Jul 06 2012
کوفته کدو هویج
ملیت: من درآوردی
توضیح: این از دستپخت‌های یکی از خانم‌های نروژی است که بر اثر همزیستی با ایرانی‌ها غذاهای ایرانی می‌پزد و گاهی اوقات هم غذاهای نروژی ایرانی را با هم مخلوط می‌کند یک معجونی می‌شود به این شکل و شمایل!
مواد لازم:
● ٥٠٠ گرم گوشت چرخ کرده
● ٢ هویج کوچک
● ٢ کدو کوچک
● ٢ حبه سیر
● ٢ عدد پیاز
● ١ عدد فلفل دلمه‌ای کوچک
● نمک و فلفل هندی به مقدار دلخواه
● یک تا دو قوطی کنسرو گوچه فرنگی (مجموعا ٨٠٠ گرم)
● روغن مایع چند قاشق سوپخوری
ظروف و وسایل لازم:
ماهی تابه گود (یا قابلمه) و بزرگ، یک ورق کاغذ قنادی
طرز تهیه:
قبل از درست کردن کوفته‌ها، سوس گوجه فرنگی درست می‌کنیم. یکی از پیازها را خرد کنید و با روغن پیاز داغ بگیرید. آخرهای پیاز داغ گرفتن سیر را هم خرد کنید، همراه پیاز یکی دو چرخ در روغن بدهید. حالا کنسرو گوجه را به پیاز داغ اضافه کنید در ماهی تابه را ببندید بگذارید روی آتش ملایم خوب قوام بیاید.
هویج، کدو(من کدو را پوست نمی‌کنم)، یک عدد پیاز و فلفل دلمه‌ای را همگی در ماشین آشپزخانه بریزید و خوب خرد کنید. قطعات باید مثل گوشت خرد باشد، اگر ماشین آشپزخانه ندارید برای خرد کردن می‌توانید از رنده هم استفاده کنید. حالا مخلوط را همراه با نمک، فلفل و گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. من معمولا این کوفته را تند درست می‌کنم، برای این کار 1 قاشق کوچک‌چای خوری فلفل هندی استفاده می‌کنم، ولی شما نسبت به ذائقه خود مقدار فلفل را مشخص کنید. وقتی مواد کوفته خوب مخلوط شد، کاغذ قنادی را روی یک سینی فر قرار بدهید و با دست یا قاشق کوفته‌هایی به بزرگی آنچه در تصویر می‌بینید درست کنید (تقریبا به قطر ٤ تا ٥ سانتیمتر) آنها را کنار هم روی کاغذ قنادی بچینید، اگر خواستید می توانید کاغذ قنادی را قبل از استفاده با کمی کره چرب کنید. فر خود را روی درجه ٢٥٠ سانتی گراد گرم کنید، بعد سینی را برای مدت ٣٠ تا ٤٥ دقیقه داخل فر بپزید. کوفته‌ها را در مدت پخت زیر نظر داشته باشید تا نسوزند. وقتی کوفته‌ها پخت آنها را از داخل فر خارج کنید، داخل سوس گوجه فرنگی بریزید، روی آتش بسیار ملایم بگذارید برای چند دقیقه قوام بیاید، نیازی به جوشیدن نیست، همین که روی آتش ملایم باشد کفایت می‌کند. حالا سوس را مزه کنید و نمک و فلفل آنرا تنظیم کنید.
این کوفته را می‌توانید همراه با اسپاگتی، چلو یا حتی نان سرو کنید.
نوش جان کنید
