چنچنه

لپ هاش گرد و قلمبه و قرمز بود، مثل اونهایی که یک بطر شراب رو تا ته خالی کرده باشن. دوتا دندون نیش بالایی‌اش تنها دندونهای توی دهنش بود. دست هاشو مثل کفتر بال بال می‌زد و وقتی که مامان لقمه رو توی دهنش می‌چپوند، مثل هیولا لقمه رو می‌بلعید و باز اون دوتا دندون نیشش رو نشون می‌داد، بال بال می‌زد و خوش رقصی می‌کرد تا لقمه بعدی رو هرچه زودتر بچپونن توی دهنش. انگاری سیری نداشت! تا آخرین لقمه رو می‌بلعید! یک قابلمه پوف رو تا چشم بهم می‌زدی بلعیده بود. ما سه تا بیچاره منتظر می‌نشستیم تا شاید این هیولای کوچولو سیر بشه و اگر چیزی ته قابلمه موند ما مثل مور و ملخ بریزیم روش و ببلعیم‌ش. هر چی هم به مامان التماس می‌کردیم، خوب یه خورده بیشتر درست کن ما هم بخوریم! می‌خندید و می‌گفت: مگه شما بچه هستید که پوف می‌خواید!؟ تازه اگه چنچنه بکنید بعد سر شام بهانه می‌گیرید و شام نمی‌خورید! هرچی می‌گفتیم ما شام معمولی رو دوست نداریم و پوف می‌خوایم، می‌خندید و می‌گفت: خجالت بکشید پوف که بری نره خرهایی مثل شماها نیست! پوف رو بری بچه‌های از شیر گرفته درست می‌کنن که دندون ندارن، نه بری شما نره خرها که دندون دارید.
مرتیکه حالا 38 سالشه مثل نره خر میمونه، مطمئنم بخاطر اون پوف هاست که دوران کودکی بلعیده! از همون روزها عاشق پوف شدم، هروقت حوصله غذا درست کردن رو ندارم پوف درست می‌کنم، ولی هیچوقت مزه اون پوفو نمی‌ده، نمی دونم چرا!
ملیت: ایرانی

مواد لازم:
● ١.٥ لیوان برنج
● ٩ تا ١٠ تا گوجه فرنگی رسیده و آبدار
● ٣ تا ٤ قاشق روغن یا کره
● ١ قاشق چای خوری نمک

ظروف و وسایل لازم:
یک قابلمه تقریبا ٤ یا ٥ لیتری
طرز تهیه:

برنج رو با آب گرم بشویید و آب آنرا خالی کنید. گوجه فرنگی‌ها رو بشویید و به قطعات کوچک خورد کنید. اگر خواستید می‌تونید با جوشاندن آب و قرار دادن گوجه‌ها در آب جوشان پوست آنرا بکنید من معمولا این کار را نمی‌کنم ولی مادرم برای برادرم که پوف درست می‌کرد، پوست گوجه‌ها را می‌کند می‌گفت سر دل می‌کند! آتش چراغ را روی درجه متوسط تنظیم کنید و گوجه‌های خورد شده و برنج و روغن را داخل آن بریزید نمک بزنید و سر قابلمه را ببندید و بگذارید با حرارت ملایم بجوشد تا آب آن تمام شود. وقتی آب آن تمام شد اگر گوجه به اندازه کافی استفاده کرده باشید برنج هم آماده است. دور برنج را بالا بکشید و با دم کشک سر قابلمه را خوب کیپ کنید و بگذارید روی حرارت بسیار ملایم نیم ساعت یا کمی بیشتر دم بکشید بعد آنرا سرو کنید.
بوی برنج و گوجه فرنگی خانه را خواهد گرفت این عطر بهشتی را من از همه چیز بیشتر دوست دارم.
گفته می‌شود که هم برنج و هم گوجه باعث تیز هوشی می‌شود! شاید به همین خاطر باشد که اون کوچولوی نره خر که حالا 38 ساله هست این همه تیزهوش تر از ما سه تا شده.

نوش جان کنید

ملیت: به گمانم که ایتالیایی باشد

مواد لازم:
● ٥٠٠ گرم اسپاگتی
● ٣٠٠ گرم لاردن دودی (lardon fumé) دنده خوک دودی
● ١ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز رنگ
● ٢ عدد تخم مرغ
● یک لیوان (٢٥٠ گرمی) کرم (کرم فرش بهتر است)
● ١ قاشق چای خوری نمک

ظروف و وسایل لازم:
یک قابلمه تقریبا ٦ تا ٧ لیتری، یک ماهی تابه

طرز تهیه:

لاردن و فلفل دلمه‌ای را به همان صورتی که در تصویر می‌بینید خرد کنید. ماهی تابه را بگذارید روی حرارت خوب گرم شود بعد لاردن را در آن بریزید سعی کنید شعله زیاد باشد، لاردن نباید بپزد و در عوض باید سرخ شود. اگر شعله اجاق شما کم باشد لاردن آب پس می‌اندازد و باعث می‌شود که بجای سرخ شدن آب پز شود.
بعد از اینکه لاردن سرخ شد آنرا را از ماهی تابه خارج کنید و چربی باقی مانده را اگر زیاد بود مقداری را دور بریزید و باقی (یکی دو قاشق) را برای سرخ کردن فلفل دلمه‌ای استفاده کنید. فلفل دلمه‌ای خورد شده را داخل چربی لاردن که هنوز داغ است بریزید و با شعله متوسط سرخ کنید تا فلفل ها رنگشان کمی روشن شود (قرمز روشن) حالا آنرا از داخل روغن خارج کنید و باقی مانده روغن را دور بریزید.
قابلمه را آب کنید بگذارید جوش بیاید، وقتی آب جوش آمد اسپاگتی‌ها را داخل آب جوشان بگذارید و بجوشانید تا آماده شود. معمولا اسپاگتی‌هایی که من استفاده می‌کنم 8 دقیقه وقت نیاز دارند.
حالا اسپاگتی را در آب کش بریزید و با آب سرد بشوید (آب کش کنید).
قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید و لاردن و فلفل دلمه‌ای را داخل آن بریزید و سپس اسپاگتی را به آن بیفزاید، یکی دو دقیقه بگذارید گرم شود بعد کرم فرش را به آن بیفزاید و خوب هم بزنید تا مخلوط شود و هم‌ زمان خوب گرم شود. نمک و فلفل بزنید و آنرا داخل دیس بکشید بعد زرده تخم مرغ‌ها را جدا کنید با چنگال خوب بزنید و روی اسپاگتی کربونارا بریزید، با چنگال کمی مخلوط کنید تا زرده تخم مرغ خوب با باقی مواد قاطی شود.

نوش جان کنید