چنچنه

توضیح: این شیرینی تقریبا بین‌المللی که در ایران هم تهیه می‌شود یکی از شیرینی‌هایی است که برای نوئل در نروژ درست می‌کنند. معمولا معروف است که باید ۷ نوع شیرینی برای نوئل تهیه کرد. با اینکه اکثرا حتی خود نروژی‌ها هم شیرینی‌ها را آماده از مغازه می‌خرند من که همیشه کاسه داغ تر از آش هستم شیرینی را خودم در منزل می‌پزم.
پیشاپیش نوئل را هم به شما تبریک می گویم و بهترین ها را برایتان آرزو دارم.

ملیت: بین‌المللی!

مواد لازم:
● ۲۰۰ گرم پودر نارگیل
● ۲۰۰ گرم شکر
● ۴ عدد سفیده تخم مرغ
● ۱ قاشق چای خوری شکر وانیل

ظروف و وسایل لازم:

همزن، یک قابلمه متوسط، یک ورق کاغذ قنادی

طرز تهیه:

سفیده تخم مرغ‌ها را با همزن کمی هم بزنید تا یک دست شود. سپس همه مواد را در قابلمه بریزید روی حرارت متوسط قرار بدهید و آنرا مدام هم بزنید. دقت کنید شکر به ته دیگ نچسبد. برای مدت ده دقیقه مواد را روی آتش مدام هم بزنید تا یک خمیر یک دست و شبیه به حلیم بدست بیاورید.
فر را ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورق کاغذ قنادی روی سینی فر پهن کنید و با کمک دو قاشق مواد خام را روی کاغذ بریزید به شکلی که در تصویر می‌بینید. سینی را برای مدت ۱۰ دقیقه در وسط فر قرار بدهید. شیرینی‌ها زمانی آماده هستند که روی آنها کمی طلایی رنگ شده باشند، اگر ۱۰ دقیقه کفایت نکرد زمان پختن را بیشتر کنید.
اون سه تا که قهوه ای رنگ هستند همه مراحل مثل سفید ها انجام شده تنها پیش از پختن کمی پودر کاکائو به آن افزوده‌ام.

نوش جان کنید

ملیت: نروژی
توضیح: این شیرینی را بیشتر برای بردن سر زمین بازی فوتبال بچه‌ها یا در جشن مدارس برای بچه‌ها درست می‌کنند. دلیلش هم این است که با مقدار کمی مواد اولیه می‌توان ٣٠-٤٠ عدد شرینی درست کرد.

مواد لازم:
● ٥٠٠ گرم آرد
● ۵.٣ دسی لیتر شیر
● ۵.١ دسی لیتر شکر
● ١٠٠ گرم کره
● ٥٠ گرم خمیرترش (مایه خمیر)
● ١ قاشق چای خوری هل
● ١ عدد تخم مرغ
● ١ تا ٢ پیمانه کشمش

ظروف و وسایل لازم:

همزن، یک ظرف بزرگ، یک ورق کاغذ قنادی

طرز تهیه:

کره و شیر را مخلوط کنید بگذارید گرم شود به اندازه‌ای که هم کره آب شود و هم حرارت محلول به ٣٧ درجه سانتیگراد برسد. وقتی محلول گرم شد مایه خمیر را در آن حل کنید. مخلوط را داخل ظرف ماشین همزن بریزید سپس ماشین را به کار بیندازید. آرد، شکر و هل را با هم مخلوط کنید، بعد کم کم آنرا داخل ظرف ماشین همزن بریزد، مدام هم بزنید تا خمیر یکدستی بدست آید. تخم مرغ را هم در این مرحله اضافه کنید و وقتی خمیر شروع کرد از بدنه ظرف جدا شدن به این معنی است که آماده است. اگر آرد کم بود مقدار کافی به آن اضافه کنید تا خمیر به بدنه ظرف نچسبد. آخر سر وقتی خمیر آماده شد قبل از متوقف کردن ماشین کشمش را هم به آن بیفزاید تا مخلوط شود.
روی خمیر را با نایلون بپوشانید و برای ٣۵ تا ٤٠ دقیقه استراحت بدهید تا حجم آن دوبرابر شود.
وقتی خمیر به اندازه کافی پف کرد روی میز آشپزخانه آرد بریزید. خمیر را روی آن قرار بدهید و آنرا به ١۵ بخش تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل کوفته گرد کنید، کاغذ قنادی روی سینی فر قرار دهید و خمیر گرد شده را روی آن بگذارید. برای نیم ساعت دیگر گلوله ها را استراحت بدهید در این مدت فر را تا ٢٠٠ درجه سانتیگراد گرم کنید.
وقتی شیرینی‌ها استراحت کردند و فر هم گرم شد با قلم مو مخصوص آشپزخانه روی آنها را با کمی شیر خیس کنید یکی یکی سینی‌ها را داخل فر قرار بدهید و برای مدت تقریبی ١٠ دقیقه بپزید.

نوش جان کنید

ملیت: نروژی
توضیح: این شیرینی یکی از هفت هشت تا شیرینی‌هایی است که نروژی‌ها برای کریسمس و سال نو میلادی درست می‌کنند. این یکی چنان قدیمی است که مجبور به گرفتن کمک شدم. این شیرینی را یک خانم ۷۹ ساله نروژی از یک کتاب قدیمی به زبان نروژی پشت کوه‌های نروژ استخراج کرده دستور این شیرینی در حقیقت در کتابی بوده که در دوران مدرسه خانه داری ایشان تدریس می‌شده یعنی قبل از جنگ دوم جهانی و به حقیر به ارث رسیده. برای اینکه اشتباهی در طبخ آن رخ ندهد از کمک‌های این خانم نروژی استفاده شده. با سپاس از ایشان و زحمتی که کشیدند.

مواد لازم:
● ٢٥٠ گرم کره یا مارگارین
● ٣ دسی لیتر شکر (٣٠٠ گرم)
● ٢ تخم مرغ
● ۶ دسی لیتر آرد سیب زمینی
● ۶ دسی لیتر آرد گندم
● ١٢ قطره وانیل مایعاگر وانیل مایع ندارید از وانیل معمولی استفاده

ظروف و وسایل لازم:
سینی فر، یک ورق کاغذ قنادی

طرز تهیه:

اول از همه کره و شکر را با همزن آشپزخانه خوب بزنید تا سفید رنگ شود. بعد یکی یکی تخم مرغ‌ها را در آن بشکنید و همزدن را ادامه دهید. حالا آرد سیب زمینی را هم کم کم به خمیر بیفزاید. وقتی همه آرد سیب زمینی را مخلوط کردید، نوبت آرد می‌شود. نصف آرد را کم کم داخل ظرف بریزد و با همزن آشپزخانه هم بزنید. حالا مقداری از آرد را روی میز بریزید و خمیر را از داخل ماشین آشپزخانه خارج کنید و روی آرد بریزید و با دست ورز بدهید و کم کم آرد باقی مانده را به آن بیفزاید و ورز بدهید. این کار را ادامه دهید تا خمیر شما دیگر به میز نچسبد. معمولا باقیمانده آرد مصرف خواهد شد، اگر کمی زیاد آمد یا کم تنظیم اش با خود شماست، نیازی نیست همه آرد را مصرف کنید یا شاید مقدار بیشتری نیاز داشتید. تشخیص با خودتان است فقط دقت کنید خمیر زمانی آماده است که به میز نچسبد.

خمیر آماده شده را برای مدت ۲۴ ساعت با نایلن بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا روز بعد.

پس از ۲۴ ساعت خمیر را خارج کنید و قطعه‌هایی به شکل سوسیس از آن درست کنید، بعد با چاقو به اندازه یک گردو ببرید و آنها را گرد کنید و روی سینی فر قرار بدهید.

فر را قبل از شروع تا ۲٠٠ درجه گرم کنید. وقتی سینی از شیرینی پر شد آنرا داخل فر قرار دهید و برای مدت تقریبی ١٥ دقیقه طبخ کنید. یکی از شیرینی‌ها را بلند کنید وزیر آنرا نگاه کنید رنگ زیر شیرینی باید طلایی رنگ باشد. وقتی رنگ زیر شیرینی طلایی رنگ شد شیرینی آماده است. دقت کنید روی شیرینی نباید تیره رنگ شود، رنگ این شیرینی وقتی آماده شد سفید است.

نوش جان کنید

ملیت: نروژی

مواد لازم:
● ٩ دسی لیتر آرد
● ٦ قاشق چای خوری پیکن پورد
● ٥ قاشق چای خوری شکر وانیل
● ١ قاشق چای خوری نمک
● ٦ دسی لیتر شکر قهوه‌ای
● ١٢ دسی لیتر هویج رنده شده
● ٤.٥ دسی لیتر روغن راپس Rapeseed یا روغن سویا
● ٦ عدد تخم مرغ
● ۲۰۰ گرم کشمش (به دلخواه)
● کاغذ قنادی برای پوشاندن سینی فر

ظروف و وسایل لازم:

یک ظرف تقریبا ٥ تا ٦ لیتری، سینی فر، کاغذ قنادی

طرز تهیه:

اول همه مواد خشک را در ظرف بزرگی مخلوط کنید. بعد که مواد خوب مخلوط شد هویج رنده شده را با مواد خشک مخلوط کنید تا خوب مخلوط شود. دقت کنید مخلوط کردن هویج با مواد خشک کمی وقت می‌برد و نیاز به بازوی قوی دارد از جوان‌ترها بیگاری بکشید چون بازوی تان خسته خواهد شد! خصوصا وقتی بدانند که کیک خواهند خورد با شوق ذوق بیگاری می‌کنند!
در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را خوب بزنید، نیازی نیست سفت شود یا رنگش تغییر کند، کافی است که خوب زده شود. حالا تخم مرغ‌های زده شده و روغن را داخل دیگر مواد بریزید و خوب هم بزنید تا مواد یکنواخت شود. اگر دوست داشتید مقداری هم کشمش به خمیر بیفزاید و خوب مخلوط کنید. من با شکمش ترجیح می‌دهم.

سینی فر را با کاغذ قنادی بپوشانید تا کیک به ظرف نچسبد بعد خمیر را داخل سینی فر بریزید و پهن کنید تا یکنواخت شود.

فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد بگذارید وقتی فر گرم شد سینی را در وسط فر داخل فر قرار بدهید و کیک را برای مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
این کیک را می‌توان با تزئین خاک قند و یک نوع پنیر هم درست کرد، تزئین را در یک پست جداگانه توضیح خواهم داد. راستش را بخواهید وقتی کیک را درست کردیم دیدم مواد برای تزئین ندارم به همین خاطر این کیک دو مرحله‌ای شد. اگر باز هم راستش را بخواهید من بدون تزئینش را بیشتر دوست دارم.

نوش جان کنید