چنچنه

آشپزخونه خُسن آقا

  • صحفه نخست
  • چنچنه چیه؟
  • خُسن آقا

Feb 09 2007

نمودونم چیچی (باور کنید اسمشو نمی‌دونم)

نوشته: Hasanagha   ::   8:52 pm دربخش: غذاهای ایرانی,غذاهای گوشتی    ::   

توضیح: این غزل همشهری ما نوشته بود که جگر خریده که داره خراب میشه سوال کرده بود اگه میشه براش یک دستور غذا با جگر توضیح بدم این هم دستور همشهری.
ملیت: ایرانی
rob_jigar1.jpg
مواد لازم:
● ٥٠٠ گرم دل و جگر مرغ
● ١ عدد پیاز
● مقداری رب انار (توضیح می‌دم)
● نیم قاشق چای خوری زردچوبه
● مقداری کم نمک
● روغن به مقدار کافی
● نیم لیوان آب سرد

ظروف و وسایل لازم:
یک ماهی تابه

طرز تهیه:
اول پیاز رو پوست بکنید و خورد کنید و با مقداری روغن توی ماهی تابه سرخ کنید. هم زمان که پیاز سرخ می شه دل و جگر مرغ را به قطعات کوچک تقریبا 2 سانتیمتری خورد کنید. وقتی پیاز سرخ شد دل و جگر را به آن اضافه کنید زردچوبه بزنید و سرخ کنید تا رنگ آن از رنگ جگر به رنگ قهوه‌ای ملایم برگرده. حالا آب رو روی اون بریزید بگذارید یکی دو جوش ملایم بزند (تقریبا 2 تا 3 دقیقه).
رب انار را کم کم به آن بیفزاید و بگذارید ملایم بجوشد و کمی هم نمک بزنید و مزه آنرا کنترل کنید این قسمت بستگی دارد به استادی شما در شناخت مزه به، همین خاطر است که مقدار رب انار را توضیح ندادم این بستگی به ذائقه شما دارد. با ترکیب رب انار و نمک باید مزه مطلوب را بدست بیاورید. بعضی حتی برای از بین بردن ترشی زیاد از حد بعضی رب انارها مقدار یک قاشق یا بیشتر هم شکر به آن می‌افزایند. توضیح دادن این گونه غذا ها بسیار مشکل است، مشکل این است که نمی‌توان انداز درستی از این مواد را ارائه داد. زیرا ذائقه ها با هم فرق دارند و همچنین مزه این گونه چاشنی ها با هم فرق دارند.
rob_jigar2.jpg
نوش جان کنید

برچسب‌ها: جگر, رب انار, پیاز

23 پیام

23 پیام برای “نمودونم چیچی (باور کنید اسمشو نمی‌دونم)”

  1. # maman isanon 09 Feb 2007 at 9:11 pm

    rasty hasan agha ino ke neveshty dastet dard nakone amma mishe dastoore JAGHOLL BAGHOOL ro ham age balady bedy.albate man ye chiz hayi baladam amma motmaen nistam dorostesh bashe ya na??

  2. # خُسن آقاon 09 Feb 2007 at 10:03 pm

    مامان ایسان، جغور بغور معمولا با ریه گوسفند (سفیده) درست می‌کنند. البته جگر هم توش هست ولی معمولا سفیده هم توش هست که متاسفانه اینجا پیدا نمی‌شه مگر اینکه خودم یک گوسفندی یک جایی بدزدم (آخه گوسفند خریدنی اینجا سراغ ندارم) تا باهاش جغوربغور درست کنم. حال شاید یک روز با جگر تنها درست کردم.

  3. # ناهیدon 10 Feb 2007 at 8:59 am

    حسن آقا اگر امکان دارد طرز تهیه یک دسر ایتالیایی که فکر می کنم اسمش (تراماسو)است را آموزش دهید من این دسر را اینجا در مهمانیها خوردم و بسیار خوشمزه است

  4. # royaaryai@yahoo.caon 11 Feb 2007 at 3:53 pm

    salam agha Hassane esme asli in ghaza (serajel gholob) ast asliate in ghaza Arabi mibashad
    ——-
    پس بخاطر همین هست که این همه سیاه سوخته هست!!

  5. # غزلon 11 Feb 2007 at 3:55 pm

    واي خدا خيرت بده، دستت درد نکنه…
    بازهم همشهري خودم…
    حالا درست مي کنم بعد ميام براي بقيه تعريف مي کنم و پز همشهريمو مي دم.

  6. # ورجاوندon 13 Feb 2007 at 11:13 am

    کاکو ای همو تو تووه ای خودمون نی؟
    البته تو شیراز بجای رب انار آب نارنج پاش میریختن

  7. # ton 25 Feb 2007 at 4:57 pm

    chaghoor-paghoor!!!
    ————
    چی چیو چغور پغور، چغور پغور که اینجوری نیست قربان شما مارو گرفتی!؟ چغور پغور که رب انار نداره

  8. # SHIVAon 03 Mar 2007 at 12:13 pm

    اونی که با جگر سفید درست میکنن بهش میگن بریانی ! نه جغور بغور !!! رب انار هم نداره . پیاز داغ فراوون و جگر و زردچوبه و فلفل سیاه . اینو معمولن با سس ترکی سرو میکنن که موادش اینه :
    ماست + سس مایونز + پودر سیر + نعناع تازه خرد شده .
    ——-
    پاسخ:
    آبجی اونو شیرازی یا میگن جغور بغور حالا شما میگین بریانی بگین به ما چه!
    ما شیرازی هستیم به زبون خودمون صحبت می‌کنیم!
    زیاد هم شلوغ کنی تقاضای استقلال می‌کنیم!!

  9. # samanehon 04 Aug 2008 at 3:17 pm

    جگربا بیاز و سیروکره تفت بدهید و بعد با جوانه گندم کامل میکس کنید و در ظرف بلور یاچینی دریخچال نگهداری کنید این مایه برای روی نان تست بعنوان ساندویچ بسیار خوشمزه است بعلاوه برای بچه ها یا افراد بیر یا ضعیف بنیه یا کسانی که خون از دست داده اند مثلا جراحی کرده اند یا خانمها خیلی مغذی هست و فقط کافیه یه بار تهیه کنید چند بار روی نان مالیده ومصرف کنید بدلخواه ادویه هم میشه زد البته برای بچه ها بدون ادویه بهتر هست

  10. # samanehon 06 Aug 2008 at 12:29 pm

    معمولا وقتي جگر در تابه سرخ شود كمي حالت سفت و لاستيكي پيدا ميكند براي رفع اين حالت يك دقيقه قبل از اينكه زير تابه را خاموش كنيد در تابه را بگذاريد . در اينصورت جگر سرخ شده نرم خواهد بود.

  11. # afshinon 25 Feb 2010 at 10:22 pm

    Fadaye har chi marde shirazie. Zanhayer shirazi ke faghat dorogh migan ghable arosi, bade arosi ham ke kar az kar gozashte. Beghole khode shiraziha ye gosh dar va on yeki gosh mishe darvaze.

  12. # afshinon 25 Feb 2010 at 10:23 pm

    aslan che rabti be haza dasht?

  13. # mahon 08 Jun 2010 at 2:53 pm

    من این غذا را خیلی دوست دارم و گاهی درست میکنم ولی میگن جگر مرغ خردنش خوب نیست…ولی من زیاد گوش نمیدم .راستی هفته پیش جگر و دل مرغ را جاتون خالی روی منقل کباب کردیم وای محشر بوددد…..

  14. # samiraon 29 Jul 2010 at 8:49 pm

    æsj delo jigare morgh. delo jigare gosfand khoshmazast faghat

  15. # شیداon 21 Sep 2010 at 1:46 pm

    عزیز دل شیرازی: اسم این غذا رو چطور نمی دونی؟ خب همون چقورپقور خودمونه دیگه !!! ما شیرازی ها بهش میگیمم تو تٍ وه ی (tu to vay)

    ——–
    پاسخ:
    خیر سیدا خانم این غذا با چقور پقور فرق می کند چقور پقور رب انار ندارد

  16. # Marjanon 23 Oct 2010 at 11:50 pm

    salam.fekr mikonam esmesh dopiyazehye jigar bashe.

  17. # یوتابon 31 Dec 2010 at 3:02 am

    قربان شکل ندیده ات ، تو چرا یک جا می نویسی رب انار یک جای دیګه می نویسی رب ګوجه . آدم رو ګیج می کنی ها شیطون

    ——-
    پاسخ:
    مرسی بخاطر گوشزد اصلاح کردم، درست آن رب انار است و نه رب گوجه

  18. # فاطمهon 07 Aug 2011 at 12:20 pm

    حسرت‌الملوك نيست اسمش؟

  19. # نازنینon 02 Sep 2011 at 12:10 am

    salam
    mishe lotfan trze tahiye chaghur paghure shiraziolasl ro ham bezridi?
    mamnun misham
    nazanin

  20. # nazion 05 Mar 2012 at 4:37 pm

    age jigaro ba sibzamini sorkh koni ham khoshmaze mish.

  21. # ZOHREHon 05 Apr 2012 at 12:15 pm

    سلام
    اگر جگر گوسفند بود میگن چغور پغور ولی حالا که جیگر مرغ هست میگن چغور پغور مرغ !!!! D:

  22. # maryamon 30 Jun 2012 at 3:28 pm

    سلام ،اسم این غذا واویشکای دل‌ و جیگر است البته به زبان محلی گیلان به هر غذایی که با پیاز و رب انار یا دانهٔ انار درست بشه میگن واویشکا حالا میتونه با هر نوع جیگر یا گوشتی باشه ،مرسی‌ از محبت شما ،موفق باشین.

  23. # shimaon 31 Aug 2013 at 2:58 am

    BA salam ma shomali ha be in migim vavishka
    albate vavishkaye goosht charkh karde ham doros mikonim

  • وبلاگ اصلی من

    خُسن آقا
    اگر با آدرس بالا مشکل دارید از این یکی استفاده کنید:
    خُسن آقا
  • جستجو گوگل

    جستجوی چنچنه با گوگل
    Powered by Google
  • دسته بندی غذاها

    • از کشفیات خودم (21)
    • انواع آش‌ها (5)
    • انواع پلوها (12)
    • باغبانی (1)
    • تاپاس (11)
    • دسرها (12)
    • سالادها (7)
    • سوس‌ها (2)
    • سوپ‌ها (7)
    • شیرینی‌ها (15)
    • غذاهای اصلی (41)
    • غذاهای ایرانی (82)
    • غذاهای خارجی (75)
    • غذاهای گوشتی (49)
    • غذاهای گیاهی (34)
    • ماهی (9)
    • مربا (1)
    • مزه (1)
    • مشروبات (8)
    • نان (11)
    • نوروزی (5)
    • پلوها (2)
    • پیش غذا (28)
    • کباب‌ها (5)
    • گوناگون (5)
  • برچسب‌ها

    آرد ادویه بادام بادمجان برنج تاپاس تخم مرغ تره جعفری خامه روغن ریحان زعفران سوپ سیب زمینی سیر شراب شکر شیر شیرینی فلفل دلمه‌ای قارچ لیمو ماست ماهی مخمر مرغ مزه نان هویج پلو پنیر پنیر پیتزا پیاز ژامبون کدو کرم فرش کره کشمش کشک کیک گردو گشنیز گوجه فرنگی گوشت
  • بایگانی ماهانه

  • لیست غذاهای ایرانی

    • ● آبگوشت بزباش
    • ● آش رشته
    • ● آش سبزی (شیرازی)
    • ● آش کشک
    • ● آش ماست
    • ● اسپاگتی
    • ● املت دانشجویی
    • ● املت کانتارل (Girolles)
    • ● باقله پلو
    • ● بادمجان تنوری
    • ● پنیر ادویه‌ای با سیر
    • ● پنیر شهری
    • ● پوف
    • ● پُفک پنیر
    • ● پیش غذای بادمجان
    • ● ترشی فلفل سیگاری
    • ● ترشی مخلوط حاج خُسن آقا و برادران
    • ● ته چین
    • ● ته چین قالبی
    • ● جوجه و غوره و بادمجان
    • ● جوجه کباب
    • ● چغور پغور
    • ● حلیم
    • ● حلیم بادمجون
    • ● خوراک مرغ
    • ● خوراک یا خورش مرغ
    • ● خورش سبزی
    • ● خورش قیمه بادمجان
    • ● خورشت آلو بخارا
    • ● خورشت فسنجون (آخ جون!)
    • ● خورشت فیله با قارچ
    • ● خورشت کرفس
    • ● خمیر ترش
    • ● دست پیچ
    • ● دلمه بادمجان
    • ● دلمه برگ مو
    • ● دلمه فلفل
    • ● دلمه کدو ماهی
    • ● دم پُخت عدس کلم
    • ● دوپیازه‌ی آلو (نون آلو)
    • ● دوپیازه‌ی ماهی
    • ● ران بره اَ لا خُسن آقا Gigot d'agneau à la Hasanagha
    • ● رنگینک
    • ● رولت سینه مرغ
    • ● سالاد زندگی
    • ● سالاد سیب زمینی
    • ● سالاد شیرازی
    • ● سبزه نوروز
    • ● سوپ اسفناج
    • ● سوهان (سُون)
    • ● سیب زمینی سرخ کرده
    • ● شامی
    • ● شامی بادمجون
    • ● شراب انگور قرمز بخش یک
    • ● شراب انگور بخش دوم
    • ● شراب سیب
    • ● شربت سِکنجِبی (سرک انگبین)
    • ● شله زرد (شمری)
    • ● شکر پلو
    • ● شیر برنج
    • ● ظروف و وسایل آشپزخانه
    • ● عدس پلو
    • ● فیله خوک اَلا خُسن آقا Filet de porc à la Hasanagha
    • ● فیله مرغ با ژامبون
    • ● قلیه ماهی
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم لیمو
    • ● کباب کنجه (چنجه) با طعم ماست
    • ● کباب کنجه (چنجه) با گوشت خوک
    • ● کباب کوبیده
    • ● کتلت
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش اول)
    • ● کشت انواع سبزی و صیفی‌جات (بخش دوم)
    • ● کشت درخت انگور
    • ● کشک
    • ● کشک بادمجون
    • ● کلم پلو
    • ● کله پاچه
    • ● کله گنجیشکی
    • ● کوفته سبزی
    • ● کوفته‌ی هلو
    • ● کوفته کدو هویج
    • ● کوکو سیب‌زمین
    • ● کوکو کدو
    • ● کوکو کدو ماهیتابه‌ای
    • ● کوکوسبزی
    • ● کوکو هویج سبزی
    • ● کیک با دکور ژله و میوه
    • ● لازانیای ماهی
    • ● لوبیاسبز پلو
    • ● ماست اسفناج
    • ● ماست بادمجون
    • ● ماست موسیر (مزه عرق خورا!)
    • ● ماهی آزاد
    • ● خوراک ماهی
    • ● مرصع پلو
    • ● مربای به
    • ● میگو پلو
    • ● نان بازاری
    • ● نان خُسن آقا (نان کامل)
    • ● نان سنگک (یکی از چشمه‌های هنر ایرانی)
    • ● نــان بــربــری
    • ● نان بربری با خمیر ترش
    • ● نمودونم چیچی (باور کنید اسمشو نمی‌دونم)
    • ● نون خامه‌ای (رولت)
    • ● همبرگر ماهی
  • لیست غذاهای خارجی

    • ● آلبوندیگاس Albóndigas
    • ● امام بایلدی (امام غشی)Imam Bayildi
    • ● اســکواش گــراتینه
    • ● اسپاگتی کربونارا
    • ● بُلر
    • ● بیف Beef
    • ● بیف استروگانف
    • ● بیف ولینگتن
    • ● پادرون Padron
    • ● پای Pai
    • ● پیتزا Pizza یا Pitza
    • ● پیتزای لقمه‌ای
    • ● پیش غذا آووکادو و میگو
    • ● تاپاس (مزه) بخش دوم
    • ● تاپاس زیتون
    • ● تاپاس بال مرغ
    • ● تورتیلا
    • ● خمیر کیش یا پای Pai/Quiche
    • ● دنده خوک (Ribbe)
    • ● راتاتوی (Ratatouille)
    • ● سالاد الیویه
    • ● سالاد ایتالیایی!
    • ● سالاد یونانی
    • ● سان نُتر Sandnøtter
    • ● سالاد سزار
    • ● سوس سفید Sauce béchamel
    • ● سوس مایونز
    • ● سوپ بروکلی
    • ● سوپ پیاز (Soupe á l'oignon)
    • ● سوپ کدو
    • ● سوپ گولاش Gulyás Leves
    • ● سوپ ماهی
    • ● سوپ مرغ و کاری
    • ● شاوارما یا دونر کباب
    • ● شیلینگ بُلر Shillingsboller
    • ● شیرینی نارگیلی
    • ● فاستِ لاون Fastelaven
    • ● فلافل
    • ● فورماژ آلبالو
    • ● فوکاچیا
    • ● کابلی پلو
    • ● کالسونه Calsone
    • ● کرُک موسیو Croque-monsieur
    • ● کدو فنجونی
    • ● کرپ
    • ● کروکت Croqueta
    • ● کروکت کدو
    • ● کلوچه (بیسکویت) سرینا Serina kaker (کلوچه سیاسی عبادی!)
    • ● کیش Quiche
    • ● پای(کیش) مرغ Pai
    • ● کیک بادام با خامه
    • ● کیک سیب
    • ● کیک سیب با طعم شری
    • ● کیک شکلاتی
    • ● کیک شکلاتی با هلو و مربای زردآلو
    • ● کیک مور مونسن
    • ● کیک هویج
    • ● گراتن سیب زمینی
    • ● لازانی Lasagne
    • ● لازانی ماهی
    • ● لیکور آلبالو
    • ● ماست
    • ● مخمر Yeast
    • ● مرغ گارام مسلا
    • ● ماهی با سوس خامه و چاتنی
    • ● ماهی کاد
    • ● مزه، مِزه، تاپاس
    • ● موساکا Moussaka
    • ● ناگت ماهی
    • ● نان
    • ● نان بگت
    • ● نان پیتا
    • ● نان بیسکویتی
    • ● وُک Wok
    • ● هورن (Horn)
    • ● یک چیزی شبیه به شراب پورتو (Porto)

Free WordPress Theme | Web Hosting Geeksچنچنه Copyright © 2023 All Rights Reserved .