چنچنه

ملیت: ایرانی

مواد لازم:
● بادمجون 4 عدد
● یک عدد پیاز
● یک چهارم سیر (دو تا سه بچه سیر)
● یک لیتر ماست (تقریبآ یک کیلو)
● روغن زیتون به اندازه کافی
● نمک و فلفل

ظروف و وسایل لازم:
فر، ماهی تابه، کاسه

طرز تهیه:

بچه که بودم مادرم چهار پنج تا بادمجان با یک سکه 5 زاری (پنج ریالی) می‌داد دستم و می‌گفت برو سر کوچه دکون نونوایی محمد آقا بده این بادمجون‌ها رو تنوری کند. اروپا که اومدم دکان نانوایی نبود که بشه بادمجون تنوری ازش خواست به همین خاطر راهی برای درست کردن ماست و بادمجون باید پیدا می‌کردم وگرنه مزه عرق خوری از کجا گیر بیاورم!؟ به همین منظور این روش را ابداع کردم.
یک طرف بادمجون‌ها رو با چنگال سوراخ کنید تقریبا ده پانزده تا سوراخ کافی است بیچاره‌ها را سوراخ سوراخ نکیند ها! سوراخ‌ها فقط برای آن ایجاد می‌شوند که بادمجون نترکد. فر را بر روی بالاترین درجه تنظیم کنید و پس از گرم شدن بادمجون‌ها را در سینی فر بگذارید و آنها را وسط فر قرار بدهید.
زمان تنوری کردن بادمجون‌ها تقریبا یک ساعت و نیم است ولی یکی دو بار در بین کار آنها را کنترل کنید که زیاد در فر نمانند و بسوزند یا زیاد خشک بشوند.

پس از اینکه بادمجون‌ها خوب تنوری شدند به این شکل که تقریبا پوستشان خشک شده آنها را از داخل فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند. بعد آنها را پوست بکنید برای اینکار کافی است آنها را به دو نیم تقسیم کنید و محتویات آنرا خارج کنید.
پیاز و سیرها را خورد کنید و پیاز داغ بگیرید زمانی که پیازها طلایی رنگ شدند سیر را هم به آن بیفزاید و بهم بزنید سیر نباید زیاد بماند وگرنه تلخ می‌شود. در مدتی که پیاز سرخ می‌شود بادمجون‌ها را با کارد یا ساطور ساطوری کنید (خوب خورد کنید) پس از سرخ شدن پیاز، بادمجون‌های خورد شده را داخل ماهی تابه بریزید و همراه پیاز داغ ده تا پانزده دقیقه با حرارت کم سرخ کنید.
پس از سرخ شدن بگذارید سرد شود وقتی کاملا سرد شد ماست را به آن اضافه کنید نمک و فلفل بزنید و خوب مخلوط کنید.

نوش جان کنید!

ملیت: فرانسوی
مواد لازم:
● 6 تا 8 عدد کدوی متوسط
● 1/4 لیتر خامه (مایع) چنانچه خامه مایع در دسترستون نیست با کمی شیر مخلوط کنید.
● پنیر پیتزا 100 تا 200 گرم
● روغن به اندازه کافی
● نمک و فلفل به اندازه کافی

ظروف و وسایل لازم:
ماهی تابه، ظرف شیشه‌ای توی فر به اندازه (20 در 30 سانت)

طرز تهیه:

کدوها را پوست کنده و آنها را بطور مورب بقطر 2 سانتیمتر برش بدهید.
کدوهای برش شده را در روغن سرخ کرده آنها را بر روی هم دو تا سه لایه (یا بیشتر بستگی به ارتفاع ظرف شما دارد) در ظرف شیشه‌ای قرار دهید.
خامه مایع را روی کدوها ریخته کمی نمک و فلفل زده آن را در فری با درجه 200 سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه قرار دهید.
ظرف شیشه ای را از فر خارج کرده پنیر را بر روی آن بپاشید. مجددآ ظرف را در فر قرار داده و بمدت 30 دقیقه دیگر بپزید.

موارد استفاده:
این یک پیش غذاست و طبیعی است که آن را قبل از غذای اصلی در میهمانی میتوان استفاده کرد، مواظب باشید مهمانان از این غذا زیاد از حد نخورند وگرنه اشتها برای غذای اصلی نخواهند داشت.
من گاهی اوقات این غذا را بعنوان غذای اصلی هم استفاده می‌کنم.

نوش جان کنید