چنچنه

آشپزخونه خُسن آقا

  • صحفه نخست
  • چنچنه چیه؟
  • خُسن آقا

Tag Archive 'مایونز'

Sep 04 2023

پیش غذا آووکادو و میگو

نوشته: Hasanagha در بخش: پیش غذا

ملیت: نروژی

avokado_reker_1.jpg

مواد لازم برای دونفر:

● ۱ آووکادو رسیده
● ۲۰ میگو
● ۱ دسی لیتر مایونز
● ۱ عدد چیلی سبز کوچک
● ۲ قاشق غذاخوری پیاز قرمز
● نان
● ۱/۲ لیمو
● نمک و فلفل
● دو برگ کاهو یا یک سبزی دیگر برای تزئین

ظروف و وسایل لازم:

یک ظرف متوسط، یک فرم گرد

طرز تهیه:

آووکادو رو با چاقو باز کنید هسته را خارج کنید و بخش درونی آنرا با قاشق خارج کنید و آنرا با کارد خرد کنید هرچه ریزتر خرد شود بهتر است.
مایونز را به آن بیفزایید نمک و فلفل بزنید آبلیمو را به آن بیفزایید مخلوط کنید پیاز را پوست بکنید و نگینی بسیار ریزی خرد کنید و به باقی مواد اضافه کنید. چیلی را هم خرد کنید به آن بیفزاید. دقت کنید تخم داخل چیلی را استفاده نکنید می‌تواند زیاد تند شود. همه مواد را خوب مخلوط کنید
قبل از استفاده نان آنرا برشته کنید با استفاده از فرم گرد اول نان را گرد کنید نوع نان را خودتان به دالخواه انتخاب کنید من اینجا از نوع نانی استفاده می‌کنم که به دلخواه برش دادم. بعد مقداری از مخلوط را داخل فرم روی نان پر کنید به شکلی که فرم را تا نیمه پر شود. مواد را با قاشق خوب بهم پیوسته و فشرده کنید. سپس یک ردیف میگو روی آن بچینید حالا باقی مانده فرم را هم پر کنید و یک ردیف دیگر میگو روی آن بچینید با کمی کاهو یا سبزی دیگری تزئین کنید.

images/avokado_reker_2.jpg نوش جان کنید

One response so far

Jan 05 2008

سالاد ایتالیایی!

نوشته: Hasanagha در بخش: سالادها,غذاهای خارجی

توضیح: اینکه این سالاد واقعا ایتالیایی است یا نه من دقیقا نمی‌دانم، نروژی ها به این سالاد می‌گویند سالاد ایتالیایی.
ملیت: گاسم ایتالیایی (گاسم به لهجه شیرازی یعنی شاید!)

مواد لازم:
● مقداری کلم برگ (تقریبا ١٠٠ تا ١٥٠ گرم)
● یک تا دو عدد هویج
● ١٠٠ تا ١٥٠ گرم ژامبون اگر ندارید کالباس استفاده کنید
● ٣٠٠ گرم مایونز
● ١ فنجان خامه مایع
● نمک و فلفل

ظروف و وسایل لازم:
قابلمه کوچک، رنده، آبکش مثل اونی که توی تصویر می‌بینید یک کاسه شیشه‌ای

طرز تهیه:
اول کلم را بشویید و به صورتی که در تصویر می‌بینید خورد کنید، به شکلی که قطعات آن به قطر یکی دو میلیمتر شود و طول آن هم یک تا یک و نیم سانتیمتر شود (نیازی به خط کش و متر و وسایل مهندسی نیست، ابعاد تقریبی است، به ضخامت چوب کبریت). هویج را بشویید و پوست بکنید و با رنده خورد کنید. ژامبون یا کالباس را هم به صورتی که در تصویر می‌بینید خورد کنید.
قابلمه را پر از آب کنید و بگذارید آب جوش بیاید بعد کلم‌های خورد شده را در آب کش بریزید و آنرا داخل آب جوشان بگذارید و حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید، بگذارید کلم کمی نرم شود، نیازی به جوشاندن کلم در آب نیست، همین که کلم در آب گرم بماند کافی است. بعد از چند دقیقه کلم را خارج کنید و بگذارید آبش خوب بریزد.
حالا همه مواد را در کاسه شیشه‌ای بریزید. مایونز را در یک ظرف جداگانه بریزید و کم کم خامه را به مایونز بیفزاید و با چنگال خوب هم بزنید تا خوب مخلوط شود. دقت کنید این سوس زیاد شل نشود، باید کمی سفت باشد، یک چیزی مثل ماست. نمک و فلفل بزنید و بعد آنرا با دیگر مواد مخلوط کنید. وقتی کار تمام شد ظرف را بگذارید در یخچال تا خوب سرد شود. این سالاد را در نروژ روی نان می گذارند و می‌خورند یا برای تزئین و مزه با ساندویچ های دیگری مصرف می‌کنند، یا اگر خواستید می‌توانید کنار غذاهای دیگر هم سرو کنید.

نوش جان کنید

4 responses so far

Oct 11 2005

سالاد الیویه

نوشته: chenchene در بخش: سالادها,غذاهای اصلی,غذاهای خارجی

ملیت: کسی می‌دونه؟

salad_olivie1.jpg

پ.ن: درنظرخواهی پانته‌آ و نسرین عزیز نوشته‌اند که سالاد الیویه روسی است و روس‌ها اونو با کلباس درست می‌کنند.
حق با نسرین است کالباس یکی از مواد مورد استفاده در سالاد الیویه ایرانی هم هست. فقط من از وقتی که دیگر دسترسی به کالباس (آرزومانیان) ندارم دیگر از کالباس در سالاد استفاده نمی کنم.
نور به قبرش ببارد این آروزمانیان با اون کالباس‌هاش. به قول معروف مدینه گفتی و کردی کبابم. دلم برای چند برگ کالباس (آرزومانیان) و یک بطر عرق کشمش لک میزنه. افسوس که گذشته‌ها دیگر قابل بازگشت نیستند.
مواد لازم:
● سینه ١ مرغ
● ٤ عدد سیب‌زمینی بزرگ
● ٦ عدد تخم مرغ
● ١ عدد لیمو
● ٢ عدد گوجه فرنگی
● ٤ عدد خیارشور تولید خودم
● ٢ قاشق چای خوری نمک
● ١ قاشق چای خوری فلفل
● در صورتی که دوست دارید مقدار هم نخود فرنگی استفاده کنید
● سوس مایونز همین مقدار

salad_olivie2.jpg

ظروف و وسایل لازم:
یک قابلمه تقریبا ٥ یا ٦ لیتری یا بزرگتر، یک عدد دیس یا سینی و رنده

طرز تهیه سالاد الیویه:
مرغ را بپزید تا خوب پخته شود. سیب زمینی و تخم مرغ‌ها را هم آب پز کنید. زمان طبخ تخم مرغ‌ها ١٣ دقیقه و برای سیب‌زمینی‌ها ۳۰ دقیقه زمان نیاز است.
پوست تخم مرغ و سیب زمینی‌ها را بکنید و آنها را در قابلمه رنده کنید. سینه مرغ را هم خوب خورد کنید (ریش ریش کنید) و داخل قابلمه بریزید.
٢ عدد از خیار شورها را هم به قطعات کوچک خورد کنید و داخل قابلمه بریزید. اگر نخود فرنگی هم دوست دارید نخودها را هم به آن بیفزاید و دو سوم سوس مایونز را روی مواد دیگر بریزید و آب لیمو را هم داخل آن بریزید، نمک و فلفل بزنید و خوب مخلوط کیند.
سالاد الیویه را در یک دیس یا سینی بریزید و با قاشق صاف کنید و باقیمانده مایونز را روی آن بریزید و صاف کنید. با یکی دو گوجه فرنگی و خیار شور آنرا به سلیقه خود تزئین کنید.

images/salad_olivie3.jpg


نوش جان کنید

5 responses so far

Sep 26 2004

سوس مایونز

نوشته: chenchene در بخش: سوس‌ها,غذاهای خارجی

ملیت: کسی می‌دونه؟

مواد لازم:
● ٣ عدد تخم مرغ
● ١ قاشق چای‌خوری آب لیمو
● ١ قاشق چای خوری خردل
● نیم لیتر روغن زیتون

ظروف و وسایل لازم:
ماشین هم‌زن

طرز تهیه سوس مایونز:
زرده ٣ عدد از تخم مرغ‌ها را از سفیده جدا کنید سپس زرده تخم مرغ‌ها را داخل ماشین هم‌زن بریزید. یک قاشق چای خوری خردل را هم به آن بیفزاید. ماشین را راه بیندازید و روغن را کم کم به آن بیفزاید. دقت کنید مقدار روغنی را که روی تخم مرغ‌ها می‌ریزید باید خیلی کم کم باشد در غیر این صورت سوس مایونز تبدیل به روغن زیتون بعلاوه تخم مرغ خواهد شد. من معمولا با یک شیشه روغن زیتون را بصورت قطره‌ای به داخل ماشین هم‌زن می‌ریزم. در تمام مدت ماشین هم‌زن باید روشن باشد. به مرور زمان مایع سفت و تبدیل به سوس مایونز می‌شود.

Comments Off on سوس مایونز

  • وبلاگ اصلی من

    خُسن آقا
    اگر با آدرس بالا مشکل دارید از این یکی استفاده کنید:
    خُسن آقا
  • جستجو گوگل

    جستجوی چنچنه با گوگل
    Powered by Google
  • دسته بندی غذاها

    • از کشفیات خودم (21)
    • انواع آش‌ها (5)
    • انواع پلوها (12)
    • باغبانی (1)
    • تاپاس (11)
    • دسرها (12)
    • سالادها (7)
    • سوس‌ها (2)
    • سوپ‌ها (7)
    • شیرینی‌ها (15)
    • غذاهای اصلی (41)
    • غذاهای ایرانی (82)
    • غذاهای خارجی (75)
    • غذاهای گوشتی (49)
    • غذاهای گیاهی (34)
    • ماهی (9)
    • مربا (1)
    • مزه (1)
    • مشروبات (8)
    • نان (11)
    • نوروزی (5)
    • پلوها (3)
    • پیش غذا (28)
    • کباب‌ها (5)
    • گوناگون (5)
  • برچسب‌ها

    آرد ادویه بادام بادمجان برنج تاپاس تخم مرغ تره جعفری خامه روغن ریحان زعفران سوپ سیب زمینی سیر شراب شکر شیر شیرینی فلفل دلمه‌ای قارچ لیمو ماست ماهی مخمر مرغ مزه نان هویج پلو پنیر پنیر پیتزا پیاز ژامبون کدو کرم فرش کره کشمش کشک کیک گردو گشنیز گوجه فرنگی گوشت
  • بایگانی ماهانه

  • لیست غذاهای ایرانی

    • ● آبگوشت بزباش
    • ● آش رشته
    • ● آش سبزی (شیرازی)
    • ● آش کشک
    • ● آش ماست
    • ● اسپاگتی
    • ● املت دانشجویی
    • ● املت کانتارل (Girolles)
    • ● باقله پلو
    • ● بادمجان تنوری
    • ● پنیر ادویه‌ای با سیر
    • ● پنیر شهری
    • ● پوف
    • ● پُفک پنیر
    • ● پیش غذای بادمجان
    • ● ترشی فلفل سیگاری
    • ● ترشی مخلوط حاج خُسن آقا و برادران
    • ● ته چین
    • ● ته چین قالبی
    • ● جوجه و غوره و بادمجان
    • ● جوجه کباب
    • ● چغور پغور
    • ● حلیم
    • ● حلیم بادمجون
    • ● خوراک مرغ
    • ● خوراک یا خورش مرغ
    • ● خورش سبزی
    • ● خورش قیمه بادمجان
    • ● خورشت آلو بخارا
    • ● خورشت فسنجون (آخ جون!)
    • ● خورشت فیله با قارچ
    • ● خورشت کرفس
    • ● خمیر ترش
    • ● دست پیچ
    • ● دلمه بادمجان
    • ● دلمه برگ مو
    • ● دلمه فلفل
    • ● دلمه کدو ماهی
    • ● دم پُخت عدس کلم
    • ● دوپیازه‌ی آلو (نون آلو)
    • ● دوپیازه‌ی ماهی
    • ● ران بره اَ لا خُسن آقا Gigot d'agneau à la Hasanagha
    • ● رنگینک
    • ● رولت سینه مرغ
    • ● سالاد زندگی
    • ● سالاد سیب زمینی
    • ● سالاد شیرازی
    • ● سبزه نوروز
    • ● سوپ اسفناج
    • ● سوهان (سُون)
    • ● سیب زمینی سرخ کرده
    • ● شامی
    • ● شامی بادمجون
    • ● شراب انگور قرمز بخش یک
    • ● شراب انگور بخش دوم
    • ● شراب سیب
    • ● شربت سِکنجِبی (سرک انگبین)
    • ● شله زرد (شمری)
    • ● شکر پلو
    • ● شیر برنج
    • ● ظروف و وسایل آشپزخانه
    • ● عدس پلو
    • ● فیله خوک اَلا خُسن آقا Filet de porc à la Hasanagha
    • ● فیله مرغ با ژامبون
    • ● قلیه ماهی
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم لیمو
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم ماست
    • ● کباب کنجه (چنجه) با گوشت خوک
    • ● کباب کوبیده
    • ● کتلت
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش اول)
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش دوم)
    • ● کشت درخت انگور
    • ● کشک
    • ● کشک بادمجون
    • ● کلم پلو
    • ● کله پاچه
    • ● کله گنجیشکی
    • ● کوفته سبزی
    • ● کوفته‌ی هلو
    • ● کوفته کدو هویج
    • ● کوکو سیب‌زمین
    • ● کوکو کدو
    • ● کوکو کدو ماهیتابه‌ای
    • ● کوکوسبزی
    • ● کوکو هویج سبزی
    • ● کیک با دکور ژله و میوه
    • ● لازانیای ماهی
    • ● لوبیاسبز پلو
    • ● ماست اسفناج
    • ● ماست بادمجون
    • ● ماست موسیر (مزه عرق خورا!)
    • ● ماهی آزاد
    • ● خوراک ماهی
    • ● مرصع پلو
    • ● مربای به
    • ● میگو پلو
    • ● نان بازاری
    • ● نان خُسن آقا (نان کامل)
    • ● نان سنگک (یکی از چشمه‌های هنر ایرانی)
    • ● نــان بــربــری
    • ● نان بربری با خمیر ترش
    • ● نمودونم چیچی (باور کنید اسمشو نمی‌دونم)
    • ● نون خامه‌ای (رولت)
    • ● همبرگر ماهی
  • لیست غذاهای خارجی

    • ● آلبوندیگاس Albóndigas
    • ● امام بایلدی (امام غشی)Imam Bayildi
    • ● اســکواش گــراتینه
    • ● اسپاگتی کربونارا
    • ● بُلر
    • ● بیف Beef
    • ● بیف استروگانف
    • ● بیف ولینگتن
    • ● پادرون Padron
    • ● پای Pai
    • ● پیتزا Pizza یا Pitza
    • ● پیتزای لقمه‌ای
    • ● پیش غذا آووکادو و میگو
    • ● تاپاس (مزه) بخش دوم
    • ● تاپاس زیتون
    • ● تاپاس بال مرغ
    • ● تورتیلا
    • ● خمیر کیش یا پای Pai/Quiche
    • ● دنده خوک (Ribbe)
    • ● راتاتوی (Ratatouille)
    • ● سالاد الیویه
    • ● سالاد ایتالیایی!
    • ● سالاد یونانی
    • ● سان نُتر Sandnøtter
    • ● سالاد سزار
    • ● سوس سفید Sauce béchamel
    • ● سوس مایونز
    • ● سوپ بروکلی
    • ● سوپ پیاز (Soupe á l'oignon)
    • ● سوپ کدو
    • ● سوپ گولاش Gulyás Leves
    • ● سوپ ماهی
    • ● سوپ مرغ و کاری
    • ● شاوارما یا دونر کباب
    • ● شیلینگ بُلر Shillingsboller
    • ● شیرینی نارگیلی
    • ● فاستِ لاون Fastelaven
    • ● فلافل
    • ● فورماژ آلبالو
    • ● فوکاچیا
    • ● کابلی پلو
    • ● کالسونه Calsone
    • ● کرُک موسیو Croque-monsieur
    • ● کدو فنجونی
    • ● کرپ
    • ● کروکت Croqueta
    • ● کروکت کدو
    • ● کلوچه (بیسکویت) سرینا Serina kaker (کلوچه سیاسی عبادی!)
    • ● کیش Quiche
    • ● پای(کیش) مرغ Pai
    • ● کیک بادام با خامه
    • ● کیک سیب
    • ● کیک سیب با طعم شری
    • ● کیک شکلاتی
    • ● کیک شکلاتی با هلو و مربای زردآلو
    • ● کیک مور مونسن
    • ● کیک هویج
    • ● گراتن سیب زمینی
    • ● لازانی Lasagne
    • ● لازانی ماهی
    • ● لیکور آلبالو
    • ● ماست
    • ● مخمر Yeast
    • ● مرغ گارام مسلا
    • ● ماهی با سوس خامه و چاتنی
    • ● ماهی کاد
    • ● مزه، مِزه، تاپاس
    • ● موساکا Moussaka
    • ● ناگت ماهی
    • ● نان
    • ● نان بگت
    • ● نان پیتا
    • ● نان بیسکویتی
    • ● وُک Wok
    • ● هورن (Horn)
    • ● یک چیزی شبیه به شراب پورتو (Porto)

Free WordPress Theme | Web Hosting Geeksچنچنه Copyright © 2025 All Rights Reserved .