- چنچنه - http://chenchene.com -

چغور پغور

Posted By Hasanagha On شهریور ۲۷, ۱۳۹۰ @ ۱۲:۳۰ ق.ظ In غذاهای اصلی | 8 Comments

ملیت: یقینا ایرانی
یک توضیح ضروری: چغور پغور معمولا با مخلوط (سفیده) یا همان شُش گوسفند و جگر درست می‌شود. راستش را بخواهید من حتی گمان نمی‌کنم در نروژ شُش گوسفند را بتوان تهیه کرد. در عوض می‌توان بجای آن از جگر گوسفند یا گاو استفاده کرد. چغور پغور را در شیراز نزدیک دروازه کازرون می‌پختند. آنجا تنها جایی بود که من دیده بودم. بعد از ظهرها کارگرهای ساختمانی گرسنه می‌آمدند، بشقابی از چغور پغور می‌خریدند و با نان کنار خیابان می‌خوردند. دنیای بچگی ما خیلی ساده بود!

chagor_paghor1.jpg

مواد لازم:
● ٢٠٠ گرم جگر گوسفند
● ١ عدد پیاز بزرگ
● نمک و فلفل

ظروف و وسایل لازم:

یک ماهی تابه

طرز تهیه:

جگر را بوسیله ماشین گوشت چرخ کن چرخ کنید. برای چرخ کردن جگر از دنده درشت چرخ کن استفاده کنید در غیر این صورت زیاد از حد خرد و آبکی خواهد شد.
پیاز را هم خلال کنید. حالا همه مواد را همراه با نمک و فلفل داخل ماهی تابه بریزید و با حرارت کم طبخ کنید. مواد را هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد. این کار را ادامه بدهید تا چغور پغور از حالت آبکی خارج شود. دقت کنید زیاد از حد خشک نشود.
chagor_paghor2.jpg

نوش جان کنید

Tweet [1]

Article printed from چنچنه: http://chenchene.com

URL to article: http://chenchene.com/?p=320

URLs in this post:

[1] Tweet: https://twitter.com/share

Copyright © 2010 چنچنه. All rights reserved.