چنچنه

ملیت: من درآوردی

مواد لازم:
● ١٥٠ گرم آرد
● ١٠٠ گرم هویج رنده شده (یک هویج بزرگ)
● ٣ قاشق سوپخوری جعفری و گشنیز تازه خرد شده
● ٢ عدد تخم مرغ
● ١.٢ دسی لیتر شیر یا آب
● ٢ قاشق سوپخوری پیکن پودر
● نمک و فلفل به اندازه دلخواه

ظروف و وسایل لازم:
دو عدد کاسه متوسط یک قالب کیک یزدی یا نوع کاغذی آن

طرز تهیه:

قدیم‌ها که دانشجو بودم گاهی اوقات که دیر وقت می‌آمد منزل و چیزی در یخچال نبود، قدرت خلاقه‌ام گل می‌کرد و چیزهای عجیب غریبی درست می‌کردم که گاهی اوقات دل شمر را هم برای خورنده آن به درد می‌آورد، ولی برعکس گاهی اوقات این خلاقیت‌های دانشجویی معجون‌هایی می‌شد. اکثرا در منزل آرد و تخم مرغ و نمک و فلفل و روغن و اینجور چیزها داشتیم، گاهی اوقات هم مقداری سبزیجات خشک که مامان از ایران به وفور می‌فرستاد در منزل بود که با بهینه کردن آنها می‎شد شکمی گرسنه را سیر کرد. این کوکو هم یکی از آن خلاقیت‌های دانشجویی است، پس زیاد سخت نگیرید اگر یک یا دو تا از این مواد را نداشتید از قوه خلاقه تان استفاده کنید و معجون دیگری درست کنید.

ابتدا آرد، پکین پودر، نمک و فلفل را در یک ظرف مخلوط کنید، در ظرف دیگری هم هویج را رنده کنید بعد با تخم مرغ، جعفری و گشنیز خرد شده را با هم مخلوط کنید و آب یا شیر را هم بیفزاید و خوب هم بزنید وقتی این مواد خوب مخلوط شد، مواد دیگر را که در ظرف اولی مخلوط کرده بودید کم کم بیفزاید و خوب مخلوط کنید.
قدیم‌ها که جوان‌تر بودم، همه چیز را سرخ می‌کردم، حالا که به نیمه‌های عمر رسیده‌ام بجای سرخ کردن یا آب پز می‌کنم یا توی فر می‌پزم آخه چربی زیادی خوب نیست بابا! حالا این روزها قالب کیک یزدی را برای طبخ این کوکو استفاده می‌کنم.
با قاشق یا ملاقه ظرف‌های کوچک کیک یزدی را با مواد پر کنید، دقت کنید ظرف‌ها نباید کاملا پر باشند چونکه مواد پف می‌کنند و از ظرف خارج می‌شوند کمی سر ظرف‌ها باید خالی باشد.
مدت طبخ بستگی دارد به اندازه ظرف‌ها هرچه بزرگتر باشند مدت بیشتری نیاز دارید. من معمولا کوکو‌ها را برای مدت ٢٥ دقیقه یا بیشتر در فر قرار می‌دهم. فر باید گرم باشد و روی درجه ١٨٠ سانتی گراد تنظیم شده باشد.
برای کنترل کوکوها می‌توانید از یک چوب کبریت استفاده کنید و چوب کبریت را در کوکوها فرو کنید و خارج کنید اگر مواد به آن چسبید به این معنی است که هنوز نپخته است.
اگر قالب کیک یزدی در اختیار ندارید می‌توانید کوکوها را مثل کوکوهای معمولی در ماهی تابه و روغن سرخ کنید.

نوش جان کنید

ملیت: نروژی

مواد لازم:
● ٩ دسی لیتر آرد
● ٦ قاشق چای خوری پیکن پورد
● ٥ قاشق چای خوری شکر وانیل
● ١ قاشق چای خوری نمک
● ٦ دسی لیتر شکر قهوه‌ای
● ١٢ دسی لیتر هویج رنده شده
● ٤.٥ دسی لیتر روغن راپس Rapeseed یا روغن سویا
● ٦ عدد تخم مرغ
● ۲۰۰ گرم کشمش (به دلخواه)
● کاغذ قنادی برای پوشاندن سینی فر

ظروف و وسایل لازم:

یک ظرف تقریبا ٥ تا ٦ لیتری، سینی فر، کاغذ قنادی

طرز تهیه:

اول همه مواد خشک را در ظرف بزرگی مخلوط کنید. بعد که مواد خوب مخلوط شد هویج رنده شده را با مواد خشک مخلوط کنید تا خوب مخلوط شود. دقت کنید مخلوط کردن هویج با مواد خشک کمی وقت می‌برد و نیاز به بازوی قوی دارد از جوان‌ترها بیگاری بکشید چون بازوی تان خسته خواهد شد! خصوصا وقتی بدانند که کیک خواهند خورد با شوق ذوق بیگاری می‌کنند!
در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را خوب بزنید، نیازی نیست سفت شود یا رنگش تغییر کند، کافی است که خوب زده شود. حالا تخم مرغ‌های زده شده و روغن را داخل دیگر مواد بریزید و خوب هم بزنید تا مواد یکنواخت شود. اگر دوست داشتید مقداری هم کشمش به خمیر بیفزاید و خوب مخلوط کنید. من با شکمش ترجیح می‌دهم.

سینی فر را با کاغذ قنادی بپوشانید تا کیک به ظرف نچسبد بعد خمیر را داخل سینی فر بریزید و پهن کنید تا یکنواخت شود.

فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد بگذارید وقتی فر گرم شد سینی را در وسط فر داخل فر قرار بدهید و کیک را برای مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
این کیک را می‌توان با تزئین خاک قند و یک نوع پنیر هم درست کرد، تزئین را در یک پست جداگانه توضیح خواهم داد. راستش را بخواهید وقتی کیک را درست کردیم دیدم مواد برای تزئین ندارم به همین خاطر این کیک دو مرحله‌ای شد. اگر باز هم راستش را بخواهید من بدون تزئینش را بیشتر دوست دارم.

نوش جان کنید

توضیح: تورتیلا هم از نوع غذاهایی است که به آن تاپاس یا مزه می‌گویند (تاپاس: یک، دو، سه). معمولا این نوع غذاها را چند نوع آنرا با هم سرو می‌کنند. مثلا بعضی این نوع غذاها را به شراکت درست می‌کنند و در پارتی ها با هم تقسیم می‌کنند.
ملیت: اسپانیایی

مواد لازم:
● ١ عدد فلفل دلمه ای قرمز
● ١ عدد فلفل دلمه ای سبز
● ٣ عدد سیب زمینی متوسط تقریبا ١٨٠ گرم
● ٥ عدد تخم مرغ
● ١٠٠ گرم پنیر پیتزا (اختیاری)
● ١ عدد پیاز
● ١ پر سیر
● ١ دسی لیتر خامه یا شیر
● ١ تا ٢ عدد تره فرنگی اگر ندارید به همون اندازه تره استفاده کنید
● نمک و فلفل اگر دوست دارید یک فلفل هندی (چیلی)
● روغن به اندازه نیاز
ظروف و وسایل لازم:
یک ظرف پیرکس مثل اونی که توی تصویر می‌بینید، یک ماهی تابه
طرز تهیه:

پوست سیب زمینی‌ها رو بکنید و آنها را به قطعات کوچک خرد کنید (مکعب‌های یک سانتیمتری). پیاز را هم به قطعات کوچک خرد کنید. فلفل دلمه‌ای ها و تره را هم خرد کنید. روغن توی ماهی تابه بریزید و همه مواد را بجز تخم مرغ و شیر را توی ماهی تابه با حرارت متوسط سرخ کنید. مواد را تقریبا باید ۲۰ تا ۲۵ دقیقه سرخ کنید تا سیب زمینی‌ها تقریبا پخته شوند. سیر را در آخر مراحل سرخ کردن خورد و به بقیه مواد اضافه کنید.
تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و شیر را به آن بیفزاید و با چنگال خوب بزنید تا مخلوط شود. اگر دوست داشتید می توانید کمی پنیر پیتزا هم رنده کنید داخل شیر.
پس از اینکه مواد سرخ شده کمی سرد شد، ظرف پیرکس را با مقداری کره چرب کنید و مخلوط شیر و تخم مرغ را داخل ظرف بریزید. حالا مخلفاتی را که سرخ کردید داخل ظرف بریزید و مواد را خوب در آن پخش کنید تا یک نواخت شود.
ظرف پیرکس را داخل فر که قبلا تا ۱۷۵ درجه گرم شده وسط فر قرار دهید و برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید. وقتی تورتیلا آماده است که تخم مرغ کاملا سفت و سطح آن طلایی رنگ شده است. تورتیلا باید شبیه به کیک بشود، چون بعد از خارج کردن از فر آنرا باید برش بدهید. قبل از برش دادن تورتیلا را بگذارید سرد شود و بعد برش بدهید در غیر این صورت قطعات آن خورد خواهد شد.

نوش جان کنید

توضیح: فورماژ (Formage) به زبان فرانسه به پنیر گفته می‌شود، ولی این دسر یک نوع پنیر نیست، فقط فرانسوی‌ها به این نوع دسرها فورماژ می‌گویند. به همین خاطر هم من این را فورماژ نامیده‌ام. یک توضیح دیگر اینکه شما می‌توانید از همین دستور و با استفاده از میوه‌های دیگر دسرهای مختلفی درست کنید، روش کار یکی است، فقط توجه داشته باشید که از کیوی برای این نوع دسر استفاده نکنید! در غیر این صورت ژلاتین سفت نخواهد شد و دسر شما خراب خواهد شد.
ملیت: اختراع خودم

مواد لازم:
● ٢ عدد تخم مرغ
● ٢ دسی لیتر خامه مایع
● ٤ تا ٥ ورق ژلاتین (با ژله اشتباه نکنید ها!)
● ٤ قاشق سوپخوری شکر
● ١ دسی لیتر آب آلبالو
● ١ عدد لیمو
ظروف و وسایل لازم:
یک کاسه شیشه ای تقریبا ٤ لیتری، یک قابلمه کوچک، ماشین آشپزخونه (میکسر)
طرز تهیه:

توضیح: ورقه های ژلاتین که من استفاده می‌کنم هر کدام فقط ٢ گرم وزن دارند، یعنی در مجموع ده گرم ژلاتین مصرف می‌کنم. نکته دوم اینکه اگر آب آلبالویی که استفاده می‌کنید خیلی ترش است، مقدار کمتری از آنرا با آب مخلوط کنید، توجه داشته باشید که حجم کل نباید بیشتر از ١ دسی لیتر شود.
ورقه‌های ژلاتین را ٥ دقیقه در آب سرد خیس کنید تا نرم شود. در این مدت مواد دیگر را آمده می‌کنیم.
خامه مایع را هم با ماشین در یک ظرف جداگانه بزنید تا خامه سفت شود. دقت کنید خامه نباید بیشتر از حد زده شود در غیر این صورت بجای خامه کره حاصل خواهد شد. خامه را در یخچال بگذارید تا بعد.
با رنده پوست لیمو را رنده کنید، پوسته سبز رنگ لیمو را بخاطر عطر پوست لیمو استفاده می‌کنیم. بعد از آن آب لیمو را هم بگیرید.
شکر و دو تخم مرغ را با ماشین میکسر خوب هم بزنید تا سفید رنگ و کمی سفت بشود؛ دقت کنید خیلی مهم است که تخم مرغ و شکر خوب زده شود (تقریبا ٥ تا ٧ دقیقه باید زده شود). این را هم کنار بگذارید تا بعد.
حالا ژلاتین را آماده می‌کنیم.
ژلاتین را از آب خارج کنید و با دست بچلانید تا آب آن کاملا تخلیه شود، سپس آنها را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم همراه با همزدن آب کنید. بعد از پنج تا ده دقیقه ژلاتین‌ها آب خواهند شد.
حالا ژلاتین آب شده را با آب آلبالو مخلوط کنید و بعد آنرا با دیگر مواد در کاسه شیشه‌ای با چنگال خوب مخلوط کنید، ظرف را برای سفت شدن در یخچال قرار دهید.
فورماژ باید حداقل ٥ تا ٦ ساعت در یخچال بماند. من معمولا شب قبل درست می‌کنم برای روز بعد.
وقتی دسر آماده شد می‌توایند ظرف دسر را سر میز ببرید، یا اگر خواستید به قطعات کوچکتر تقسیم کنید ته کاسه را در یک ظرف بزرگتر آب گرم قرار بدهید تا فورماژ از بدنه کاسه جدا شود، سپس آنرا روی یک سینی وارونه کنید. بعد می‌توانید فورماژ را با احتیاط با چاقو ببرید.

نوش جان کنید