Sep 01 2005
ماهی آزاد
پ.ن.: خدا(!!) را صد مرتبه شکر که توی این وبلاگ شهر همه نوع متخصصی پیدا میشه. من از روی نا آگاهی نام ماهی مورد استفاده را ماهی سفید نوشته بودم که با توضیحات بامداد عزیز اصلاح می‌شود نام این ماهی ماهی آزاد است. با عرض پوزش
توضیح: این ماهی یک ماهی نروژی است به نام لاکس (Salmon) که شباهت زیادی به ماهی سفید دارد. البته باید از این برادر شمالی پرسید که آیا این ادعای من صحت دارد یا نه.
ملیت: از کشفیات خودم
مواد لازم برای دو نفر:
● ٣٠٠ گرم ماهی سفید
● ١ عدد لیمو
● مقداری ریحان یا گشنیز
● نصف پیاز
● ١ تا ٢ پر سیر
● ٢ تا ٣ قاشق سوپ خوری کره
ظروف و وسایل لازم:
یک ظرف پیرکس یا هر نوع ظرف فر دو ورق آلومینیوم ٣٠ در ٤٠ سانتیمتری
طرز تهیه:
یک توضیح: به جدم قسم این اواخر بجای ریحان یک بسته کوچک گشنیز استفاده می کنم عجب چیزی میشه شما هم با گشتیز درست کنید
ریحان، پیاز و سیر را در ماشین آشپزخانه یا هونگ (راستی آونگ گفته می‌شود یا هونگ؟) خوب نرم کنید و با کمی روغن یا کره مخلوط کنید. آب لیمو را بگیرید و به مخلوط بیفزاید. دقت کنید مقدار ریحان مصرفی سه چهار برابر مقداری است که در تصویر می‌بینید.
ماهی را بصورتی که در تصویر می‌بینید قطعه قطعه کنید (چهار قطعه) هر دو قطعه را بر روی یک ورقه آلومینیوم تقریبا ٣٠ در ٤٠ سانتیمتری کنار هم قرار بدهید و نصف معجون بالا را بر روی آن بریزید و ورقه آلومینیوم را بصورتی که در تصویر می‌بینید خوب بسته بندی کنید. سعی کنید بسته را بصورت یک بسته بدون محفظه (سوراخ) مرتب کنید، آب ماهی نباید تبخیر شود در غیر این صورت ماهی خشک می‌شود.
همین کار را با دو قطعه دیگر هم انجام دهید. فر را تا ١٧٥ درجه گرم کنید و بسته‌های ماهی را برای مدت ٢٠ دقیقه در حرارت ١٧٥ درجه بپزید. برای اطمینان از اتمام طبخ یکی از بسته ها را باز کنید و با چنگال امتحان کنید که ماهی به اندازه دلخواه پخته. ماهی را زیاد نپزید در غیر این صورت خشک می شود.
ماهی را می توانید با باقالی پلو یا چلو سفید سرو کنید.
نوش جان کنید
