چنچنه

ملیت: چه عرض کنم
توضیح: تابستون رفته بودم وین. رفته بودیم رستوران. یک رستورانی بود با تابلو عربی و نامی عجیب و غریب که یادم نمی‌یاد. وقتی رفتم داخل بروم توالت، دیدم نقشه ایران روی دیوار رستوران بود و چند تا نشانه دیگر ایرانی هم دیدم. متوجه شدم که رستوران ایرانی است. حالا چرا همه نشانه هایش عربی بود، حتی غذاها نمی‌دانم. حتی تابلواش هم نشانه‌های عربی داشت و چند کلمه عربی روی آن نوشته شده بود. یک پیش غذایی سرو کردند خانم نروژی که همراهم بود خیلی خوشش آمد، پرسید می‌دانی این چیست، گفتم نه ولی می‌توانم آنرا بازسازی کنم. مخلوطی بود از بادمجان و گوجه فرنگی و پیاز و سیر و فلفل و… این چیزی که نامش را گذاشتم بادمجان تنوری نتیجه آن نهار در وین است. این یک پیش غذا یا مزه است.

مواد لازم:
● ٣ عدد بادمجان
● ١ عدد پیاز بزرگ
● ١ قوطی کنسرو گوجه فرنگی
● ٢ حبه سیر
● نمک، فلفل هندی
● روغن زیتون

ظروف و وسایل لازم:

یک ماهی تابه

طرز تهیه:

توضیح:
فلفل هندی را اگر زیاد غذای تند دوست ندارید استفاده نکنید و بجای آن کمی فلفل معمولی استفاده کنید.
با چنگال بادمجان‌ها را سوراخ کنید بعد آنها را در فر با حرارت 270 درجه سانتی گراد قرار بدهید و بادمجان تنوری درست کنید. مدت طبخ تقریبا 45 دقیقه تا یک ساعت.
بعد از اینکه بادمجان‌ها آماده شد، آنها را با چاقو دو قسمت کنید بعد محتویات آنرا از داخل پوست جدا کنید.
پیاز را خرد کنید و با روغن پیاز داغ درست کنید. آخرهای کار دو حبه سیر را هم خرد کنید و به پیاز داغ بیفزاید و یکی دو دقیقه سرخ کنید، بعد بادمجان‌های تنوری را با چاقو خرد کنید و به آن بیفزاید. چند دقیقه‌ای هم بادمجان‌ها را سرخ کنید بعد کنسرو گوجه فرنگی را به آن بیفزاید نمک و فلفل بزنید بگذارید روی حرارت بسیار ملایم خوب بپزد و آب آن کاملا تبخیر شود.
وقتی آب آن کاملا تبخیر شد آماده است. آنرا از روی آتش بردارید و بگذارید سرد شود. این پیش غذا یا مزه، سرد سرو می‌شود. می‌توانید همراه با آن از نان توست شده یا بیسکویت‌های مخصوص پیش غذا استفاده کنید.

نوش جان کنید