Oct 04 2007
پاسخ به سوال‌های شما
- هموطنی بنام (s_b323) سوال کرده‌اند:
سلام دوست عزیز من تازه به انگلیس اومدم وزیاد هم غذا بلد نیستم واقعا از شما ممنونم که در مورد برنج باسماتی و پخت آن بیشتر توضییح دهید واینکه خمیر مایه به انگلیسی چی میشه ؟ - خمیر مایه به انگلیسی yeast گفته می‌شود و معمولا در فروشگاه‌های مواد غذایی یافت می‌شود. البته معمولا دو نوع آن را می‌توانید تهیه کنید، یک نوع آن تازه است که ترجیها بهتر است ولی مدت زیادی نمی توانید آنرا نگهداری کنید، یک نوع هم به صورت پودر است و می‌توانید آنرا برای مدت طولانی نگهداری کنید. البته همانطور که نوشتم نوع تازه آن بهتر است و نتیجه کار بسیار بهتر می‌شود.
در مورد برنج باسماتی و دیگر برنجها هم توضیح دادن مشکل است چون مدت جوش دادن هر نوع برنج مخصوص همان نوع برنج است و باید خودتان با گرفتن زمان بهترین زمان را برای نوع برنجی که استفاده می‌کنید پیدا کنید.
- عده ای از دوستان در باره استفاده از گوشت خوک سوال کرده اند و اینکه گوشت خوک در ایران نیست و …
- دوستان در اکثر غذاها بجای گوشت خوک می‌توان از گوشت مرغ اسفاده کرد چون گوشت معمولا در اینگونه دستور غذاها ذکر خواهم کرد. درضمن می‌توان از خوک وحشی بجای خوک اهلی استفاده کرد گوشت خوک وحشی حتی از گوشت خوک پرورشی هم بهتر است.
- من روی قسمت روی نان با قلم روغن زیتون زدم که نان خوشرنگتر شود ولی زیر نان من خیلی خوب نپخته بود چون روی ان من قسمت گریل فر رو روشن کردم البته بعد از گرم شدن خود فر و خیلی زود روی نان برشته شد ولی زیر ان خام بود ایا این طبیعی است و چکار کنم نانم خشک نشود
- مشکل نان بازاری بخاطر نازک بودن آن در همین است، یا خشک می شود یا خمیر اگر زیاد طبخ شود خشک می شود و اگر کم خام. برای اینکه نان شما خشک نشود می توانید ضخامت آنرا کمی بیشتر کنید. فقط در نظر داشته باشید که در ایران نان را چند دقیقه بعد از اینکه خنک شد در پارچه یا پلاستیک می پیچند تا خشک نشود در صورتی که در اروپا نان را بدون محافظ ساعتها نگهداری می کنند و بخاطر ضخامت نان خشک نمی شود.
در مورد سوال دوم شما برای اینکه زیر نان شما هم برشته شود بخاطر داشته باشید که در ایران نان را در تنور می پزند که بدنه تنور قبل از چسباندن نان بسیار گرم است و در نتیجه پشت آن هم تا اندازه ای پخته (برشته) می شود. درصورتی که در فرهای خانگی چنین امکانی وجود ندارد.
من برای این منظور یک وسیله ای دارم که توی اروپا برای تهیه کرپ Crepé استفاده می کنند و نان را چند لحظه قبل از قرار دادن در فر روی این وسیله قرار می دهم اگر این وسیله را در دسترس ندارید می توانید و صفحه های فر استفاده کنید و چند لحظه قبل از قرار دادن نان در فر آن را با سینی فر روی صفحه حرارتی فر قرار بدهید.
105 پیام برای “پاسخ به سوال‌های شما”
سلام خسته نباشید، من انگور سیاه حدود ۲۰۰ کیلو انداختم و امسال مقدار ۱۰ کیلو موز و ۸ کیلو نبات پس از تخمیر به بشکه اضافه کردم آیا مشکلی پیش نمیاد؟
بطور کلی شراب انگور است که معروف است ولی یقینا با هر نوع میوه ای که قند داشته باشد می توان شراب درست کرد
درود بر شما.۳۵ روز از انداختن شراب قرمز با انگور شانی میگذره ولی همچنان تفاله ها بالا هستند! آیا باید هنوز صبر کنم یا اینکه تفاله هارو خارج کنم و بگذارم مایع باقیمانده ته نشین بشه؟
تفاله ها که پایین نمیرن وقتی پروسه تمام شد و دیگر شراب قل قل نکرد باید آنرا از صافی بگذرانید و فیلتر کنید
استاد.بعد از ۱۶ روز که انگور گذاشتم هنوز تفاله آن پایین نرفته.البته برای اینکه الکل بیشتری داشته باشه به ازای هر ۱۰ کیلو ۱ کیلو شکر زدم.در دبه رو که باز میکنم و تفاله ها رو یواش کنار میزنم زیر تفاله قل قل میزنه و گاز متساعد میشه.ایا همچنان باید تفاله رو هم بزنم.البته من از قفل هوا استفاده نمیکنم