چنچنه

آشپزخونه خُسن آقا

  • صحفه نخست
  • چنچنه چیه؟
  • خُسن آقا

Aug 19 2006

کباب کنجه (چنجه) با طعم لیمو

نوشته: Hasanagha   ::   11:17 am دربخش: غذاهای ایرانی,غذاهای گوشتی,کباب‌ها    ::   

ملیت: یقینا ایرانی
توضیح: گفتم تا تابستان هنوز تمام نشده دستور کبابی را توضیح بدهم.
توجه: عکس همراه با جوجه کباب و کباب با طعم ماست گرفته شده، جوجه کباب را در یک پست دیگر توضیح خواهم داد.
مواد لازم برای دو نفر:
● ٥٠٠ گرم گوشت ران یا فیله گوسفند
● ١ پیاز
● ٣ تا ٤ عدد لیمو بستگی به اندازه لیموها دارد، تقریبا یک استکان
● ١ تا ٢ پره سیر
● نمک و فلفل به اندازه کافی
● ١ قاشق سوپ خوری روغن زیتون

ظروف و وسایل لازم:
یک کاسه (تقریبآ 5 لیتری) برای مخلوط کردن. سیخ، رنده.

طرز تهیه:

گوشت را مثل تصویر بالا قطعه قطعه کنید سعی کنید قطعات یک اندازه باشند تا برای کباب کردن همزمان و یکسان کباب شوند.
پیاز و سیر را با دنده ریز رنده کنید، آب لیمو ها را بگیرید و با نمک و فلفل و روغن زیتون خوب مخلوط کنید. گوشت را در مخلوط بریزید و خوب بهم بزنید. سر ظرف را ببندید و آنرا در یخچال برای حداقل 24 ساعت نگهداری کنید. من گاهی اوقات حتی دو تا سه روز آنرا در یخچال نگهداری می کنم تا گوشت بخوبی ترد و نرم بشود

گوشت ها را به سیخ بکشید و بعد آن را بر روی آتش زغال یا گاز کباب کنید سعی کنید سیخ‌ها را چند بار بچرخانید تا گوشت‌ها خشک نشوند. حتما قبل از اینکه گوشت خشک شود آنرا از روی آتش بردارید کباب نباید خشک باشد. فراموش نکنید که گوشتی را که در آب لیمو پیاز خوابانده‌اید نرم و ترد است و نیازی به کباب کردن طولانی ندارد.
کباب را می‌توانید همراه کوجه فرنگی کباب شده و چلو یا نان سرو کنید.


نوش جان

برچسب‌ها: سیر, لیموترش, پیاز, گوشت

8 پیام

8 پیام برای “کباب کنجه (چنجه) با طعم لیمو”

  1. # نسرینon 19 Aug 2006 at 12:29 pm

    به به حسن آقا جان
    شکل اش که خیلی خوشگل شده ، مزه اش هم حتما عالیه .
    نوش جان !
    جای ما هم خالی 🙂

  2. # Hayedeon 20 Aug 2006 at 9:06 pm

    salam
    bebinam age bezaram tooye fér fekr mikonin kheili khoshk besheh???
    ———-
    پاسخ:
    فرهایی که مخصوص کباب کردن هست اشکالی نداره فقط باید دقت کنید زیاد خشک نشود

  3. # زیتونon 23 Aug 2006 at 11:02 pm

    حسن‌آقای گل و هنرمند 🙂
    سلام. مدتی بود هیچ‌طوری نمی‌تونستم سایت اصلی و حتی چنچنه رو ببینم و از این بابت کلی غمگین بودم.
    بناگاه کارتی بهم رسید که پراکسی نداره:))
    فکر کنم یادشون رفته امشب فعالش کنن…
    در مورد غذای این‌دفعه
    من این‌قدر عجولم که معمولا گوشت رو نمی‌خوابونم تو چیزی.
    ولی ازین دفعه می‌خوام مثل شما باحوصله بشم. یه سوالی داشتم. این پیاز و سیر رنده شده به گوشت نمی‌چسبه و موقع کباب شدن نمی‌سوزه؟ یا فقط باید آبشونو بریزیم تو ظرف گوشت؟
    —————–
    پاسخ:
    خوشحالم که دوباره تونستی به حقیر سر بزنی.
    زیتون جان من اصلا هیچ کاری با پایزها نمی کنم همونطور که به سیخ می شکم می گذارم روی آتش و کباب می کنم. مقدار خیلی کمی از این پیاز روی گوشت می ماند که آنهم هنگام کباب کردن از بین می رود (خشک می شود و می ریزد توی آتش)
    درضمن مقدارش هم خیلی کم است

  4. # irpnewson 24 Aug 2006 at 10:15 am

    ba salam
    hasan agah site kheyli khobi dashti
    man linke shoma ro gozashtam roye site..
    khoshhal misham ba ma ye tamas begiri , ye seri kare khososi darim 😉
    ————–
    پاسخ:
    امری بود می تونید بوسیله آدرس میلی که در صفحه اصلی است با من تماس بگیرید

  5. # AtoosAon 29 Aug 2006 at 9:56 am

    Khosn Agha Salam o Doroud,
    Nemidooni cheghadr khosh-hal shodam dobare in site ro peida kardam! ( na inke fekr koni mesle nevisandeh shekamoo hastamaa !),vaghti neveshti inam khodet edareh mikoni va khodet mikari o mipazi bahse siasi mikoni, bavar kon kheili hal kardam ke inhame vaghte talaf nashodeh dari, hamash delem mikhast ye payame khoob o tahsin amiz bezaram vali man ke faghat donbale ye loghme noon o boghalamoon hastam beghadri khaste miam khooneh dar in sarzamine capatilisti ke faghat miresam tond o tond ye chizaie bekhoonam, baghisho dar khab hastam…begzarim az dirooz dasham donbale in site migashtam chon fekr mikardam har vaght bekham biam az site Khosn agha miam ke 2 ta ham link dareh lol! Nagoo mahze etminan dar Favorite ham gozashteh boodam vali az bas in favorite sholoogh plooghe va man hol, nemididamesh…kholase neshastam koli fekr kardam ke kash jolo in zaboone derazo gerefteh boodam ta on 2 linke nazanin pak nemishod ya laghal be yeki kahesh peida mikard,…vali dashta asabam khord mishod (be jane amam koli ham in site ro tabligh kardam yani baraye hame off o pm gozashtam , che khode address gooyaye hame chiz bood onam ba aks o tafsilat..) heif ke khodam moondeh boodam heiroon o sargardoon ke in site dar kodoome siah chaleh gom shodeh 🙁 ,…rastesh tasmim be entegham gerefteh boodam ke tamame khodayan ro shokr ghabl az be marhaleh dar amadane in hess address ro dar favorite kardam ! hala begam che fekraie be saram zad,…goftam beram webloge nana bala va be esme to foshaye latif bedam balke nana ham az oon foshaye abdare nachasb bedeh va man delam khonak besheh !!! (sheitan is my middle name!) hamintor ke na omidane be anva-e rah-ha jahate entegham fekr mikardam , site ro peida kardam, hala be onvane yek atheist goftam eghrar bokonam be tamame fe’l o enfe’alate shimiaie adernalini hese entegham, ta hamchon yek masihie potential az bare gonahanam kam shodeh va be gardane Masih biofteh !
    Agha shoma beghole Javata, endeshi bekhoda ! age ghame nan begzarad manam az farda (mesle hameye fardaha ke lamasaba nemian)mikham ye kam kesht o kar bokonam, bekhosoos khiar o bademjoon o kadoo va shayad chand ta ghalam anva-e dige az sabzijat!
    Dastetoon dard nakone, in site az site Khosn agha ham behtareh !!! chon on akhbaresh gahi adamo goshne mikoneh , in yeki laghal ye labkhandam be labe khasteye adam miareh va adamo sargarme ashpazi mikoneh !
    Rasti agha age khastid ye doreye amali , keshavarzi/ashpazi bezarid dar US of America, ghadametoon ro cheshm, tazeh mitoonid az nazdik ye sari ham be in nana jeze jegar zadeh bezanid ke az bas dar kenare cactusa zendegi kardeh khodesham jozve cactusan shodeh!! nagofteh namanad I love Cactus , they’re just like me, they don’t need too much attention and they usually look the same year after year ! loool
    boos, khoram o khorsand o khoshnood bashid.
    —————
    پاسخ:
    شما چقدر مرحمت فرمودید این همه بنده رو چوبکاری فرمودید.
    شما هم خوش و سرحال باشید. درضمن اگر بخواهید در این دنیای سرمایه داری براتون رمقی باقی بمونه حتما باید غذای خوب بخورید وگرنه آخر روز دیگه انرژی واسه آدم نمی مونه

  6. # farnooshon 30 Aug 2006 at 10:39 am

    سلام.يك سوال داشتم:
    اين كباب زعفرون لازم نداره؟
    ————-
    پاسخ:
    نه عزیز جان

  7. # AtoosAon 02 Sep 2006 at 8:07 am

    dobare Dorood,
    Man emrooz mast dorost kardam, tebghe dastoore shoma, vali rooye nandakht 🙁 ghadam be ghdam donbal kardam dastoorato vali nashod:( amma besiar maste khoshmazeie shode bood.Ghadam ba’di mikham kabab ba ta’me mast dorost konam, chon ye bar dar shomal yeki az doostan joojekabab ro dar hame chizhaye lazem + mast khaboond va man kheili khosham omad, chon besiar abdar o khoshmaze shode bood va zenne ghavi behem mige ke bekhatere mast boodeh.
    p.s.
    hala dige yad gereftam ba hame ajaleh siteha ro peida konam va nazaram maghzam sharti bashe va donbale hame chiz hamoon jai begardeh ke ghablan boodeh (adate zendegi amricaie ke to tariki ham mitooni hame chi ro peida koni lol ). Felan dorost kardane mast asoontarin bood.
    p.s.2: Badan yad migiram chetor system ro farsi konam, chon CDimo gom kardam. Albate man ahle gom kardan nistam, faghat CDhaye windows ro ye jaye motma’en gozashtam hala oon jaye motmaen yadam nist!lol
    p.s.-e akhar baraye tozihate bi mored : p.s. aval o dovom mesle Mollaha Zed o Naghiz shod, na ?lol
    ————-
    پاسخ:
    اون پوست ماست از چربی شیر است و اگر شیرتان چرب باشد وقتی که آنرا داغ می‌کنید روی شیر داغ شده چربی ها جمع می‌شوند و همان چربی‌هاست که تبدیل می‌شود به پوست روی ماست.
    معمولا شیرهای اینجا چربیشان بسیار کم است (آخه همه می‌خواهند لاغر بشوند) در نتیجه ماست با پوست درست کردن با این نوع شیرها کار حضرت فیل است

  8. # saeidon 12 May 2008 at 10:33 am

    بنده عاشق كباب و از انواع مختلفش هستم و در اينترنت معمولآ يك سري به بخش غذا و آن هم از نوع كباب مي زنم دست شما درد نكند وقتي بنده اسم كباب مي آيد دهانم آب مي اندازه و ياد كبابهاي خودم مي افتم كه درست مي كنم در فاميل بده را به عنوان سيعد كباب خور – خوجه – مي شناسند

  • وبلاگ اصلی من

    خُسن آقا
    اگر با آدرس بالا مشکل دارید از این یکی استفاده کنید:
    خُسن آقا
  • دسته بندی غذاها

    • از کشفیات خودم (20)
    • انواع آش‌ها (5)
    • انواع پلوها (12)
    • باغبانی (1)
    • تاپاس (11)
    • دسرها (12)
    • سالادها (7)
    • سوس‌ها (2)
    • سوپ‌ها (7)
    • شیرینی‌ها (15)
    • غذاهای اصلی (39)
    • غذاهای ایرانی (82)
    • غذاهای خارجی (75)
    • غذاهای گوشتی (47)
    • غذاهای گیاهی (34)
    • ماهی (9)
    • مربا (1)
    • مزه (1)
    • مشروبات (8)
    • نان (11)
    • نوروزی (5)
    • پلوها (1)
    • پیش غذا (27)
    • کباب‌ها (4)
    • گوناگون (5)
  • برچسب‌ها

    آرد بادام بادمجان برنج تاپاس تخم مرغ تره جعفری خامه خمیرترش روغن ریحان زعفران سوپ سیب زمینی سیر شراب شکر شیر شیرینی فلفل دلمه‌ای قارچ لیمو ماست ماهی مخمر مرغ مزه نان هویج پلو پنیر پنیر پیتزا پیاز ژامبون کدو کرم فرش کره کشمش کشک کیک گردو گشنیز گوجه فرنگی گوشت
  • بایگانی ماهانه

  • لیست غذاهای ایرانی

    • ● آبگوشت بزباش
    • ● آش رشته
    • ● آش سبزی (شیرازی)
    • ● آش کشک
    • ● آش ماست
    • ● اسپاگتی
    • ● املت دانشجویی
    • ● املت کانتارل (Girolles)
    • ● باقله پلو
    • ● بادمجان تنوری
    • ● پنیر ادویه‌ای با سیر
    • ● پنیر شهری
    • ● پوف
    • ● پُفک پنیر
    • ● پیش غذای بادمجان
    • ● ترشی فلفل سیگاری
    • ● ترشی مخلوط حاج خُسن آقا و برادران
    • ● ته چین
    • ● ته چین قالبی
    • ● جوجه و غوره و بادمجان
    • ● جوجه کباب
    • ● چغور پغور
    • ● حلیم
    • ● حلیم بادمجون
    • ● خوراک مرغ
    • ● خوراک یا خورش مرغ
    • ● خورش سبزی
    • ● خورش قیمه بادمجان
    • ● خورشت آلو بخارا
    • ● خورشت فسنجون (آخ جون!)
    • ● خورشت فیله با قارچ
    • ● خورشت کرفس
    • ● خمیر ترش
    • ● دست پیچ
    • ● دلمه بادمجان
    • ● دلمه برگ مو
    • ● دلمه فلفل
    • ● دلمه کدو ماهی
    • ● دم پُخت عدس کلم
    • ● دوپیازه‌ی آلو (نون آلو)
    • ● دوپیازه‌ی ماهی
    • ● ران بره اَ لا خُسن آقا Gigot d'agneau à la Hasanagha
    • ● رنگینک
    • ● رولت سینه مرغ
    • ● سالاد زندگی
    • ● سالاد سیب زمینی
    • ● سالاد شیرازی
    • ● سبزه نوروز
    • ● سوپ اسفناج
    • ● سوهان (سُون)
    • ● سیب زمینی سرخ کرده
    • ● شامی
    • ● شامی بادمجون
    • ● شراب انگور قرمز بخش یک
    • ● شراب انگور بخش دوم
    • ● شراب سیب
    • ● شربت سِکنجِبی (سرک انگبین)
    • ● شله زرد (شمری)
    • ● شکر پلو
    • ● شیر برنج
    • ● ظروف و وسایل آشپزخانه
    • ● عدس پلو
    • ● فیله خوک اَلا خُسن آقا Filet de porc à la Hasanagha
    • ● فیله مرغ با ژامبون
    • ● قلیه ماهی
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم لیمو
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم ماست
    • ● کباب کوبیده
    • ● کتلت
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش اول)
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش دوم)
    • ● کشت درخت انگور
    • ● کشک
    • ● کشک بادمجون
    • ● کلم پلو
    • ● کله پاچه
    • ● کله گنجیشکی
    • ● کوفته سبزی
    • ● کوفته‌ی هلو
    • ● کوفته کدو هویج
    • ● کوکو سیب‌زمین
    • ● کوکو کدو
    • ● کوکوسبزی
    • ● کوکو هویج سبزی
    • ● کیک با دکور ژله و میوه
    • ● لازانیای ماهی
    • ● لوبیاسبز پلو
    • ● ماست اسفناج
    • ● ماست بادمجون
    • ● ماست موسیر (مزه عرق خورا!)
    • ● ماهی آزاد
    • ● خوراک ماهی
    • ● مرصع پلو
    • ● مربای به
    • ● میگو پلو
    • ● نان بازاری
    • ● نان خُسن آقا (نان کامل)
    • ● نان سنگک (یکی از چشمه‌های هنر ایرانی)
    • ● نــان بــربــری
    • ● نان بربری با خمیر ترش
    • ● نمودونم چیچی (باور کنید اسمشو نمی‌دونم)
    • ● نون خامه‌ای (رولت)
    • ● همبرگر ماهی
  • لیست غذاهای خارجی

    • ● آلبوندیگاس Albóndigas
    • ● امام بایلدی (امام غشی)Imam Bayildi
    • ● اســکواش گــراتینه
    • ● اسپاگتی کربونارا
    • ● بُلر
    • ● بیف Beef
    • ● بیف استروگانف
    • ● بیف ولینگتن
    • ● پادرون Padron
    • ● پای Pai
    • ● پیتزا Pizza یا Pitza
    • ● پیتزای لقمه‌ای
    • ● تاپاس (مزه) بخش دوم
    • ● تاپاس زیتون
    • ● تاپاس بال مرغ
    • ● تورتیلا
    • ● خمیر کیش یا پای Pai/Quiche
    • ● دنده خوک (Ribbe)
    • ● راتاتوی (Ratatouille)
    • ● سالاد الیویه
    • ● سالاد ایتالیایی!
    • ● سالاد یونانی
    • ● سان نُتر Sandnøtter
    • ● سالاد سزار
    • ● سوس سفید Sauce béchamel
    • ● سوس مایونز
    • ● سوپ بروکلی
    • ● سوپ پیاز (Soupe á l'oignon)
    • ● سوپ کدو
    • ● سوپ گولاش Gulyás Leves
    • ● سوپ ماهی
    • ● سوپ مرغ و کاری
    • ● شاوارما یا دونر کباب
    • ● شیلینگ بُلر Shillingsboller
    • ● شیرینی نارگیلی
    • ● فاستِ لاون Fastelaven
    • ● فلافل
    • ● فورماژ آلبالو
    • ● فوکاچیا
    • ● کابلی پلو
    • ● کالسونه Calsone
    • ● کرُک موسیو Croque-monsieur
    • ● کدو فنجونی
    • ● کرپ
    • ● کروکت Croqueta
    • ● کروکت کدو
    • ● کلوچه (بیسکویت) سرینا Serina kaker (کلوچه سیاسی عبادی!)
    • ● کیش Quiche
    • ● پای(کیش) مرغ Pai
    • ● کیک بادام با خامه
    • ● کیک سیب
    • ● کیک سیب با طعم شری
    • ● کیک شکلاتی
    • ● کیک شکلاتی با هلو و مربای زردآلو
    • ● کیک مور مونسن
    • ● کیک هویج
    • ● گراتن سیب زمینی
    • ● لازانی Lasagne
    • ● لازانی ماهی
    • ● لیکور آلبالو
    • ● ماست
    • ● مخمر Yeast
    • ● مرغ گارام مسلا
    • ● ماهی با سوس خامه و چاتنی
    • ● ماهی کاد
    • ● مزه، مِزه، تاپاس
    • ● موساکا Moussaka
    • ● ناگت ماهی
    • ● نان
    • ● نان بگت
    • ● نان پیتا
    • ● نان بیسکویتی
    • ● وُک Wok
    • ● هورن (Horn)
    • ● یک چیزی شبیه به شراب پورتو (Porto)
  • جستجو گوگل

    جستجوی چنچنه با گوگل
    Powered by Google

Free WordPress Theme | Web Hosting Geeksچنچنه Copyright © 2023 All Rights Reserved .