چنچنه

ملیت: من درآوردی

مواد لازم:
● ٥٠٠ گرم بال مرغ
● ٣ قاشق سوپخوری روغن زیتون
● مقدار کمی فلفل هندی
● ١ هبه سیر
● ١/٢ قاشق سوپخوری آب لیموی تازه
● ٢ قاشق سوپخوری پنیر پرمزان رنده شده
● آرد سوخاریاین همان پودر نان خشک است که خودتان هم می توانید درست کنید. نان خشک شده را با میکسر خرد کنید.
● نمک

ظروف و وسایل لازم:

یک ظرف پیرکس

طرز تهیه:

اینو می‌تونید به عنوان یک غذای کامل استفاده کنید یا به عنوان مزه همراه با شراب یا آب جو یا هر نوع دیگر عرق خوری استفاده کنید.
سیر رو خرد کنید، داخل روغن زیتون بریزی. آب لیمو، نمک و فلفل هندی را هم به آن اضافه کنید، خوب هم بزنید برای چند دقیقه بگذارید خوب قوام بیاید.
پنیر پرمزان و پودر نان خشک را مخلوط کنید و آنرا داخل یک بشقاب بریزید.
بال مرغ‌ها را برای مدتی در مخلوط روغن که در بالا توضیح دام بریزید و بگذارید در آن برای مدتی بماند. بعد یکی یکی آنها را در داخل بشقاب مخلوط پرمزان نان خشک بچرخانید و داخل ظرف پیرکس بچینید. وقتی همه بال‌ها را در ظرف پیرکس چیدید، ظرف را داخل فر که قبلا آنرا ٢٠٠ درجه گرم کرده‌اید بگذارید. مدت طبخ ٣٠ دقیقه است. برای اطمینان فر را زیر نظر داشته باشید تا بال مرغ‌ها نسوزند. وقتی رنگ بال‌ها طلایی رنگ شدند آماده سرو هستند.

نوش جان کنید

ملیت: من درآوردی
توضیح: این از دستپخت‌های یکی از خانم‌های نروژی است که بر اثر همزیستی با ایرانی‌ها غذاهای ایرانی می‌پزد و گاهی اوقات هم غذاهای نروژی ایرانی را با هم مخلوط می‌کند یک معجونی می‌شود به این شکل و شمایل!

مواد لازم:
● ٥٠٠ گرم گوشت چرخ کرده
● ٢ هویج کوچک
● ٢ کدو کوچک
● ٢ حبه سیر
● ٢ عدد پیاز
● ١ عدد فلفل دلمه‌ای کوچک
● نمک و فلفل هندی به مقدار دلخواه
● یک تا دو قوطی کنسرو گوچه فرنگی (مجموعا ٨٠٠ گرم)
● روغن مایع چند قاشق سوپخوری

ظروف و وسایل لازم:

ماهی تابه گود (یا قابلمه) و بزرگ، یک ورق کاغذ قنادی

طرز تهیه:

قبل از درست کردن کوفته‌ها، سوس گوجه فرنگی درست می‌کنیم. یکی از پیازها را خرد کنید و با روغن پیاز داغ بگیرید. آخرهای پیاز داغ گرفتن سیر را هم خرد کنید، همراه پیاز یکی دو چرخ در روغن بدهید. حالا کنسرو گوجه را به پیاز داغ اضافه کنید در ماهی تابه را ببندید بگذارید روی آتش ملایم خوب قوام بیاید.
هویج، کدو(من کدو را پوست نمی‌کنم)، یک عدد پیاز و فلفل دلمه‌ای را همگی در ماشین آشپزخانه بریزید و خوب خرد کنید. قطعات باید مثل گوشت خرد باشد، اگر ماشین آشپزخانه ندارید برای خرد کردن می‌توانید از رنده هم استفاده کنید. حالا مخلوط را همراه با نمک، فلفل و گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. من معمولا این کوفته را تند درست می‌کنم، برای این کار 1 قاشق کوچک‌چای خوری فلفل هندی استفاده می‌کنم، ولی شما نسبت به ذائقه خود مقدار فلفل را مشخص کنید. وقتی مواد کوفته خوب مخلوط شد، کاغذ قنادی را روی یک سینی فر قرار بدهید و با دست یا قاشق کوفته‌هایی به بزرگی آنچه در تصویر می‌بینید درست کنید (تقریبا به قطر ٤ تا ٥ سانتیمتر) آنها را کنار هم روی کاغذ قنادی بچینید، اگر خواستید می توانید کاغذ قنادی را قبل از استفاده با کمی کره چرب کنید. فر خود را روی درجه ٢٥٠ سانتی گراد گرم کنید، بعد سینی را برای مدت ٣٠ تا ٤٥ دقیقه داخل فر بپزید. کوفته‌ها را در مدت پخت زیر نظر داشته باشید تا نسوزند. وقتی کوفته‌ها پخت آنها را از داخل فر خارج کنید، داخل سوس گوجه فرنگی بریزید، روی آتش بسیار ملایم بگذارید برای چند دقیقه قوام بیاید، نیازی به جوشیدن نیست، همین که روی آتش ملایم باشد کفایت می‌کند. حالا سوس را مزه کنید و نمک و فلفل آنرا تنظیم کنید.
این کوفته را می‌توانید همراه با اسپاگتی، چلو یا حتی نان سرو کنید.

نوش جان کنید

ملیت: هندی

مواد لازم برای ٤ نفر:
● ٤ عدد سینه مرغ
● ٤٠٠ گرم قارچ
● ١ عدد پیازبزرگ
● ٢ تا ٣ هبه سیر
● ١ قاشق چای خوری زردچوبه
● ١ قوطی کنسرو گوجه فرنگی
● ٤ تا ٥ قاشق سوپخوری گشنیز خرد کرده
● ٥ قاشق سوپخوری ماست
● ٥ قاشق سوپخوری کرم فرش
● ٣ قاشق چای خوری ادویه هندی گارا مسلاادویه هندی پودر گارا مسلا یا ادویه پلو: دارچین، کریاندر، فلفل سیاه، نلیک (میخک)، تخم گشنیز است. garam-masala
● نصف قاشق چای خوری فلفل چیلی (فلفل قرمز)
● نمک به مقدار کافی
● نصف لیوان آب

ظروف و وسایل لازم:

یک قابلمه تقریبا ٧ تا ٨ لیتری یک ماهی تابه

طرز تهیه:

پیاز را خرد کرده سرخ می‌کنیم وقتی سرخ شد، سیرها را خرد کرده به آن بیفزاید. سینه مرغ را خرد کنید و به پیازداغ اضافه کنید اول زردچوبه اضافه کنید و گوشت را یکی دو دقیقه سرخ کنید بعد ادویه گارام مسلا و گشنیز خرد شده را به آن بیفزایید و سرخ کردن را ادامه دهید تا گوشت مرغ خوب سرخ شود.
مرغ را در قابلمه بریزید و قارچ ها را خرد کنید و با روغن در ماهی تابه سرخ کنید و سپس به مرغ اضافه کنید.
حالا روی آن کنسرو گوجه و نصف لیوان آب می‌ریزیم به اندازه‌ای که از روی مرغ و قارچ رد شود. برای ده دقیقه مواد را طبخ کنید، بعد ماست و کرم فرش را به آن بیفزاید و با حرارت بسیار بسیار کم بگذارید قوام بیایند. فلفل و نمک را هم در همین زمان اضافه کنید و مزه کنید. من در این مقدار بجای نصف قاشق چیلی یک قاشق می رزیم، از اینکه نوشتم نصف قاشق به این دلیل است که بعضی غذاهای بسیار تند دوست ندارند. اگر واقعا می‌خواهید غذا کاملا هندی شود حتی باید بیشتر از یک قاشق فلفل چیلی بریزید!
این غذا را من با چلو سفید سرو می‌کنم.

نوش جان کنید

ملیت: نروژی

توجه: مواد استفاده شده بیشتر از مقداری است که در تصاویر می بینید، تصاویر بیشتر جنبه تزئینی دارند. روغن نباتی مصرف شده نباید پیشاپیش گرم شده باشد.

مواد لازم:
● ٢٥٠ گرم روغن نباتی
● ٢٥٠ گرم شکر
● ٦ عدد تخم‌مرغ
● ٢٥٠ گرم آرد
● ١ قاشق سوپخوری آب لیمو
● ٥٠ گرم کشمش سیاه ریز
● ٥٠ گرم خلال بادام
● ٥٠ گرم شکر درشت
● ١ قاشق چایخوری پودر وانیل

ظروف و وسایل لازم:
مخلوط کن همان ماشین همزن آشپزخانه، یک ظرف فر

طرز تهیه:
اول شکر و روغن نباتی را با هم در ماشین همزن خوب می زنیم تا رنگ خمیر بدست آمده سفید شود و شکر به خوبی در روغن نباتی محو شود. دقت کنید مدت هم زدن شکر و روغن طولانی است(تصویر). پس از همزدن شکر و روغن همزمان با همزدن یکی یکی تخم مرغ ها را شکسته داخل خمیر می ر یزیم و به همزدن ادامه می دهیم دقت کنید تخم مرغ ها نباید همزمان داخل خمیر ریخته شوند یکی یکی و بین هر کدام هم باید خمیر خوب هم زده شود. وقتی همه تخم مرغ ها را با خمیر مخلوط کردید حال نوبت آرد است.
پودر وانیل را اول با آرد مخلوط کنید بعد آرد را با الک کم کم داخل خمیر الک می کنید و همزمان با دست هم می زنید، دقت کنید در این مرحله نباید از ماشین استفاده کنید! دقت کنید آرد را به آهستگی و کم کم داخل خمیر الک کنید. توجه داشته باشید که برای تهیه این کیک از پیکن پودر استفاده نمی کنیم در نتیجه مواد خمیر باید همراه با ذرات هوا با هم مخلوط شوند تا کیک ترت شود و پف کند. در آخر آب لیمو را هم با خمیر مخلوط کنید سپس خمیر ار د ظرف فر که از قبل کاغذ قنادی در آن پهن کرده اید بریزد و با کاردک یا قاشق صاف کنید مهم نیست زیاد صاف باشد چون وقتی که آنرا در گرمای فر گذاشتید خود به خود صاف خواهد شد. روی آن را با خلال بادام و کشمش و شکر درشت تزئین کنید و آنرا در فر که قبلا تا ١٩٠ درجه سانتی گراد گرم کرده‌اید قرار بدهید. ظرف فر را در وسط فر قرار بدهید حرارت فر هم باید از بالا و پایین باشد. مدت طبخ ٢٥ تا٣٠ دقیقه. کیک زمانی آماده است که رنگ روی کیک طلایی رنگ شود.