۲۸ مرداد
۱۳۸۵

ملیت: یقینا ایرانی
توضیح: گفتم تا تابستان هنوز تمام نشده دستور کبابی را توضیح بدهم.
توجه: عکس همراه با جوجه کباب و کباب با طعم ماست گرفته شده، جوجه کباب را در یک پست دیگر توضیح خواهم داد.
مواد لازم برای دو نفر:
● ۵٠٠ گرم گوشت ران یا فیله گوسفند
● ١ پیاز
● ٣ تا ۴ عدد لیمو بستگی به اندازه لیموها دارد، تقریبا یک استکان
● ١ تا ٢ پره سیر
● نمک و فلفل به اندازه کافی
● ١ قاشق سوپ خوری روغن زیتون

ظروف و وسایل لازم:
یک کاسه (تقریبآ 5 لیتری) برای مخلوط کردن. سیخ، رنده.

طرز تهیه:

گوشت را مثل تصویر بالا قطعه قطعه کنید سعی کنید قطعات یک اندازه باشند تا برای کباب کردن همزمان و یکسان کباب شوند.
پیاز و سیر را با دنده ریز رنده کنید، آب لیمو ها را بگیرید و با نمک و فلفل و روغن زیتون خوب مخلوط کنید. گوشت را در مخلوط بریزید و خوب بهم بزنید. سر ظرف را ببندید و آنرا در یخچال برای حداقل 24 ساعت نگهداری کنید. من گاهی اوقات حتی دو تا سه روز آنرا در یخچال نگهداری می کنم تا گوشت بخوبی ترد و نرم بشود

گوشت ها را به سیخ بکشید و بعد آن را بر روی آتش زغال یا گاز کباب کنید سعی کنید سیخ‌ها را چند بار بچرخانید تا گوشت‌ها خشک نشوند. حتما قبل از اینکه گوشت خشک شود آنرا از روی آتش بردارید کباب نباید خشک باشد. فراموش نکنید که گوشتی را که در آب لیمو پیاز خوابانده‌اید نرم و ترد است و نیازی به کباب کردن طولانی ندارد.
کباب را می‌توانید همراه کوجه فرنگی کباب شده و چلو یا نان سرو کنید.


نوش جان

  1. بنده عاشق کباب و از انواع مختلفش هستم و در اینترنت معمولآ یک سری به بخش غذا و آن هم از نوع کباب می زنم دست شما درد نکند وقتی بنده اسم کباب می آید دهانم آب می اندازه و یاد کبابهای خودم می افتم که درست می کنم در فامیل بده را به عنوان سیعد کباب خور – خوجه – می شناسند

  2. dobare Dorood,
    Man emrooz mast dorost kardam, tebghe dastoore shoma, vali rooye nandakht :( ghadam be ghdam donbal kardam dastoorato vali nashod:( amma besiar maste khoshmazeie shode bood.Ghadam ba’di mikham kabab ba ta’me mast dorost konam, chon ye bar dar shomal yeki az doostan joojekabab ro dar hame chizhaye lazem + mast khaboond va man kheili khosham omad, chon besiar abdar o khoshmaze shode bood va zenne ghavi behem mige ke bekhatere mast boodeh.
    p.s.
    hala dige yad gereftam ba hame ajaleh siteha ro peida konam va nazaram maghzam sharti bashe va donbale hame chiz hamoon jai begardeh ke ghablan boodeh (adate zendegi amricaie ke to tariki ham mitooni hame chi ro peida koni lol ). Felan dorost kardane mast asoontarin bood.
    p.s.2: Badan yad migiram chetor system ro farsi konam, chon CDimo gom kardam. Albate man ahle gom kardan nistam, faghat CDhaye windows ro ye jaye motma’en gozashtam hala oon jaye motmaen yadam nist!lol
    p.s.-e akhar baraye tozihate bi mored : p.s. aval o dovom mesle Mollaha Zed o Naghiz shod, na ?lol
    ————-
    پاسخ:
    اون پوست ماست از چربی شیر است و اگر شیرتان چرب باشد وقتی که آنرا داغ می‌کنید روی شیر داغ شده چربی ها جمع می‌شوند و همان چربی‌هاست که تبدیل می‌شود به پوست روی ماست.
    معمولا شیرهای اینجا چربیشان بسیار کم است (آخه همه می‌خواهند لاغر بشوند) در نتیجه ماست با پوست درست کردن با این نوع شیرها کار حضرت فیل است

  3. سلام.یک سوال داشتم:
    این کباب زعفرون لازم نداره؟
    ————-
    پاسخ:
    نه عزیز جان

  4. Khosn Agha Salam o Doroud,
    Nemidooni cheghadr khosh-hal shodam dobare in site ro peida kardam! ( na inke fekr koni mesle nevisandeh shekamoo hastamaa !),vaghti neveshti inam khodet edareh mikoni va khodet mikari o mipazi bahse siasi mikoni, bavar kon kheili hal kardam ke inhame vaghte talaf nashodeh dari, hamash delem mikhast ye payame khoob o tahsin amiz bezaram vali man ke faghat donbale ye loghme noon o boghalamoon hastam beghadri khaste miam khooneh dar in sarzamine capatilisti ke faghat miresam tond o tond ye chizaie bekhoonam, baghisho dar khab hastam…begzarim az dirooz dasham donbale in site migashtam chon fekr mikardam har vaght bekham biam az site Khosn agha miam ke 2 ta ham link dareh lol! Nagoo mahze etminan dar Favorite ham gozashteh boodam vali az bas in favorite sholoogh plooghe va man hol, nemididamesh…kholase neshastam koli fekr kardam ke kash jolo in zaboone derazo gerefteh boodam ta on 2 linke nazanin pak nemishod ya laghal be yeki kahesh peida mikard,…vali dashta asabam khord mishod (be jane amam koli ham in site ro tabligh kardam yani baraye hame off o pm gozashtam , che khode address gooyaye hame chiz bood onam ba aks o tafsilat..) heif ke khodam moondeh boodam heiroon o sargardoon ke in site dar kodoome siah chaleh gom shodeh :( ,…rastesh tasmim be entegham gerefteh boodam ke tamame khodayan ro shokr ghabl az be marhaleh dar amadane in hess address ro dar favorite kardam ! hala begam che fekraie be saram zad,…goftam beram webloge nana bala va be esme to foshaye latif bedam balke nana ham az oon foshaye abdare nachasb bedeh va man delam khonak besheh !!! (sheitan is my middle name!) hamintor ke na omidane be anva-e rah-ha jahate entegham fekr mikardam , site ro peida kardam, hala be onvane yek atheist goftam eghrar bokonam be tamame fe’l o enfe’alate shimiaie adernalini hese entegham, ta hamchon yek masihie potential az bare gonahanam kam shodeh va be gardane Masih biofteh !
    Agha shoma beghole Javata, endeshi bekhoda ! age ghame nan begzarad manam az farda (mesle hameye fardaha ke lamasaba nemian)mikham ye kam kesht o kar bokonam, bekhosoos khiar o bademjoon o kadoo va shayad chand ta ghalam anva-e dige az sabzijat!
    Dastetoon dard nakone, in site az site Khosn agha ham behtareh !!! chon on akhbaresh gahi adamo goshne mikoneh , in yeki laghal ye labkhandam be labe khasteye adam miareh va adamo sargarme ashpazi mikoneh !
    Rasti agha age khastid ye doreye amali , keshavarzi/ashpazi bezarid dar US of America, ghadametoon ro cheshm, tazeh mitoonid az nazdik ye sari ham be in nana jeze jegar zadeh bezanid ke az bas dar kenare cactusa zendegi kardeh khodesham jozve cactusan shodeh!! nagofteh namanad I love Cactus , they’re just like me, they don’t need too much attention and they usually look the same year after year ! loool
    boos, khoram o khorsand o khoshnood bashid.
    —————
    پاسخ:
    شما چقدر مرحمت فرمودید این همه بنده رو چوبکاری فرمودید.
    شما هم خوش و سرحال باشید. درضمن اگر بخواهید در این دنیای سرمایه داری براتون رمقی باقی بمونه حتما باید غذای خوب بخورید وگرنه آخر روز دیگه انرژی واسه آدم نمی مونه

  5. ba salam
    hasan agah site kheyli khobi dashti
    man linke shoma ro gozashtam roye site..
    khoshhal misham ba ma ye tamas begiri , ye seri kare khososi darim ;)
    ————–
    پاسخ:
    امری بود می تونید بوسیله آدرس میلی که در صفحه اصلی است با من تماس بگیرید

  6. حسن‌آقای گل و هنرمند :)
    سلام. مدتی بود هیچ‌طوری نمی‌تونستم سایت اصلی و حتی چنچنه رو ببینم و از این بابت کلی غمگین بودم.
    بناگاه کارتی بهم رسید که پراکسی نداره:))
    فکر کنم یادشون رفته امشب فعالش کنن…
    در مورد غذای این‌دفعه
    من این‌قدر عجولم که معمولا گوشت رو نمی‌خوابونم تو چیزی.
    ولی ازین دفعه می‌خوام مثل شما باحوصله بشم. یه سوالی داشتم. این پیاز و سیر رنده شده به گوشت نمی‌چسبه و موقع کباب شدن نمی‌سوزه؟ یا فقط باید آبشونو بریزیم تو ظرف گوشت؟
    —————–
    پاسخ:
    خوشحالم که دوباره تونستی به حقیر سر بزنی.
    زیتون جان من اصلا هیچ کاری با پایزها نمی کنم همونطور که به سیخ می شکم می گذارم روی آتش و کباب می کنم. مقدار خیلی کمی از این پیاز روی گوشت می ماند که آنهم هنگام کباب کردن از بین می رود (خشک می شود و می ریزد توی آتش)
    درضمن مقدارش هم خیلی کم است

  7. salam
    bebinam age bezaram tooye fér fekr mikonin kheili khoshk besheh???
    ———-
    پاسخ:
    فرهایی که مخصوص کباب کردن هست اشکالی نداره فقط باید دقت کنید زیاد خشک نشود

  8. به به حسن آقا جان
    شکل اش که خیلی خوشگل شده ، مزه اش هم حتما عالیه .
    نوش جان !
    جای ما هم خالی :)