چنچنه

ملیت: من درآوردی
توضیح: این پیش غذا به سبک تاپاس و مزه درست شده تا قبل از سرو غذا همراه با مشروب پیش غذا سرو شود.

مواد لازم:
● ٢٠ تا ٢٥ عدد زیتون بدون هسته
● ٢ عدد خیار شور متوسط
● ١ پر سیر
● چند برگ گشنیز
● چند برگ ریحان
● چند برگ ترخون
● ١ عدد فلفل هندی (سبز یا قرمز فرقی نمی‌کند)
● چند قطعه گوجه فرنگی خشک روغنی
● ۶ قاشق سوپ خوری روغن زیتون دست افشان
● ١ قاشق سوپ خوری آب لیمو تازه

ظروف و وسایل لازم:

یک ظرف برای مخلوط کردن یک ظرف زیبا برای سرو

طرز تهیه:

یک توضیح کوتاه: گشنیز سبزی بسیار قوی است در نتیجه گشنیز زیاد استفاده نکنید چون عطر و طعم همه مواد دیگر را تحت تاثیر قرار خواهد داد. خورشت سبزی نمی‌خواهیم درست کنیم!.
سبزی ها را بشویید و خوب خرد کنید سعی کنید سبزی‌ها به قطعات بسیار کوچک خرد شوند چون عطر سبزیجات را ما نیاز داریم نه خود آنها را. روغن و آب لیمو را در ظرف بریزید و سبزی‌ها را به آن بیفزاید. سیر و فلفل هندی را هم خرد کنید و به روغن بیفزاید. آنها را خوب مخلوط کنید. من معمولا این مخلوط را چند ساعت در یخچال می‌گذارم تا عطر سبزی‌ها و سیر خوب در روغن وارد شود، همچنین کمی تندی فلفل هندی مخلوط روغن شود. حالا زیتون‌ها را اگر بزرگ هستند به دو قسمت تقسیم کنید و خیار شور را هم به همان اندازه خرد کنید. گوجه فرنگی خشک شده را هم خرد کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید برای یک ساعت یا دو در یخچال نگهداری کنید سپس سرو کنید.

نوش جان کنید

ملیت: من درآوردی
توضیح: این از دستپخت‌های یکی از خانم‌های نروژی است که بر اثر همزیستی با ایرانی‌ها غذاهای ایرانی می‌پزد و گاهی اوقات هم غذاهای نروژی ایرانی را با هم مخلوط می‌کند یک معجونی می‌شود به این شکل و شمایل!

مواد لازم:
● ٥٠٠ گرم گوشت چرخ کرده
● ٢ هویج کوچک
● ٢ کدو کوچک
● ٢ حبه سیر
● ٢ عدد پیاز
● ١ عدد فلفل دلمه‌ای کوچک
● نمک و فلفل هندی به مقدار دلخواه
● یک تا دو قوطی کنسرو گوچه فرنگی (مجموعا ٨٠٠ گرم)
● روغن مایع چند قاشق سوپخوری

ظروف و وسایل لازم:

ماهی تابه گود (یا قابلمه) و بزرگ، یک ورق کاغذ قنادی

طرز تهیه:

قبل از درست کردن کوفته‌ها، سوس گوجه فرنگی درست می‌کنیم. یکی از پیازها را خرد کنید و با روغن پیاز داغ بگیرید. آخرهای پیاز داغ گرفتن سیر را هم خرد کنید، همراه پیاز یکی دو چرخ در روغن بدهید. حالا کنسرو گوجه را به پیاز داغ اضافه کنید در ماهی تابه را ببندید بگذارید روی آتش ملایم خوب قوام بیاید.
هویج، کدو(من کدو را پوست نمی‌کنم)، یک عدد پیاز و فلفل دلمه‌ای را همگی در ماشین آشپزخانه بریزید و خوب خرد کنید. قطعات باید مثل گوشت خرد باشد، اگر ماشین آشپزخانه ندارید برای خرد کردن می‌توانید از رنده هم استفاده کنید. حالا مخلوط را همراه با نمک، فلفل و گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. من معمولا این کوفته را تند درست می‌کنم، برای این کار 1 قاشق کوچک‌چای خوری فلفل هندی استفاده می‌کنم، ولی شما نسبت به ذائقه خود مقدار فلفل را مشخص کنید. وقتی مواد کوفته خوب مخلوط شد، کاغذ قنادی را روی یک سینی فر قرار بدهید و با دست یا قاشق کوفته‌هایی به بزرگی آنچه در تصویر می‌بینید درست کنید (تقریبا به قطر ٤ تا ٥ سانتیمتر) آنها را کنار هم روی کاغذ قنادی بچینید، اگر خواستید می توانید کاغذ قنادی را قبل از استفاده با کمی کره چرب کنید. فر خود را روی درجه ٢٥٠ سانتی گراد گرم کنید، بعد سینی را برای مدت ٣٠ تا ٤٥ دقیقه داخل فر بپزید. کوفته‌ها را در مدت پخت زیر نظر داشته باشید تا نسوزند. وقتی کوفته‌ها پخت آنها را از داخل فر خارج کنید، داخل سوس گوجه فرنگی بریزید، روی آتش بسیار ملایم بگذارید برای چند دقیقه قوام بیاید، نیازی به جوشیدن نیست، همین که روی آتش ملایم باشد کفایت می‌کند. حالا سوس را مزه کنید و نمک و فلفل آنرا تنظیم کنید.
این کوفته را می‌توانید همراه با اسپاگتی، چلو یا حتی نان سرو کنید.

نوش جان کنید

ملیت: من درآوردی
توضیح: از وقتی که به علت گرفتگی رگ قلب سر از بیمارستان درآوردم، به دستور دکتر مقدار مصرفی گوشت تقلیل داده شده و بجای آن گوشت ماهی مصرف می شود. در نتیجه اینجا هم برخلاف گذشته بجای گوشت، بیشتر ماهی سرو خواهد شد!

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
● ۵٠٠ گرم فیله ماهی
● ٢٠٠ گرم قارچ
● ١٠٠ تا ١۵٠ گرم پنیر پیتزا
● ١ عدد پیاز
● ٢ پر سیر
● ٢ بادمجان
● ١ قاشق چای خوری نمک و فلفل
● روغن به مقدار کافی
● ٢ قوطی گوجه فرنگی
● ادویه به دلخواه
● ١٢ تا ١۴ ورق لازانیا یا بیشتر بستگی به بزرگی آنها دارد
● سوس بشامل یا سوس سفید یک برابر و نیم مقدار توضیح داده شده مورد نیاز است

توضیح: ماهی را هر نوع که در دسترس داشتید می‌توانید استفاده کنید من فیله زغال‌ماهی استفاده کردم. در مورد اینکه بادمجون چه معجونی هست توی این غذا!؟ به عرض برسانم که من عادت دارد گاهی اوقات کارهای عجیب و غریب بکنم، ولی به شما قول می‌دهم مزه لازانیا با این دوتا بادمجون یک چیز دیگه میشه!

ظروف و وسایل لازم:

یک قابلمه تقریبا ٧ تا ٨ لیتری

طرز تهیه:

توضیح:
من از ادویه هندی پودر گارا مسلا و مقداری فلفل هندی استفاده کردم، شما هر ادویه‌ای که بیشتر دوست دارید استفاده کنید.
اول از همه بادمجان‌ها را با چنگال سوراخ کنید و آنها را در فر با حرارت 250 درجه سانتی‌گراد بگذارید تا تنوری شوند، مدت این کار را من 45 دقیقه گرفتم. وقتی آماده شد بادمجان را از پوست جدا کنید با کارد خرد کنید و در روغن کمی سرخ کنید.
پیاز را خرد کرده سرخ می‌کنم وقتی سرخ شد، سیر را هم خرد کنید به آن بیفزاید، یکی دو چرخ بدهید و بعد قارچ را هم خرد کنید و در آن سرخ کنید. در آخر هم فیله‌های ماهی را با کارد خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید، ماهی را خوب سرخ کنید. وقتی مواد سرخ شد، کنسرو گوجه را به آن بیفزاید بادمجان را هم با آن مخلوط کنید.

وقتی همه مواد آماده شد در ظرف پیرکس یا سینی فر لازانیا را درست می‌کنیم. لایه لایه سوس سفید (سوس بشامل)، ورقه لازانیا، و مخلوط ماهی را بریزید معمولا سه لایه می شود و عاقبت روی همه لایه ها را هم با پنیر پیتزا بپوشانید.
حالا ظرف را در فر 200 درجه سانتی‌گراد حرارت قرار بدهید و برای مدت 45 دقیقه طبخ کنید.

نوش جان کنید

ملیت: نروژی

مواد لازم:
● ٩ دسی لیتر آرد
● ٦ قاشق چای خوری پیکن پورد
● ٥ قاشق چای خوری شکر وانیل
● ١ قاشق چای خوری نمک
● ٦ دسی لیتر شکر قهوه‌ای
● ١٢ دسی لیتر هویج رنده شده
● ٤.٥ دسی لیتر روغن راپس Rapeseed یا روغن سویا
● ٦ عدد تخم مرغ
● ۲۰۰ گرم کشمش (به دلخواه)
● کاغذ قنادی برای پوشاندن سینی فر

ظروف و وسایل لازم:

یک ظرف تقریبا ٥ تا ٦ لیتری، سینی فر، کاغذ قنادی

طرز تهیه:

اول همه مواد خشک را در ظرف بزرگی مخلوط کنید. بعد که مواد خوب مخلوط شد هویج رنده شده را با مواد خشک مخلوط کنید تا خوب مخلوط شود. دقت کنید مخلوط کردن هویج با مواد خشک کمی وقت می‌برد و نیاز به بازوی قوی دارد از جوان‌ترها بیگاری بکشید چون بازوی تان خسته خواهد شد! خصوصا وقتی بدانند که کیک خواهند خورد با شوق ذوق بیگاری می‌کنند!
در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را خوب بزنید، نیازی نیست سفت شود یا رنگش تغییر کند، کافی است که خوب زده شود. حالا تخم مرغ‌های زده شده و روغن را داخل دیگر مواد بریزید و خوب هم بزنید تا مواد یکنواخت شود. اگر دوست داشتید مقداری هم کشمش به خمیر بیفزاید و خوب مخلوط کنید. من با شکمش ترجیح می‌دهم.

سینی فر را با کاغذ قنادی بپوشانید تا کیک به ظرف نچسبد بعد خمیر را داخل سینی فر بریزید و پهن کنید تا یکنواخت شود.

فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد بگذارید وقتی فر گرم شد سینی را در وسط فر داخل فر قرار بدهید و کیک را برای مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
این کیک را می‌توان با تزئین خاک قند و یک نوع پنیر هم درست کرد، تزئین را در یک پست جداگانه توضیح خواهم داد. راستش را بخواهید وقتی کیک را درست کردیم دیدم مواد برای تزئین ندارم به همین خاطر این کیک دو مرحله‌ای شد. اگر باز هم راستش را بخواهید من بدون تزئینش را بیشتر دوست دارم.

نوش جان کنید