برگ تست سیاه کمی کرم سالاد و 2 برش ژانبون و گوجه فرنگی . تو انگلیس اگه یه دکه بزنی و فقط همین اشغالا رو بدی به مردم میلیونر میشی 🙂 خواستی بیا با هم شریک بشیم …
    حالا تو ایران یه مدل ساندویچ گرم هم درست میکنن که بدونی بد نیست ! نون باگت رو باز میکنن و خمیرشو در میارن و وسط نون باگت رو پر از کالباس و قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده میکنن و یه عالمه پنیر پیتزا میچپونن توش و میذارن توی فر و بعد که در میاد میگن بهش ساندویچ داغ ! پیتزا جوادی بیشتر بهش شبیهه !!!!!!!

  19. مرسی ناهید خانم بخاطر اطلاعاتی که دادید.
    این اسامی که خارجی هستند. من فکر کردم حداقل توی پیدا کردن واژه برای پدیده‌های خارجی به خودکفایی رسیده باشیم ولی گویا متاسفانه هنوز در خم کوچه اول گیر کرده‌ایم.

  20. سلام آشپز باشی جان
    این دستگاه در ایران به نام ساندویچ میکر شناخته میشه و اون نونها هم نون تست . خیلی جالبه من از این ها درست می کنم ولی اسمش و نمی دونستم در ضمن من با نون باگت هم از اینها درست می کنم