- چنچنه - http://chenchene.com -

آلبوندیگاس Albóndigas

Posted By Hasanagha On آذر ۱۷, ۱۳۹۲ @ ۱۲:۴۶ ب.ظ In تاپاس,غذاهای اصلی,غذاهای خارجی,غذاهای گوشتی | 1 Comment

این دستور اقتباسی است من در آوردی از کوفته قلقلی‌هایی به نام آلبوندیگاس [1] و از نوع تاپاس [2] که در اسپانیا در بیشتر رستوران و بارهای تاپاس سرو می‌شود. اگر شما دستور بهتری از آلبوندیگاس دارید لطفا مرا از آن بی بهره نگذارید!

ملیت: اسپانیایی

sos_albondigas_1.jpg [3]

مواد لازم برای کوفته‌ها:
● ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
● ۱ عدد پیاز
● ۱ عدد تخم مرغ
● ۱ عدد فلفل هندی (چیلی)
● ۲ قاشق سوپخوری ریحان، گشنیز و جعفری خرد کرده
● ۱ هبه سیر
● ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری آرد سوخاری (یا نان خشک شده چرخ کرده)
● نمک و فلفل

sos_albondigas_2.jpg [4]

مواد لازم برای سوس:
● ۱ قوطی کنسرو گوجه فرنگی
● ۲ قاشق سوپخوری ریحان، گشنیز و جعفری خرد کرده
● ۱ عدد پیاز
● ۱ هبه سیر
● ۱ عدد فلفل هندی (چیلی)
● چند قاشق سوپخوری روغن زیتون
● نمک و فلفل

ظروف و وسایل لازم:

یک ظرف بزرگ، یک ماهی تابه

طرز تهیه:
albondigas_1.jpg [5]
اول سوس را درست می‌کنیم چونکه باید روی آتش مدت زیادی بماند تا قوام بیاید.
پیاز سیر و فلفل هندی را نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کرده تا طلایی رنگ شود. حالا سبزی‌های خرد شده را داخل آن بریزید یکی دو چرخ بدهید سپس گوجه فرنگی کنسروی را داخل آن بریزید، نمک و فلفل بزنید بگذارید روی حرارت ملایم خوب قوام بیاید و غلیظ شود.

albondigas_2.jpg [6]

برای تهیه کوفته‌ها اول پیاز و فلفل هندی و سیر را نگین نگین خرد کنید، سبزی ساطوری و خرد شده را هم به آنها افزوده خوب مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده و تخم مرغ را هم به باقی مواد افزوده مخلوط کنید نمک و فلفل بزنید.
مواد را برای یکی دو ساعت استراحت بدهید سپس با دست یا قاشق کوفته درست کنید. کوفته‌ها نباید بزرگتر از ۳ تا ۴ سانتیمتر قطر داشته باشند. کوفته‌ها را یکی یکی در آرد سوخاری یا همان نان خشک چرخ کرده، بچرخانید و سپس در روغن داغ در ماهی تابه سرخ کنید. وقتی همگی سرخ شدند سوس را از روی حرارت بردارید کوفته‌ها را کمی قبل از سرو کردن با سوس مخلوط و آغشته کنید.
آلبوندیگاس را با چند نوع دیگر تاپاس [7] سرو کنید.

images/albondigas_3.jpg [8]

نوش جان کنید

Tweet [9]

Article printed from چنچنه: http://chenchene.com

URL to article: http://chenchene.com/?p=381

URLs in this post:

[1] آلبوندیگاس: http://es.wikipedia.org/wiki/Alb%C3%B3ndiga

[2] تاپاس: http://en.wikipedia.org/wiki/Tapas

[3] Image: http://chenchene.comimages/sos_albondigas_1.jpg

[4] Image: http://chenchene.comimages/sos_albondigas_2.jpg

[5] Image: http://chenchene.comimages/albondigas_1.jpg

[6] Image: http://chenchene.comimages/albondigas_2.jpg

[7] چند نوع دیگر تاپاس: http://chenchene.com/?tag=%D8%AA%D8%A7%D9%BE%D8%A7%D8%B3

[8] Image: http://chenchene.comimages/albondigas_3.jpg

[9] Tweet: https://twitter.com/share

Copyright © 2010 چنچنه. All rights reserved.