Nov 06 2011
مرغ گارام مسلا
ملیت: هندی
مواد لازم برای ٤ نفر:
● ٤ عدد سینه مرغ
● ٤٠٠ گرم قارچ
● ١ عدد پیازبزرگ
● ٢ تا ٣ هبه سیر
● ١ قاشق چای خوری زردچوبه
● ١ قوطی کنسرو گوجه فرنگی
● ٤ تا ٥ قاشق سوپخوری گشنیز خرد کرده
● ٥ قاشق سوپخوری ماست
● ٥ قاشق سوپخوری کرم فرش
● ٣ قاشق چای خوری ادویه هندی گارا مسلاادویه هندی پودر گارا مسلا یا ادویه پلو: دارچین، کریاندر، فلفل سیاه، نلیک (میخک)، تخم گشنیز است. garam-masala
● نصف قاشق چای خوری فلفل چیلی (فلفل قرمز)
● نمک به مقدار کافی
● نصف لیوان آب
ظروف و وسایل لازم:
یک قابلمه تقریبا ٧ تا ٨ لیتری یک ماهی تابه
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده سرخ می‌کنیم وقتی سرخ شد، سیرها را خرد کرده به آن بیفزاید. سینه مرغ را خرد کنید و به پیازداغ اضافه کنید اول زردچوبه اضافه کنید و گوشت را یکی دو دقیقه سرخ کنید بعد ادویه گارام مسلا و گشنیز خرد شده را به آن بیفزایید و سرخ کردن را ادامه دهید تا گوشت مرغ خوب سرخ شود.
مرغ را در قابلمه بریزید و قارچ ها را خرد کنید و با روغن در ماهی تابه سرخ کنید و سپس به مرغ اضافه کنید.
حالا روی آن کنسرو گوجه و نصف لیوان آب می‌ریزیم به اندازه‌ای که از روی مرغ و قارچ رد شود. برای ده دقیقه مواد را طبخ کنید، بعد ماست و کرم فرش را به آن بیفزاید و با حرارت بسیار بسیار کم بگذارید قوام بیایند. فلفل و نمک را هم در همین زمان اضافه کنید و مزه کنید. من در این مقدار بجای نصف قاشق چیلی یک قاشق می رزیم، از اینکه نوشتم نصف قاشق به این دلیل است که بعضی غذاهای بسیار تند دوست ندارند. اگر واقعا می‌خواهید غذا کاملا هندی شود حتی باید بیشتر از یک قاشق فلفل چیلی بریزید!
این غذا را من با چلو سفید سرو می‌کنم.
نوش جان کنید
3 پیام برای “مرغ گارام مسلا”
che ajab nanevaeshti man dar avari. bishtare vaghta chizaye norvejiro mikoni man daravari.hehe
—–
پاسخ:
چیز نروژی دیگه چه موجودی است!؟
نروژی ها اگر کل غذاهاشون رو جمع کنی به 20 عدد نمی رسد حالا چیزهای ما شد چیزهای نروژی!
درود برشما
من سال 5 سال پیش وب شما رو دنبال می کردم ولی بعدش گم کردم آدرس و اسم تون رو. می دونید چه جوری باز پیداتون کردم؟ باکلمه “پوف” تنها چیزی که تو ذهنم مونده بود.D: خوش حالممممم.
لطفا در مورد کرم فرش بیشتر توضیح بدبد همون خامه هست؟ممنون
——–
پاسخ:
کرم فرش خامه نیست ولی از همان خانواده است. از کرم فرش در تهیه اکثر سوپ ها و خوراک ها استفاده می شود کمی ترش تر از خامه است و تنها برای مصرف داخل غذا استفاده می شود در صورتی که خامه را در تهیه انواع شیرینی ها هم استفاده می شود.